É possível comer trigo sarraceno com leite: quais os benefícios e malefícios dessa combinação?

O trigo sarraceno é o líder entre os cereais em termos de teor de ferro: seus grãos inteiros contêm tanta proteína quanto a carne. O leite também é um produto saudável, rico em cálcio e vitaminas. Mas sua combinação causa polêmica entre quem monitora a nutrição. Neste artigo contaremos detalhadamente os benefícios e malefícios que o trigo sarraceno com leite pode trazer.

Propriedades benéficas do trigo sarraceno com leite

O mingau de trigo sarraceno com leite é nutritivo devido ao alto teor de proteínas do cereal, grande quantidade de vitaminas e minerais. Ambos os ingredientes não perdem suas propriedades benéficas durante o tratamento térmico. O leite morno revela melhor o sabor e o aroma do trigo sarraceno.

O mingau de trigo sarraceno contém as seguintes substâncias benéficas:

• os ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 e ômega-6 promovem a absorção de proteínas e gorduras, reduzem os níveis de colesterol e o risco de doenças cardiovasculares;
• os flavonóides, que possuem propriedades antiinflamatórias, reduzem a fragilidade dos vasos sanguíneos e, por serem antioxidantes, protegem as células dos radicais livres;
• o ferro reduz a fadiga;
• o fósforo previne doenças ósseas;
• As vitaminas B têm um efeito positivo no funcionamento do cérebro e do sistema nervoso.

O trigo sarraceno é um produto hipoalergênico, por isso pode ser consumido por pessoas com tendência a alergias. Em combinação com o leite, ajuda a remover toxinas do corpo durante envenenamento e radiação.O mingau ajuda a restaurar as células do fígado, por isso está incluído na dieta de pacientes em centros de reabilitação médica.

O trigo sarraceno com leite é administrado a crianças a partir dos 8 meses, pois o risco de alergias é mínimo e as vitaminas e minerais são facilmente absorvidos. Os atletas comem regularmente esse mingau para fortalecer os músculos e vasos sanguíneos, bem como para aumentar a resistência do corpo. Os idosos se beneficiam do mingau de leite para normalizar a pressão arterial e os níveis de colesterol e proteger os vasos sanguíneos contra bloqueios.

Conteúdo calórico, BJU e índice glicêmico de trigo sarraceno com leite

O mingau de trigo sarraceno contém carboidratos lentos, o que significa que satura o corpo de energia por muito tempo. E o alto teor de proteínas dá tônus ​​muscular.

Teor de proteínas, gorduras e carboidratos (BJU) no trigo sarraceno com leite por 100 g de prato:

• proteínas - 6,7 g;
• gorduras - 2,2 g;
• carboidratos - 27,7 g.

O conteúdo calórico de 100 g de mingau é de 151,6 kcal.

O mingau de trigo sarraceno com leite costuma ser preparado com a adição de outros ingredientes. A tabela mostra o conteúdo calórico e a gordura dietética por 100 g, levando em consideração os produtos adicionados.

O índice glicêmico (IG) de um produto é importante saber para quem monitora os níveis de açúcar no sangue ou deseja ingerir alimentos que os saciem por muito tempo. O índice mostra a rapidez com que os carboidratos de um prato são convertidos em açúcar.

O IG do trigo sarraceno fervido com leite é de 33 unidades. Este é um indicador baixo, que indica que os carboidratos são absorvidos lentamente pelo corpo e saturam uniformemente o sangue com açúcar. Isso não sobrecarrega o pâncreas. A energia liberada não é convertida em gordura e dura várias horas.

O IG do trigo sarraceno com leite varia dependendo dos ingredientes adicionados ao mingau.Por exemplo, quando se adiciona açúcar, o indicador aumenta: os níveis de açúcar no sangue aumentam rapidamente e uma grande quantidade de energia é liberada. Se essa energia não for esgotada, ela é convertida em gordura.

O prato é eficaz para perda de peso?

Se quiser perder o excesso de peso, monitore o índice glicêmico, que deve ser de até 55 unidades. Portanto, o trigo sarraceno com leite está incluído para o menu de dieta. Uma pequena porção desse mingau satura o corpo por muito tempo, e o alto teor de vitaminas e minerais do prato cura o corpo.

Atenção! Recomenda-se escolher cereais integrais em vez de triturados. Prepare o mingau sem açúcar e após o cozimento acrescente um pouco de mel.

É possível comer trigo sarraceno com leite e por que não?

Recomenda-se incluir mingau de trigo sarraceno com leite no cardápio 2 a 3 vezes por semana. Pode ser consumido no café da manhã e no jantar. De manhã vai dar um impulso de energia e saturar o corpo com vitaminas por muito tempo. E à noite vai aliviar a sensação de peso e ajudá-lo a adormecer.

Referência. O trigo sarraceno contém grandes quantidades do bioflavonóide rutina, que ajuda a tratar a depressão.

Durante a gravidez e gravidez

É útil para mulheres grávidas e lactantes comer trigo sarraceno com leite devido ao alto teor de vitaminas e minerais, fibras e baixo IG. O zinco no mingau melhora o funcionamento dos ovários, apoia a atividade sexual e ajuda a evitar desequilíbrios hormonais.

As substâncias benéficas destes produtos estão envolvidas no desenvolvimento do endométrio, ao qual o óvulo fertilizado está ligado.

Para diabetes

É importante que as pessoas com diabetes monitorem o IG de todos os alimentos que comem. Se estiver acima de 70 unidades, esses produtos são excluídos da dieta alimentar.

Mingau de trigo sarraceno com leite não é contra-indicado para diabéticos, e até, ao contrário, é útil devido à lenta absorção dos carboidratos e ao aumento gradual do açúcar no sangue. Isso é facilitado pelas fibras e aminoácidos do prato.

Para doenças gastrointestinais

O trigo sarraceno com leite é útil para doenças gastrointestinais: pancreatite, doenças do estômago e duodeno além do estágio agudo. O mingau enfraquece os sintomas de doenças, promove a cicatrização de feridas, reveste as membranas mucosas dos órgãos digestivos e ajuda o corpo a se recuperar mais rapidamente de doenças.

Para prisão de ventre

O trigo sarraceno tem um efeito laxante suave, por isso ajuda no combate à constipação. Também protege as membranas mucosas dos órgãos intestinais e reduz os sintomas de irritação dos órgãos digestivos. Porém, para constipação, o trigo sarraceno é cozido em água, pois o leite tem o efeito oposto.

Receitas para cozinhar trigo sarraceno com leite

Existem muitas opções para preparar o mingau de trigo sarraceno. É fervido, cozido no vapor em garrafa térmica e assado no forno. Oferecemos diversas receitas deste delicioso mingau.

Mingau de trigo sarraceno cozido em água e leite

Esta é uma receita clássica de mingau de leite de trigo sarraceno.

Ingredientes:

• 1 copo de trigo sarraceno;
• 1,5 copo de água fria;
• 0,5 copo de leite;
• 0,5 colher de chá. sal.

Preparação:

1. Lave o cereal com água corrente, despeje em uma panela, acrescente a água e o leite, tampe e leve ao fogo alto.
2. Leve o mingau para ferver, acrescente sal e mexa. Cubra com uma tampa, deixando uma pequena abertura.
3. Cozinhe em fogo baixo até que a água evapore da superfície.
4. Cubra completamente o mingau com uma tampa e cozinhe por mais 10 minutos.
5. Se desejar, adicione manteiga, açúcar ou mel ao mingau acabado.

Mingau de trigo sarraceno cozido no vapor em uma garrafa térmica

A opção mais útil para o preparo do trigo sarraceno, pois é realizado um tratamento térmico mínimo dos cereais e do leite.

Ingredientes:

• 1 copo de trigo sarraceno;
• 1,5 xícaras de água fervente;
• 2 copos de leite;
• uma pitada de sal.

Preparação:

1. Pré-aqueça a garrafa térmica com água fervente, acrescente o cereal, despeje água fervente sobre ela, acrescente sal.
2. Feche bem a tampa e agite vigorosamente a garrafa térmica para misturar tudo.
3. Deixe cozinhar no vapor em temperatura ambiente por 1,5-2 horas.
4. Coloque o mingau pronto em um recipiente adequado e despeje o leite morno.

Qual poderia ser o mal do trigo sarraceno com leite?

Apesar de muitas propriedades positivas, esse mingau pode ser prejudicial, pois possui uma série de restrições de consumo:

1. O trigo sarraceno contém ferro e o leite contém muito cálcio. Juntas, essas duas substâncias não são totalmente absorvidas pelo organismo. Portanto, esse mingau é consumido com níveis normais de hemoglobina.
2. Para digerir o trigo sarraceno e o leite, são necessárias diferentes enzimas. A carga nos órgãos digestivos aumenta.
3. Devido às propriedades envolventes do mingau, a capacidade de absorção dos órgãos digestivos é reduzida.
4. Para distúrbios metabólicos e hormonais, os endocrinologistas recomendam comer esse mingau com pouca frequência, no máximo uma vez por semana.
5. As propriedades benéficas do leite diminuem quando aquecido e fervido, por isso é recomendável adicioná-lo aos cereais cozidos.

Contra-indicações de uso

Você deve evitar o trigo sarraceno com leite se tiver as seguintes doenças:

• intolerância à lactose, em que não se deve consumir laticínios;
• hemocromatose, na qual o ferro não é absorvido pelo trato gastrointestinal, mas se acumula nos músculos e ossos;
• alergia ao trigo sarraceno;
• urolitíase grave;
• úlcera estomacal e gastrite na fase aguda.

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Conclusão

O trigo sarraceno com leite pode ser consumido em qualquer idade. O mingau não só satura o corpo por muito tempo, mas também ajuda a perder quilos extras. Porém, é importante considerar os possíveis efeitos colaterais e comer mingau de trigo sarraceno sem ultrapassar a quantidade recomendada.