As propriedades únicas das ervilhas-da-jamaica pelas quais são apreciadas
A pimenta da Jamaica é uma das especiarias mais populares. Você sabia que não se trata de pimentas, mas de frutas secas? Eles fazem parte do mundo famoso temperos curry e são usados ativamente na culinária e na medicina popular. Neste artigo você aprenderá como são essas frutas quentes na natureza, como combiná-las no preparo de vários pratos e quais são os benefícios e malefícios da pimenta da Jamaica.
O que é pimenta da Jamaica e onde ela cresce?
Pimenta da Jamaica é o fruto da árvore tropical perene Pimenta officinalis, que pertence à família Myrtle. Essencialmente, as ervilhas são frutos secos. Inicialmente apresentam coloração azul escura e após a secagem tornam-se marrons. Sua superfície fica áspera. Os frutos são colhidos quando ainda não estão maduros. O tamanho de uma ervilha de pimenta da Jamaica é 2 a 3 vezes maior que o da pimenta preta.
Sua textura áspera especial é claramente visível na foto.
Interessante! Essas frutas têm outros nomes: pimenta jamaicana, pimenta inglesa, pimentão, pimentão, ormus, pimenta-cravo, quatro especiarias, cabbaccini.
A planta é nativa das ilhas do Caribe. Agora é cultivado ativamente na América Central e do Sul, Índia, Jamaica e Cuba.
Como crescer
Conseguir suas próprias bagas de pimenta exige muito esforço. O cultivo só é possível em estufa ou no sul. A temperatura nunca deve cair abaixo de 10 graus - esta é uma planta do sul.
As ervilhas já secas não são totalmente adequadas para o plantio - são muito mais difíceis de brotar.É melhor comprar sementes em loja especializada. São plantadas a uma temperatura de pelo menos 20 graus, previamente embebidas em água a 35-40 graus.
A Pimenta começa a dar frutos no segundo ano de vida.
Características da variedade
Os frutos secos de Pimenta officinalis apresentam sabor e aroma interessantes. Eles são um pouco picantes. Como todas as especiarias, a pimenta da Jamaica pode trazer benefícios e malefícios.
Beneficiar
A pimenta possui uma composição química muito rica, o que determina sua grande utilidade para o corpo humano e até mesmo certas propriedades medicinais.
Cerca de 4% da composição total é óleo essencial de Pymenta. Contém taninos, resinas, óleos graxos, além de eugenol, felandreno, cineol e cariofileno.
Vitaminas incluídas na pimenta: vitaminas A, C, B. Também contém muitos minerais como potássio, cálcio, zinco, ferro, magnésio, sódio e fósforo. Todos eles desempenham um papel importante na vida do corpo.
Danos e contra-indicações
A pimenta só fará mal a uma pessoa saudável se o produto for consumido em excesso. Mas quem tem problemas de saúde precisa ter cuidado, a pimenta da Jamaica tem muitas contra-indicações.
Não é recomendado o uso de pimenta jamaicana para pessoas:
- propenso a alergias;
- preparação para cirurgia;
- pacientes com epilepsia;
- com úlcera duodenal, colite ulcerativa, diverticulite e doença do refluxo;
- com câncer;
- com distúrbios de coagulação sanguínea.
Mulheres grávidas e lactantes devem limitar o consumo a doses mínimas.
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Onde a pimenta da Jamaica é usada?
A especiaria é utilizada desde a antiguidade para melhorar o sabor dos pratos e como medicamento. Vejamos isso com mais detalhes.
Medicamento
As ervilhas doces têm muitas propriedades benéficas:
- dá força e energia;
- tem efeito antiinflamatório e desinfetante;
- alivia a dor;
- regula a digestão;
- fortalece dentes e gengivas;
- melhora o metabolismo;
- A vitamina A e o ácido fólico melhoram a função cerebral;
- O magnésio ajuda a melhorar a memória.
A inalação de óleo aromático de pimenta da Jamaica é benéfica para a depressão. Este procedimento reduz o estresse e a exaustão nervosa. Massagear a área desejada do corpo com este óleo aumenta o fluxo sanguíneo, alivia a dor e o inchaço.
A pimenta da Jamaica jamaicana também é considerada um forte afrodisíaco.
Referência. O óleo essencial de pimenta jamaicana é amplamente utilizado na fabricação de cremes dentais e desodorantes orais, bem como em perfumes e preparações inseticidas. Os astecas e os maias acrescentavam pimenta moída ao cacau e davam a mistura aos seus guerreiros antes da batalha.
Culinária
O sabor da pimenta jamaicana é picante e muito aromático. As notas principais são cravo, gengibre, noz-moscada e canela.
O tempero é mais usado no preparo de pratos de frango, caça, porco ou vaca. Também é ótimo para marinadas, molhos diversos e ketchups.
Às vezes, pimenta da Jamaica é adicionada a produtos de confeitaria: biscoitos, pão de gengibre, muffins e pudins. Confere às sobremesas um sabor e aroma especiais, tornando-as verdadeiramente originais. Mas você precisa experimentar essas sobremesas picantes com cuidado. É melhor começar cozinhando de acordo com uma receita comprovada. É comum adicionar pimenta às tortas de abóbora e mel - dá um toque picante aos produtos assados.
Entre outras especiarias, acompanha bem manjerona, cominho, pimenta preta e vermelha, cominho, pimenta malagueta e orégano. Na panificação - com erva-doce, gengibre, cardamomo, raspas de laranja, canela e anis estrelado.
Para realçar alguma das notas principais da própria pimenta, pode-se adicionar separadamente qualquer um dos componentes do seu sabor: cravo, gengibre, noz-moscada ou canela.
Conclusão
A pimenta da Jamaica é usada não apenas como um delicioso complemento em um grande número de pratos, mas também na medicina. Porém, apesar de todo o sabor e propriedades benéficas, o uso excessivo ou indevido pode causar danos ao organismo.
Pessoas saudáveis, por sua vez, podem adicionar esse tempero à comida com segurança, fazer massagens com óleo essencial ou refrescar o hálito.