Distinguimos frutas quentes de maneira fácil e simples - pimenta caiena e pimenta malagueta: qual a diferença e como usá-las
A pimenta é uma convidada frequente na dieta de quem gosta de temperar as receitas de seus pratos preferidos. Duas de suas variedades picantes são populares: pimenta caiena e pimenta malagueta.
Para poder distingui-los um do outro, você deve compreender as características botânicas desses dois grupos varietais de leguminosas picantes. Os frutos são semelhantes na aparência, mas diferem no sabor e no grau de pungência.
Qual é a diferença entre pimenta caiena e pimenta malagueta
Pessoas não iniciadas geralmente chamam qualquer variedade de pimentão picante de “chili”. Este é um equívoco comum. Existem diferentes variedades de hortaliças quentes. Eles diferem na velocidade de amadurecimento, características externas e sabor picante.
Externamente
Um membro do gênero nightshade foi nomeado pimenta caiena em homenagem a o porto onde eram comercializados. Essa variedade de vegetal picante tem outros nomes: é conhecida como pimenta indiana ou brasileira. Seus frutos verdes e verdes são chamados calabresa.
Existem muitas variedades de pimenta caiena que diferem entre si nas características externas. Os frutos podem ter formato de cereja, azeitona ou coração. A cor varia do verde ou amarelo ao vermelho escuro. Os frutos são pequenos, seu tamanho não ultrapassa 1,5 cm.
Chile apresenta a espécie Capsicum anuum. Deve o seu nome aos astecas, em cuja língua “chili” significa “vermelho” – as suas vagens maduras são dessa cor.
Visualmente, os frutos da pimenta caiena e da pimenta malagueta são semelhantes. Você pode distinguir grupos varietais pelo tamanho dos grãos de pimenta. Na variedade brasileira de vegetais picantes eles são menores.
Diferenças de sabor
Você pode distinguir um grupo varietal de pimenta de outro pelo sabor da fruta.
O pimentão tem um aroma forte. Este grupo de variedades é caracterizado por um sabor picante e picante com alto grau de pungência.
A pimenta caiena não tem um sabor único. É utilizado na culinária exclusivamente para dar tempero aos alimentos.
Qual deles é mais nítido?
Adiciona tempero às vagens de pimenta vermelha a substância que eles contêm é a capsaicina.
Usando uma escala especial desenvolvida pelo cientista americano W. Scoville, é determinada a pungência de uma hortaliça. O grau máximo de calor é observado na variedade Pepper X - 3.180.000 unidades, e o mínimo (zero) - no doce búlgaro.
O grupo varietal Cayenne tem índice de calor de 30.000 a 55.000 unidades. A pimenta malagueta é menos picante em comparação. Segundo a escala Scoville, a pungência de seus frutos verdes está na faixa de 500-1500 unidades.
Interessante. Os especialistas em culinária dizem: quanto menor a vagem, mais picante é o sabor.
Diferença na composição e propriedades
A pimenta caiena e o pimentão diferem entre si em as substâncias que eles contêm.
Os frutos da pimenta caiena são caracterizados por uma rica composição química. Eles contêm uma grande quantidade de niacina, carotenóides, cálcio, ferro, magnésio, flavonóides e óleos essenciais.
Devido às substâncias benéficas contidas na pimenta caiena, ela é amplamente utilizada para fins medicinais. O uso desta variedade de hortaliças picantes é indicado para:
- metabolismo prejudicado;
- problemas no funcionamento do aparelho circulatório;
- pressão sanguínea baixa;
- paredes vasculares enfraquecidas;
- tendência à trombose;
- coagulação sanguínea prejudicada.
As variedades de pimenta caiena são recomendadas para uso em limpando o corpo, melhorando a circulação sanguínea. Eles ajudam a lutar:
- azia;
- náusea;
- tremor;
- febre;
- enxaqueca;
- infecção fúngica;
- flatulência;
- difteria;
- gripes e resfriados;
- amigdalite e dor de garganta;
- escarlatina;
- gota;
- obesidade.
As frutas da pimenta são ricas em vitaminas: colina, beta-caroteno, riboflavina, tocoferol, tiamina, niacina, piridoxina, filoquinona. Eles contêm grandes quantidades de ácidos ascórbico, pantotênico e fólico. Esta variedade de vegetais picantes contém muitos microelementos úteis: cálcio, fósforo, potássio, magnésio, manganês, selênio, zinco.
Comer vagens de pimenta faz bem à saúde: estimulam o processo digestivo, têm efeito diaforético e aquecedor no corpo.
Este tipo de vegetal picante indicado para consumo por pessoas que sofrem de:
- resfriados;
- sinusite, sinusite frontal;
- patologias articulares, radiculite;
- obesidade;
- hipotensão.
Usos da pimenta caiena
Tipos picantes de pimenta, incluindo pimenta caiena, são usados em vários campos. A cultura mais utilizada é na culinária.
Importante! Pimentas ajudam a prevenir a deterioração dos alimentos.
Os frutos são muito procurados nas indústrias médica e de cosmetologia. Isso pode ser explicado pela presença de compostos específicos, vitaminas e micro e macroelementos dissolvidos na fruta.
Na culinária
A pimenta caiena é um componente importante da maioria dos pratos exóticos orientais, mexicanos e até africanos.. É usado sozinho ou em combinação com outras especiarias: acrescenta picante e picante.
A pimenta caiena confere um sabor interessante a pratos de peixe, carne, queijo e vegetais. Acompanha ovos, lagostins, feijão e frango.
Para dar um toque especial a um prato, os especialistas culinários misture as vagens com uma pequena quantidade de óleo vegetal. Essa combinação deixará o molho de carne muito mais saboroso.
Ao preparar frituras, muitos cozinheiros adicione tempero quente à farinha ou biscoitos.
Na medicina popular
Tempero quente amplamente utilizado em receitas de medicina tradicional:
Para combater a gripe precocemente, misture 1/2 colher de sobremesa de gengibre picado e cúrcuma. Adicione pimenta moída à mistura na ponta de uma faca. As especiarias são colocadas no leite com mel, fervidas e levadas quentes.- Para curar a bronquite, tome 1/4 colher de sobremesa de pimenta preta e caiena, gengibre em pó e cardamomo. Em seguida, adicione a composição ao leite e leve para ferver. Recomenda-se beber o produto quente com o estômago vazio.
- Para curar dores nas articulações, faça uma mistura medicinal para uso externo. A base é ghee e tempero quente em pó. Esta receita também é adequada para desinfetar lesões cutâneas.
Em cosmetologia
A pimenta caiena é amplamente utilizada em cosmetologia. Vagens picantes em pó são usadas em máscaras capilares nutritivas. Eles ajudam a resolver o problema da queda de cabelo e a fortalecer os folículos capilares. Máscaras com pimenta caiena podem restaurar com eficácia cabelos danificados de qualquer tipo.
Colheita de vegetais picantes usado no combate à celulite. As frutas picantes servem como principal componente das pomadas anticelulite.Eles efetivamente quebram os depósitos de gordura em áreas problemáticas do corpo e aliviam o inchaço.
Uso de produtos cosméticos contendo pimenta caiena requer consulta prévia com um médico. Eles podem provocar uma reação alérgica ou agravar o problema.
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Uso de pimenta malagueta
Devido ao seu sabor e propriedades benéficas, o pimentão é utilizado não só na culinária, mas também na cosmetologia e na medicina popular.
Na culinária
O pimentão moído tem sabor único, aumenta o apetite e melhora o processo digestivo.
É adicionado a:
- pratos de carne e aves;
- ensopados de legumes, saladas, sopas;
- misturas picantes secas;
- molhos picantes, temperos, marinadas;
- pratos à base de ovos, arroz, feijão;
- produtos lácteos fermentados.
Nutricionistas recomendam adicionar pimenta aos coquetéis para perder peso: ajuda a combater quilos extras, decompõe as gorduras.
Na medicina popular
Pimentas amargas encontraram seu uso na medicina popular.
É usado no tratamento de diversas doenças:
- para um resfriado, misture o mel e a pimenta amassada em partes iguais, tome 1 colher de chá cada. três vezes ao dia;
- para curar dores nas articulações, despeja-se pimenta com vodka 1:5, a tintura é mantida em local escuro por uma semana, depois as feridas são limpas com a infusão;
- se a menstruação atrasar, prepare uma mistura - tome 30 g de pimenta moída para 250 g de vodka, deixe por 14 dias, tome 10 gotas três vezes ao dia.
Em cosmetologia
A pimenta malagueta moída é usada para fins cosméticos.
Ele adicionado a máscaras capilares, incluídas em preparações anticelulite: esses produtos tonificam a pele, apertam, eliminam a “casca de laranja”.
Danos e benefícios da pimenta caiena
As propriedades medicinais e cosméticas da pimenta caiena tornam seus frutos benéficos à saúde quando utilizados corretamente.
Vagens afiadas podem causar danos em alguns casos. Existem várias contra-indicações para seu uso:
- úlcera péptica;
- colite;
- gastrite;
- tendência a alergias;
- intolerância individual ao produto;
- epilepsia;
- hipertensão;
- arritmia.
Na ausência de contra-indicações comendo pimenta caiena ajuda a lutar com muitas doenças, ajuda a fortalecer o sistema imunológico e aumentar o apetite.
Danos e benefícios do pimentão
Pimentas podem ser prejudiciais à saúde humanasofrendo de úlceras pépticas e outras doenças graves do trato digestivo.
Frutas queimadas não são utilizadas externamente para fins cosméticos e medicinais se houver feridas na pele. Evite o contato dos produtos com pimenta nas mucosas.
O consumo deste tipo de vegetal exige moderação. Em pequenas quantidades, ajuda a melhorar o apetite e a fortalecer o sistema imunitário devido ao seu elevado teor de vitaminas, nomeadamente vitamina C.
Pimenta é saudável aqueles que sofrem de excesso de peso. Este produto tem propriedades anticancerígenas. Seu uso tem um efeito benéfico na atividade cerebral.
Diferenças no cultivo
Pimenta caiena e Chile são cultivados de forma idêntica, de acordo com as regras da tecnologia agrícola de variedades picantes esta hortaliça.
Ambos os grupos varietais requerem solo leve e úmido. Eles são igualmente amantes da luz. Terrenos abertos ou vasos individuais são adequados para cultivo.No segundo caso, a planta será pequena.
Atenção! A pimenta caiena não é adequada para cultivo em campo aberto nas regiões norte do país. A cultura vegetal precisará criar condições de estufa.
Para plantar mudas em terreno aberto, escolha uma área bem iluminada. É importante proteger as plantas das correntes de ar e dos raios solares diretos.
Na véspera do transplante, as mudas são endurecidas levando-as ao ar livre por várias horas. Gradualmente, o tempo passado ao ar livre aumenta. Quando a temperatura noturna é de +12°C ou superior, as plantas podem ser deixadas ao ar livre a noite toda. Após o endurecimento, são transplantados para terreno aberto. O solo deve ser leve e solto.
Pimentas têm dificuldade em transplantar. Copos de turfa devem ser usados para mudas. Esta medida protegerá as plantas do estresse quando plantadas em terreno aberto.
As pimentas precisam de solo leve e nutritivo, boa iluminação, uma faixa de temperatura confortável de +22...+26 °C e irrigação adequada. O tempero não tolera calor e umidade estagnada.
Variedades populares
Variedades populares de pimenta caiena:
- Ouro;
- Carolina;
- Tolet;
- Ibérico;
- Indonésia;
- Turco.
As variedades mais populares de pimenta:
- Habanero;
- Pimenta jalapeno;
- Serrano;
- Poblano;
- Pasila;
- Anaheim.
Conclusão
Pimentas de dois grupos varietais - pimenta caiena e pimenta - são populares como tempero picante. Seus frutos têm aparência semelhante, mas diferem em tamanho, grau de picante e nuances de sabor.
As pimentas são amplamente utilizadas não apenas na culinária, mas também na medicina popular e na cosmetologia. Aconselhamo-lo a experimentar adicionar um pouco de tempero às suas receitas habituais - talvez novas notas nos seus pratos favoritos despertem em você um fluxo de inspiração culinária.