Quais vitaminas e minerais estão contidos no trigo sarraceno?

Embora trigo sarraceno considerado um produto original russo, em muitas famílias modernas não é um convidado frequente à mesa. Porém, antes de decidir se come ou não o mingau de trigo sarraceno, vale a pena conhecer melhor sua composição química e propriedades.

Continue lendo para descobrir quais substâncias benéficas o trigo sarraceno contém e quais danos ele pode causar.

Valor nutricional do trigo sarraceno

Não é de admirar que o trigo sarraceno esteja incluído em muitas dietas para perda de peso, porque conteúdo calórico muito pequeno - 313 kcal por 100 g (estamos falando de cereais cozidos em água). Não contém gorduras trans e colesterol.

Importante! Conteúdo calórico do mingau de trigo sarraceno depende de como foi cozido: com água ou leite, com adição de óleo ou não.

A proporção de proteínas, gorduras e carboidratos em 100 g de cereal fervido: proteínas - 4,2 g (16% do valor diário), gorduras - 1,1 g (3%), carboidratos - 21,3 g (4%). A quantidade de proteína (proteína) está próxima da necessidade diária exigida por uma pessoa.

As proteínas do trigo sarraceno contêm aminoácidos (lisina e metionina), que são facilmente absorvidos pelo organismo. Portanto, este produto, apesar do baixo teor calórico, proporciona por muito tempo uma sensação de saciedade, pela qual os atletas o adoram. E para os vegetarianos substitui completamente a carne.

Os carboidratos complexos contidos no trigo sarraceno demoram muito para serem processados ​​pelo organismo, por isso não causam picos de insulina no sangue.

Índice glicêmico deste cereal varia de 50 a 60 unidades, o que o torna um produto indispensável na dietética.

Quais vitaminas o trigo sarraceno contém?

O trigo sarraceno é rico em vitaminas B solúveis em água: B1, B2, B5, B6, B9. Também contém vitaminas E, H, PP. Não existem vitaminas solúveis em gordura nos cereais.

Minerais

Os cereais contêm quase todos os minerais necessários ao corpo: potássio, magnésio, zinco, selênio, cobre, manganês, ferro, cloro, enxofre, iodo, cromo, flúor, molibdênio, boro, vanádio, estanho, titânio, silício, cobalto, níquel.

O ferro promove a formação de glóbulos vermelhos. Isso ajuda a combater a anemia e também mantém uma pele saudável. O cálcio é responsável pela resistência do tecido ósseo, reduz a fragilidade das unhas e deixa os cabelos bonitos. O potássio regula a pressão arterial e o magnésio ajuda a combater a depressão.

A presença de vitamina P, ou rutina, no trigo sarraceno torna-o um produto indispensável para a manutenção da saúde. A rutina fortalece as paredes das artérias, torna-as elásticas, reduz a fragilidade capilar e potencializa o efeito do ácido ascórbico (vitamina C), que melhora a função tireoidiana e cardíaca, fortalecendo os vasos sanguíneos.

Importante! Este cereal não contém glúten, por isso pode ser consumido por pessoas que sofrem de doença celíaca.

Propriedades benéficas do trigo sarraceno para o corpo humano

Graças ao seu rico conteúdo equilibrado de vitaminas e microelementos, o trigo sarraceno tem uma variedade de efeitos positivos no funcionamento de órgãos e sistemas:

• reduz o nível de colesterol ruim no sangue;
• aumenta a resistência do corpo a resfriados;
• participa da hematopoiese;
• reduz o inchaço;
• alivia a inflamação das membranas mucosas em doenças gastrointestinais;
• promove a perda de peso (você pode passar dias de jejum comendo trigo sarraceno);
• reduz os níveis de açúcar no sangue;
• alivia insônia e alergias (para isso, encha um travesseiro com casca de trigo sarraceno).

O trigo sarraceno também é usado em cosmetologia - adicionado a máscaras nutritivas para a pele.

Referência. O trigo sarraceno é uma boa planta de mel: cerca de 100 kg de mel são coletados em 1 hectare. O mel escuro ajuda a curar bronquite e laringite.

Danos e contra-indicações

A principal contra-indicação ao consumo de trigo sarraceno é a alergia a ele, o que é muito raro (o trigo sarraceno é hipoalergênico). Mas, como sempre, é introduzido na dieta de crianças pequenas com cautela, como outros novos produtos. A alimentação complementar com mingau de trigo sarraceno moído não começa antes dos seis meses de idade.

Para doenças gastrointestinais, este produto não é recomendado para consumo em grandes quantidades. Uma porção de 100 g de cereal fervido 2 a 3 vezes por semana é suficiente.

O uso da vitamina P, contida no trigo sarraceno, é contra-indicado em casos de aumento da coagulação sanguínea.

Conclusão

Se você deseja que você e sua família sejam saudáveis, introduza pratos de trigo sarraceno em sua dieta. A composição de vitaminas e minerais deste cereal reabastece facilmente as necessidades diárias de muitas substâncias úteis. O mingau de trigo sarraceno é especialmente necessário para crianças, idosos e pessoas que sofrem de doenças gastrointestinais crônicas.