As mais deliciosas receitas de couve-flor, pepino e tomate variados para o inverno

A couve-flor não é enlatada com tanta frequência quanto o pepino ou o tomate. Mas traz muito mais benefícios e, em termos de sabor, não é de forma alguma inferior a outros vegetais. Entre outras qualidades, a couve-flor é adequada para nutrição dietética e terapêutica. Os amantes de comidas saborosas e saudáveis ​​​​aprenderão com nosso artigo como preparar adequadamente repolho, tomate e pepino variados para o inverno.

Seleção e preparo de couve-flor para preparações variadas

No processo de escolha da couve-flor para sortimento, certifique-se de que o vegetal não apresenta defeitos, sinais de pragas ou outras falhas. A cabeça do repolho deve ter uma cor uniforme. Se as inflorescências tiverem uma tonalidade amarela, significa que estão maduras demais. Este produto também é utilizado para preparações, mas neste caso deverá ser dividido em pequenas inflorescências.

A cabeça selecionada é embebida por 5 a 10 minutos em água salgada. Isso permite remover todos os insetos, se houver. As pragas não podem ser removidas com água corrente.

A cabeça do repolho é então dividida em inflorescências individuais. No repolho fresco eles são de cor branca pura, então todas as áreas com falhas são cortadas.

Atenção. Se necessário, escalde a couve-flor despejando água fervente sobre ela por 2 a 4 minutos. Isso permite torná-lo mais macio, para que o vegetal fique melhor saturado com a marinada.

As receitas mais deliciosas

A couve-flor geralmente é marinada junto com outros vegetais. Seu sabor depende inteiramente dos vegetais adicionados ao repolho. Cada dona de casa tem o seu receita.

Couve-flor sortida, tomate e pepino

Esta receita geralmente é preparada em uma jarra de 3 litros para permitir a adição de outros vegetais em quantidade suficiente.

Para uma cabeça de repolho, pegue:

1. Pepinos - 4 pedaços de aproximadamente 10 cm.
2. Tomates - 6 pedaços médios.

Endro, salsa e alho também são utilizados no preparo do sortido.

Como cozinhar:

1. Raminhos de folhas verdes são colocados em uma jarra limpa e seca. Em seguida, arrume bem os legumes.
2. Tomates, pepinos e alho são colocados inteiros. Algumas donas de casa também acrescentam folhas de louro e pimenta.
3. Agora o conteúdo do frasco é derramado com água fervente e deixado em infusão por 30-40 minutos.
4. A marinada é escorrida, levada à fervura novamente, despejada novamente e o frasco é fechado com uma tampa de metal.

Com adição de pimentão

O sortido preparado de acordo com esta receita será com moderação afiado e muito saboroso. Não é necessário enrolar esses espaços em branco. Se houver frascos projetados para tampas de rosca, use-os.

Ingredientes necessários:

1. 2 cabeças de couve-flor.
2. 2 cenouras.
3. 2 peças. Pimentão.
4. 1 cebola grande.
5. Aneto.
6. Folhas de groselha, cereja, raiz-forte.
7. 5 peças. Pimenta.
8. Pimenta da Jamaica.
9. Folha de louro.
10. Cravo.
11. Sal, açúcar.
12. Vinagre.

Os pimentões são vermelhos brilhantes e devem ser frescos. É cortado em fatias finas, cebolas - em meias argolas, cenouras - em rodelas.

Coloque as cebolas, as cenouras e os temperos no fundo dos potes. Em seguida, adicione o repolho e a pimenta.

Marinada é feita de água sal, pimenta da Jamaica, vinagre e leve para ferver. Em seguida, os potes são enchidos com água fervente normal, deixados em repouso por 3 minutos e escorridos. Depois disso, a marinada é imediatamente despejada e os potes enrolados.

Sem esterilização do produto acabado

Muitas donas de casa preferem não perder muito tempo preparando couve-flor variada, mas usar uma receita que não exija esterilização.

Para isso, despeje água fervente sobre os produtos preparados e deixe por 15 minutos. Depois disso, a água é drenada e adiciona-se vinagre, sal e pimenta da Jamaica. Leve a marinada para ferver, despeje sobre os legumes e feche os potes. Qualquer alimento adequado para cozinhar é adequado para este método de enlatamento. preparações com couve-flor.

Sortido em marinada de tomate

Delicadas inflorescências de molho molho de tomate, graças ao qual ficam suculentos e muito saborosos.

Para preparar o sortimento você precisará de:

1. 2kg de couve-flor.
2. 15g de ácido cítrico.
3. 120 ml de óleo vegetal.
4. 60g de sal.
5. 4 grãos de pimenta preta.
6. 80 ml de vinagre de mesa.
7. 50g de salsa.
8. 3 folhas de louro.
9. 1kg de tomate.
10. 0,5 kg de pimentão.
11. 1 cabeça de alho.
12. 100g de açúcar.

Processo de cozimento:

1. O repolho é lavado e dividido em inflorescências.
2. Os pimentões são limpos e picados grosseiramente. É aconselhável escolher um vegetal de paredes grossas, pois é mais suculento. Apenas pimentões maduros são usados. Por ser verde, a peça terá um sabor amargo.
3. Os tomates são lavados, secos e cortados ao meio. É aconselhável usar uma variedade com casca fina.
4. Coloque os pimentões e os tomates em uma panela e leve ao fogo baixo. Aqueça os legumes até ficarem macios.
5. Ferva a água separadamente. Adicione o repolho e uma pitada de ácido cítrico. Para garantir uma fervura uniforme, pressione as inflorescências com uma colher.
6. Depois que a água ferver, cozinhe por 3 minutos. Em seguida, o repolho é retirado e imediatamente lavado em água fria para interromper o cozimento.Se as florzinhas forem deixadas quentes, elas se tornarão inadequadas para enlatados.
7. Os pimentões e os tomates são passados ​​por uma peneira para obter um purê homogêneo, sem cascas ou sementes.
8. A salsa e o alho são picados e misturados ao purê. Adicione sal, açúcar, louro, pimenta da Jamaica, vinagre e óleo.
9. A mistura é colocada no fogo e mexida constantemente. Cozinhe por cinco minutos.
10. Os potes são cheios de repolho e cobertos com molho picante. Em seguida, eles são colocados em uma panela. A panela é enchida com água até os cabides das latas e levada ao fogo. Ferva por 20 minutos.
11. Os potes são fechados com tampas de metal, virados e cobertos com uma manta quente.

Com adição de abobrinha

Para preparar uma jarra de 3 litros você precisará de:

1. 1 repolho.
2. 3 pepinos.
3. 2 tomates.
4. 2 pimentões.
5. 4 cebolas.
6. 2 cenouras.
7. 1 abobrinha.
8. 1 cabeça de alho.
9. 1 pimenta malagueta.

Para a marinada você precisa de:

1. 1,5 litros de água limpa.
2. 2 colheres de sopa. eu. sal.
3. 4 colheres de sopa. eu. Saara.
4. 5 colheres de sopa. eu. vinagre.
5. 8 peças. pimenta da Jamaica.

Os tomates são colocados inteiros, as pontas dos pepinos são cortadas e todos os outros ingredientes são cortados aleatoriamente. Os vegetais são colocados em potes esterilizados.

Agora os potes são enchidos com água fervente e aguardados 20 minutos, após os quais a água é despejada nas panelas. O processo é repetido. Em seguida, adicione os ingredientes da marinada à água e ferva por 5 minutos. Em seguida, encha os potes até a metade com a marinada fervente, acrescente o vinagre e complete a marinada até o gargalo. Os potes são lacrados com tampa de metal.

Termos e condições de armazenamento

Duração do armazenamento vegetais variados dependem do método de preparação. Por exemplo, couve-flor marinada, feita sem esterilização, é armazenada sob tampa de náilon por um mês.

Os blanks, fechados com tampa de metal, têm durabilidade de 3 a 5 meses.Os alimentos enlatados que não foram esterilizados são armazenados na geladeira ou em câmara fria.

Diversos produtos feitos pelo método de preenchimento duplo têm vida útil de 2 a 3 anos. Geralmente após esse período eles estão aptos para consumo, mas aos poucos o sabor piora. Portanto, é aconselhável armazená-los por pouco tempo.

A conservação é muitas vezes enviada para a adega, varanda ou despensa. A principal condição é evitar que a luz solar direta atinja as peças de trabalho.

Conselhos de donas de casa experientes

Dicas básicas:

1. Para preservação, escolha apenas couve-flor fresca, densa e compacta.
2. Certifique-se de garantir que as inflorescências não sejam danificadas por insetos ou doenças. Caso contrário, uma variedade saborosa provavelmente não funcionará. O conteúdo dos potes azedará.
3. Ao separar as cabeças, as inflorescências não ficam muito amassadas.
4. Para verificar a vedação da tampa, os frascos são virados após a vedação.

Conclusão

A couve-flor é um produto dietético e valioso. Para melhorar o sabor, vários vegetais são adicionados durante o enlatamento. Qualquer uma das receitas apresentadas pode ser complementada ou ajustada com especiarias. O principal é respeitar as condições de armazenamento para que os preparativos não se deteriorem durante o inverno.