Como preparar abobrinha de forma rápida e saborosa para o inverno
Para os amantes de abobrinha, a abobrinha é um verdadeiro achado. Seu sabor é suave e a casca e as sementes são invisíveis. Deste modo cozinhar abobrinha pode ser feito rapidamente e sem muito esforço. Neste artigo veremos receitas de preparações deste vegetal e também descobriremos por que ele é útil.
Quais são os benefícios da abobrinha?
A abobrinha é um vegetal de fácil digestão. Eles são ricos em vitaminas e minerais. E, o que é muito importante, não causam alergias. Portanto, eles devem ser incluídos na sua dieta. Até mesmo as crianças são recomendadas para usá-los. Pode ser introduzido na alimentação da criança gradativamente a partir dos 6 meses. Mas isso deve ser feito estritamente fervido.
Vitaminas em abobrinha:
- A - 5 μg;
- B1 - 0,03 mg;
- B2 - 0,03 mg;
- B6 - 0,11 mg;
- C15 - µg;
- E - 0,1mg;
- PP - 0,7 mg.
Micro e macroelementos:
- ferro - 0,4 mg;
- fósforo - 12 mg;
- sódio - 2 mg;
- magnésio - 9 mg;
- cálcio - 15 mg;
- potássio - 238 mg.
A abobrinha também contém fibra alimentar, fibra, ácidos graxos insaturados e orgânicos.
Recursos benéficos:
- A fibra regula a secreção e a motilidade do trato gastrointestinal, remove toxinas.
- As pectinas ligam sais, metais pesados e toxinas e os removem do corpo.
- A abobrinha tem efeito diurético e colerético.
- Regular o equilíbrio água-sal no corpo.
- Melhorar o metabolismo.
- Tem um efeito benéfico no estado da pele.
- Elimina constipação e flatulência.
- Reduz os níveis de colesterol ruim. Como resultado, o funcionamento do sistema cardiovascular como um todo melhora. E então o trabalho do cérebro.
- Eles aliviam a condição de pacientes com isquemia, angina e taquicardia.
- Ferro, zinco, selênio e cobre promovem a produção de glóbulos vermelhos e reduzem o risco de anemia.
- O ácido ascórbico tem efeito antiinflamatório e previne doenças infecciosas.
- Os antioxidantes reduzem o risco de desenvolver tumores malignos.
Referência. Devido à presença de carboidratos lentos, a abobrinha é recomendada para pessoas com diabetes. Eles não aumentam os níveis de açúcar no sangue e não provocam ataques.
Além disso, a abobrinha é considerada um produto dietético. 100 g de vegetal cru contém apenas 24 kcal. Quando assada ou fervida, o valor energético da abobrinha permanece o mesmo. Já nos fritos e nos guisados, o teor calórico aumenta e chega a 88 e 69 kcal, respectivamente.
Receitas de preparação para o inverno
A abobrinha quase não é muito diferente da abobrinha comum. Eles não requerem muita preparação antes de preparar a receita. A casca da abobrinha é macia e quase imperceptível. E após tratamento térmico ou decapagem, torna-se indistinguível da polpa em consistência. As sementes dessa variedade de abobrinha também são macias e pequenas. Por essas características, a abobrinha não precisa ser descascada nem semeada.
Agora vamos dar uma olhada em algumas opções deliciosas para cozinhar abobrinha. Este é um vegetal universal: pode ser frito, guisado, salgado, em conserva, assado no forno, recheado, etc. São centenas de receitas com abobrinha. Mas agora veremos receitas de conservas para que você possa saborear lanches de vegetais durante todo o inverno.
Lanche com pepino
O aperitivo é feito com uma pequena quantidade de molho de tomate. Se desejar, você pode adicionar um tomate fresco picado.
Ingredientes:
- 1,5 kg de abobrinha jovem;
- 1,5 kg de pepino;
- 1 pequena cabeça de alho;
- 100g de cenoura;
- 1 ramo de salsa;
- 250g de extrato de tomate;
- 100g de óleo vegetal;
- 8 colheres de sopa. Saara;
- 1,5 colheres de sopa. eu. sal;
- 100 ml de vinagre 9%.
Preparação:
- Lave a abobrinha e corte em cubinhos.
- Descasque os pepinos e corte-os nos mesmos pedaços.
- Descasque as cenouras e rale grosseiramente.
- Pique o alho.
- Coloque todos os vegetais, exceto o alho, em uma panela. Adicione sal, açúcar, pasta de tomate.
- Despeje o óleo vegetal.
- Misture tudo.
- Coloque no fogão. Cozinhe por meia hora.
- Adicione o alho, a salsa picada e o vinagre aos vegetais.
- Mexa bem. Cozinhe por mais 5 minutos.
- Divida a salada em potes. Rolar.
Abobrinha com mel
Um lanche incomum com sabor doce, azedo e picante.
Ingredientes:
- 1kg de abobrinha;
- 1 ramo de salsa;
- 1 colher de chá. sal;
- 1/3 colher de chá. Pimenta preta da terra;
- 200ml de azeite;
- 4 colheres de sopa. eu. 6% de vinagre;
- 3 colheres de chá. mel;
- 4 dentes de alho.
Preparação:
- Lave a abobrinha e corte em rodelas de 2 a 3 mm de espessura.
- Lave a salsa e pique finamente.
- Coloque a abobrinha em uma panela.
- Adicione pimenta preta e salsa picada.
- Misture tudo. Deixe fermentar por 30 minutos.
- Descasque o alho e rale num ralador fino.
- Em um recipiente separado, misture o azeite, o vinagre, o mel e o alho.
- Escorra a umidade separada da abobrinha.
- Despeje a marinada de vinagre de mel sobre eles. Mexa e coloque a abobrinha em potes.
- Coloque os potes em uma panela grande ou tigela com água. Esterilize por meia hora.
Conselho. Na esterilização, é aconselhável colocar uma toalha de algodão ou um círculo de madeira sob os potes. Isso evitará que a parte inferior se quebre.
Abobrinha levemente salgada com alho
Para os amantes de salgadinhos. Abobrinha levemente salgada Ótimo para qualquer prato quente com carne. É necessário escolher frutas pequenas - até 12 cm de comprimento.
Ingredientes:
- 1kg de abobrinha;
- 1 litro de água;
- 2 dentes de alho grandes;
- 2 colheres de sopa. eu. sal;
- 1,5 colheres de sopa. eu. Saara;
- 2 folhas de louro;
- 5 ervilhas de pimenta da Jamaica;
- 1 colher de chá. sementes de coentro;
- 1/2 colher de chá. sementes de cominho;
- 2 botões de cravo;
- ervas frescas a gosto.
Preparação:
- Lave a abobrinha e corte em rodelas bem finas.
- Descasque e pique o alho.
- Lave as verduras, pique-as e coloque-as no fundo do recipiente onde serão salgados os legumes.
- Adicione o alho às verduras.
- Coloque a abobrinha por cima em camadas iguais.
- Para preparar a marinada, misture água com açúcar, sal e todos os temperos em uma panela.
- Deixe o líquido ferver, cozinhe por 2 minutos e retire do fogo.
- Despeje a abobrinha com salmoura que esfriou à temperatura ambiente. Misture tudo.
- Cubra o recipiente com uma tampa e deixe por 6 a 8 horas.
- Este lanche não dura muito - apenas 4-5 dias. Mas se você colocar as abobrinhas em uma jarra, esterilizar e enrolar, elas vão durar o inverno todo.
Salada “Maravilhosa”
Uma salada picante que cabe até numa mesa festiva. O nome da receita fala por si.
Ingredientes:
- 3kg de abobrinha;
- 1kg de tomate;
- 1kg de champignon fresco;
- 500g de cebola;
- 200ml de óleo vegetal;
- 2 cachos de endro;
- 200ml de vinagre; 2,5 colheres de sopa. eu. sal;
- 0,5 colher de chá. Pimenta preta da terra.
Preparação:
- Lave os legumes e os cogumelos.
- Corte a abobrinha em rodelas com cerca de 0,8 cm de espessura.
- Salgue as fatias e frite dos dois lados em óleo vegetal.
- Corte a cebola em meias argolas finas.
- Corte os cogumelos em rodelas finas e ferva em água e sal por 5 minutos.
- Em seguida, frite os cogumelos e misture com a abobrinha.
- Adicione um pouco mais de óleo e cozinhe a mistura por 15 minutos em fogo baixo.
- Corte os tomates em círculos. Adicione sal e frite dos dois lados em óleo vegetal.
- Adicione os tomates aos cogumelos e às abobrinhas.
- Pique as verduras e acrescente à mistura junto com a cebola.
- Misture tudo.
- Adicione pimenta preta, sal restante, vinagre e óleo vegetal.
- Mexa novamente e cozinhe em potência baixa por 5 minutos.
- Coloque a salada quente em potes.
- Esterilize por meia hora.
- Rolar.
Caviar de abóbora
Receita clássica de caviar de abobrinha. Você precisará de 5 ou 6 potes de 0,5 litros cada. Graças ao vinagre do caviar, o produto dura mais tempo. Você pode omiti-lo se desejar.
Ingredientes:
- 3kg de abobrinha;
- 1,5 kg de cenoura;
- 750g de cebola;
- 3 colheres de sopa. eu. pasta de tomate;
- 300ml de óleo vegetal;
- 7 colheres de sopa. eu. Saara;
- 3 colheres de sopa. eu. sal;
- 70 ml de vinagre 9%;
- 3/4 xícara de água;
- 1 colher de chá. Pimenta preta da terra.
Preparação:
- Lave e descasque todos os vegetais.
- Corte a abobrinha e a cebola em cubos.
- Rale as cenouras.
- Coloque os legumes em uma panela de fundo grosso ou caldeirão.
- Despeje água. Cozinhe por 40 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Coloque os vegetais preparados em uma peneira e deixe o excesso de líquido escorrer para um recipiente separado. Não há necessidade de derramar este líquido.
- Transfira o ensopado de legumes para o liquidificador e faça um purê homogêneo.
- Devolva o purê para a panela ou caldeirão. Adicione óleo vegetal e pasta de tomate.
- Adicione açúcar, sal e pimenta.
- Mexa e leve ao fogo.
- Cozinhe em potência baixa por meia hora.
- Durante o cozimento, vale a pena mexer o caviar para que não queime e cozinhe por igual.
- Se necessário, você pode adicionar ao purê o líquido escorrido após cozer os vegetais.
- No final do cozimento acrescente o vinagre, mexa e cozinhe por mais 5 minutos com a tampa fechada.
- Divida o caviar em potes, deixando alguns milímetros de espaço livre no topo.
- Aparafuse as tampas.
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Conclusão
Preparar abobrinhas para o inverno pode ser uma verdadeira salvação nos dias frios. Afinal, eles não apenas complementam perfeitamente a mesa diária ou festiva, mas também reabastecem o suprimento de vitaminas do corpo. E preparar abobrinha é ainda mais fácil do que abobrinha normal.