As melhores receitas de couve-flor picante para o inverno

Os amantes da couve-flor consomem-na durante todo o ano. É difícil mantê-lo fresco por muito tempo, por isso no verão e no outono fazem os preparativos, acrescentando outros vegetais e temperos às receitas para dar um sabor picante ou um aroma incomum.

Seleção e preparação de couve-flor para preparações

Para os preparativos de inverno, é recomendado levar variedades de couve-flor meio-tardia e tardia. O período de maturação chega a 110 dias. Na hora de comprar sementes preste atenção a este indicador para calcular a época de plantio e colheita.

As melhores receitas de couve-flor picante para o inverno

Variedades e híbridos recomendados:

  1. flora branca. Variedade de meia temporada. É resistente às primeiras geadas.
  2. Américo. Variedade de meia temporada. A cabeça do repolho cresce até 2,5 kg.
  3. Cortes. Variedade tardia. Couves com peso de até 3 kg amadurecem em 75 dias (contados a partir do plantio em local permanente).
  4. Bola de neve. Variedade de meia temporada. As cabeças de repolho crescem pesando de 500 ga 2 kg.
  5. Monte de neve verde. Uma nova variedade tardia, lançada em 2015. Inflorescências verdes. Parece incomum e bonito quando preparado.
  6. Híbridos holandeses Farão F1 e Cambria F1.

No preparo da couve-flor, recomenda-se:

  1. Use repolhos de tamanho médio para que as inflorescências caibam confortavelmente nos potes.
  2. Antes de salgar, mergulhe a couve em água e sal por 2-3 minutos. Pedaços de detritos e insetos irão flutuar para a superfície.
  3. Se as inflorescências do repolho forem duras, elas são escaldadas - mergulhadas em água fervente por 20 a 30 segundos.

Como preparar couve-flor picante

Para armazenamento de longo prazo Recomenda-se marinar vegetais.

Importante! Pessoas com doenças estomacais e crianças pequenas não devem comer vegetais em conserva.

Se você seguir as proporções e etapas de preparo, a peça não se deteriorará até a primavera. Especiarias e temperos irão adicionar calor. Eles podem ser selecionados individualmente dependendo das preferências de gosto.

Ingredientes e proporções:

  • couve-flor - 1kg;
  • cenouras médias - 2 unid.;
  • pimenta - 2 vagens;
  • folha de louro - 2 unid.

As melhores receitas de couve-flor picante para o inverno

marinado:

  • açúcar - 3 colheres de sopa. eu.;
  • sal - 3 colheres de sopa. eu.;
  • água - 1,5 litros;
  • vinagre 9% - 40 ml.

Instruções de cozimento:

  1. Esterilize os potes e ferva as tampas.
  2. O repolho é lavado e dividido em inflorescências. Escalde em água salgada por 3 minutos.
  3. As cenouras descascadas são cortadas em fatias finas.
  4. A marinada (água, açúcar, sal) é levada à fervura e acrescenta-se vinagre.
  5. Despeje a marinada fervente sobre os vegetais. Eles enrolam as latas.

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Variações de receita

A couve-flor tem um sabor delicado. Donas de casa experientes experimentam adicionar vegetais, frutas e temperos. Os resultados são receitas simples, mas originais.

Em coreano

Você pode preparar uma couve-flor deliciosa e simples ao estilo coreano. Ingredientes quentes conferem ao preparo um sabor picante.

Ingredientes e proporções:

  • couve-flor - 1 kg de inflorescências;
  • cenouras grandes - 1 unid.;
  • alho - 6 dentes grandes;
  • pimentão - 1 unid.;
  • pimenta malagueta - 3 vagens.

As melhores receitas de couve-flor picante para o inverno

marinado:

  • água - 700 ml;
  • sal grosso - 1 colher de sopa. eu. com slide;
  • açúcar - 4 colheres de sopa. eu. sem slide;
  • vinagre 9% - 100 ml;
  • óleo vegetal - 50 ml;
  • noz-moscada moída - 1/2 colher de chá;
  • coentro moído - 1 colher de sopa. eu.;
  • manjericão seco - 1/2 colher de chá;
  • pimenta preta moída - 1/2 colher de chá.

Instruções de cozimento:

  1. Esterilize os potes e ferva as tampas.
  2. Todos os vegetais são lavados, descascados, as sementes e os talos são retirados dos pimentões.
  3. Escalde as inflorescências de repolho por 5 minutos.
  4. As cenouras são raladas em um ralador coreano. Os pimentões são cortados em tiras. A pimenta é picada finamente. O alho é ralado no ralador fino ou passado no espremedor de alho.
  5. Misture todos os vegetais em uma tigela funda.
  6. A massa vegetal é bem acondicionada em potes esterilizados.
  7. Prepare a marinada: adicione todos os ingredientes à água, exceto o vinagre. Ferva por 5 minutos, desligue o fogo. Despeje o vinagre.
  8. Despeje a marinada quente sobre os vegetais. Cubra com tampas de metal.
  9. Coloque um pedaço de pano no fundo de uma panela larga e coloque os potes para esterilização.
  10. Esterilize em fogo baixo: 0,5 l - 10 minutos, 1 l - 15 minutos.
  11. Eles enrolam, viram de cabeça para baixo e embrulham.
  12. Após esfriar, coloque em local fresco e escuro.

A preparação fica pronta para uso em uma semana.

Em armênio

O aperitivo de couve-flor com beterraba parece incomum. Graças à beterraba, as inflorescências adquirem uma bela tonalidade lilás. Os temperos picantes conferem ao preparo um sabor único.

Ingredientes e proporções:

  • inflorescências de repolho - 2 kg;
  • cenouras médias - 5 unid.;
  • beterraba grande - 1 unid.;
  • pimenta - 1,5 vagens;
  • alho - 1 cabeça grande;
  • raiz de raiz-forte grande - 1 unid.;
  • endro fresco - 5 raminhos;
  • salsa fresca - 5 raminhos;
  • folha de louro - 5 unid.;
  • pimenta preta - 5 unid.

As melhores receitas de couve-flor picante para o inverno

Salmoura:

  • água - 1 litro;
  • sal grosso - 2 colheres de sopa. eu.

Instruções de cozimento:

  1. O repolho é dividido em inflorescências.
  2. Cenouras, beterrabas e raiz de raiz-forte são lavadas, descascadas e cortadas em pedaços grandes.
  3. As verduras são picadas.
  4. Coloque todos os vegetais em um recipiente fundo. Polvilhe com especiarias.
  5. Ferva a salmoura. Despeje salmoura quente sobre a mistura de vegetais. Eles colocam a carga.
  6. A preparação custa 3 dias.Em seguida, é colocado em local frio por 5 dias.
  7. Para armazenamento de longo prazo, o produto é transferido para potes e colocado na geladeira.

Em tomate

Quando os cozinheiros usam marinada de tomate, as florzinhas ficam embebidas em um molho rico.

Ingredientes e proporções para uma jarra de 3 litros:

  • pepinos de tamanho médio - 10 unidades;
  • tomates Lady Fingers - 10 unid.;
  • cabeça de couve-flor - 1 unid.;
  • pimentão - 2 unid.;
  • berinjela - 1 unid.;
  • cebolas pequenas - 10 unid.;
  • alho - 5 dentes grandes;
  • folha de louro - 2 unid.

As melhores receitas de couve-flor picante para o inverno

marinado:

  • tomate - 1,5 kg;
  • sal grosso - 2 colheres de sopa. eu. sem slide;
  • açúcar - 3 colheres de sopa. eu. sem slide;
  • vinagre 9% - 2 colheres de sopa. eu;
  • cravo - 3 peças;
  • pimenta preta - 10 unid.;
  • folha de louro - 3 unid.;
  • pimenta - 1/4 vagem.

Instruções de cozimento:

  1. Dentes de alho inteiros e folhas de louro, descascados, são colocados em um frasco esterilizado de 3 litros.
  2. Lave os pepinos e corte-os em 3-4 pedaços. Descasque a cebola e corte-a ao meio. Coloque os pepinos e as cebolas picados em uma jarra.
  3. Os tomates são lavados. Fure cada um em vários lugares com um palito. Coloque em uma jarra.
  4. O pimentão é lavado, o pedúnculo é retirado e as sementes são retiradas. Cortar em pedaços pequenos. Coloque em uma jarra. Agite um pouco para que a pimenta fique distribuída entre os legumes.
  5. As berinjelas são lavadas. Pique grosseiramente. O repolho é separado em inflorescências. Coloque sobre os tomates.
  6. Despeje água fervente sobre os legumes, cubra com as tampas por 5 minutos. Escorra a água. Este procedimento ajuda a eliminar o amargor da berinjela e da cebola.
  7. Despeje o próximo lote de água fervente sobre os vegetais. Deixe por 10 minutos.
  8. Prepare a marinada. Lave os tomates, coloque-os em água fervente por 1 minuto e depois em água fria. Remova a pele. Os tomates são moídos ou passados ​​​​por um moedor de carne.
  9. Despeje o suco de tomate na panela, acrescente temperos, sal e açúcar.Deixe ferver, mexendo. Ferva em fogo baixo por 10 minutos. Retire do fogo e coloque o vinagre.
  10. Escorra a água fervente da jarra. Despeje a marinada de tomate sobre os vegetais. Eles estão enrolando. Vire o frasco e embrulhe.
  11. A peça resfriada é armazenada em uma sala escura e fresca.

Com tomate cereja

Tomates cereja em miniatura acrescentam originalidade a qualquer prato.

Ingredientes e proporções:

  • inflorescências - de uma cabeça de repolho;
  • cereja - 10 unid.;
  • pimentão - 3 unid.;
  • endro fresco - 5-6 raminhos;
  • folha de louro - 2 unid.;
  • folhas de groselha - 5-6 peças;
  • ervilhas pimenta da Jamaica - 3 unid.;
  • sal grosso - 2 colheres de sopa. eu. com slide;
  • açúcar - 3 colheres de sopa. eu. com slide;
  • vinagre 9% - 100 ml;
  • óleo vegetal - 1 colher de sopa. eu.;
  • água - 800 ml.

As melhores receitas de couve-flor picante para o inverno

Instruções de cozimento:

  1. Esterilize os potes e ferva as tampas.
  2. A couve-flor é lavada e dividida em inflorescências.
  3. Lave os tomates e os pimentões. As sementes e o talo dos pimentões são retirados e cortados em tiras.
  4. As folhas de endro e groselha são enxaguadas com água corrente.
  5. Coloque os ingredientes preparados em potes.
  6. Cozinhe a marinada: adicione sal, açúcar, óleo vegetal e temperos à água. Ferva por 3-4 minutos, retire a folha de louro. Retire do fogo e coloque o vinagre.
  7. Despeje a marinada quente sobre os legumes até o topo para que o líquido transborde.
  8. Eles estão enrolando. Vire de cabeça para baixo e embrulhe.
  9. A peça resfriada é removida para armazenamento de longo prazo no porão ou porão.

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Deliciosas receitas de feijão verde em lata

Com pimentão

Para dar uma aparência bonita à peça de trabalho, use pimentões de todas as cores.

Ingredientes e proporções para uma jarra de litro:

  • inflorescências - 1/2 cabeça de repolho;
  • pimentão pequeno - 3 unid. cor diferente;
  • cebola - 200 g;
  • água - 600 ml;
  • sal grosso - 1 colher de sopa. eu. com slide;
  • açúcar - 2 colheres de sopa. eu. com slide;
  • vinagre 9% - 80 ml.

As melhores receitas de couve-flor picante para o inverno

Instruções de cozimento:

  1. Esterilize o frasco e ferva a tampa.
  2. O repolho é lavado e separado em inflorescências.
  3. Lave os pimentões, retire as sementes, corte os talos. Corte em tiras médias.
  4. Descasque a cebola e corte em meias argolas.
  5. Coloque os vegetais em uma jarra.
  6. Ferva a marinada, acrescente o vinagre.
  7. Despeje sobre os vegetais. O frasco é esterilizado por 15 minutos.
  8. Eles estão enrolando. Guarde em local escuro.

Com cenouras

Você pode conservar couve-flor com cenoura de maneira rápida. Se você preparar à noite, estará pronto para comer no dia seguinte.

Ingredientes e proporções:

  • inflorescências - 500 g;
  • cenouras grandes - 1 unid.;
  • alho - 4 dentes grandes;
  • água - 0,5 litros;
  • vinagre 9% - 2 colheres de sopa. eu.;
  • açúcar - 2 colheres de sopa. eu.;
  • sal grosso - 1 colher de sopa. eu. com um slide.

As melhores receitas de couve-flor picante para o inverno

Instruções de cozimento:

  1. Para armazenamento a longo prazo, os frascos são esterilizados. Para uso de curto prazo, basta lavar.
  2. Separe o repolho lavado em inflorescências. Escalde por 5 minutos. Escorra em uma peneira.
  3. As cenouras lavadas e descascadas são cortadas em tiras finas.
  4. Os dentes de alho descascados são cortados em tiras.
  5. Coloque os vegetais em potes.
  6. A marinada é preparada com água, sal e açúcar. Adicione o vinagre depois de desligar o fogo.
  7. Despeje a marinada quente. Enrole ou cubra com tampas.
  8. As peças resfriadas são colocadas na geladeira.

Termos e condições de armazenamento

Para conservar a couve-flor picante por muito tempo, você precisa:

  1. Cozinhe de acordo com receitas onde a peça é enrolada com tampas de metal.
  2. Armazene em potes de vidro esterilizados. Esterilize em banho-maria, forno ou micro-ondas. Ferva as tampas de metal por 5 minutos para remover a graxa de fábrica.

O produto pode ser armazenado com tampa enrolada por até um ano. num quarto escuro a uma temperatura de 0...+3°C e humidade até 75%.

Os vegetais são mantidos na geladeira sob tampas de náilon. O prazo de validade depende do método de cozimento. As preparações com vinagre duram mais que as salgadas e fermentadas.

Armazenamento em recipientes plásticos - não mais que 7 dias na geladeira.

As melhores receitas de couve-flor picante para o inverno

Conselhos de donas de casa experientes

Ao preparar couve-flor para o inverno, donas de casa experientes:

  1. Compre ou plante variedades tardias e meio-tardias com cabeças de repolho de tamanho médio.
  2. Use sal de cozinha médio ou grosso.
  3. Se, após o preparo da marinada ou salmoura, sobrar alguma impureza no fundo da panela, filtre o líquido com um pano de algodão ou peneira.
  4. Ao usar sal marinho, adicione metade.
  5. Se a receita pede pasteurização, os vegetais são colocados em potes de 0,5 l, 0,7 l ou 1 l. Isso economizará tempo de cozimento.
  6. Para deixar a preparação brilhante e bonita, escolha ingredientes adicionais brilhantes.

Conclusão

Preparar couve-flor picante para o inverno não exige muito tempo nem esforço. Ao contrário do repolho branco, não precisa ser picado, apenas dividido em inflorescências.

As receitas são variadas e simples. Durante todo o inverno, essa couve-flor em conserva irá repor a falta de vitaminas e outras substâncias benéficas no corpo.

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