O que é trigo sarraceno - cereal, cereal ou grão?

O trigo sarraceno começou a ser cultivado há cerca de 5 mil anos nos países orientais. Na Rússia aprenderam sobre isso no século VII, e na Europa - no século XV. O nome eslavo “grão grego” surgiu devido ao fato de que, segundo uma versão, os monges gregos dos mosteiros foram os primeiros a cultivar a planta. Tendo abandonado o cultivo do trigo sarraceno no século XX, os europeus modernos mostraram novamente interesse nele, como para um produto extremamente útil.

No artigo descobriremos se o trigo sarraceno é um cereal ou um grão e de que grão ele é obtido.

O trigo sarraceno é um grão ou não?

O trigo sarraceno não é um cereal, mas suas sementes são consumidas por pessoas, pássaros e animais. Apesar de o trigo sarraceno não ser um cereal, ele é classificado nesta seção devido à grande semelhança no uso desses produtos.

Da semente do trigo sarraceno é obtido:

• cereal - grãos integrais de trigo sarraceno;
• feito - grão triturado;
• Os sêmolas Smolensk são grãos altamente moídos.

Eles também produzem farinha de trigo. É muito utilizado no preparo de pratos saudáveis, mas em termos de propriedades da massa é muito inferior ao trigo ou ao centeio devido à falta de glúten.

Por que a comparação está incorreta?

Os cereais são caracterizados pelas seguintes características::

• caule em forma de palha;
• as folhas são longas e estreitas;
• inflorescência - orelha;
• o fruto é um grão.

Cereais incluem trigo, centeio, milho, aveia, arroz.

Trigo sarraceno comum pertence à família do trigo sarraceno de mesmo nome. Esta é uma planta herbácea e melífera.O tipo é um cereal pseudogrão; também inclui amaranto, quinoa e outras culturas semelhantes.

O trigo sarraceno apresenta os seguintes sintomas:

• caule ramificado, ligeiramente nervurado;
• folhas em forma de coração;
• inflorescências de 3-5 flores pequenas;
• fruta - semente.

A planta está intimamente relacionada com ruibarbo, azeda. Não pode ser comparado aos cereais, porque, segundo a classificação científica, o trigo sarraceno é classificado como dicotiledôneas e os cereais são classificados como monocotiledôneas. O trigo sarraceno é um grão, mas não um cereal, mas um produto do trigo sarraceno.

A que culturas de grãos pertence?

O trigo sarraceno (a planta da qual o trigo sarraceno é obtido) não é uma cultura de grãos, está incluído no grupo dos pseudogrãos, como gergelim, quinoa e quinoa. Essas plantas são cultivadas para produzir grãos que são consumidos. Suas sementes são utilizadas da mesma forma que os grãos - produzem cereais, fazem farinha.

O trigo sarraceno, como outros pseudocereais, é rico em carboidratos, proteínas, fibra E minerais. Os carboidratos são absorvidos lentamente e proporcionam uma sensação de saciedade por muito tempo, e as fibras vegetais, das quais existem 10% nos frutos do trigo sarraceno, melhoram o funcionamento do trato gastrointestinal. Os pseudogrãos também são bons porque podem diversificar a dieta de pessoas que sofrem de doença celíaca – intolerância ao glúten (glúten).

Referência. Por ser o trigo sarraceno uma erva, ainda não foi possível obter um produto geneticamente modificado. A demanda pelo trigo sarraceno é crescente e, na agricultura, a cultura é procurada como uma planta que amplia o leque de produtores de cereais.

De que grão é feito o trigo sarraceno?

Os grãos de trigo sarraceno têm o formato de nozes de faia, comum na Europa. É por isso que em alguns países a cultura é chamada de “trigo de faia”.A obtenção do trigo sarraceno é um processo trabalhoso, por isso o preço do produto é tradicionalmente superior ao de outros cereais saudáveis.

Cru (verde) o trigo sarraceno é descascado e descascado, removendo a casca. Os grãos passam por tratamento hidrotérmico, que melhora as propriedades tecnológicas. Como resultado, a resistência do núcleo e a fragilidade da casca aumentam. O cereal adquire um sabor picante de nozes e uma bela tonalidade marrom dourada. Os grãos maiores são utilizados para a produção de grãos, que se dividem em diversas variedades. Grumos Smolensk, prodel e farinha são feitos a partir dos restos mortais.

Referência. O trigo sarraceno verde não processado é considerado um produto dietético. Sem exposição térmica, uma grande quantidade de antioxidantes, aminoácidos e microelementos são armazenados nos grãos. O mais útil não é o trigo sarraceno fervido, mas sim o trigo sarraceno verde embebido ou germinado.

Conclusão

Apesar de o trigo sarraceno ser utilizado para a produção de cereais, não é uma planta de cereal. A cultura pertence ao grupo dos pseudocereais, cujos frutos não são inferiores aos grãos em suas propriedades benéficas. Os cereais são uma classe de monocotiledôneas, enquanto o trigo sarraceno é uma dicotiledônea. Os grãos de trigo sarraceno passam por um processamento complexo e demorado antes de se transformarem em cereais e chegarem às prateleiras das lojas.