As melhores maneiras de conservar a couve-flor para o inverno em casa

A couve-flor é considerada exigente não apenas para crescer, mas também para armazenar. Para que o vegetal permaneça adequado para consumo durante o inverno, é necessário proporcionar cuidados adequados durante o período de cultivo e condições adequadas durante o armazenamento. É importante escolher um local adequado, método de armazenamento e decidir por uma variedade que tenha longa vida útil.

É possível manter a couve-flor cultivada fresca para o inverno?

Qualquer jardineiro sonha em preservar sua colheita no inverno. Para armazenamento a longo prazo, é cultivada uma variedade adequada e não é utilizada fertilização excessiva com nitrogênio, que leva à rápida deterioração dos alimentos. Ao crescer de forma independente, é mais fácil controlar a maturação dos garfos. A colheita é colocada nas condições necessárias através de vários métodos: congelamento, secagem, enlatamento e outros.

Seleção e preparação de repolho para armazenamento

Para conservar por muito tempo, opte por inflorescências não muito maduras, saudáveis ​​​​e de cores uniformes. Os vegetais são colhidos à medida que amadurecem. O repolho maduro demais perde o sabor e a vida útil. Garfos medindo 10-13 cm e pesando 0,5-1 kg são considerados os mais adequados.

A safra colhida não pode ser mantida ao sol - sob sua influência as inflorescências murcham. Após a colheita, os garfos são transferidos para uma sala fria e escura. Antes de plantar por muito tempo, corte os caules e as folhas externas, deixando 3-4 folhas. Eles protegerão os garfos contra danos e danos.O repolho é seco e armazenado.

Dependendo da variedade

As variedades precoces têm baixa qualidade de conservação; apenas as variedades de maturação tardia são adequadas para colocação a longo prazo. Amadurecem dentro de 140-150 dias a partir do momento da emergência. As variedades tardias têm espigas densas e grandes, caracterizadas por uma vida útil de longa duração. Essas variedades incluem Agnia, Amerigo, Green Snowdrift, Cortes, Regent.

Espaço de armazenamento

A couve-flor é armazenada de diferentes maneiras. Condições ideais: temperatura - 0...+5°C, umidade - 90-95%. Quando a temperatura recomendada cai, o vegetal congela, quando sobe começa a germinar. Os melhores locais para arrumação são a adega, o frigorífico, a varanda.

Em uma geladeira

Para colocar os garfos na geladeira, prepare-os da seguinte forma:

1. Lave bem e retire as folhas. Divida em inflorescências e coloque sobre uma toalha limpa para secar.
2. As inflorescências secas são envoltas em duas camadas de película aderente, limitando assim o acesso de ar.
3. Coloque no compartimento de vegetais.

Nessa forma, o vegetal pode ser armazenado por até 16 a 18 dias. A película aderente é trocada periodicamente, à medida que se forma condensação em seu interior. Isso leva ao apodrecimento do produto.

Na varanda

Se não houver adega, a colheita é guardada na varanda. As cabeças são colocadas em caixas de madeira ou plástico cheias de areia e bem cobertas com filme opaco. Isso é necessário para manter a umidade dentro do recipiente.

Os garfos também são colocados nas prateleiras dos armários de varanda com fechadura. As inflorescências são primeiro embrulhadas em filme plástico. A cada 5-6 dias os vegetais são inspecionados, o filme com condensado é trocado.

Atenção! Quando a temperatura do ar cair abaixo de 0°C, as gavetas e prateleiras devem ser cobertas com cobertores velhos.

As melhores condições são criadas em uma loggia envidraçada, onde a temperatura não cai para níveis abaixo de zero.

No porão ou adega

Em condições de adega e cave, o repolho não perde as suas propriedades benéficas durante 3-4 meses. Antes do plantio, as paredes, teto e piso são cuidadosamente tratados com antissépticos. A circulação de ar na sala é feita por meio de duas aberturas de ventilação: pela primeira entra o ar fresco e pela outra os vapores dos vegetais armazenados são retirados. Eles criam o microclima necessário com temperatura do ar de 0...+5°C e umidade de 90-95%.

Cabeças pré-lavadas e secas, sem pedúnculo e com 3-4 folhas externas, são colocadas em recipiente de madeira ou plástico, dispostas no chão, prateleiras e penduradas no teto. Os vegetais são inspecionados periodicamente para monitorar o aparecimento de apodrecimentos e doenças. Os garfos estragados são removidos para que os processos de putrefação não se espalhem para os vegetais vizinhos.

Métodos de armazenamento

Jardineiros experientes recomendam várias maneiras de armazenar couve-flor durante a estação fria. Antes de usar cada método, você deve estudar as regras para processamento de vegetais.

Em papel

Embrulhada em papel, a couve-flor dura de 2 a 3 meses. Antes da instalação, os cabeçotes são lavados com água corrente e secos. Em seguida, as cabeças são embrulhadas individualmente em 3-4 camadas de papel limpo e colocadas em caixas ou dispostas nas prateleiras da adega.

Importante! Jornais e revistas não são permitidos como camada de papel. A tinta de impressão contém chumbo e benzeno que são prejudiciais à saúde.

Legumes embrulhados em papel são verificados periodicamente. Caso haja manchas úmidas no papel, os produtos são desembrulhados, inspecionados e o papel é substituído por papel seco.

Em barro

O vegetal fica bem conservado em uma camada de argila.Este método é indicado para quem não tem uma colheita muito grande. Cada cabeça de repolho é revestida com uma solução com consistência de creme de leite. Execute as seguintes ações:

1. A argila é diluída em água na proporção de 1:2.
2. Mexa até obter uma massa homogênea.
3. As cabeças são mergulhadas na solução e penduradas ao ar livre para secar.
4. Após o endurecimento da camada de argila, os garfos são colocados em caixas, em prateleiras e pendurados no teto da adega.

Para retirar a casca de argila seca, bata nela com um objeto duro. A argila quebrada não deixa marcas nas inflorescências.

Graças a este método, o repolho não apodrece, não seca e permanece fresco por 5 a 6 meses.

Em caixas

Caixas de madeira são utilizadas para armazenamento na cave. Antes de colocar em recipientes:

1. Retire o pedúnculo junto com a massa verde, deixando 2 a 3 folhas.
2. As cabeças são colocadas em caixas limpas forradas com papel seco.
3. As divisórias são feitas de papelão entre os vegetais para que as cabeças não se toquem.
4. Você pode embrulhar o repolho em filme plástico.
5. Cubra as caixas com filme opaco para manter a umidade.

Alguns horticultores colocam o repolho desenterrado com raízes em caixas com areia. O caule e as folhas não são removidos. Na areia levemente umedecida (não molhada) é feito um pequeno buraco, onde é colocada a parte inferior da cabeça do repolho - o caule com raízes, como se estivesse plantando a planta na areia. Nesse estado, o vegetal não estraga por até dois meses.

No limbo

Um método comprovado de armazenar cabeças é pendurá-las em talos. Não é recomendável retirar as folhas, pois elas servem como casca protetora contra o ressecamento. O repolho é pendurado de forma que as cabeças não se toquem para melhor acesso ao ar. Neste estado, os vegetais mantêm a sua qualidade durante cerca de 6 meses.

Armazenando couve-flor com cultivo

O cultivo do repolho é a melhor opção se as cabeças não tiverem tempo de amadurecer na época da colheita. 3-5 dias antes da colheita, vegetais verdes, mas saudáveis, são regados e depois desenterrados com raízes e um grande pedaço de terra. Caixas cheias de terra são preparadas com antecedência.

As espigas são plantadas próximas umas das outras e a terra é adicionada às folhas externas. Umedeça enquanto o solo seca. Para garantir a circulação de ar, a sala deve ser ventilada. Dependendo da variedade escolhida, o cultivo dura de 3 a 4 meses, durante os quais as cabeças ganham a massa necessária.

Outros métodos

A qualidade de conservação de um vegetal depende não só da variedade, mas também da forma como é armazenado: congelado, seco ou enlatado.

Congelando

A vida útil mais longa das cabeças de repolho é alcançada no congelador - cerca de um ano. Legumes congelados são usados ​​​​para cozinhar sopas e ensopados de legumes. Antes do congelamento, as cabeças são bem lavadas com água corrente, as inflorescências escuras, folhas e caules são retiradas e divididas em inflorescências. São escaldados em água fervente por 3-4 minutos, após os quais são imediatamente imersos em água fria. O repolho escaldado após o descongelamento não ficará mole, macio e manterá sua elasticidade. As inflorescências preparadas são colocadas em recipientes para alimentos ou embrulhadas em filme plástico e colocadas no freezer.

Secagem

Quando seco, o vegetal mantém suas propriedades benéficas por cerca de um ano. É utilizado em sopas de vegetais. Para secar o vegetal, use forno ou desidratador. Primeiro, as cabeças do repolho são lavadas e cortadas em pequenas inflorescências. Ao usar o forno, cubra a assadeira com papel limpo e coloque os legumes picados em uma camada. A couve-flor é seca a uma temperatura de 55-60°C.Por conter muita umidade, o processo de secagem leva de 5 a 6 horas. A porta do forno não fecha bem, deixando um pequeno vão, colocando algum objeto de metal com 0,5-0,7 mm de espessura. Isso é necessário para evaporar a umidade do forno. Caso contrário, o vegetal começará a ferver no próprio suco.

Para secar no desidratador, os vegetais são colocados em bandejas especiais e o aparelho é ligado. Este método permite obter um produto de maior qualidade, mantendo propriedades benéficas. Nos secadores convencionais de vegetais, apenas as partes externas secam, deixando uma pequena porcentagem de umidade na polpa. Isso leva à deterioração dos vegetais durante o armazenamento.

Enlatados

Couve-flor enlatada armazenado por muito tempo. É enrolado junto com outros vegetais. Para preservação, por exemplo, use a seguinte receita:

1. Prepare a salmoura: dissolva 50 g de sal, 50 g de açúcar, 1 colher de sopa em 1 litro de água. eu. vinagre e leve para ferver.
2. Os temperos são colocados no fundo de potes esterilizados: 5-6 pedaços de pimenta preta e pimenta da Jamaica, 2 folhas de louro, pimentão cortado em rodelas, alho.
3. O repolho, previamente dividido em inflorescências e escaldado, é colocado em potes e enchido com salmoura. Coloque os potes em panelas largas com água, deixe ferver e ferva por 7-8 minutos.
4. Depois disso, os potes são enrolados com tampas.

Validade

Dependendo das condições, a couve-flor mantém suas qualidades benéficas por até 12 meses. Basta seguir as regras recomendadas no preparo dos vegetais e escolher o método de armazenamento adequado.

Cabeças de couve-flor saudáveis ​​​​e intactas podem permanecer em temperatura ambiente por 12 a 20 dias. A longa vida útil atinge:

• na geladeira sob o freezer a uma temperatura de 0...+3°C - até 2,5-3 meses;
• no compartimento de vegetais a +2...+4°C - 50-60 dias;
• no freezer - 12 meses;
• na cave (cave) a uma temperatura de 0...+5°C - 2-2,5 meses;
• na varanda a uma temperatura de 0...+6°C - 1,5-2 meses.

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Conclusão

Como conservar em casa a couve-flor para o inverno? Para isso eles usam congelando, secagem, enlatamento, bem como vários métodos de armazenamento fresco. Dependendo das condições, a couve-flor pode ser armazenada de 20 dias a 12 meses. Para prolongar este período, é necessário escolher uma variedade com estabilidade de conservação e seguir as práticas agrícolas corretas no cultivo. Durante todo o período de armazenamento, é importante verificar regularmente o estado dos vegetais.