Métodos para preparar melão seco em casa

O melão é uma iguaria perfumada e saborosa. Porém, as frutas maduras são armazenadas na geladeira por cerca de 5 dias e cortadas em pedaços - até 3 dias. Para se deliciar com o seu sabor preferido por mais tempo, o vegetal doce é congelado, seco e a partir dele são feitas geléias, conservas e compotas.

Para maximizar a preservação das propriedades benéficas, o melão é seco em casa. Leia nosso artigo sobre como fazer isso corretamente.

Os benefícios e malefícios do melão seco

A fruta seca retém todas as substâncias benéficas contidas na fruta fresca. É rico em vitaminas (A, B1, B2, E, P, PP, C), ácido fólico, caroteno e minerais. O produto contém ferro, fibras, proteínas e carboidratos.

O melão possui propriedades hematopoiéticas, coleréticas e diuréticas. Tem efeito calmante, restaurador e antiinflamatório. O produto seco é útil para a gota. Fortalece o sistema imunológico e melhora o humor.

Ao comer melão seco, lembre-se disso microelementos e vitaminas são armazenados nele em maior concentração e uma quantidade excessiva de guloseimas ingeridas pode causar transtornos estômago.

100 g de produto desidratado contém 341 kcal, das quais 329 são açúcares de digestão rápida. Portanto, pessoas que sofrem de diabetes e que fazem dieta não são recomendadas para consumir melão. Vale a pena abster-se em caso de doenças hepáticas e trato gastrointestinal.

O melão seco não deve ser dado a crianças menores de um ano, pois o sistema digestivo ainda está em desenvolvimento.Para não provocar uma reação alérgica na criança, é melhor excluir os vegetais da dieta alimentar. durante a amamentação.

Assim como o melão fresco, as fatias secas não são regadas com álcool, nem leite, nem mel, para não provocar distúrbios do aparelho digestivo.

Qual melão é adequado

Nem todas as variedades são adequadas para a preparação de produtos secos. Devem ser doces, aromáticos, com polpa firme e suculenta.

As variedades mais adequadas:

• Agricultor coletivo;
• Gulyabi;
• Torpedo;
• Abacaxi;
• Persa;
• Koibashi;
• Invernada.

Para a colheita, selecione frutos maduros, de tamanho médio, que não sejam danificados por animais, pássaros ou insetos e sem sinais de apodrecimento.

Preparando o melão

As frutas selecionadas são pré-secas. Para isso, são colocados 2 a 3 dias ao ar livre para que a polpa perca a sua fragilidade e fragilidade excessivas. Em seguida, os frutos danificados são descartados e os demais são bem lavados em água corrente e deixados secar. Em seguida, são cortados em duas partes e as sementes são retiradas com uma colher.

As metades são cortadas em tiras longitudinais de 2 a 3 cm de largura e a casca com a polpa verde adjacente é retirada. Dependendo da escolha do método de secagem dos melões, os pedaços são dispostos em paletes, assadeiras ou assadeiras. Para secar em cabides especiais, as fatias são cortadas longitudinalmente, não cortando 3-4 cm até o final.

Como secar bem o melão em casa

Existem várias maneiras de murchar o melão em casa:

• no forno;
• em uma secadora elétrica;
• no ar.

Vejamos os recursos, prós e contras de cada opção.

No forno

A secagem no forno não exige muito esforço, mas leva muito tempo.

A temperatura não deve ser superior a +75 °C. O processo é realizado em 2 etapas.As fatias cortadas são dispostas em uma assadeira e levadas ao forno. Durante 5 horas a temperatura é ajustada para +60 °C. Em seguida, o forno é desligado e a porta é ligeiramente aberta.

Então o melão fica por um dia. Na segunda etapa, a temperatura é aumentada em 15 ° C e há uma pausa a cada duas horas.

Em uma secadora elétrica

É mais conveniente secar as frutas na secadora elétrica. Para agilizar o processo, é melhor usar no máximo 3 grelhas. As peças são dispostas em paletes para que não se toquem. A temperatura está definida para +60 °C. Tempo de secagem - 10–12 horas. Desta forma as fatias secam uniformemente, sem queimaduras ou interferências externas.

No ar

Em casa, os melões secos também são preparados ao ar livre. As tiras cortadas são dispostas em paletes e cobertas com gaze para evitar que as vespas as danifiquem. Os recipientes são colocados ao sol. À noite é melhor guardá-los em local seco e quente. As tiras são viradas a cada 2 dias para remover a umidade de maneira uniforme.

Se as fatias forem penduradas secas, elas são colocadas aos pares sobre um arame ou corda em uma sala ventilada. As peças também são cobertas com gaze para proteção contra insetos.

O processo de secagem dura de 8 a 12 dias.

Como verificar a prontidão

O melão acabado apresenta uma cor marrom claro ou amarelo claro. É elástico, não quebra quando dobrado e é ligeiramente pegajoso. O peso do produto seco é aproximadamente 10 vezes menor que o original. Esta fruta tem um sabor agradável.

Armazenar

Ao armazenar, certifique-se de que o produto acabado não molhe. A entrada de umidade faz com que o melão apodreça e estrague.

As fatias secas são tecidas em tranças: isso facilita um melhor armazenamento. Os pacotes resultantes são melhor embrulhados em pano de algodão branco e colocados em caixas com fundo forrado com pergaminho.

As tiras doces são armazenadas em potes de vidro. Eles são colocados verticalmente e hermeticamente fechados com tampas de estanho.

Sacos de pano, sacos zip com perfurações e sacos de papel são adequados para armazenamento.

Aplicativo

O melão seco é consumido como produto independente ou utilizado no preparo de diversos pratos. Os pedaços são polvilhados com açúcar de confeiteiro, sementes de papoula ou gergelim, enrolados em rolinhos com recheio de nozes e servidos com chá.

Frutas secas fazem compotas saborosas e saudáveis. Para adicionar um aroma picante ao seu chá, você pode adicionar alguns pedaços diretamente no bule.

O melão é usado como recheio de caçarolas e tortas. Para isso, as tiras são cortadas em cubinhos e enchidas com água, fervidas para retirar o excesso de líquido e até amolecerem completamente.

Depois de cozido no vapor, o produto desidratado ganha aspecto fresco e pode ser utilizado em saladas de frutas, smoothies e outras sobremesas.

Conclusão

O melão seco retém as propriedades benéficas do produto fresco. Satura o corpo com vitaminas, apoia o sistema imunológico e melhora o humor. Não se esqueça que microelementos e substâncias ficam retidos em maior concentração. Portanto, é melhor que pessoas que sofrem de doenças do trato gastrointestinal, fígado, diabetes ou obesidade evitem consumir esta fruta. Quantidades excessivas do produto ingeridas podem causar problemas de estômago, mesmo em uma pessoa saudável.

Não é difícil preparar este melão. A fruta é seca no forno, na secadora elétrica ou ao ar livre. A iguaria pode ser usada universalmente: é adicionada em compotas, geléia, doces, saladas e outras sobremesas.