Os melhores métodos para conservar tomates verdes em um balde

Conservar tomates verdes em um balde é uma forma de preservar o máximo possível de vitaminas e microelementos úteis nos vegetais. Os tomates verdes têm uma crocância agradável e um sabor suculento. O aperitivo será um excelente complemento para qualquer prato, seja carne, batata cozida ou acompanhamento de vegetais. Vamos dar uma olhada mais de perto no que significa conservar tomates verdes em um balde e descobrir as receitas culinárias mais populares.

Por que em um balde

Durante o processo de decapagem no balde, todas as frutas adquirem um sabor diferente - algumas ficam totalmente saturadas de salmoura, outras - parcialmente. Isto faz um aperitivo interessante com vários graus de salgado.. Via de regra, os vegetais que ficam no fundo são sempre mais salgados e picantes, e os tomates por cima adquirem um sabor delicado. Uma grande quantidade de tomates é salgada em um balde, o que permite preparar um lanche para uma família numerosa. Não há necessidade de perder tempo esterilizando potes e tampas.

Importante! Graças ao processo de fermentação, os tomates são consumidos em diferentes fases da decapagem. Inicialmente tornam-se levemente salgados e com o tempo adquirem um sabor vigoroso e suculento.

Características de salgar tomates em um balde

Antes de salgar, verifique a integridade do balde. Não deve haver lascas, rachaduras ou descamação. Use um balde esmaltado, em nenhum caso você deve salgar em um recipiente de alumínio. Durante a salga, o ácido presente no prato reage com o alumínio. Com isso, o vegetal adquire sabor amargo e o consumo do produto torna-se perigoso para a saúde humana.

Antes de cozinhar, lave bem o balde e seque com uma toalha limpa. Para garantir que os tomates fiquem crocantes e suculentos, as donas de casa adicionam raiz-forte ralada ou casca de carvalho ao recipiente na proporção de 5 a 10 g por 1 kg de tomate.

Melhores receitas

Alguns tomates salgados têm um sabor forte e picante, enquanto outros são macios e adocicados. O pimentão, o caroço de cominho e o endro conferem ao produto um sabor interessante. O tempo médio de cozimento é de cerca de 45 minutos.

Tomates de barril em um balde com folhas de raiz-forte, cereja e groselha

A adição de folhas de raiz-forte, cerejas e groselhas não só agrega vitaminas, mas também aumenta a vida útil do produto. É melhor usar verduras do seu jardim, depois de enxaguá-las com água limpa.

Para preparar você precisará de:

• 3kg de tomate verde;
• 3 folhas de raiz-forte;
• 7 folhas de groselha;
• 5 guarda-chuvas de endro;
• 3 cabeças de alho;
• 5 raminhos de salsa;
• 2 folhas de louro;
• 10 ervilhas pimenta da Jamaica;
• 4 litros de água;
• 150g de sal;
• 200g de açúcar;
• 4 raminhos de aipo.

Como cozinhar:

1. Lave todos os ingredientes em água corrente e seque.
2. Coloque as folhas de raiz-forte, groselha e cereja no fundo de um balde limpo.
3. Disponha os tomates, acrescentando o alho, os raminhos de endro, a salsa e o aipo.
4. Prepare a salmoura: misture água com sal e açúcar. Despeje o líquido em um balde, adicione pimenta da Jamaica e louro.
5. Organize a opressão: coloque uma gaze limpa em cima do balde e coloque um objeto pesado sobre ela.
6. Guarde em local escuro e fresco por 4 semanas.
7. Decorrido o tempo, o produto está pronto para uso. Harmoniza perfeitamente com pratos de carne e peixe.

Como fazer picles de tomate sem vinagre

Legumes sem vinagre são úteis para quem sofre de doenças do trato gastrointestinal. O lanche fica macio e não contém componentes irritantes.

Para preparar você precisará de:

• 3kg tomates verdes;
• 5 folhas de cerejeira;
• 6 dentes alho;
• 1 ramo de salsa;
• 1 ramo de endro;
• pimenta preta a gosto;
• 10g de cominho;
• 1,5 litros de água;
• 100g de sal;
• 130g de açúcar;
• 3 folhas de louro.

Tecnologia de cozimento:

1. Coloque as folhas de cereja, o endro e a salsa no fundo de um balde esmaltado.
2. Lave os tomates, retire os talos. Para a decapagem, não se utilizam apenas tomates verdes, mas também marrons e rosados. Em seguida, adicione a folha de louro, a pimenta-do-reino, o alho e o cominho.
3. Prepare a salmoura misturando água, sal e açúcar. Deixe ferver e despeje a salmoura sobre os legumes.
4. Cubra e deixe em temperatura ambiente por 14 dias. Posteriormente guarde em local fresco.

Interessante! Mesmo uma pequena quantidade de cominho confere ao prato um aroma brilhante e agradável. As sementes de cominho são ricas em vitaminas A, B, C, E. O produto também contém fibras alimentares e microelementos necessários para manter a imunidade.

Tomates salgados com mostarda em um balde

Uma receita interessante que foi testada por gerações - este método de salga foi usado na URSS. O prato é guardado na varanda ou loggia, para que o lanche aromático esteja sempre à mão.

O que você vai precisar:

• 3kg de tomate;
• 50g de mostarda em pó;
• 10 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 1 cabeça de alho;
• 5 ervilhas Pimenta preta;
• 2 litros de água;
• 80g de sal;
• 110g de açúcar.

Como cozinhar:

1. Lave os vegetais e as ervas. Camada de tomates e especiarias.
2. Prepare uma salmoura com água, açúcar e sal. Ferva e regue com os legumes.
3. Organize a opressão e saia por 5 dias.
4. Se necessário, retire os tomates e sirva em pequenas porções.

Com suco de tomate

O suculento aperitivo combina harmoniosamente com qualquer acompanhamento: batata, arroz ou trigo sarraceno. A receita é simples e não requer habilidades culinárias especiais.

Lista de ingredientes:

• 2,5kg de tomate;
• 1,5 litros de suco de tomate;
• 100g de açúcar;
• 70g de sal;
• 10g de canela em pó.

Tecnologia de cozimento:

1. Lave os tomates, retire os talos. Pique a base com um garfo ou palito para que os vegetais fiquem uniformemente saturados com salmoura.
2. Coloque as frutas em um balde limpo.
3. Despeje o suco de tomate em um recipiente separado, acrescente a canela, o sal e o açúcar. Deixe ferver e deixe por 5 minutos.
4. Despeje o suco sobre os tomates e tampe. Deixe em local fresco por 10 dias.

Importante! Você pode comprar suco de tomate pronto na loja, mas é melhor prepará-lo você mesmo. Para isso, os tomates vermelhos são descascados e os talos removidos. Em seguida, é passado por um moedor de carne ou liquidificador e depois esfregado por uma peneira de metal. Sal e açúcar são adicionados a gosto. Enrole em potes esterilizados e coloque na despensa para armazenamento.

Em georgiano

A cozinha georgiana é famosa pelos seus pratos picantes e únicos. A salga é um excelente complemento para espetadas e outros pratos de carne. O tempo médio de cozimento é de cerca de 60 minutos.

Lista de ingredientes:

• 2kg de tomate;
• 50g de alho;
• 500g Pimentão;
• 1 cebola;
• 3 folhas de louro;
• 20g basílica;
• 30g de coentro;
• 3 litros de água;
• 60g de sal;
• 40 g de khmeli-suneli.

Método de cozimento:

1. Lave os tomates, retire o caule. Faça um corte profundo em cada um.
2. Prepare o recheio para rechear: pique as ervas, o alho, a cebola e o pimentão. Adicione seus próprios temperos e ervas, pimenta e pimenta a gosto.
3. Recheie os tomates com a mistura resultante e coloque em uma panela, acrescente a folha de louro.
4. Dissolva o sal na água e despeje a salmoura na panela. Coloque sob pressão por 5 dias e depois leve à geladeira por 10 dias.
5. Guarde os tomates em um balde com tampa de plástico.

Com topos de cenoura

As pontas da cenoura têm efeito diurético e antiinflamatório, contêm antioxidantes e fibras alimentares benéficas. Graças a este ingrediente, o tomate verde adquire um sabor suave e adocicado. Para o preparo, são selecionadas copas verdes jovens com folhas curtas.

O que você vai precisar:

• 2,5kg de tomate;
• 10 folhas de cenoura;
• 6 folhas de louro;
• 1 pimenta;
• 5 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 2 litros de água;
• 60g de sal;
• 120g de açúcar;
• 70 ml de vinagre de mesa.

Como cozinhar:

1. Coloque as tampas e os temperos no fundo de um balde limpo. Coloque os tomates por cima.
2. Prepare a salmoura: adicione sal e açúcar à água e misture bem. Deixe ferver e adicione vinagre. Após 10 minutos, despeje a salmoura sobre os legumes.
3. Guarde a panela em temperatura ambiente por 5 a 7 dias. Decorrido o tempo, o produto está pronto para uso.

Com verdes

A receita clássica de decapagem com ervas é um verdadeiro depósito de vitaminas e minerais tão necessários ao corpo na estação fria.

Lista de ingredientes para cozinhar:

• 3kg de tomate verde;
• 1 ramo de salsa;
• 1 maço aneto;
• 5 folhas de cerejeira;
• 1 cabeça de alho;
• 10 folhas de louro;
• 10g de sementes de coentro;
• manjericão a gosto;
• 2 litros de água;
• 80g de sal.

Como cozinhar:

1. Lave os legumes e fure o caule com um palito.
2. Coloque no fundo do balde as folhas de cereja, o endro, a salsa, o alho, o louro e as sementes de coentros. Folhas de raiz-forte e manjericão são adicionadas a gosto.
3. Coloque os tomates por cima dos temperos e ervas.
4. Dissolva o sal em água fria e despeje em um balde.Organize a opressão e deixe por 3 semanas em temperatura ambiente.
5. Em seguida, guarde em local fresco.

Regras para armazenar tomates salgados

Donas de casa experientes compartilham suas recomendações para o armazenamento adequado de tomates verdes salgados:

1. A temperatura ideal para armazenamento é de +1 a +6°C.
2. Guarde o lanche na geladeira ou na adega.
3. O melhor é cobrir o balde com uma tampa de plástico.
4. Seria uma boa ideia verificar se há vazamentos no balde; não deve haver lascas ou rachaduras.
5. Se durante o armazenamento a salmoura ficar turva, aparecerem mofo e odor, é melhor jogar fora o lanche.

Pequenos segredos

Para deixar os preparos saborosos e saudáveis, são selecionadas para o preparo pequenas frutas do mesmo tamanho. A superfície dos vegetais deve ser plana e lisa, sem defeitos. Se os vegetais forem grandes, corte-os em vários pedaços. É dada preferência aos tomates elásticos e firmes, pois fazem os picles mais crocantes.

Além disso, os cozinheiros prestam atenção às seguintes nuances:

• Antes de cozinhar, lave bem o balde, os utensílios de cozinha e de mesa;
• Muitas receitas utilizam folhas de groselha e cereja, que conferem ao prato um aroma agradável;
• as verduras devem ser frescas e bem lavadas;
• Para preparar a salmoura, use água limpa de filtro ou garrafa.

Conclusão

Os tomates verdes salgados são um lanche universal de inverno. As donas de casa utilizam-no como complemento do menu principal ou como prato independente. Para cozinhar, são selecionadas frutas suaves e bonitas, ervas, ervas e temperos a gosto.

Os amantes de produtos inusitados preferem cozinhar tomates verdes “ao estilo georgiano”, enquanto chefs experientes preferem pratos com coberturas e ervas.Este lanche de inverno contém muitas vitaminas úteis que apoiam o sistema imunológico e protegem contra resfriados durante a estação fria. Guarde os vegetais salgados na varanda ou na geladeira.