Como enxaguar bem o trigo sarraceno e é necessário fazê-lo?

Os pratos de cereais estão incluídos na dieta diária de muitos russos. O trigo sarraceno é especialmente popular em nosso país. Mas durante o processo de embalagem nas fábricas, vários detritos muitas vezes entram no cereal, por isso é aconselhável lavá-lo antes de cozinhar. Leia nosso artigo sobre como fazer isso corretamente.

Por que enxaguar o trigo sarraceno

Como enxaguar bem o trigo sarraceno e é necessário fazê-lo?

O trigo sarraceno deve ser lavado antes de cozinhar. Este procedimento é realizado independentemente do custo do produto. Mesmo os cereais caros geralmente contêm grãos de baixa qualidade e vários restos de plantas.

É necessário fazer isso?

Você não deve confiar totalmente na integridade do fabricante, mesmo que seu produto seja de alta qualidade e diga “limpo” na embalagem. Cereais caros também contêm lixo.

Tanto a saúde do trato gastrointestinal quanto o sabor do mingau acabado, que é muito diferente do sabor do cereal não lavado, dependem da lavagem. Mesmo no trigo sarraceno, destinado à alimentação infantil, são encontrados vários contaminantes.

No cereal de maior qualidade, a quantidade permitida de restos vegetais é de 0,3%, no segundo grau - 0,6%. Para remover contaminantes, o cereal é bem lavado.

De onde vem o lixo?

Que tipo de detritos podem estar no cereal:

  1. Pequenas partículas de grãos que não são removidas durante a produção. Eles não são prejudiciais de forma alguma, mas o trigo sarraceno cozido não fica quebradiço.
  2. Grãos com casca preta. Este é um cereal comum, mas difícil de processar. Esses grãos prejudicam o sabor do produto acabado e prejudicam a cavidade oral.
  3. Areia, escória, torrões de terra, seixos. Tudo isso é potencialmente perigoso para o corpo. Existe a possibilidade de uma pessoa machucar um dente enquanto come. Esses detritos entram no grão durante a colheita, mas não são completamente removidos durante a produção.
  4. Restos de plantas. Inclui partículas de caules, cascas e grãos de outras culturas, que também vão parar no trigo sarraceno durante a colheita.

O crepe deve ser lavado antes de ser cozinhado. Se comprado a peso, é separado manualmente antes de cozinhar.

Como enxaguar adequadamente o trigo sarraceno

Como enxaguar bem o trigo sarraceno e é necessário fazê-lo?

Para remover detritos de cereais, execute as seguintes etapas:

  1. Eles classificam os grãos, removendo inclusões estranhas e grãos com casca. A maneira mais fácil de fazer isso é em um recipiente largo, distribuindo uniformemente o trigo sarraceno no fundo.
  2. Enxágue abundantemente várias vezes até que a água fique limpa. Durante a lavagem, mexa o cereal com a mão para que não fiquem impurezas no fundo.

Não é recomendável moer muito os grãos, pois eles podem se danificar e fazer com que o mingau acabado grude.

Antes de cozinhar

Antes de cozinhar, o trigo sarraceno selecionado é colocado em uma panela funda e colocado sob uma corrente forte de água para um enxágue completo. Depois disso, a água é drenada. O procedimento é repetido 2 a 3 vezes. O principal é que a água no final fique limpa.

Se após 2-3 lavagens a água ainda estiver suja, repita o procedimento mais algumas vezes. Para fazer com que todos os detritos flutuem mais rápido, o cereal é mexido suavemente. Depois disso, comece a cozinhar o mingau.

Leia também:

Como comer trigo sarraceno se você tem diabetes tipo 1

É possível comer trigo sarraceno se você tiver diabetes tipo 2?

Antes da calcinação

Se antes de cozinhar o trigo sarraceno você decidir calciná-lo, será necessário um pré-enxágue.

Referência. Muitos fabricantes vendem cereais já lavados e calcinados, o que economiza significativamente esforço e tempo no preparo. O mingau feito com trigo sarraceno lavado tem uma cor ligeiramente diferente e, quando aquecido, adquire um sabor mais rico.

Para facilitar a calcinação do cereal lavado, despeje uma pequena quantidade sobre uma assadeira seca (camada de até 1 cm). Algumas donas de casa primeiro calcinam o trigo sarraceno e depois o lavam, mas somente se não estiver muito sujo.

O lixo é removido da mesma forma que no método anterior. Primeiro, os grãos são separados manualmente e depois lavados várias vezes em água corrente.

Antes de fritar

A torrefação torna o trigo sarraceno mais quebradiço e menos fervido. Mas neste caso, o cereal perde alguns dos seus carboidratos benéficos.

Não é necessário lavar os grãos antes de torrar, mas a maioria das donas de casa ainda prefere fazer isso para retirar impurezas indesejadas, como areia e restos de plantas. O procedimento também permite que você se livre do gosto residual desagradável. Lave da maneira padrão, que é usada antes de cozinhar.

Mas durante a lavagem, o cereal absorve a umidade. Quando o trigo sarraceno é transferido para uma frigideira para fritar, o processo se transforma parcialmente em cozimento. Isso fará com que os grãos fiquem meio cozidos. Portanto, algumas donas de casa não lavam o trigo sarraceno antes de fritar, mas devem separá-lo manualmente.

Antes da germinação

Como enxaguar bem o trigo sarraceno e é necessário fazê-lo?

O trigo sarraceno germinado é considerado o mais saudável. Comparado ao arroz, possui cerca de 80 vezes mais antioxidantes.

Referência. O trigo sarraceno germinado também é chamado de “grão vivo”. É benéfico para o sistema nervoso e ajuda a aumentar os níveis de hemoglobina. Brote o cereal em local aquecido por 24 horas.

Processo de lavagem:

  1. O trigo sarraceno verde é colocado em uma panela e enchido com água. Todas as partículas flutuantes são removidas.
  2. Depois disso, é despejado em um recipiente com camadas de 2 cm e enchido com água purificada por 3 horas.
  3. Em seguida, é colocado em uma peneira e lavado sob forte pressão de água corrente.

Em seguida, o trigo sarraceno verde é transferido para um recipiente destinado à germinação, coberto com gaze úmida e tampa. Deixe um pequeno espaço para acesso de ar. Se aparecerem pequenos brotos nos grãos, isso significa que o trigo sarraceno está pronto para comer. É utilizado como acompanhamento ou como ingrediente de saladas.

Como enxaguar o trigo sarraceno se você não tiver uma peneira ou peneira

Muitas donas de casa preferem enxaguar sem peneira. É utilizado apenas na última etapa, quando todos os detritos já entraram, para uma lavagem mais completa.

O cereal é colocado em uma panela e enchido com água, mexido para acelerar o processo. Quando a panela estiver cheia, escorra a água e repita o procedimento até que os detritos parem de flutuar e a água fique límpida.

Como drenar a água

A água é drenada inclinando suavemente a panela. Desta forma, todas as partículas flutuantes também serão removidas. Durante lavagens repetidas, a água não é completamente drenada.

Durante a última drenagem, segure o cereal com a mão para retirar o máximo de água possível. Se não tiver peneira, use um pano de algodão ou pressione a tampa na panela e inverta-a completamente. A água restante irá vazar pela abertura.

Dicas e truques

Como enxaguar bem o trigo sarraceno e é necessário fazê-lo?

Dicas e recomendações básicas para lavar o trigo sarraceno:

  1. Não é aconselhável moer muito o cereal durante a lavagem. Dessa forma, absorverá muita umidade e não ficará quebradiço após o cozimento.
  2. As donas de casa não recomendam lavar em água quente. O cereal vai inchar e os detritos não flutuarão bem.
  3. Certifique-se de separar o trigo sarraceno manualmente, especialmente se ele foi comprado a peso.

Leia também:

Como comer trigo sarraceno durante o envenenamento e isso pode causar isso?

Conteúdo calórico e valor nutricional do trigo sarraceno fervido com leite

Truques para Cinderelas: como separar rapidamente o arroz do trigo sarraceno

Conclusão

Antes de cozinhar, o trigo sarraceno deve ser bem lavado para remover resíduos e melhorar o sabor. Também é importante pré-separar os grãos para detectar pedras, principalmente se a lavagem não for planejada devido à torra.

Adicione um comentário

Jardim

Flores