7 receitas mais deliciosas de pepinos e pepinos enlatados
Os pepinos desaparecem rapidamente de qualquer mesa. Se você ainda não os enlatou, recomendamos experimentá-los no próximo verão. Com nosso artigo você aprenderá como selar pepinos em potes de litro para o inverno, o que é melhor combiná-los e o que não adicionar, e também como eles diferem das conservas de pepinos grandes.
Leia e lembre-se, ou melhor ainda, salve e compartilhe com seus amigos!
Características de conservas de pepino
Pepinos são os mesmos pepinos, só que pequenos. Mas seu processo de enlatamento é diferente:
- Não é recomendável fazer cortes nas frutas e cortar as caudas dos dois lados, como pepinos grandes.
- Algumas receitas requerem pré-imersão (crocante ou húngara). Se pepinos grandes ficarem de molho por 3 a 10 horas, para pepinos 3 horas é o máximo.
- Na hora de lavar pepinos, não use escova, pois pode danificar a delicada casca do pequeno vegetal.
- Para armazenamento a longo prazo de pepinos grandes, use vinagre, vinagre de maçã, ácido cítrico ou aspirina. No caso dos pepinos, é melhor limitar-se apenas ao vinagre normal.
As melhores receitas de inverno em potes de litro
Apresente à sua atenção receitas dos mais deliciosos pepinos e pepinos enlatados. Farão as delícias de qualquer gourmet: picantes e doces, com cebola e raiz-forte, com alho e ervas, clássicos e húngaros.
Receita clássica com vinagre
O que é necessário e em que quantidade:
- 1 kg de pepinos;
- 4 dentes de alho;
- 170 ml de vinagre (6%);
- 1 cebola grande;
- 1 pimenta;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal sem lâmina.
Método de cozimento:
Lave os legumes e seque com uma toalha.- Corte a pimenta em rodelas pequenas, o alho em rodelas e a cebola em rodelas.
- Esterilize o recipiente de litro.
- Coloque um pouco de cebola, alho e pimenta no fundo.
- Encha o pote com pepinos, deixando algum espaço no topo.
- Coloque ali o restante da cebola, do alho e da pimenta.
- Dissolva o sal na água e deixe ferver.
- Se o produto a granel não se dissolver (isso acontece com o sal grosso), mexa constante e vigorosamente.
- Despeje o vinagre em água fervente.
- Retire do fogo e coloque a panela sobre uma tábua ou qualquer outra superfície que não seja danificada pelo calor.
- Assim que a marinada atingir a temperatura ambiente, despeje-a na jarra.
- Agora cubra o recipiente com uma tampa e esterilize por mais 10 minutos.
- Após a esterilização, resta trabalhar com uma chave de costura, evitando danos às roscas da lata.
Esta é uma receita clássica com um mínimo de ingredientes. Não recomendamos complicar adicionando várias ervas e especiarias.. O clássico cabe em qualquer mesa.
Tome nota:
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Pepinos crocantes, como na loja
Ingredientes:
- 1 kg de pepinos;
- 1 raiz de raiz-forte;
- 1 folha de raiz-forte;
- 2 folhas de carvalho;
- 3 colheres de sopa. eu. vinagre (9%);
- 4,5 colheres de sopa. eu. Saara;
- 2 colheres de sopa. eu. sal;
- 2 dentes de alho;
- 2 folhas de louro para marinada;
- pimenta em grão a gosto para a marinada.
Método de cozimento:
Enxágue os frascos com solução de soda, seque e esterilize. É conveniente esterilizar potes de litro em uma chaleira.- Lave os pepinos embebidos em água gelada por três horas em água fria corrente, coloque sobre uma toalha e seque.
- Coloque folhas de carvalho e uma folha de raiz-forte no fundo da jarra.
- É melhor picar finamente a raiz da raiz-forte do que ralá-la.
- Encha o frasco até a metade com pepinos.
- Coloque a raiz de raiz-forte picada por cima.
- Em seguida, encha o pote até o topo com pepinos.
- Coloque os dentes de alho inteiros por cima.
- Use o método de vazamento triplo: ferva a água e despeje em potes. Após 10 minutos, escorra a água novamente, ferva novamente, encha os potes com água fervente por sete minutos.
- Ferva a água pela última (terceira) vez. Adicione imediatamente as folhas de louro, a pimenta, o sal e o açúcar. Mexa ocasionalmente.
- Despeje o vinagre em água fervente.
- Encha os potes com cuidado e gradualmente com a marinada fervente. Não despeje muito rapidamente - o frasco pode estourar.
- Enrosque as tampas, vire os recipientes de cabeça para baixo e deixe esfriar por dois dias.
Importante! Os pepinos ficam crocantes graças à raiz-forte e às folhas de carvalho. Esses ingredientes são obrigatórios na receita. A seu critério, adicione salsa ou endro para obter cheiro e sabor aromáticos.
Receita com canela sem esterilização
Ingredientes:
- 800–1000 g de pepinos;
- 1 colher de chá. canela em pó;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal;
- 2,5 colheres de sopa. eu. Saara;
- 2 colheres de sopa. eu. vinagre (9%);
- pimenta em grão a gosto;
- 1 pimenta;
- 2 dentes de alho;
- folha de uva opcional.
Método de cozimento:
- Prepare potes de litro limpos.
- Moa pimenta e alho. Misture em uma tigela separada. Se usar folhas de uva, pique-as finamente e adicione à mistura de alho e pimenta. Nos pimentões, certifique-se de remover as sementes.
- Coloque alguns grãos de pimenta no fundo do recipiente (o outro irá para a marinada), bem como uma mistura picada de vegetais e ervas.
- Encha a jarra com legumes.
- Coloque a água no fogo. Despeje água fervente em potes e deixe esfriar por 15 minutos.
- Ferva a mesma água, mas com adição de sal, açúcar e pimenta em grão.
- Adicione a canela à água fervente, mexa e cozinhe por 1-2 minutos.
- Adicione vinagre aos potes e despeje imediatamente a marinada quente.
- Feche-o e verifique se nada está vazando ou pingando em algum lugar. A tampa deve ser plana.
Observação! A receita não implica esterilização do produto acabado. Se o tempo permitir, despeje água fervente sobre as tampas. Talvez nem toda a primeira água fervente vá para a jarra, então use-a para escaldar as tampas.
Pepinos em conserva com folha de carvalho
Obrigatório:
- 800g de pepinos;
- 4 folhas de carvalho;
- 2 dentes de alho;
- 1 guarda-chuva de endro;
- 1 raminho de endro e salsa;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal;
- 1,5 colheres de sopa. eu. açúcar amontoado;
- 2 colheres de sopa. eu. vinagre (9%);
- folha de louro para marinada.
Método de cozimento:
- Lave os pepinos, as folhas de carvalho, o endro e a salsa.
- Pique finamente o endro e a salsa enquanto os pepinos secam sobre uma toalha.
- Esterilize potes de litro.
- Coloque o alho e as folhas de carvalho no fundo.
- Encha a jarra com pepinos.
- Cubra com uma mistura de verduras e um guarda-chuva de endro.
- Adicione sal, açúcar e louro à água. Ferva isso.
- Despeje o vinagre em água fervente e retire do fogo.
- Despeje cuidadosamente a marinada nos potes. Primeiro encha a jarra até a metade, depois de 5-7 segundos continue despejando água fervente.
- Esterilize os frascos cobertos por 12 minutos.
- Enrosque as tampas e inverta os frascos durante a noite.
Informação util. As folhas de carvalho dão crocância aos pepinos e também os mantêm firmes e elásticos.
Receita com cebola e raiz-forte
Ingredientes:
700 gramas de pepinos;- 2 cebolas médias;
- raiz de raiz-forte;
- folha de raiz-forte;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal;
- 2 colheres de sopa. eu. açúcar amontoado;
- 1 Colher de Sopa. eu. óleo vegetal;
- 1 guarda-chuva de endro;
- Folha de louro;
- Pimenta preta.
Método de cozimento:
- Lave e seque vegetais e ervas.
- Esterilize os frascos.
- Corte as cebolas em rodelas.
- Rale a raiz de raiz-forte em um ralador médio ou pique finamente.
- Coloque os grãos de pimenta e a raiz-forte ralada no fundo da jarra.
- Encha a jarra com pepinos, coloque rodelas de cebola entre os vegetais.
- Coloque um guarda-chuva de endro e uma folha de raiz-forte por cima.
- Despeje água fervente nos potes e deixe por 15 minutos.
- Ferva a mesma água com adição de louro, sal e açúcar.
- Despeje o óleo vegetal em potes.
- Despeje o vinagre em água fervente, mexa bem e retire a panela do fogo.
- Despeje lentamente a marinada nos potes.
- Use uma chave de costura para fechar os frascos.
- Vire-os e embrulhe-os em um material quente e grosso por 48 horas.
Conselho. Se o sabor não for picante o suficiente ou você quiser amolecê-lo, adicione 0,5 colher de chá na próxima vez. grãos de mostarda.
Pepinos em molho de tomate
Ingredientes:
- 800g de pepino;
- 4 colheres de sopa. suco de tomate;
- 3 colheres de sopa. eu. açúcar amontoado;
- 1 Colher de Sopa. eu. sal sem lâmina;
- 1 dente de alho;
- Folha de louro;
- salsinha;
- 70 ml de vinagre (9%);
- grãos de pimenta na jarra e na marinada.
Método de cozimento:
- Esterilize os frascos.
- Coloque no fundo os dentes de alho, o louro e alguns grãos de pimenta.
- Encha a jarra com pepinos.
- Coloque a salsa picada por cima.
- Misture o suco de tomate, o sal, o açúcar, a pimenta e o vinagre em uma panela.
- Leve ao lume no fogo máximo. Não se distraia, mexa constantemente.
- Após ferver, cozinhe por mais 2-3 minutos.
- Despeje a mistura quente resultante em potes.
- Esterilize por 15 minutos.Cubra os potes com tampas.
- Rosqueie as tampas e coloque os potes em local escuro por dois dias.
Observação! A espessura do suco é diferente para cada pessoa, portanto, se a mistura resultante não for suficiente, coloque um pouco de água fervida em temperatura ambiente.
Pepinos picantes ao estilo húngaro
Ingredientes:
700g de pepinos;- 1 vagem de pimenta;
- 1 pimentão pequeno;
- raiz de raiz-forte;
- 1 cebola pequena;
- 0,5 colher de chá. pimenta vermelha moída;
- 1 colher de chá. Pimenta preta da terra;
- 4 dentes de alho;
- folhas de uva;
- folhas de groselha;
- folha de raiz-forte;
- 1 Colher de Sopa. eu. vinagre (9%);
- 1 Colher de Sopa. eu. sal;
- 3 colheres de sopa. eu. Saara;
- Pimenta.
Método de cozimento:
- Mergulhe os pepinos por três horas em água gelada.
- Lave os vegetais e as ervas.
- Pique finamente a cebola, a pimenta e a raiz de raiz-forte. Misture tudo isso, polvilhe com pimenta moída (vermelha e preta).
- Corte o pimentão em rodelas.
- Coloque as folhas de uva, groselha e raiz-forte no fundo de um frasco esterilizado.
- Coloque aqui os dentes de alho.
- Faça camadas em camadas: pepinos, uma mistura de pimentão, raiz-forte, cebola e depois pimentão. Repita 2-3 vezes.
- Despeje sal e açúcar na jarra por cima.
- Ferva água com pimenta.
- No momento da fervura, coloque o vinagre e mexa.
- Encha os potes com marinada fervente.
- Selar e inverter. Guarde em local escuro e aquecido durante as primeiras 24 horas.
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Dicas sobre o tema
Para que você não tenha dúvidas, Recomendamos que você se familiarize com dicas úteis que irão facilitar o processo de preparação para o inverno:
- Se quiser pepinos picantes, acrescente o dente de alho sem picar.
- Carvalho e raiz-forte conferem aos pepinos uma textura crocante.
- Não combine pepinos com aipo e manjericão.
- Se quiser usar mostarda, use mostarda em grão, não em pó.
- Um guarda-chuva de endro vai melhorar qualquer receita.
- Tradicionalmente, deve haver duas vezes menos sal que açúcar.
- Se você quiser pepinos doces, não adicione mel. Melhor aumentar a ingestão de açúcar.
- Pule a pimenta da Jamaica em favor da pimenta moída e dos grãos de pimenta.
Vamos resumir
Então nós descobrimos! Conservar pepinos é um prazer: receita simples, mínimo de ingredientes e possibilidade de preparo sem esterilização. Não se esqueça das diferenças no preparo dos pepinos para enlatados: não é necessária uma longa imersão (1-3 horas é suficiente), não deve haver cortes ou furos nos vegetais.
Pepinos são combinados com cebola, raiz-forte, endro, salsa, canela, carvalho e folhas de uva. Sirva este aperitivo com qualquer coisa, desde bolinhos caseiros até bifes gourmet.