Características e variedades da pimenta calabresa, seu cultivo e áreas de aplicação

Pepperoni significa pimenta em italiano. Este nome comum pertence a várias variedades de pimentão amargo e doce.

No artigo falaremos sobre por que a calabresa é considerada especial, o que é, como pode ser utilizada e o que fazer para cultivar bem esse vegetal.

Que tipo de pimenta é essa

Pepperoni é o principal tipo de pimenta da culinária grega e italiana.. Seu segundo nome é pimenta toscana. Recebeu esse nome devido ao seu pequeno tamanho.

O Pepperoni é cultivado tanto em escala industrial quanto para uso pessoal.. As plantas florescem modestamente, mas frutificam abundantemente. Algumas variedades podem dar frutos por cinco ou mais anos.

Qual é a aparência, como e onde cresce

Pepperoni não tem aparência muito diferente da pimenta malagueta. Pimentas Pepperoni variam em tamanho e formato. Dependendo da variedade, os frutos podem ser curvos, cônicos, retos, alongados ou redondos. Cor verde, vermelho, roxo, amarelo.

Existem variedades agrícolas e ornamentais. Em escala industrial e Quatro espécies são cultivadas em chalés de verão:

1. O calabresa doce clássico é uma variedade vermelha de maturação precoce para fazer diversos tipos de pizzas e sanduíches, além de preparações para o inverno.
2. Vermelho picante - pimenta para marinadas, saladas, sopas, molhos.
3. Verde – ligeiramente quente com frutos pequenos de até 10 cm.
4. O amarelo é uma variedade doce e suculenta de cor laranja-amarelada, que amadurece 90-100 dias após o crescimento.

Culturas de interior criadas por cruzamento e pertencem aos pimentões vegetais híbridos.

Referência. Todos os tipos de pimentão são originários de plantas silvestres que ainda são encontradas em áreas subtropicais e tropicais do continente americano. Cada espécie é dividida em subespécies separadas, com base nas quais muitas variedades são cultivadas.

Sabor e aroma, picante

Diferentes variedades de pimentão têm sabores completamente diferentes. Existem calabresa doce, picante e amarga. O pimentão verde tem o aroma mais pronunciado, mas seu sabor é muito mais suave que o do pimentão vermelho.

A pungência e a pungência de um vegetal são determinadas pela quantidade de capsaicina - uma substância única encontrada na planta. Diferentes variedades fornecem calor suave e forte. Graças ao seu sabor picante, o calabresa em conserva é um dos principais ingredientes no preparo de pizzas, sopas, saladas, pratos de vegetais e carnes.

Peculiaridades

A pimenta tem excelentes propriedades. Moradores do México, Índia e Tailândia afirmam que este vegetal em particular os ajuda a manter uma boa saúde.

Composição, propriedades, KBJU

A capsaicina é um alcalóide vegetal, que faz parte da pimenta calabresa, determina o sabor e as propriedades aromáticas da fruta. Além do componente alcalóide, o calabresa contém: vitaminas C, PP, proteínas, açúcar, caroteno, óleos vegetais e essenciais.

Pimenta também contém (por 100 g de produto):

• proteínas - 1,4 g;
• gorduras - 0,6 g;
• carboidratos - 5,9 g;
• calorias - 30 kcal.

Danos e benefícios

O principal ingrediente ativo é a capsaicina:

• tem um efeito antibacteriano e analgésico pronunciado;
• apoia o sistema imunológico;
• prevenir infecções;
• melhora a digestão;
• acelera processos metabólicos e participa da queima de gordura.

Cuidado com calabresa picante, porque quando a capsaicina atinge as mucosas do nariz ou dos olhos, causa forte queimação e desconforto.

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Contra-indicações

Pessoas com doenças cardiovasculares Recomenda-se usar calabresa com cautela. Seus componentes ativos podem causar sérios danos à saúde.

Uso excessivo desta especiaria Várias doenças gastrointestinais podem piorar. A pimenta é estritamente proibida para pessoas com úlceras. Recomenda-se limitar o consumo de pimenta a pessoas com diabetes e doenças renais.

Também este produto Pode ser prejudicial se for alérgico e intolerância aos seus componentes constituintes.

Tipos

Muitas variedades de maturação precoce apresentam cor amarela e verde clara. A polpa dessas variedades costuma ser doce e suculenta.

Dependendo da variedade, pimentões de meia temporada mudar de cor de amarelo para laranja e de roxo para vermelho.

Variedades doces vermelhas Eles se parecem com frutas vermelhas ou abóbora. Devido ao seu alto teor de fibras e baixo teor de gordura, esta variedade é especialmente útil na nutrição dietética.

Variedades de baixo crescimento com maturação ultraprecoce no início do amadurecimento, os frutos são de cor creme ou roxa. Na fase de maturação completa, os pimentões maduros adquirem uma cor vermelha brilhante com um sabor pronunciado e picante.

Aplicativo

Como tempero, o pepperoni picante acrescenta um sabor picante a marinadas, peixes e sopas.. Além disso, esse tempero é utilizado no preparo de acompanhamentos.

Graças às suas propriedades benéficas calabresa tem muitas propriedades terapêuticas:

1. O efeito antibacteriano auxilia no combate às doenças otorrinolaringológicas.
2. O efeito antiinflamatório elimina infecções intestinais.
3. Melhora a condição de pacientes que sofrem de asma brônquica.
4. Reduz a dor em patologias do sistema músculo-esquelético.
5. Reduz a pressão arterial na fase inicial da hipertensão.
6. Resolve alguns problemas associados a doenças de pele.
7. Usado como cosmético externo para eliminar a celulite e a queda de cabelo.

Crescente

Pepperoni variedades precoces, médias e tardias pode ser cultivado em terreno aberto e fechado. Na maioria das vezes, é utilizado o cultivo de mudas.

Características de cuidado

Antes de escolher qualquer variedade para plantio, decida qual nível de calor você precisa. Isso o ajudará a comprar a variedade certa para o plantio.

Importante! Para cultivar qualquer variedade de calabresa, é necessário um local protegido da luz solar direta, bem iluminado e com solo fértil e solto.

Antes da floração, os pimentões devem ser regados uma vez por semana com água morna., depois durante o período de amadurecimento dos frutos, 2 a 3 vezes por semana. Para um perfilhamento mais exuberante, as plantas jovens são pinçadas e, para o desenvolvimento de frutos grandes, algumas flores são removidas e um arbusto da planta é formado em dois troncos.

A fertilização é feita com solução esterco de cavalo, verbasco ou fertilizantes minerais destinados a pimentões, berinjelas e tomates. O procedimento é realizado uma vez a cada 10-14 dias.

Arbustos de pimenta regularmente subir, soltar e remover ervas daninhas. Variedades de pimenta alta requerem suporte.

Replantar arbustos após a colheita A colheita deve ser feita com cuidado para não danificar o sistema radicular.

Atenção! Se a pimenta for cultivada em apartamento, ela deve ser complementada com fitolampos.

Doenças e pragas

Os ácaros geralmente aparecem em mudas em estufas. Se você não prestar atenção a isso, a planta pode morrer. Os arbustos afetados são borrifados com água e sabão ou com os preparados “Aktellik”, “Akarin”, “Fitoverm”.

Em alta umidade pulgões podem se instalar em plantas adultas. Para combater essa praga, as mudas são pulverizadas com uma solução de cascas de cebola ou pontas de batata. Em caso de danos graves, são utilizadas preparações químicas “Fitoverm”, “Aktaru”, “Pegasus”.

Na luta contra a mosca branca soluções organofosforadas são usadas. As plantas afetadas são pulverizadas várias vezes em uma estação.

Solo pobre e erros de cultivo, umidade elevada pode causar doenças fúngicas. Para evitar isso, preste atenção especial ao cultivo de mudas, seguindo o regime de irrigação e as regras de cultivo do solo.

Coleta e armazenamento

A colheita é feita em diferentes estágios de maturação dos frutos. Os vegetais verdes são enlatados ou colocados em um quarto escuro para amadurecer. Se armazenados corretamente, amadurecem em dois meses. Pimentões totalmente maduros e de tamanho normal são colhidos todas as semanas antes da primeira geada.

Antes de armazenar vegetais, eles são classificados e classificados, livrando-se dos danificados e podres. Para armazenamento, são utilizados diferentes recipientes - caixas, sacos de papel ou plástico.

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Preparativos para o inverno

Porque o calabresa é um anti-séptico natural, é ideal para enlatados sem esterilização.

Pimentas em conserva são um excelente preparo para o inverno. Utilizado na preparação de pratos de vegetais, peixes e carnes. Existe uma receita para fazer pimenta em conserva em quase todas as cozinhas nacionais. Para o preparo, são necessárias frutas com casca densa, sem estragar. O vegetal em conserva é consumido como lanche independente ou como tempero de molhos e saladas.

Conclusão

Agora você sabe quais são as propriedades curativas e o sabor delicioso de um vegetal pequeno, mas muito saudável e valioso - a pimenta calabresa.

Com os devidos cuidados com as plantações, você terá uma boa colheita, que pode ser usada na culinária ou como remédio. O principal é lembrar das possíveis contra-indicações e não abusar do produto.