Os benefícios da pimenta caiena para a saúde e como cultivá-la corretamente
A pimenta caiena torna o sabor de muitos pratos mais brilhante e rico. Além disso, este membro ardente da família das beladonas tem propriedades curativas pronunciadas.
Por que a pimenta caiena é chamada assim? O vegetal deve seu nome à cidade iraniana de Caiena. Foi para o porto de Caiena que os comerciantes começaram a trazer a fruta queimada da Índia, que rapidamente se tornou popular. Hoje vamos contar o que é a pimenta caiena e como consumir a fruta corretamente para não prejudicar o organismo.
Descrição da cultura
A pimenta caiena é uma das especiarias mais quentes do mundo. Na natureza, a planta é encontrada em climas tropicais, onde os arbustos de pimenta crescem até 1,5 metros de altura. A ilha de Java é considerada o berço da cultura.
O vegetal picante tornou-se um tempero muito popular. Agora a planta é cultivada em todo o mundo em diversas zonas climáticas. Em nosso país, as frutas quentes são cultivadas principalmente em estufas. Os criadores desenvolveram um grande número de variedades desta cultura especificamente para cultivo doméstico.
Pequenas vagens vermelhas brilhantes conferem à planta uma aparência decorativa elegante. O formato dos pimentões pode ser muito diferente: esférico, em forma de cone, em forma de tromba.
Os benefícios e malefícios da pimenta caiena
O produto apresenta aroma suave e agradável e sabor quente e escaldante.. As pimentas devem seu sabor picante a uma substância chamada capsaicina, que possui muitas propriedades benéficas.A capsaicina ajuda o corpo a resistir a resfriados, ativa processos metabólicos, melhora a circulação sanguínea e afina o sangue, previne o desenvolvimento de tumores malignos e protege as células das toxinas.
O calor dos alimentos, incluindo pimentões, é medido pela escala de calor de Scoville.. Se uma pimenta está picante ou não, é determinado pelo seu conteúdo de capsaicina. O calor da pimenta caiena varia de 30.000 a 40.000 unidades. Quantos Scovilles tem um pimentão doce? Total de 1 a 500, dependendo da variedade. Além da capsaicina, a pimenta caiena também contém outros alcalóides: chavicina e piperidina.
As frutas ardentes se distinguem por uma rica composição em microelementos e vitaminas. Os frutos contêm fibras, proteínas, vitaminas B (tiamina, piridoxina, ácido fólico), bem como C, A, E, K, ferro, manganês, potássio.
Apesar das muitas propriedades úteis, o consumo excessivo de um produto picante é perigoso para a saúde, pois provoca queimaduras na mucosa gástrica, perturbações gástricas e irrita as mucosas. Portanto, use temperos quentes com moderação.
Cuidado também deve ser observado no preparo de pratos com temperos. Você deve usar luvas ao cortar vegetais frescos.
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Características e rendimento dos frutos
As vagens de pimenta caiena são pequenas, com 10–20 cm de comprimento e até 2 cm de diâmetro.. É conhecido um grande número de variedades diferentes desta cultura. Todos eles diferem no grau de pungência, tamanho, forma e cor dos frutos. Uma foto da aparência da pimenta caiena é mostrada abaixo.
A pimenta caiena é consumida em qualquer estágio de maturação.Os pimentões verdes têm sabor mais suave; quando totalmente maduros, são picantes e picantes. Os frutos verdes retirados do mato amadurecem bem em casa.
Usos da pimenta caiena
A pimenta caiena pura é um tempero caro e raro.. As lojas vendem principalmente misturas de especiarias chamadas pimenta caiena ou pimenta. A base desses temperos é páprica, cominho, orégano, alho e sal.
A pimenta caiena fresca ou seca é difícil de obter. Você pode encontrar o produto em lojas especializadas em especiarias ou em lojas online de confiança.
Na culinária
O tempero quente é muito utilizado na culinária da Ásia, América Central e do Sul na forma crua, seca ou moída. O vegetal cru confere ao alimento um sabor picante; é menos picante que o moído.
As vagens picantes são consumidas como produto separado ou em combinação com outras especiarias. O tempero complementa pratos de peixe e carne, sopas quentes, ensopados, saladas de legumes e até pastelaria, sobremesas, chocolate quente e café.
Pimenta picante também usado como conservante para produtos alimentícios.
Para tratamento
Considerando que A pimenta caiena tem muitas qualidades benéficas e é amplamente utilizada para fins medicinais.. As preparações à base desta planta são eficazes no tratamento de doenças do trato gastrointestinal e hipertensão. É usado para alívio da dor e alívio de espasmos.
Existem muitas receitas de tratamento à base de queima de frutas. Cremes e pomadas com extrato de pimenta aliviam os sintomas da dor e eliminam processos inflamatórios nas articulações e músculos. Emplastros especiais curam feridas e ajudam no tratamento de dores de dente. Além disso, a pimenta caiena provou ser eficaz no tratamento de doenças fúngicas.
Em cosmetologia
Para fins cosméticos, o tempero é adicionado a cremes, esfoliantes e máscaras., usado para envoltórios anticelulite. Esses produtos aumentam o tônus muscular, tornam a pele elástica e tonificada. Para ativar a circulação sanguínea nos folículos capilares, o óleo de bardana é misturado com pimenta e aplicado no couro cabeludo.
Com cuidado! A pimenta caiena pode causar queimaduras se deixada na pele por muito tempo.
Em dietética
Nas dietas, a pimenta caiena é usada para acelerar processos metabólicos nas células. As propriedades benéficas para perda de peso são devidas ao teor de capsaicina na fruta. Todos os alimentos consumidos junto com temperos são absorvidos mais rapidamente. Ao mesmo tempo, o corpo se livra de toxinas e substâncias tóxicas.
Importante! O tratamento com pimenta caiena é prescrito apenas por um médico.
Deve-se entender que o tempero em si, sem exercícios e uma alimentação balanceada, não proporcionará perda de peso significativa.
Contra-indicações
Para algumas doenças, o remédio para queimadura é contra-indicado. As paredes do estômago e do esôfago são as mais sensíveis ao produto, por isso o tempero é usado com cautela em gastrites, úlceras estomacais e doenças renais.
Atenção! Qualquer uso de pimenta caiena é inaceitável em caso de intolerância individual ou reação alérgica.
O tempero picante não é adequado para uso externo. aqueles que sofrem de doenças alérgicas. As mães grávidas e lactantes também devem limitar ou eliminar completamente os temperos de sua dieta.
Cultivo
O pimentão picante é um parente próximo do tomate e, portanto, a tecnologia agrícola para o cultivo dessas culturas é semelhante. Se as condições necessárias forem satisfeitas, os arbustos crescem fortes e viçosos, florescem abundantemente e frutificam bem.
As sementes podem ser compradas na loja ou retiradas das vagens. Antes do plantio, são germinados em pano úmido. Os brotos eclodem em 2-3 dias. As sementes germinadas são plantadas em recipientes para mudas.
A pimenta caiena é uma planta do sul, portanto, para crescimento e desenvolvimento normais ele precisa de muito calor e luz. Se as folhas ficarem pálidas e caírem, significa que os pimentões não estão recebendo luz solar suficiente. Neste caso, lâmpadas adicionais são instaladas. Após o aparecimento de 2-3 pares de folhas verdadeiras, as plantas são transplantadas para vasos de flores (para crescer no parapeito de uma janela) ou para uma estufa (estufa).
A cultura adora solo leve, úmido e nutritivo sem água estagnada. Idealmente, esta é uma mistura de argila, húmus e areia.
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A pimenta caiena não precisa de muita umidade. As plantas são regadas à medida que a camada superior do solo seca com água sedimentada à temperatura ambiente. Para a alimentação, é bom usar fertilizantes orgânicos prontos para tomate.
Quando cultivadas em casa, as plantações são borrifadas periodicamente com água.. Isto é especialmente importante se o ar da sala estiver seco. Os arbustos não requerem modelagens complexas, como seus parentes, os tomates. No entanto, se você apertar o topo, a planta ficará mais arbustiva. Para obter frutos maiores, parte dos ovários é removida.
Para cultivo doméstico escolha variedades de baixo crescimento, até 50 cm de altura.A pimenta caiena, com seu formato decorativo de fruta e cor incomum, serve não apenas como um saboroso tempero, mas também como decoração para a casa.
Referência. Pimentas são plantadas separadamente dos pimentões. Caso contrário, ocorrerá polinização cruzada das plantas e o pimentão adquirirá um sabor amargo.
Prevenção de doenças e pragas
A cultura é despretensiosa e fácil de cuidar. Com tecnologia agrícola adequada, a planta raramente é afetada por pragas e doenças.
Doenças comuns requeima, fusarium, mancha parda, podridão negra dos frutos, perna preta. Quase todas essas doenças são de natureza fúngica e surgem devido a erros de irrigação e cuidados.
Para fins preventivos as sementes são tratadas com permanganato de potássio antes do plantio.
Importante! Pimentas e tomates são parentes e são afetados pelas mesmas doenças e pragas. Portanto, os pimentões não são plantados onde antes cresciam as beladonas.
Com uma perna preta aparece podridão a parte da raiz do arbusto. As plantas doentes são removidas e as restantes regadas com uma solução de sulfato de cobre.
Às vezes as plantações são atacadas por mofo cinzento. Nesse caso, as áreas infectadas são removidas e os arbustos tratados com tintura de alho. O mesmo remédio ajuda a proteger os pimentões da requeima.
Para evitar o excesso de umidade do ar, a estufa é ventilada regularmente. Ao plantar mudas, mantenha distância suficiente entre os arbustos.
Avaliações de jardineiros
A julgar pelas críticas dos jardineiros, Cultivar um vegetal quente não causa muitos problemas. A cultura é cultivada tanto em estufas e estufas, quanto em casa, na janela. Aqui estão alguns comentários de quem cultiva temperos quentes por conta própria.
Oleg, Sóchi: “Eu cultivo pimenta caiena há bastante tempo, já esqueci quando comprei esse tempero na loja, sempre tenho o meu. Você só precisa de uma panela maior, os pimentões adoram espaço. E então, em princípio, ele não é caprichoso. Agrada regularmente com uma boa colheita. Eu mantenho dois arbustos, isso é o suficiente para mim. Eu moo grãos de pimenta maduros ou os uso inteiros.”.
Galina, região de Moscou: “Essa pimenta faz bem para quem quer emagrecer.É claro que você precisa ter cuidado e não adicioná-lo a todos os pratos seguidos. Pode ser adicionado em saladas leves, bem como em pratos de frango e vitela, então será benéfico.”.
Kátia, Perm: “Ótima pimenta! Estou cultivando essa pimenta há segundo ou terceiro ano, todo mundo gosta, coloco na hora de refogar a carne, faço pastas com ela, até fiz ketchup picante com meus tomates e essa pimenta. Ficou ótimo!”
Conclusão
A pimenta caiena não é apenas um vegetal picante e saudável, mas também uma planta muito ornamental. A cultura não exige cuidados e possui um grande número de propriedades úteis. O consumo moderado de temperos quentes beneficia o corpo e confere aos pratos um aroma único e um sabor brilhante.