A que tipo de água você deve adicionar o trigo sarraceno: fervente ou fria?

O mingau de trigo sarraceno é um prato satisfatório, saudável e acessível. Porém, para preparar o trigo sarraceno quebradiço e saboroso, é preciso levar em consideração vários pontos importantes. E primeiro, entenda em que tipo de água colocar o trigo sarraceno - fervendo ou fria. Você receberá respostas detalhadas para esta e muitas outras perguntas sobre como cozinhar o trigo sarraceno em nosso artigo.

Um pouco sobre as propriedades benéficas do trigo sarraceno

O trigo sarraceno não é apenas saboroso, mas também rico em compostos benéficos e fibras alimentares. Nutre o corpo e limpa os intestinos. Este é o único cereal que contém colina, vitamina responsável pelo funcionamento do sistema nervoso central e do cérebro.

Referência. Os grãos de trigo sarraceno contêm gorduras poliinsaturadas, que melhoram o metabolismo e reduzem os níveis de colesterol no sangue. O cereal contém flavonóides quercetina, orientina, vitexina, isovitexina, que previnem o desenvolvimento de células cancerígenas.

Os nutricionistas recomendam o trigo sarraceno como um produto dietético eficaz. Os praticantes de um programa de alimentação saudável à base de trigo sarraceno conseguem perder vários quilos em 1 a 2 semanas sem prejudicar a saúde.

As propriedades benéficas do produto também incluem:

• normalização do trato gastrointestinal;
• fortalecimento do músculo cardíaco e dos vasos sanguíneos;
• eliminando o risco de desenvolver varizes.

Devido ao seu alto teor de magnésio, o trigo sarraceno atua como um antidepressivo natural.

Como cozinhar o trigo sarraceno corretamente

Para deixar o mingau saboroso e quebradiço, é preciso escolher cereais de boa qualidade, decidir a escolha dos pratos e a sequência de ações.

Recomenda-se separar os cereais de detritos e grãos não refinados. Mesmo em cereais caros, às vezes você encontra pedrinhas que, se entrarem em contato com os dentes, causarão muitos problemas.

Pratos com fundo grosso serão a opção mais adequada. Fornecerá a quantidade ideal de vapor responsável pelo cozimento do mingau.

Para acelerar o processo, o trigo sarraceno é embebido algumas horas antes de ser cozido. Ao absorver água, o cereal cozinhará muito mais rápido.

A proporção correta de trigo sarraceno e água é outro aspecto importante. Se houver muito líquido, o prato parecerá uma sopa e não um mingau. Se não houver água suficiente, ela irá ferver e o cereal queimará. Um copo de trigo sarraceno para um copo e meio de água é a proporção ideal, que alcança o melhor resultado.

O cereal é adicionado somente após a fervura do líquido. Mesmo que o trigo sarraceno tenha sido pré-embebido, quando imerso em água fria os grãos ficarão moles, o que afetará negativamente a friabilidade. Quando o cereal estiver em água fervente, reduza a temperatura ao mínimo e tampe o recipiente.

Mantenha uma intensidade de ebulição uniforme. O trigo sarraceno não deve ferver, mas apenas ferver ligeiramente. O tempo médio de cozimento com esta abordagem será de 20 minutos. Quando o mingau tiver absorvido toda a água e parecer quebradiço, é hora de terminar de cozinhar. Durante o cozimento, não abra a tampa e mexa o conteúdo da panela. Passagens de vapor devem se formar no mingau, o que afeta a friabilidade do trigo sarraceno.

Depois de terminar o cozimento, você pode deixar o mingau “acabar”.Para isso, embrulhe os pratos em uma toalha ou cobertor e deixe agir por meia hora - o sabor do prato melhora sensivelmente.

Características do trigo sarraceno cozido no vapor

O tratamento térmico tem um efeito positivo no sabor do prato, mas tem um efeito destrutivo no conteúdo do alimento. material útil. O trigo sarraceno não é exceção.

Ao cozinhar o produto quantidade de fibra nos grãos é reduzido quase três vezes e quase não sobram vitaminas. Enquanto nos cereais cozidos no vapor eles estão contidos na íntegra.

Você pode preparar o trigo sarraceno de diferentes maneiras. A regra básica é lavar bem o cereal em diversas águas.

Atenção. O cereal deve estar limpo.

Use água fervida ou engarrafada. Não é recomendado torrar os grãos antes de deixá-los de molho.

A melhor coisa vapor Eu faço trigo sarraceno à noite. Para isso, à noite, enxágue 1 xícara de cereal e despeje 2 xícaras de água fervente no recipiente selecionado. Cubra com uma tampa, embrulhe em um cobertor ou toalha e deixe em local aquecido até de manhã. A essa altura, o trigo sarraceno vai inchar, ficar macio e quebradiço, quase indistinguível do produto cozido.

Em vez de água fervente, você pode usar água morna ou até fria. Porém, lembre-se que neste caso os grãos ficarão mais densos e elásticos após a infusão.

O trigo sarraceno é embebido não apenas em água, mas também em produtos lácteos fermentados, como o kefir. Isso melhora a digestão e enriquece o corpo com vitaminas. O kefir deve estar em temperatura ambiente. Eles despejam sobre o trigo sarraceno lavado na proporção de 1: 1. Depois de algumas horas, esse trigo sarraceno pode ser consumido.

A duração da infusão depende da qualidade dos produtos, das condições ambientais e das preferências gustativas.

Dicas e truques para preparar um delicioso trigo sarraceno

Para garantir que o cereal revele plenamente o seu sabor e que o prato resultante seja saboroso, siga estas recomendações simples:

1. É melhor acender o cereal antes de cozinhar. Isso é feito em uma frigideira seca, sem óleo. Este trigo sarraceno terá um sabor mais rico e brilhante.
2. Escolha uma tampa de acordo com o tamanho da panela: ela deve caber bem. Durante o cozimento, não retire a tampa e não mexa o mingau.
3. Após o cereal ter absorvido toda a umidade, a temperatura de cozimento é reduzida. Se, após o cozimento, deixar o mingau repousar com a tampa fechada, o sabor do prato melhorará.
4. Mingau Fica nutritivo e saboroso se você adicionar cebola crua picada durante o cozimento. É jogado na panela 10 minutos após o início do cozimento, após o que o recipiente é fechado com uma tampa. Você também pode adicionar cogumelos secos depois de cortá-los primeiro.

Conselho. Você pode saturar o sabor do mingau com cebola frita, ovos cozidos picados e manteiga. É melhor introduzir aditivos durante a cura do mingau. Depois deixe por mais 5 minutos para absorver o cheiro.

Conclusão

Seguindo as regras simples indicadas acima, você preparará um prato requintado e incomum com trigo sarraceno comum. Com o consumo regular de trigo sarraceno, é garantida a ingestão de vitaminas e minerais pelo organismo.