Onde e como amadurecer pimentões em casa: dicas para armazenar vegetais e acelerar seu amadurecimento
Amadurecimento é levar os frutos verdes a um estado de plena maturação. Os vegetais colhidos nos arbustos podem estar em um de dois estados - maturidade biológica (neste caso são consumidos imediatamente) ou técnica (tais frutas são transportadas e vendidas).
Sabendo amadurecer pimentões em casa, você salve toda a colheita sem perda.
É possível remover pimentões verdes?
As pimentas ainda não atingiram a maturação técnica sua cor correspondente, mas bastante adequado para consumo. Eles podem amadurecer essas frutas? Sim, se você os mantiver em um local aquecido. Se você adicionar outros vegetais maduros junto com pimentão verde, o amadurecimento ocorrerá mais rapidamente.
Por que filmar
Os vegetais verdes são removidos dos canteiros quando enfrentam um transporte longo ou quando se espera que congelem. Durante o transporte e nas prateleiras das lojas, os pimentões atingem a maturação biológica. Se você colhê-los e transportá-los maduros, os frutos começarão a se deteriorar rapidamente.
Nas casas de verão, os vegetais são colhidos antes de estarem totalmente maduros para que novos ovários sejam formados. Isso aumenta a quantidade de colheita de cada arbusto.
Como armazenar pimentas verdes
A tarefa de qualquer horticultor é preservar a colheita por muito tempo. Os pimentões em maturação técnica apresentam as mesmas qualidades benéficas dos biológicos, enquanto em local fresco o prazo de validade aumenta para 2 meses.
Atenção! Somente frutas inteiras com superfície intacta podem ser armazenadas por longo prazo. Portanto, os vegetais são colhidos junto com o talo.
Termos e condições de armazenamento
Os frutos intactos na fase de maturação técnica são mantidos em ambientes com temperatura de 0...+3°C e umidade de cerca de 80% durante 60–90 dias.
Numa adega ou cave a baixas temperaturas, os pimentos não perdem a apresentação durante 70-90 dias.
Nos congeladores, os vegetais permanecem frescos por 5 a 6 meses.
Qual é o melhor lugar para guardar
As condições de conservação dos pimentos maduros e verdes são significativamente diferentes. Os vegetais maduros não duram muito à temperatura ambiente e apodrecem em poucos dias. Portanto, são consumidos imediatamente.
Importante! Antes de armazenar os vegetais, os frutos maduros são separados dos verdes.
Os vegetais verdes na geladeira estragam rapidamente. São conservados a uma temperatura de +10...+12°C e elevada humidade (80–85%), de preferência em cave ou cave. A sala deve ser escurecida, pois com luz forte os vegetais começarão a ser danificados.
Para melhor durabilidade, utilize caixas de madeira ou de papelão com furos laterais. Cada fruta é embrulhada em papel e colocada em fileiras em recipientes. Às vezes, os vegetais são polvilhados com serragem ou colocados na areia.
Em casos raros, quando há grande quantidade de colheita, ela é tratada com solução de sulfato de cobre a 1% (sulfato de cobre).
Nas condições certas, as frutas verdes não estragam por 2 a 3 meses.
Na geladeira, cada fruta é embrulhada em papel ou embalada em saco plástico. Lubrificar as cascas dos vegetais com óleo de girassol dá bons resultados: forma uma película protetora e prolonga o frescor da fruta.
Se os pimentões começarem a apodrecer, corte as áreas danificadas, retire o miolo com sementes, pique os frutos em tiras, coloque-os em saquinhos em pequenas porções e coloque-os no freezer. Esses vegetais mantêm suas qualidades benéficas e saborosas por até 6 meses.
Algumas donas de casa secam os pimentões em um desidratador de vegetais ou no forno. Para isso, os frutos sem caroço são cortados em tiras e secos numa assadeira a uma temperatura de +45...55°C durante 8 horas. Esta pimenta é armazenada em potes herméticos.
Por falar nisso! Os vegetais são secos ao sol por 4-5 dias.
Como amadurecer pimenta
Vários métodos são usados para amadurecer pimentões. Como armazenar pimentões para que fiquem vermelhos mais rápido? Para isso, coloque vários vegetais maduros vermelhos ou amarelos entre os frutos colhidos e coloque-os em local quente e escuro por 4-5 dias.
Temperatura e condições de armazenamento
Para manutenção a longo prazo, os pimentões são colhidos na fase de maturação técnica. Eles são colocados em 3 camadas em pequenos recipientes, que são deixados em uma sala com temperatura de +10...+12°C e umidade do ar de 85–90%. Nessas condições, os frutos amadurecem totalmente em 1 mês. Depois disso, a temperatura é reduzida para 0°C para evitar desenvolvimento de doenças. Em condições ambientes, o amadurecimento é muito mais rápido.
Uma forma de armazenar frutas no porão ou adega é pendurar os arbustos diretamente nas raízes. As plantas são plantadas em casa em vasos de flores ou caixas de madeira para posterior amadurecimento dos vegetais.
Truques de vida
Para acelerar o amadurecimento dos frutos, vários métodos são usados:
- durante o período de crescimento vegetativo dos arbustos, os rebentos fracos são pinçados e cortados;
- durante a frutificação, aplica-se alimentação foliar: utilizam-se soluções de fertilizantes potássicos e fosfatados;
- no final de agosto, as flores restantes são retiradas;
- do início a meados do outono, são colhidos pequenos pimentões que ainda não tiveram tempo de amadurecer. Isso dará aos arbustos força para produzir frutos grandes antes do início do frio;
- para acelerar o amadurecimento dos vegetais, no final do outono a colheita é regada com água morna (+45...+50°C) na raiz, sem tocar na massa verde;
- no outono, nas noites frias, os arbustos são cobertos com agrofibra ou filme plástico;
- arrancar a maior parte da massa foliar das plantas para melhor amadurecimento dos frutos;
- Para que os vegetais amadureçam mais rápido, no final da safra eles soltam o solo ao redor dos arbustos o mais profundamente possível.
Graus de maturidade
Os frutos passam por dois estágios de maturação: técnico e biológico.
Na maturação técnica, os vegetais atingem tamanho, sabor e qualidades benéficas ideais, mas ainda não adquiriram a cor característica da variedade. Após a colheita, esses frutos são transportados, armazenados e vendidos.
Os vegetais em fase de maturação técnica são verdes ou amarelo claro, por vezes quase brancos. Eles são removidos seletivamente a cada 6–8 dias. A colheita ocorre no final do outono, antes do início das primeiras geadas. Com o advento do frio constante, o restante da colheita está totalmente colhido.
Se você colocar as frutas em um local quente e claro, elas adquirirão a cor adequada em pouco tempo.
A maturidade biológica é a maturação fisiológica dos pimentões quando adquirem a cor final, tornando-se vermelhos, amarelos, laranja.
Referência! Se os pimentões forem colhidos nesta fase, eles não durarão muito.
Demora 3-4 semanas desde a maturidade técnica até a biológica dos vegetais. Durante este período, o teor de vitaminas, sacarose e outras substâncias valiosas na fruta aumenta.
O grau de maturação biológica do pimentão é determinado pressionando suavemente a pele.Se você ouvir um leve som de trituração, significa que os vegetais estão totalmente maduros.
Como amadurecer pimentas
Esses frutos começam a ser colhidos quando ficam marrons. Eles são colhidos à medida que amadurecem. Existe a opinião de que quanto mais vermelha a fruta, mais picante ela é. As pimentas para secagem são colhidas em estado de maturação biológica. Suas paredes são finas, então os frutos secam rapidamente ao secar. Os frutos maduros são colhidos para sementes ou armazenamento.
Para armazenamento, selecione vegetais sem danos, deixando 2 cm do pedúnculo. Como fazer com que as pimentas fiquem vermelhas mais rápido? Para isso, são amarrados num fio grosso, perfurando as bases, e pendurados na cozinha ou na varanda. Quando secos, os frutos amadurecem e mudam de cor, tornando-se de um vermelho intenso. Depois disso, eles são transferidos para uma sala fresca e seca.
Pimentas também amadurecem em uma janela ensolarada por 3-4 dias. Vire os legumes periodicamente para que o sol aqueça todos os lados por igual. Nesse período, os frutos ganham a pungência necessária.
Importante! Os vegetais verdes não são adequados para amadurecer. Coletados desta forma, eles começam a apodrecer.
Pimentões marrons em um saco plástico com furos são colocados na geladeira. Depois de uma semana os frutos ficam vermelhos.
Como armazenar e amadurecer pimentas para obter sementes
Muitos jardineiros cultivam variedades comprovadas de pimentão e coletam sementes da colheita resultante. Para isso, os vegetais são colhidos na fase de maturação biológica, mas se a colheita não estiver madura antes do início do frio, ela é amadurecida em casa. Sementes obtidas de vegetais amadurecidos artificialmente apresentam taxas de germinação e taxas de germinação mais altas do que aquelas coletadas de frutas cultivadas em arbustos.
A duração do amadurecimento da colheita depende do tamanho dos pimentões, do grau de maturação e das condições de armazenamento. Os vegetais são colocados numa sala quente e seca com uma temperatura de +28…+30°C. As variedades de paredes finas são mantidas por 3 dias, as de paredes grossas - 6-7 dias. O pedúnculo com sementes é retirado dos pimentos maduros e seco durante mais 3 dias a +35...+40°C. Depois disso, as sementes são liberadas da polpa e mantidas a +55°C, colocadas em sacos de papel e armazenadas em local seco e com temperatura de +18...+25°C.
Conclusão
É fácil acelerar o processo de amadurecimento dos pimentões. Ao remover vegetais verdes dos arbustos, os agricultores ajudam as plantas a reter força para formar novos ovários e amadurecer os frutos verdes restantes. Quanto mais vegetais em fase de maturação técnica forem retirados do mato, mais novos ovários aparecerão.