O que é grão de trigo sarraceno e como prepará-lo corretamente

Núcleo de trigo sarraceno - produto saudável e nutritivo, que está incluído na dieta alimentar desde a infância. As propriedades curativas do trigo sarraceno são utilizadas na prevenção e tratamento de muitas doenças.

Preparar um delicioso mingau ou acompanhamento quebradiço não requer muito tempo e esforço. Neste artigo, mostraremos como usar o trigo sarraceno para fins medicinais, preparar pratos deliciosos com ele e perder peso com uma dieta de trigo sarraceno.

Que tipo de trigo sarraceno é esse - kernel

Yadritsa é o trigo sarraceno mais comum, são grãos inteiros ou ligeiramente picados.

Após a maturação completa, o trigo sarraceno é moídoseparar casca. Em seguida, os grãos passam pelo processo de cozimento no vapor ou torra. No primeiro caso, o grão resultante é castanho claro, no segundo, castanho escuro.

Como é diferente de outros tipos

O trigo sarraceno é dividido em dois tipos - caroço e processado. Prodel é trigo sarraceno triturado ou pequenos restos de trigo sarraceno após o processamento.

A principal diferença entre o núcleo é que ele sofre processamento mecânico mínimo. A casca é removida, mas o grão em si permanece intacto. Os grãos têm formato triangular.

O kernel tem variedades: mais alto, primeiro, segundo, terceiro. O sabor e as características nutricionais do cereal não mudam - a diferença está na quantidade de impurezas após o processamento.

Composição e propriedades

Composição vitamínica e mineral do trigo sarraceno.

Vitaminas:

• RR - 4,3 mg;
• E - 6,7mg;
• A - 0,006 mg;
• B1 - 0,43 mg;
• B2 - 0,2 mg;
• B6 - 0,4 mg;
• B9 – 32 mcg.

Macronutrientes:

• cálcio - 20 mg;
• magnésio - 200 mg;
• sódio - 3 mg;
• potássio - 380 mg;
• fósforo - 298 mg.

Microelementos:

• ferro - 6,65mg;
• zinco - 2,05 mg;
• iodo - 3,3 mcg;
• cobre - 640 mcg;
• manganês - 1560 mcg;
• cromo - 4 mcg;
• silício - 81 mg;
• cobalto - 3,1 mcg;
• molibdênio - 34,4 mcg.

Toda a composição mineral está presente em forma de fácil digestão. Com o uso regular do produto, o equilíbrio dos microelementos do corpo é restaurado.

Conteúdo calórico e BZHU

O método de preparo do produto afeta o número de calorias. Por 100 g existem:

• em grãos secos - 308 kcal;
• em cereais cozidos no vapor - 250 kcal;
• em um ovo cozido - 100 kcal.

Elenco principal:

• proteínas - 10-18%;
• gorduras - até 3,5%;
• carboidratos - 60-84%.

Benefícios para o corpo

O consumo regular e moderado de grãos tem um efeito positivo no funcionamento de todos os sistemas. Cereais bem cozidos:

• participa do fortalecimento das paredes dos vasos sanguíneos;
• melhora a memória;
• tem um efeito benéfico no funcionamento do sistema nervoso, protege contra o estresse e combate a depressão;
• é de fácil digestão, por isso é incluído na alimentação das crianças já no final do primeiro ano de vida;
• ajuda a baixar a pressão arterial;
• limpa o corpo de resíduos e toxinas;
• ajuda a eliminar o excesso de peso;
• normaliza o funcionamento do trato digestivo;
• ajuda a reduzir o colesterol “ruim” no sangue;
• reduz o risco de doença hepática.

Como usar

O trigo sarraceno encontrou sua utilização como produto alimentar e remédio para muitas doenças na medicina popular.

Na culinária

O trigo sarraceno é usado e conhecido por muitos como acompanhamento ou mingau. Mas as possibilidades de seu preparo não se limitam a isso.

O que mais está sendo preparado:

• de trigo sarraceno - sopa e canjica;
• de farinha - molhos, panquecas e panquecas, macarrão;
• de trigo sarraceno - chá, geleia, cerveja, uísque.

“Menu de trigo sarraceno” para o dia inteiro

Para o café da manhã - panquecas de mingau de trigo sarraceno para 4 porções.

Ingredientes: 100 g de cereal cru, ovo, 30 g de manteiga e creme de leite, 2 raminhos de endro fresco e salsa, sal a gosto.

Etapas de cozimento:

1. Cozinhe o mingau de trigo sarraceno e deixe esfriar.
2. Bata o ovo e o creme de leite. Adicione a mistura ao mingau e adicione sal.
3. Pique as verduras finamente e misture com a massa.
4. Frite na manteiga.

Primeiro prato para o almoço - sopa de queijo com abobrinha e trigo sarraceno por 5 porções.

Ingredientes: 70 g de cereais, 250 g de abobrinha, 150 g de queijo fundido, 1 cenoura e cebola, 1-2 dentes de alho, 3 colheres de sopa. eu. óleo vegetal, sal e especiarias a gosto. Para o caldo: 250-300 g de carne com osso, 1 litro de água.

Etapas de cozimento:

1. Cozinhe o caldo de carne.
2. Retire a carne, coe o caldo e despeje novamente na panela.
3. Lave o trigo sarraceno e despeje no caldo. Após ferver, cozinhe por 5 minutos.
4. As cenouras e as abobrinhas são lavadas, descascadas e raladas no ralador grosso.
5. Cebola e alho são descascados e cortados em cubos.
6. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal e frite as cenouras e o alho por 4-5 minutos.
7. Adicione a abobrinha com cebola e frite por mais 5 minutos.
8. Coloque os legumes fritos em uma panela e cozinhe por 10 minutos.
9. Adicione o queijo processado e as ervas ao recipiente. Mexa até que o queijo esteja completamente dissolvido.
10. A sopa ferve por mais 2-3 minutos. Adicione sal e temperos a gosto.
11. Antes de servir decore com verduras.

Segundo curso - trigo sarraceno com carne picada em panelas para 2 porções.

Ingredientes: 1 xícara de trigo sarraceno, 100 g de carne picada, 50 g de margarina, cebola, sal a gosto.

Etapas de cozimento:

1. O trigo sarraceno é lavado em água fria e seco em uma frigideira por 3-4 minutos.
2. Enxágue em água quente.
3. Derreta a margarina em uma frigideira e frite a cebola.
4. Adicione a carne picada e frite por 5 minutos.
5. Coloque a carne picada e o trigo sarraceno nas panelas, preenchendo 3/4 da parte.
6. Encha completamente com água fervente e adicione sal a gosto.
7. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 50 minutos.

Para o jantar - caçarola de trigo sarraceno doce com queijo cottage para 4 porções.

Ingredientes: 0,5 xícara de cereal, 150 g de queijo cottage, 2 ovos, 2 colheres de sopa. eu. creme de leite e açúcar, um pacote de vanilina, 1 colher de sopa. eu. pão ralado, 1 colher de sopa. eu. manteiga, sal a gosto.

Etapas de cozimento:

1. O mingau de trigo sarraceno está cozido.
2. Bata os ovos com o açúcar e a baunilha.
3. Adicione o creme de leite e o queijo cottage à massa batida e misture na batedeira.
4. Despeje o mingau de trigo sarraceno na espuma cremosa, misture delicadamente e bata na batedeira em velocidade baixa.
5. Pré-aqueça o forno a 180°C.
6. Unte uma assadeira com manteiga e polvilhe com pão ralado.
7. Espalhe a mistura e leve ao forno por 20-25 minutos.
8. Retire a caçarola e pincele com creme de leite.
9. Leve ao forno por 5-6 minutos até dourar.
10. Deixe o prato esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
11. Servido com calda, geléia, mel, leite condensado.

Na medicina popular

O trigo sarraceno está incluído em muitas receitas populares. Os grãos verdes são considerados os mais curativos. Eles não são processados, portanto mantêm sua força natural original.

As flores da planta são utilizadas para preparar decocções e tinturas. Deles usado no tratamento de resfriados:

1. Expectorante. 1 litro de água fervente é colocado em 50 g de flores de trigo sarraceno. A infusão é tomada 4-5 vezes ao dia, 1 copo.
2. Tosse seca. Misture ervas: 40 g de flores de trigo sarraceno, 20 g de cada de sabugueiro branco comum, preto, tília em forma de coração, 30 g de cada de flores de papoula selvagem, malva selvagem e pulmão medicinal. Cozinhe durante a noite em 1 litro de água fervente. Coe e beba 50 ml de hora em hora.

Folhas frescas de trigo sarraceno são usadas para uso externo.. Lave e aplique como compressa em feridas purulentas.

Yadritsa é usada para preparar cosméticos caseiros: máscaras, esfoliantes. Para isso, triture em um moedor de café até formar farinha e acrescente os ingredientes auxiliares: mel, azeite, creme de leite.

Para perda de peso

O trigo sarraceno é considerado produto dietético. Satura o corpo com nutrientes e ajuda a eliminar toxinas e resíduos.

Nutricionistas desenvolveram dietas de trigo sarraceno com duração de 3, 7 e 14 dias. Existem opções “suave” e “estrita”.

A eliminação rápida dos quilos extras ocorre consumindo apenas trigo sarraceno e água.. Com este método, os cereais podem ser consumidos em quantidades ilimitadas. A perda de peso ocorre desde os primeiros dias.

Os nutricionistas recomendam seguir uma dieta “estrita” no máximo uma vez a cada seis meses., uma vez que com essa dieta o corpo não recebe nutrientes suficientes para funcionar adequadamente.

Uma dieta “leve” inclui componentes adicionais: peito de frango, vegetais, ervas, frutas, requeijão, frutas secas, kefir, chá e café sem açúcar. O corpo não sofre muito estresse durante a limpeza natural. O princípio desta dieta: café da manhã - trigo sarraceno, almoço - trigo sarraceno e peito, jantar - vegetais. Segundo café da manhã e lanche da tarde - requeijão, verduras, frutas.

Importante! Em qualquer opção de dieta, beba pelo menos 1,5 litros de água por dia.

Como cozinhar adequadamente grãos de cozimento rápido

Os grãos de cozimento rápido são grãos que foram tratados com vapor em alta pressão.. Em outras palavras - cozido no vapor. O processamento retira parte dos nutrientes e nutrientes, mas prolonga a vida útil do produto.

Conselho! Os nutricionistas recomendam não ferver o ovo até ficar completamente cozido.Elementos mais úteis permanecem nos grãos quebradiços do que no mingau cozido.

Como cozinhar - etapas de cozimento:

1. O grão é separado, detritos e impurezas são removidos.
2. Enxágue com água fria.
3. Aqueça uma panela de fundo grosso e despeje o cereal. Aqueça os grãos.
4. Despeje água fria e deixe ferver.
5. Cubra com uma tampa e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
6. Adicione sal e manteiga, se desejar.

Como escolher caroço de trigo sarraceno de alta qualidade

Na hora de comprar trigo sarraceno preste atenção aos seguintes pontos:

1. Pacote. Os fabricantes embalam o produto em sacos e caixas plásticas comuns. Isto afecta a diferença de preço e não a qualidade do cereal. O trigo sarraceno em caixa é mais caro.
2. Variedade. Yadritsa pode ser do mais alto, primeiro, segundo, terceiro grau. As palavras “Extra”, “Premium”, etc. nada têm a ver com a variedade.
3. GOST. Desde outubro de 2014, o novo padrão GOST R 55290-2012 está em vigor para o trigo sarraceno. A diferença do anterior é que uma mistura de grãos de trigo é permitida mesmo no trigo sarraceno da mais alta qualidade.
4. Peso líquido. Os fabricantes produzem cereais nos tamanhos 800 e 900 g, antes de comprar vale calcular quanto custa 1 kg de trigo sarraceno.
5. Cor e formato dos grãos. O cereal saudável tem cor marrom claro e grãos triangulares. O trigo sarraceno, de cor marrom escuro, é cultivado na China. É processado em altas temperaturas para aumentar o prazo de validade e perde algumas de suas propriedades benéficas.
6. Data de fabricação e data de validade. Se as condições forem atendidas, o trigo sarraceno pode ser armazenado por dois anos.

Vantagens e desvantagens

Rico a composição do trigo sarraceno lhe confere seus benefícios:

• uma boa fonte de proteína de fácil digestão;
• cereal para diabéticos;
• produto dietético;
• acessível.

A principal desvantagem é o aparecimento de cereais instantâneos à venda. O trigo sarraceno, cozido no vapor duas vezes, perde todas as suas propriedades benéficas..

Contra-indicações e possíveis danos

Podem ocorrer efeitos colaterais indesejáveis ​​durante o uso do produto.. Para evitar isso, vale saber com antecedência quais são as contra-indicações do kernel.

O produto é contraindicado:

• pessoas propensas ao aumento da coagulação sanguínea;
• pessoas com intolerância ao produto;
• crianças menores de 6 meses.

Ao consumir trigo sarraceno como mono-dieta por mais de sete dias, fraqueza, fadiga, dor de cabeça, insônia e outros sintomas de falta de vitaminas e minerais no corpo.

Conclusão

Os grãos de trigo sarraceno são grãos de trigo sarraceno. Após a remoção da casca externa e tratamento térmico, tornam-se de cor marrom claro ou escuro. Os cereais de alta qualidade têm grãos triangulares. Na hora de comprar trigo sarraceno preste atenção na embalagem, data de fabricação, prazo de validade, GOST, cor e formato dos grãos.

No preparo, os nutricionistas recomendam não cozinhar demais o grão para que o máximo de nutrientes permaneça nos grãos. O trigo sarraceno é amplamente utilizado na culinária e na medicina popular.