Por quanto tempo o trigo sarraceno pode ser armazenado em casa?

Se você não quer ser envenenado pelo trigo sarraceno, preste atenção não só ao prazo de validade do produto, mas também às suas condições de armazenamento. Ao mesmo tempo, diferentes tipos de cereais exigem a consideração de nuances e características importantes. O artigo explicará como armazenar cereais secos e mingaus cozidos e como entender se o produto está estragado.

Como armazenar trigo sarraceno seco

Para que o cereal seco seja armazenado o maior tempo possível, três condições básicas devem ser atendidas:

• o local deve ser escuro, pois a exposição direta ao sol prejudica o trigo sarraceno;
• faixa de temperatura entre +5…+25°С;
• a umidade não deve exceder 60%.

Se essas condições não forem observadas e o trigo sarraceno for deixado, por exemplo, em uma sala quente em uma prateleira aberta, aparecerá condensação no recipiente e o grão se deteriorará rapidamente. O mesmo acontecerá se o produto for exposto à luz solar direta e ao aumento da umidade.

Prazo de validade dos cereais no congelador

Como o trigo sarraceno é armazenado com sucesso em temperaturas acima de zero, não é aconselhável colocá-lo no congelador. Com o congelamento, perderá rapidamente suas propriedades benéficas e sabor, e o produto deverá ser descartado.

Referência. Se desejar, o trigo sarraceno seco também pode ser guardado na geladeira nas prateleiras inferiores. Esta opção é adequada para os meses quentes de verão. Neste caso, o cereal é colocado em um recipiente de vidro com tampa bem fechada.

Armazenar trigo sarraceno em temperatura ambiente

Se as condições descritas forem atendidas no ambiente onde o trigo sarraceno é armazenado, o produto pode ser usado por até dois anos. Os seguintes factores também influenciarão a segurança dos cereais:

• o material do qual o recipiente é feito;
• estanqueidade do recipiente.

Vamos decidir quais tipos de recipientes são adequados para armazenar o trigo sarraceno.

Selecionando uma capacidade de armazenamento

Estes recipientes são adequados para trigo sarraceno:

• potes de vidro ou metal com tampa hermética;
• recipientes de plástico adequados para armazenar alimentos;
• bolsas de lona confeccionadas em tecido natural.

Se decidir colocar o cereal em saquinhos, antes de usar ferva-os em solução salina concentrada por 10-15 minutos e depois seque. Esta preparação protegerá o trigo sarraceno de pragas e do excesso de umidade.

Para se livrar do excesso de umidade em outro recipiente, coloque um pequeno saco de gaze com sal de cozinha no fundo.

Importante. Se você colocar cereal em um saco plástico ou recipiente plástico que não seja adequado para armazenar alimentos, ele estragará rapidamente.

Prazo de validade do trigo sarraceno seco

O trigo sarraceno seco pode ser armazenado de 8 a 24 meses. Observe que o frescor do produto é afetado não só pela temperatura e umidade, mas também pela embalagem onde o cereal está inserido.

Referência. Se as condições de armazenamento necessárias forem violadas, após 8 a 10 meses o cereal perderá todas as suas propriedades benéficas.

Em embalagem aberta e por peso

Se você comprar trigo sarraceno a peso ou abrir a embalagem imediatamente após a compra, o produto permanecerá adequado por no máximo quatro meses. O prazo de validade indicado é relevante se você cumprir todas as condições necessárias, mas não colocar o cereal em um recipiente com tampa bem fechada.

Importante. Ao escolher um local adequado para o trigo sarraceno, não se esqueça que ele absorve rapidamente os odores circundantes.Portanto, os cereais devem ser armazenados longe de especiarias e outros produtos odoríferos.

Em um pacote fechado

Em embalagens lacradas, o trigo sarraceno pode ser armazenado por 12 a 24 meses. Na hora de comprar preste atenção no prazo de validade, bem como no ano e mês da embalagem. Esta informação pode ser encontrada na superfície da embalagem.

Importante. Se as datas exigidas não estiverem carimbadas na própria embalagem, mas sim em uma etiqueta colada, é melhor recusar a compra, pois não se sabe em que condições e por quanto tempo o trigo sarraceno foi armazenado.

Como muda o tempo de consumo após a abertura da embalagem?

Se você abrir a embalagem da loja, mas não colocar o cereal em um recipiente hermético adequado, seu prazo de validade será bastante reduzido. Conforme mencionado anteriormente, esse produto não será adequado para uso por mais de 3-4 meses.

Também vale a pena considerar o prazo de validade geral. Se você abrir a embalagem 1 a 2 meses antes do término, terá que usar trigo sarraceno nos 30 a 60 dias restantes.

O que dizem os GOSTs?

O padrão estadual contém as seguintes informações sobre o período de armazenamento e processamento do trigo sarraceno:

1. Recomenda-se armazenar limpo, seco e refrigerado.
2. Durante o armazenamento é necessário inspecionar regularmente o grão, monitorando sua cor, cheiro, temperatura, umidade e presença de parasitas.
3. O prazo de validade do cereal pode ser definido pelo fabricante.

Sinais de cereal estragado

Para determinar a adequação do produto, coloque uma pequena quantidade de cereal em um pires e examine-o cuidadosamente.

Preste atenção aos seguintes sinais:

• camada esbranquiçada ou mofo na superfície dos grãos;
• cheiro desagradável de mofo;
• o amargor apareceu no paladar;
• há insetos, mariposas ou vermes dentro do recipiente com cereal;
• os grãos ficam grudados, transformando-se em caroços.

Se notar pelo menos um dos sinais descritos, é melhor jogar fora o trigo sarraceno.

Como armazenar trigo sarraceno fervido

Cereais cozidos são armazenados muito menos que seco. Neste caso, é necessário levar em consideração fatores como condições de temperatura e presença de aditivos.

Por quanto tempo o trigo sarraceno fervido pode ser armazenado sem aditivos na geladeira?

Se o mingau foi cozido em água sem óleo ou outros aditivos, ele pode ser colocado na geladeira por 5 a 7 dias. Mas lembre-se que depois de apenas quatro dias, o trigo sarraceno começará a perder sabor, aroma e benefícios.

É possível congelar

Se o trigo sarraceno foi cozido em água sem quaisquer aditivos, ele pode ser colocado no freezer e armazenado por 2 a 3 semanas sem perda de sabor, aroma e propriedades benéficas. Neste caso, recomenda-se colocar o mingau em pequenas porções em recipientes planos próprios para congelamento.

Quanto tempo para guardar cereais com aditivos na geladeira

Se algum aditivo for utilizado durante o preparo do mingau, seu prazo de validade é reduzido.

A vida útil do trigo sarraceno dependerá dos produtos adicionados a ele:

1. O mingau cozido com leite deve ser consumido imediatamente após o cozimento, pois estraga rapidamente. Este prato não pode ser guardado na geladeira por mais de 24 horas.
2. O mingau de trigo sarraceno com frango não pode ser guardado na geladeira por mais de três dias.
3. Mingau com molho de carne de porco, vaca ou carne é adequado para consumo por no máximo dois dias.
4. Se você adicionar manteiga ao trigo sarraceno fervido em água, ele não ficará armazenado na geladeira por mais de três dias, se for óleo vegetal - cinco dias.

Armazenar trigo sarraceno fervido em temperatura ambiente

Não há como colocar o trigo sarraceno cozido na geladeira, ele deve ser consumido dentro de 3 a 4 horas após o cozimento, caso contrário o prato começará a perder sabor, aroma e propriedades benéficas.

Se a temperatura ambiente não ultrapassar +15°C, o mingau estará apto para consumo nas próximas 24 horas. Se a temperatura exceder +20°C, o trigo sarraceno estragará dentro de 6 a 10 horas.

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Como entender que o trigo sarraceno fervido não é adequado para consumo

Se o trigo sarraceno fervido estragar, os seguintes sinais aparecerão:

• odor desagradável;
• sabor azedo desagradável;
• muco no fundo da panela ou no próprio mingau;
• mofo.

Se aparecer pelo menos um dos sinais listados, pare de comer esse mingau.

Importante. Se o trigo sarraceno cozido estiver estragado, não tente fervê-lo ou fritá-lo. Também não vale a pena se livrar do gosto desagradável com temperos. Qualquer tentativa de “trazer de volta à vida” alimentos estragados pode levar ao envenenamento.

Conclusão

Para trigo sarraceno armazenado pelo maior tempo possível, imediatamente após a compra, despeje em embalagens de vidro ou plástico lacradas e, a seguir, coloque em local escuro e fresco. Para evitar que o trigo sarraceno estrague, não compre ou cozinhe mais do que o necessário.