Prazo de validade do trigo sarraceno fervido: quantos dias pode ser guardado na geladeira ou em temperatura ambiente
Acontece que, ao cozinhar, as donas de casa calculam incorretamente o volume de um produto - por exemplo, cereais. Durante o cozimento, ele fica macio e a família não consegue consumir todo o mingau preparado. O produto acabado é colocado na geladeira.
O trigo sarraceno é um dos cereais que fica bem armazenado após tratamento térmico. Por quanto tempo o cereal cozido pode ser armazenado em diferentes condições, como e em que deve ser guardado - contaremos no artigo.
Propriedades úteis do trigo sarraceno fervido
Mais benéfico para a saúde cozido no vapor com água ou recheado com kefir trigo sarraceno. Durante o cozimento, algumas substâncias benéficas ao organismo são perdidas. Mas se você comer trigo sarraceno todos os dias, mesmo fervido, sua saúde melhorará significativamente.
O trigo sarraceno contém: proteínas, gorduras, carboidratos complexos, fibra alimentar, mono e dissacarídeos, amido. A composição química também contém as vitaminas mais importantes: B9, B8, B6, B3, B2, B1, que são necessárias para o metabolismo de carboidratos e água-sal, proteínas e lipídios. Eles estão envolvidos na síntese de hormônios e no processo de hematopoiese. As vitaminas B têm um efeito benéfico na visão e na atividade cerebral.
A vitamina P (rutina) nos cereais tem um efeito positivo sobre o funcionamento do coração e da glândula tireóide, aumenta a elasticidade das paredes das artérias, tem efeitos antiinflamatórios e bactericidas.
No trigo sarraceno sem glúten, por isso é adequado para pessoas que não toleram esta substância.A fibra nos cereais ajuda a limpar eficazmente o intestino e a normalizar a digestão.
É impossível se sentir normal sem aminoácidosque estão presentes em grego: metionina, triptofano, treonina, lisina, arginina.
Todas as vitaminas, minerais e outros elementos benéficos são encontrados no trigo sarraceno em uma composição equilibrada e uma forma de fácil digestão para o corpo. É por isso que o mingau de trigo sarraceno é considerado útil para crianças e adultos.
Prazo de validade do trigo sarraceno fervido
Para que os cereais cozidos tragam o máximo benefício ao corpo, eles são consumidos imediatamente após o cozimento.. Um produto resfriado e depois aquecido, ou seja, submetido novamente ao tratamento térmico, permanece mais tempo no estômago e é absorvido mais lentamente.
Isso pode causar fermentação nos intestinos - uma pessoa sente inchaço, flatulência e, às vezes, ocorre diarréia ou prisão de ventre. Diremos mais tarde por quanto tempo o trigo sarraceno fervido pode ser armazenado em diferentes condições.
À temperatura ambiente
A temperatura ambiente varia de +15 a +25°C. Os quartos diferem em umidade e circulação de ar. Na cozinha a temperatura é sempre mais elevada devido ao funcionamento periódico do fogão a gás/elétrico.
A uma temperatura média de +18...+22°C, sobra mingau de trigo sarraceno cozido em água na mesa da cozinha por no máximo 4 horas.
Se o trigo sarraceno foi cozido com adição de manteiga, leite, vegetais, carne, cogumelos e outros ingredientes, é armazenado em temperatura ambiente por 1,5-2 horas.
Referência. Quando o mingau fervido está quente, os microorganismos patogênicos se multiplicam rapidamente - esse produto pode causar envenenamento.
Em uma geladeira
A temperatura no frigorífico está regulada para +4°C - esta é a temperatura média, em que os produtos são armazenados e não se deterioram durante o seu prazo de validade.
Esta temperatura também é adequada para trigo sarraceno cozido em água.. Nessas condições, o prazo de validade do trigo sarraceno fervido será de três a sete dias.
O trigo sarraceno com leite (ou com adição de manteiga) ficará fresco por apenas 24 horas, e com aditivos de carne, vegetais e cogumelos – 3 dias.
Na varanda
A vida útil do trigo sarraceno fervido na varanda no período outono-inverno é a seguinte::
- até três dias a uma temperatura de 0°C;
- até sete dias em temperaturas negativas (até −5°C).
Um recipiente com mingau não deve ser colocado na varanda se a temperatura lá estiver acima de zero - por exemplo, como na geladeira, cerca de +4°C. A umidade na varanda é maior, por isso o trigo sarraceno fica coberto de manchas brancas - esse é o primeiro sinal de deterioração.
Se a geada atingir menos de -5°C, o trigo sarraceno congelará. É descongelado na geladeira durante o dia e consumido. Mas o cereal perde sabor e qualidades nutricionais.
Atenção! A dificuldade de armazenar o trigo sarraceno na varanda é que muitas vezes ocorrem mudanças bruscas de temperatura. Por causa disso, o produto pode deteriorar-se.
Como armazenar o trigo sarraceno fervido para que permaneça fresco por mais tempo
O mingau permanece fresco por mais tempo se armazenado em recipientes adequados. Este recipiente de armazenamento deve ser bem fechado com uma tampa.
A opção ideal é um frasco/recipiente de vidro com tampa de rosca.. Nenhum odor estranho penetra no vidro e, após a lavagem do frasco, nenhum microrganismo patogênico permanece nele.
Cereais cozidos também são armazenados em recipientes de plástico. Mas os recipientes feitos com esse material costumam ser deformados, a tampa não se ajusta bem e não fornece a proteção necessária para o trigo sarraceno contra odores estranhos. Durante o uso, formam-se microfissuras no plástico e neles se multiplicam microorganismos patogênicos. Os recipientes têm um cheiro desagradável e a lavagem não remove os odores.
Utensílios de metal não são adequados para armazenamento. Enferruja rapidamente com a lavagem e a estanqueidade do fechamento não é garantida. O metal possui um odor específico que é transferido para o produto.
Você não pode colocar na geladeira a panela onde cozinhou o trigo sarraceno.. Depois de um dia, o produto desenvolve um sabor amargo desagradável.
Atenção! O trigo sarraceno é armazenado em dois sacos plásticos apenas no freezer a uma temperatura de -18°C. Não é recomendado guardar o trigo sarraceno em sacos no quarto, na geladeira ou na varanda.
O que afeta o frescor?
Para que o trigo sarraceno fervido seja tão fresco quanto fresco durante o prazo de validade, você precisa escolha corretamente grãos crus na loja.
Em que eles prestam atenção?:
- Tempo de produção: quanto mais velho o cereal, menos substâncias úteis são preservadas nele.
- O trigo sarraceno a granel estraga mais rápido do que o cereal em sacos pré-embalados.
- Se um grão cru contiver inclusões - palitos, grãos de outros cereais, grãos pretos não processados, grãos triturados - isso indica a presença de um ambiente patogênico, que levará à rápida deterioração do mingau ou dos pratos preparados a partir dele.
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Regras de armazenamento
Prazo de validade de cereais crus em embalagem fechada – 2 anos. Desde que se encontre num quarto escuro com uma humidade não superior a 70% e uma temperatura do ar não superior a +25°C.
Mingau não deve ser deixado sobre a mesa/varanda sob luz solar direta, que aquecem o recipiente com o produto.
O trigo sarraceno fervido absorve odores estranhos na geladeira, por isso é colocado longe de alimentos com cheiro forte e o recipiente bem fechado.
Antes do consumo, aplique a quantidade de mingau que será consumida. Essa porção é aquecida e o restante é jogado fora do prato.Não pode ser armazenado, pois nos restos de alimentos aquecidos, mesmo em temperaturas abaixo de zero, multiplicam-se micróbios patogênicos, causando intoxicações.
Os insetos adoram trigo sarraceno cru e cozido. Durante o armazenamento, cereais e mingaus são inspecionados quanto à presença de insetos e moscas. Se forem encontrados, o trigo sarraceno é jogado fora - já está estragado por resíduos de insetos.
Se houver necessidade de preparar alimentos para uso futuro, trigo sarraceno cozido em água com sal, congelado em freezer a uma temperatura de -18°C. O cereal é acondicionado em dois sacos plásticos em pequenas porções. Esses briquetes são levados com você em viagens de pesca, caminhadas ou caça. Aqueça em fogo e adicione ingredientes de carne/vegetais/peixe.
Importante! O trigo sarraceno congelado pode ser armazenado por 4 semanas. Se for deixado por um período mais longo, formar-se-á condensação nos sacos, causando a deterioração do trigo sarraceno.
Como entender que o trigo sarraceno já estragou e não pode ser comido
Como entender que você não pode comer trigo sarraceno para evitar envenenamento:
- odor azedo/desagradável ou mofado/rançoso;
- muco no fundo do recipiente com mingau;
- mofo - o cereal fica esbranquiçado;
- gosto amargo;
- presença de insetos.
Conclusão
O trigo sarraceno fervido é guardado na mesa da cozinha, na geladeira, na varanda, no freezer - o prazo de validade varia em diferentes lugares. Depende também do recipiente utilizado, da data de produção e do prazo de validade do núcleo, e da sua proximidade com outros produtos. Se todas as condições forem atendidas, um produto saboroso e, o mais importante, saudável aparecerá na mesa.
Eu não entendi.Se o trigo sarraceno fervido não for armazenado na geladeira por apenas 4 horas, como pode ele, cozido no vapor durante a noite com água fervente, não ser armazenado na geladeira a noite toda e ainda assim permanecer o mais saudável de todos os tipos de trigo sarraceno?