Lanches originais de inverno, faça você mesmo: como fazer picles de abobrinha - 12 receitas mais deliciosas

No século 19 abobrinha na Rússia, desempenhavam o papel de decoração decorativa do jardim. Mais tarde, depois de provar a fruta saborosa e saudável, as pessoas começaram a comê-la fresca, cozida e frita. As vitaminas contidas neste vegetal melhoram o funcionamento do coração, dos sistemas digestivo e nervoso. É bom acompanhar carnes e peixes, pois melhora a absorção de proteínas.

Muitas donas de casa sabem preparar vegetais para uso futuro e experimentam com ousadia os ingredientes. Leia as formas mais populares de conservar abobrinha para o inverno: as receitas caseiras mais simples e originais.

Sutilezas de cozinhar abobrinha salgada

Algumas recomendações sobre como salgar a abobrinha para preservar ao máximo suas propriedades benéficas e sabor agradável:

1. Quando em conserva, os vegetais moles e secos não ficam suculentos e crocantes. Quanto mais jovem for a abobrinha, mais crocante ela ficará após a salga.
2. Abobrinha sal em um recipiente de esmalte ou vidro, que primeiro é regado com água fervente ou esterilizado.
3. Ao salgar a abobrinha, tome 2 colheres de sopa. Colheres cheias de sal por 1 litro de água. Os vegetais são armazenados na geladeira.
4. Os vegetais devem estar completamente imersos em salmoura. Para isso, pressionam, o que é mais conveniente fazer em uma panela.
5. Antes de cozinhar, os legumes e as ervas são lavados e secos com uma toalha, os talos da abobrinha são removidos (se necessário, a casca e as sementes podem ser removidas).
6. Use sal grosso, não sal fino iodado.
7. Para deixar a abobrinha firme e crocante, usam-se folhas de raiz-forte, groselha e cereja na decapagem.

Preparando-se para decapagem

O preparo adequado de vegetais para decapagem garante um resultado maravilhoso:

• para a decapagem, pegue abobrinhas pequenas e jovens com 10-15 cm de comprimento;
• os vegetais são lavados e o pedúnculo removido;
• cascas e sementes são removidas de vegetais crescidos;
• os vegetais comprados são embebidos em água por várias horas para remover os nitratos;
• os vegetais são salgados inteiros ou em círculos de 1,5-2 cm com ervas, vegetais, folhas de groselha e cereja;
• para que os vegetais sejam salgados mais rápido, eles são cortados mais finos;
• Na salga completa, cada vegetal é furado em vários lugares com um palito ou garfo.

Receitas populares para preparações deliciosas

Essas receitas demoram pouco para serem preparadas, mas o resultado são petiscos deliciosos e saborosos que tanto a família quanto os convidados irão apreciar.

Receita clássica de abobrinha salgada

Ingredientes para frasco de um litro:

• 600 g de abobrinha pequena com polpa densa;
• alguns grãos de pimenta preta;
• 2 folhas de louro;
• 1 Colher de Sopa. colher vinagre 9%;
• endro e raiz-forte a gosto.

Preparação:

1. Os vegetais são cortados em rodelas e embebidos em água fria por duas horas.
2. Coloque metade das ervas e temperos a gosto no fundo do prato. Coloque os vegetais picados e outros temperos por cima.
3. Abobrinha é derramada três vezes com água fervida. Pela primeira vez, a água é fervida, colocada em uma jarra e coberta com uma tampa. Após 10 minutos, despeje a água em uma panela, adicione sal (2 colheres de sopa cheias de sal por 1 litro de água) e ferva. Depois disso, despeje a abobrinha novamente e cubra com uma tampa. O segundo passo é repetido novamente, só que sem adição de sal, pois a salmoura já está salgada.
4. Despejando a salmoura na jarra pela terceira vez, adicione o vinagre e enrole as tampas.
5. Os potes são colocados de cabeça para baixo, embrulhados em uma manta e deixados esfriar em temperatura ambiente.

Com salsa

Ingredientes:

• 2 abobrinhas pequenas;
• 5 folhas de louro;
• 1 ramo grande de salsa;
• 1 Colher de Sopa. uma colher de sal e açúcar;
• 1 litro de água.

Preparação:

1. A abobrinha é lavada. Sem descascar a pele, corte em pequenos círculos ou pedaços.
2. Coloque a folha de louro, a abobrinha e a salsa picada em uma jarra esterilizada.
3. Ferva uma salmoura com água, sal e açúcar. Despeje sobre os legumes e enrole as tampas fervidas.
4. Os potes são colocados de cabeça para baixo, embrulhados em uma manta e deixados esfriar em temperatura ambiente.

Abobrinha instantânea levemente salgada

Ingredientes:

• 500 g de abobrinha jovem de até 12 cm com polpa macia;
• 2 dentes de alho;
• 1 folha de louro;
• 1 Colher de Sopa. colher sem lâmina de sal e açúcar;
• 1 maço de verduras;
• alguns grãos de pimenta preta;
• cravo a gosto;
• 0,5 litros de água.

Preparação:

1. As verduras e o alho são picados e colocados no fundo do prato onde serão marinados os legumes.
2. Coloque por cima a abobrinha cortada em rodelas finas e despeje em salmoura fervida e resfriada com água, sal, açúcar e temperos.
3. Os pratos são tapados e deixados em local escuro à temperatura ambiente.
4. Após 6-7 horas, a abobrinha pode ser servida.
5. Os vegetais restantes podem ser armazenados na geladeira por no máximo dois dias.

Legumes marinados em molho de mel

Ingredientes:

• 500 g de abobrinha jovem de até 12 cm com polpa macia;
• 3 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa. colheres de mel líquido ou derretido;
• 0,5 colheres de chá de sal;
• 1 maço de verduras;
• 90-110 ml de óleo vegetal;
• 90-110 ml de vinagre.

Preparação:

1. A abobrinha é cortada bem fina com um cortador de legumes ao longo da fruta ou em círculos, misturada com sal e deixada por 30 minutos.
2. A marinada é preparada com mel líquido.Se o mel cristalizou, ele derrete a uma temperatura não superior a 60 graus.
3. As ervas e o alho são picados e misturados com azeite, vinagre e mel gelado.
4. O suco é escorrido da abobrinha, regado com a marinada de alho e mel e deixado em temperatura ambiente.
5. Depois de duas horas, o delicioso lanche está pronto.

Atenção! É importante misturar bem todos os produtos para que a marinada sature cada peça.

Abobrinha salgada em potes sem esterilização “Crocante”

Ingredientes para uma jarra de três litros:

• 1,8kg de abobrinha;
• 12 dentes de alho;
• 1 ramo de endro;
• 190 ml de vinagre 9%;
• 190g de açúcar;
• 70g de sal;
• 3 folhas de louro;
• 6 peças. cravos;
• 2 colheres de chá de pimenta preta;
• 1,5 litros de água.

Preparação:

1. A abobrinha é cortada bem fina com um cortador de legumes ao longo da fruta ou em círculos e colocada em uma jarra junto com os temperos.
2. Despeje água fervente sobre o pote de abobrinha duas vezes por 10 minutos.
3. Na terceira vez, coloque uma salmoura com água, sal, açúcar e vinagre e leve para ferver.
4. Os potes são enrolados e deixados de cabeça para baixo sob um cobertor por dois dias.

Com legumes picados em molho de tomate

Ingredientes:

• 6-7kg de abobrinha;
• 1,3 kg de cenoura;
• 135 g de pastinaga, aipo, raízes de salsa;
• 225g de cebola;
• 2,7 kg de tomate para molho;
• 24g de verduras;
• 90g de sal;
• 70g de açúcar;
• 520g de óleo vegetal;
• 5 g de pó preto e pimenta da Jamaica.

Preparação:

1. A abobrinha é cortada em círculos de 1,5 a 2 cm e frita em óleo vegetal.
2. Frite cenouras, cebolas e raízes.
3. Os vegetais são polvilhados com ervas finamente picadas.
4. Os tomates são esmagados no liquidificador, misturados com óleo vegetal e temperos e fervidos.
5. Despeje um pouco de molho no fundo de uma jarra limpa e seca, em seguida, espalhe cuidadosamente a abobrinha até a metade da jarra, adicione uma camada de legumes picados por cima, que é coberta com outra camada de abobrinha.
6. Os vegetais são servidos com molho de tomate quente.
7. Os potes são colocados em uma panela com água aquecida a 60-70 graus e coberta com tampas fervidas. Os potes com capacidade para 0,5 litro são esterilizados por 50 minutos a uma temperatura de 100 graus, os potes de litro são fervidos por 90 minutos.
8. Após a esterilização, os frascos são enrolados e deixados de cabeça para baixo sob um cobertor até esfriarem.

Abobrinha em conserva picante

Ingredientes:

• 2 abobrinhas pequenas;
• 2 colheres de sobremesa de extrato de tomate;
• 1 pimenta;
• 1 dente de alho;
• 1 folha de louro;
• 1 colher de sobremesa de sal;
• 35g de açúcar;
• 4 grãos de pimenta preta;
• uma pitada de pimenta preta e vermelha moída;
• 1 raminho de manjericão;
• 35ml de vinagre;
• 250 ml de água.

Preparação:

1. A abobrinha é cortada em círculos de 0,5 cm e colocada em potes pré-esterilizados no forno.
2. Para fazer a marinada, ferva a água, acrescente o extrato de tomate, os temperos e o alho em rodelas finas. Cozinhe em fogo baixo por 3-4 minutos após ferver, acrescente o vinagre, deixe ferver novamente e retire do fogo.
3. A pimenta é escaldada por 1-2 minutos e o manjericão é regado com água fervente. Depois colocam sobre a abobrinha e enchem os potes até o topo com a marinada.
4. Cubra o pote com uma tampa, coloque-o sobre uma toalha em uma panela e esterilize por cinco minutos em fogo baixo para que o pote não estoure.
5. Feche bem a tampa e deixe-a de cabeça para baixo embaixo do cobertor até esfriar.
6. Depois de uma semana você pode comer abobrinha.

Em marinada instantânea

Ingredientes:

• 3 abobrinhas;
• 2 dentes de alho;
• 3 grãos de pimenta preta;
• 1 colher de chá de sal;
• 1 Colher de Sopa. colher de açúcar;
• 3 colheres de sopa. colheres de vinagre de maçã;
• 2 colheres de sopa.colheres de óleo de girassol;
• 2 colheres de sopa. colheres de sementes de abóbora;
• 1,5 copos de água.

Preparação:

1. A abobrinha é cortada em rodelas finas e colocada em um recipiente fundo.
2. Prepare uma marinada com água, alho picado e especiarias. Quando a água ferver, acrescente o vinagre e despeje a marinada quente sobre os legumes.
3. Após esfriar, escorra a marinada da abobrinha, tempere com azeite, polvilhe com sementes de abóbora fritas em frigideira seca e sirva.

Abobrinha marinada em pedaços

Para esta receita, você pode usar vegetais de vários graus de maturidade. Ingredientes para cinco potes de 500g:

• 2kg de abobrinha;
• 1 ramo de endro e salsa;
• 1 cabeça de alho;
• 1 Colher de Sopa. colher de sal;
• 1 colher de chá de pimenta preta moída;
• 0,5 xícara de açúcar;
• 0,5 xícara de vinagre de mesa;
• 0,5 xícara de óleo vegetal.

Preparação:

1. Os vegetais são cortados em pedaços pequenos e colocados em uma tigela funda.
2. Misture bem com especiarias, alho amassado, ervas picadas, vinagre e azeite.
3. Cubra o prato com uma tampa e deixe em temperatura ambiente por 5-6 horas, mexendo de vez em quando.
4. Legumes em conserva são transferidos para potes esterilizados. Cubra os potes com as tampas, coloque-os sobre um guardanapo em uma panela e encha a panela até a metade do pote com água fria. Esterilize por 15 minutos após ferver em fogo baixo para evitar que o frasco estoure.
5. Feche bem a tampa e deixe de cabeça para baixo até esfriar.
6. Guarde em local fresco.

Com vinagre de maçã

Ingredientes:

• 1 kg de abobrinha jovem;
• 100 g de vinagre de maçã e açúcar;
• 3 grãos de pimenta preta;
• 2 dentes;
• 1,5 colheres de sopa. colheres de sal;
• 1 ramo de endro;
• sementes de coentro a gosto;
• 1 litro de água.

Preparação:

1. Os vegetais são cortados em círculos de 2 cm.
2. Uma marinada é preparada com água, vinagre, sal e açúcar.
3. Abobrinha, raminhos de endro e temperos são colocados em potes, regados com a marinada fervente, os potes são tapados com tampas e deixados por um dia em temperatura ambiente.
4. Adicione o restante da marinada se necessário, feche as tampas e guarde na geladeira.

Estilo ucraniano com raiz-forte

Ingredientes:

• 2kg de abobrinha;
• 20g de folhas de raiz-forte;
• 4 folhas de hortelã;
• 2 folhas de louro;
• 3 dentes de alho;
• 20 g de aipo e salsa;
• 5 grãos de pimenta preta;
• 3 colheres de sopa de sal;
• 200g de vinagre 5%;
• 1 litro de água.

Preparação:

1. Os vegetais são cortados em pequenos pedaços, o alho é esmagado num espremedor de alho.
2. Coloque todos os ingredientes e vegetais no fundo da jarra e encha-os com salmoura fervente com água, sal e vinagre.
3. Cubra os potes com as tampas e coloque-os sobre um guardanapo na panela. Encha a panela até metade da jarra com água quente. Esterilize por oito minutos após ferver em fogo baixo para evitar que os potes estourem.
4. Feche bem as tampas e deixe de cabeça para baixo até esfriar.

Abobrinha jovem em lata “Como pepino”

Ingredientes:

• 1 abobrinha;
• 1 cebola;
• 1 ramo de endro e salsa;
• 3 dentes de alho;
• 1 folha de louro;
• 5 grãos de pimenta preta;
• 50g de sal;
• 25g de açúcar;
• 1 Colher de Sopa. colher vinagre 9%;
• 500 ml de água.

Preparação:

1. A abobrinha é cortada em círculos de 1,5 cm e os círculos grandes podem ser cortados ao meio.
2. A cebola é cortada em rodelas e o alho em rodelas. As verduras são picadas finamente.
3. Coloque todos os ingredientes em uma jarra de litro esterilizada e adicione 1 colher de sopa. colher de vinagre 9%, despeje salmoura fervente com água, sal e açúcar.
4. Cubra o pote com uma tampa, coloque-o sobre um guardanapo em uma panela, encha a panela até a metade do pote com água quente, esterilize por 10 minutos após ferver em fogo baixo para que o pote não estoure.
5. Feche bem a tampa e deixe-a de cabeça para baixo debaixo de um cobertor até esfriar.

Conclusão

Em preparação e abobrinha em conserva para o inverno existem algumas nuances. É importante lembrar que a velocidade de salga dos vegetais depende do formato e da espessura das fatias. Ao mesmo tempo, todas as receitas são fáceis de seguir e não requerem muito tempo e esforço, e os ingredientes para estes petiscos encontram-se em todas as cozinhas.

Algumas receitas não usam vinagre, outras dispensam esterilização, como ao preparar abobrinha levemente salgada – são servidos algumas horas após a salga. Cada dona de casa encontrará uma receita de lanche de abobrinha ao seu gosto.