Existe fibra no trigo sarraceno e quanto existe no cereal cozido?

Segundo a OMS, as pessoas comem inaceitavelmente pouca fibra. Os produtos que o contêm não apenas saturam rapidamente o corpo, mas também previnem doenças graves.

Hoje diremos se o trigo sarraceno contém fibras, quais propriedades benéficas ele possui e quantos grãos incluir em sua dieta.

Composição química e valor nutricional do trigo sarraceno

O trigo sarraceno é rico em minerais. Potássio, magnésio, manganês, cobre e fósforo no trigo sarraceno fervido são bem absorvidos, porque os grãos de cereais contêm pouco ácido fítico:

1. Potássio - 100 g do produto contém 12,8% da necessidade diária. Normaliza a pressão arterial e regula o funcionamento do músculo cardíaco.
2. Magnésio - 37,5%. O consumo regular de mingau de trigo sarraceno normaliza o sono, alivia o estresse e ajuda a combater a depressão.
3. Manganês - 50%. Normaliza o metabolismo do corpo.
4. Cobre - 36%. Promove a formação de colágeno, absorção de ferro e desempenha um papel importante na produção de energia.
5. Fósforo - 30%. Participa de processos metabólicos e formação de tecido ósseo. No entanto, o consumo excessivo de trigo sarraceno, especialmente com uma mono-dieta, está repleto de deposição de fósforo nos ossos em detrimento do cálcio. Isto leva à sua fragilidade. Portanto, é importante combinar pratos de trigo sarraceno com alimentos ricos em cálcio.

Cereais contêm vitaminas. O principal deles:

1. Rutina - 30% da norma. O principal armazenamento da rutina é a casca dos grãos, cuja quantidade é 17 vezes maior que o conteúdo do grão.Melhora a circulação sanguínea, o perfil lipídico do sangue, previne a formação de coágulos sanguíneos, reduz a permeabilidade capilar.
2. Tiamina - 28%. Melhora o metabolismo energético e de carboidratos no corpo. Porém, no mingau seu conteúdo é bem menor. Só há uma saída: não cozinhe, mas cozinhe o cereal no vapor.
3. Vitamina E ou tocoferol, -44%. Antioxidante, melhora a imunidade, participa da síntese de colágeno.
4. Um ácido nicotínico - trinta%. Participa ativamente dos processos redox, promove o crescimento dos tecidos, estimula a produção de hormônios, melhora o funcionamento do trato gastrointestinal e previne enxaquecas.

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Qual é o índice glicêmico do trigo sarraceno?

Conteúdo calórico, gordura dietética e índice glicêmico

O conteúdo calórico do trigo sarraceno é de cerca de 308 kcal por 100 g de produto, que é 20% do valor da diária:

1. Proteínas - 10-12%. De alta qualidade, equilibrado em aminoácidos, rico em lisina e arginina essenciais. Em animais, a proteína do trigo sarraceno demonstrou ser eficaz na redução do colesterol no sangue, inibindo a formação de cálculos biliares e reduzindo o risco de câncer de cólon.
2. Gorduras - 3,0-3,5%. Uma quantidade tão baixa permite que o cereal seja utilizado como produto dietético.
3. O trigo sarraceno consiste principalmente em carboidratos complexos - até 60%. Possui baixo índice glicêmico (50-60), o que elimina picos repentinos de açúcar no sangue e garante uma sensação de saciedade por muito tempo.

Quanta fibra tem o trigo sarraceno fervido?

A fibra representa 2,7% do peso dos cereais cozidos e consiste principalmente em celulose e lignina. A fibra está concentrada nas cascas que cobrem o grão.A casca do grão também contém amido resistente à digestão, que é classificado como fibra.

Os benefícios da fibra para o corpo humano

A fibra é um carboidrato complexo que não pode ser digerido no estômago.. No entanto, eles desempenham um papel importante no processo de digestão. A fibra pode ser solúvel em água ou insolúvel.

Fibras solúveis (alcatrão, hemicelulose, pectina e alginase) encontrado em algas marinhas, frutas, legumes, aveia, cevada. Sua principal função é normalizar a microflora intestinal. Dissolvendo-se em água, transformam-se em uma massa gelatinosa, que serve de refúgio para bactérias benéficas.

Fibras insolúveis (lignina, celulose) inchar em água e dissolver parcialmente. É importante beber bastante água ao usá-los.

A falta de fibra alimentar leva a:

• a um aumento na glicose no sangue;
• sensação constante de fome.

A fibra tem uma variedade de efeitos no corpo:

1. Facilita a movimentação dos alimentos pelo intestino. As fibras formam um “caroço alimentar” que as paredes intestinais empurram facilmente para frente.
2. Previne a formação de prisão de ventre, que leva à estagnação do sangue nas veias da região pélvica. E esta é a causa das hemorróidas. A constipação provoca intoxicação do corpo, distende as paredes do intestino grosso, o que afeta o funcionamento de outros órgãos digestivos.
3. Reduz o nível de colesterol ruim no sangue, previne o desenvolvimento da aterosclerose.
4. Melhora a imunidade graças a bactérias benéficas. Eles produzem ácidos graxos que alimentam as células que revestem o cólon. O resultado é uma melhor saúde intestinal e uma redução do risco de câncer de cólon.

Padrões de ingestão de fibra

Para o bom funcionamento do corpo, uma pessoa deve consumir 25-30 g de fibra por dia. Para pessoas envolvidas em trabalho físico pesado e atletas - até 40 anos.

A maioria das pessoas no mundo não consome mais do que 20 gramas de fibra por dia.

A quantidade necessária de fibra pode ser obtida na alimentação normal, sem recorrer ao uso de suplementos dietéticos. e outros produtos de alto preço “enriquecidos com fibras”. Por esta:

• a dieta inclui trigo sarraceno, aveia e legumes;
• substituir produtos que contenham carboidratos simples (açúcar, assados ​​de farinha premium) por complexos (pão de farinha integral, macarrão de trigo duro);
• Prepare batatas com casca.

Nutricionistas aconselham Coma pelo menos 5 vegetais e frutas diferentes por dia.

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O papel da fibra na perda de peso

Fibra - um auxiliar na luta contra a obesidade:

1. Reduz a taxa de processamento de carboidratos no estômago.
2. Normaliza o metabolismo, promove o crescimento da microflora benéfica.
3. As fibras solúveis em água incham no estômago, criando uma sensação de saciedade que impede você de comer demais.

O consumo de fibras é acompanhado da ingestão de pelo menos 2 litros de água por dia.

Conclusão

A fibra é um verdadeiro “superalimento” para o ser humano: mantém o peso e a pressão arterial normais, regula o funcionamento do coração e dos órgãos digestivos. A sua utilização como parte de cereais, leguminosas, vegetais e frutas saudáveis ​​contribui para o pleno funcionamento de todos os sistemas e órgãos.

Para obter a quantidade necessária de fibras, é importante mudar a alimentação, abandonar os alimentos refinados em favor dos vegetais. Isso não só melhorará sua saúde, mas também reduzirá o peso.