As melhores receitas de couve-flor picante para o inverno
Os amantes da couve-flor consomem-na durante todo o ano. É difícil mantê-lo fresco por muito tempo, por isso no verão e no outono fazem os preparativos, acrescentando outros vegetais e temperos às receitas para dar um sabor picante ou um aroma incomum.
Seleção e preparação de couve-flor para preparações
Para os preparativos de inverno, é recomendado levar variedades de couve-flor meio-tardia e tardia. O período de maturação chega a 110 dias. Na hora de comprar sementes preste atenção a este indicador para calcular a época de plantio e colheita.
Variedades e híbridos recomendados:
- flora branca. Variedade de meia temporada. É resistente às primeiras geadas.
- Américo. Variedade de meia temporada. A cabeça do repolho cresce até 2,5 kg.
- Cortes. Variedade tardia. Couves com peso de até 3 kg amadurecem em 75 dias (contados a partir do plantio em local permanente).
- Bola de neve. Variedade de meia temporada. As cabeças de repolho crescem pesando de 500 ga 2 kg.
- Monte de neve verde. Uma nova variedade tardia, lançada em 2015. Inflorescências verdes. Parece incomum e bonito quando preparado.
- Híbridos holandeses Farão F1 e Cambria F1.
No preparo da couve-flor, recomenda-se:
- Use repolhos de tamanho médio para que as inflorescências caibam confortavelmente nos potes.
- Antes de salgar, mergulhe a couve em água e sal por 2-3 minutos. Pedaços de detritos e insetos irão flutuar para a superfície.
- Se as inflorescências do repolho forem duras, elas são escaldadas - mergulhadas em água fervente por 20 a 30 segundos.
Como preparar couve-flor picante
Para armazenamento de longo prazo Recomenda-se marinar vegetais.
Importante! Pessoas com doenças estomacais e crianças pequenas não devem comer vegetais em conserva.
Se você seguir as proporções e etapas de preparo, a peça não se deteriorará até a primavera. Especiarias e temperos irão adicionar calor. Eles podem ser selecionados individualmente dependendo das preferências de gosto.
Ingredientes e proporções:
- couve-flor - 1kg;
- cenouras médias - 2 unid.;
- pimenta - 2 vagens;
- folha de louro - 2 unid.
marinado:
- açúcar - 3 colheres de sopa. eu.;
- sal - 3 colheres de sopa. eu.;
- água - 1,5 litros;
- vinagre 9% - 40 ml.
Instruções de cozimento:
- Esterilize os potes e ferva as tampas.
- O repolho é lavado e dividido em inflorescências. Escalde em água salgada por 3 minutos.
- As cenouras descascadas são cortadas em fatias finas.
- A marinada (água, açúcar, sal) é levada à fervura e acrescenta-se vinagre.
- Despeje a marinada fervente sobre os vegetais. Eles enrolam as latas.
Tome nota:
Como marinar adequadamente o repolho com pimenta
Variações de receita
A couve-flor tem um sabor delicado. Donas de casa experientes experimentam adicionar vegetais, frutas e temperos. Os resultados são receitas simples, mas originais.
Em coreano
Você pode preparar uma couve-flor deliciosa e simples ao estilo coreano. Ingredientes quentes conferem ao preparo um sabor picante.
Ingredientes e proporções:
- couve-flor - 1 kg de inflorescências;
- cenouras grandes - 1 unid.;
- alho - 6 dentes grandes;
- pimentão - 1 unid.;
- pimenta malagueta - 3 vagens.
marinado:
- água - 700 ml;
- sal grosso - 1 colher de sopa. eu. com slide;
- açúcar - 4 colheres de sopa. eu. sem slide;
- vinagre 9% - 100 ml;
- óleo vegetal - 50 ml;
- noz-moscada moída - 1/2 colher de chá;
- coentro moído - 1 colher de sopa. eu.;
- manjericão seco - 1/2 colher de chá;
- pimenta preta moída - 1/2 colher de chá.
Instruções de cozimento:
- Esterilize os potes e ferva as tampas.
- Todos os vegetais são lavados, descascados, as sementes e os talos são retirados dos pimentões.
- Escalde as inflorescências de repolho por 5 minutos.
- As cenouras são raladas em um ralador coreano. Os pimentões são cortados em tiras. A pimenta é picada finamente. O alho é ralado no ralador fino ou passado no espremedor de alho.
- Misture todos os vegetais em uma tigela funda.
- A massa vegetal é bem acondicionada em potes esterilizados.
- Prepare a marinada: adicione todos os ingredientes à água, exceto o vinagre. Ferva por 5 minutos, desligue o fogo. Despeje o vinagre.
- Despeje a marinada quente sobre os vegetais. Cubra com tampas de metal.
- Coloque um pedaço de pano no fundo de uma panela larga e coloque os potes para esterilização.
- Esterilize em fogo baixo: 0,5 l - 10 minutos, 1 l - 15 minutos.
- Eles enrolam, viram de cabeça para baixo e embrulham.
- Após esfriar, coloque em local fresco e escuro.
A preparação fica pronta para uso em uma semana.
Em armênio
O aperitivo de couve-flor com beterraba parece incomum. Graças à beterraba, as inflorescências adquirem uma bela tonalidade lilás. Os temperos picantes conferem ao preparo um sabor único.
Ingredientes e proporções:
- inflorescências de repolho - 2 kg;
- cenouras médias - 5 unid.;
- beterraba grande - 1 unid.;
- pimenta - 1,5 vagens;
- alho - 1 cabeça grande;
- raiz de raiz-forte grande - 1 unid.;
- endro fresco - 5 raminhos;
- salsa fresca - 5 raminhos;
- folha de louro - 5 unid.;
- pimenta preta - 5 unid.
Salmoura:
- água - 1 litro;
- sal grosso - 2 colheres de sopa. eu.
Instruções de cozimento:
- O repolho é dividido em inflorescências.
- Cenouras, beterrabas e raiz de raiz-forte são lavadas, descascadas e cortadas em pedaços grandes.
- As verduras são picadas.
- Coloque todos os vegetais em um recipiente fundo. Polvilhe com especiarias.
- Ferva a salmoura. Despeje salmoura quente sobre a mistura de vegetais. Eles colocam a carga.
- A preparação custa 3 dias.Em seguida, é colocado em local frio por 5 dias.
- Para armazenamento de longo prazo, o produto é transferido para potes e colocado na geladeira.
Em tomate
Quando os cozinheiros usam marinada de tomate, as florzinhas ficam embebidas em um molho rico.
Ingredientes e proporções para uma jarra de 3 litros:
- pepinos de tamanho médio - 10 unidades;
- tomates Lady Fingers - 10 unid.;
- cabeça de couve-flor - 1 unid.;
- pimentão - 2 unid.;
- berinjela - 1 unid.;
- cebolas pequenas - 10 unid.;
- alho - 5 dentes grandes;
- folha de louro - 2 unid.
marinado:
- tomate - 1,5 kg;
- sal grosso - 2 colheres de sopa. eu. sem slide;
- açúcar - 3 colheres de sopa. eu. sem slide;
- vinagre 9% - 2 colheres de sopa. eu;
- cravo - 3 peças;
- pimenta preta - 10 unid.;
- folha de louro - 3 unid.;
- pimenta - 1/4 vagem.
Instruções de cozimento:
- Dentes de alho inteiros e folhas de louro, descascados, são colocados em um frasco esterilizado de 3 litros.
- Lave os pepinos e corte-os em 3-4 pedaços. Descasque a cebola e corte-a ao meio. Coloque os pepinos e as cebolas picados em uma jarra.
- Os tomates são lavados. Fure cada um em vários lugares com um palito. Coloque em uma jarra.
- O pimentão é lavado, o pedúnculo é retirado e as sementes são retiradas. Cortar em pedaços pequenos. Coloque em uma jarra. Agite um pouco para que a pimenta fique distribuída entre os legumes.
- As berinjelas são lavadas. Pique grosseiramente. O repolho é separado em inflorescências. Coloque sobre os tomates.
- Despeje água fervente sobre os legumes, cubra com as tampas por 5 minutos. Escorra a água. Este procedimento ajuda a eliminar o amargor da berinjela e da cebola.
- Despeje o próximo lote de água fervente sobre os vegetais. Deixe por 10 minutos.
- Prepare a marinada. Lave os tomates, coloque-os em água fervente por 1 minuto e depois em água fria. Remova a pele. Os tomates são moídos ou passados por um moedor de carne.
- Despeje o suco de tomate na panela, acrescente temperos, sal e açúcar.Deixe ferver, mexendo. Ferva em fogo baixo por 10 minutos. Retire do fogo e coloque o vinagre.
- Escorra a água fervente da jarra. Despeje a marinada de tomate sobre os vegetais. Eles estão enrolando. Vire o frasco e embrulhe.
- A peça resfriada é armazenada em uma sala escura e fresca.
Com tomate cereja
Tomates cereja em miniatura acrescentam originalidade a qualquer prato.
Ingredientes e proporções:
- inflorescências - de uma cabeça de repolho;
- cereja - 10 unid.;
- pimentão - 3 unid.;
- endro fresco - 5-6 raminhos;
- folha de louro - 2 unid.;
- folhas de groselha - 5-6 peças;
- ervilhas pimenta da Jamaica - 3 unid.;
- sal grosso - 2 colheres de sopa. eu. com slide;
- açúcar - 3 colheres de sopa. eu. com slide;
- vinagre 9% - 100 ml;
- óleo vegetal - 1 colher de sopa. eu.;
- água - 800 ml.
Instruções de cozimento:
- Esterilize os potes e ferva as tampas.
- A couve-flor é lavada e dividida em inflorescências.
- Lave os tomates e os pimentões. As sementes e o talo dos pimentões são retirados e cortados em tiras.
- As folhas de endro e groselha são enxaguadas com água corrente.
- Coloque os ingredientes preparados em potes.
- Cozinhe a marinada: adicione sal, açúcar, óleo vegetal e temperos à água. Ferva por 3-4 minutos, retire a folha de louro. Retire do fogo e coloque o vinagre.
- Despeje a marinada quente sobre os legumes até o topo para que o líquido transborde.
- Eles estão enrolando. Vire de cabeça para baixo e embrulhe.
- A peça resfriada é removida para armazenamento de longo prazo no porão ou porão.
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Como fazer picles de ervilhas: ingredientes, instruções e dicas
Com pimentão
Para dar uma aparência bonita à peça de trabalho, use pimentões de todas as cores.
Ingredientes e proporções para uma jarra de litro:
- inflorescências - 1/2 cabeça de repolho;
- pimentão pequeno - 3 unid. cor diferente;
- cebola - 200 g;
- água - 600 ml;
- sal grosso - 1 colher de sopa. eu. com slide;
- açúcar - 2 colheres de sopa. eu. com slide;
- vinagre 9% - 80 ml.
Instruções de cozimento:
- Esterilize o frasco e ferva a tampa.
- O repolho é lavado e separado em inflorescências.
- Lave os pimentões, retire as sementes, corte os talos. Corte em tiras médias.
- Descasque a cebola e corte em meias argolas.
- Coloque os vegetais em uma jarra.
- Ferva a marinada, acrescente o vinagre.
- Despeje sobre os vegetais. O frasco é esterilizado por 15 minutos.
- Eles estão enrolando. Guarde em local escuro.
Com cenouras
Você pode conservar couve-flor com cenoura de maneira rápida. Se você preparar à noite, estará pronto para comer no dia seguinte.
Ingredientes e proporções:
- inflorescências - 500 g;
- cenouras grandes - 1 unid.;
- alho - 4 dentes grandes;
- água - 0,5 litros;
- vinagre 9% - 2 colheres de sopa. eu.;
- açúcar - 2 colheres de sopa. eu.;
- sal grosso - 1 colher de sopa. eu. com um slide.
Instruções de cozimento:
- Para armazenamento a longo prazo, os frascos são esterilizados. Para uso de curto prazo, basta lavar.
- Separe o repolho lavado em inflorescências. Escalde por 5 minutos. Escorra em uma peneira.
- As cenouras lavadas e descascadas são cortadas em tiras finas.
- Os dentes de alho descascados são cortados em tiras.
- Coloque os vegetais em potes.
- A marinada é preparada com água, sal e açúcar. Adicione o vinagre depois de desligar o fogo.
- Despeje a marinada quente. Enrole ou cubra com tampas.
- As peças resfriadas são colocadas na geladeira.
Termos e condições de armazenamento
Para conservar a couve-flor picante por muito tempo, você precisa:
- Cozinhe de acordo com receitas onde a peça é enrolada com tampas de metal.
- Armazene em potes de vidro esterilizados. Esterilize em banho-maria, forno ou micro-ondas. Ferva as tampas de metal por 5 minutos para remover a graxa de fábrica.
O produto pode ser armazenado com tampa enrolada por até um ano. num quarto escuro a uma temperatura de 0...+3°C e humidade até 75%.
Os vegetais são mantidos na geladeira sob tampas de náilon. O prazo de validade depende do método de cozimento. As preparações com vinagre duram mais que as salgadas e fermentadas.
Armazenamento em recipientes plásticos - não mais que 7 dias na geladeira.
Conselhos de donas de casa experientes
Ao preparar couve-flor para o inverno, donas de casa experientes:
- Compre ou plante variedades tardias e meio-tardias com cabeças de repolho de tamanho médio.
- Use sal de cozinha médio ou grosso.
- Se, após o preparo da marinada ou salmoura, sobrar alguma impureza no fundo da panela, filtre o líquido com um pano de algodão ou peneira.
- Ao usar sal marinho, adicione metade.
- Se a receita pede pasteurização, os vegetais são colocados em potes de 0,5 l, 0,7 l ou 1 l. Isso economizará tempo de cozimento.
- Para deixar a preparação brilhante e bonita, escolha ingredientes adicionais brilhantes.
Conclusão
Preparar couve-flor picante para o inverno não exige muito tempo nem esforço. Ao contrário do repolho branco, não precisa ser picado, apenas dividido em inflorescências.
As receitas são variadas e simples. Durante todo o inverno, essa couve-flor em conserva irá repor a falta de vitaminas e outras substâncias benéficas no corpo.