Cenouras - que tipo de planta é, quanto pesa, em que consiste - tudo sobre cenouras

As cenouras estão entre os 10 vegetais mais populares do mundo. Começou a ser cultivada no Afeganistão por suas folhas e sementes perfumadas. A raiz da planta era consumida como alimento já no século I DC. e. A colheita de raízes foi trazida para a Europa e a Rússia no século IX. e rapidamente ganhou popularidade. Vamos contar tudo sobre cenouras.

O que são cenouras?

A cenoura é uma planta bienal desenvolvida através da seleção de espécies selvagens.. Existem variedades de mesa e forrageiras. Os primeiros são utilizados como alimentação humana, os segundos como ração animal.

A que família botânica pertence?

A cenoura é um gênero de plantas da família Apiaceae.. A planta consiste em uma enorme raiz e um exuberante ramo de folhas penugentas altamente dissecadas. Floresce no segundo ano. As inflorescências são umbeladas, com pequenas flores brancas ou amareladas.

As sementes são ovais, binárias, achatadas, com até 4 mm de comprimento, perfumadas, utilizadas como tempero. As folhas são adicionadas em saladas ou chás. O principal valor é a raiz vegetal densa, suculenta, doce e com um aroma específico.

Em que consiste?

O valor é determinado pelo sabor e pela composição química da raiz.

100 g do produto contém:

• Vitaminas B – 1.539 mg;
• beta-caroteno – 12 mg;
• vitamina A(RE) – 2.000 mcg;
• vitamina C – 5 mg;
• vitamina E (TE) – 0,04 mg;
• vitamina PP (equivalente a niacina) – 1,1 mg;
• vitamina H (biotina) – 0,06 mcg;
• vitamina K (filoquinona) – 13,3 mcg;

• cálcio – 27 mg;
• magnésio – 38 mg;
• sódio – 21 mg;
• potássio – 200 mg;
• fósforo – 55 mg;
• cloro – 63 mg;
• enxofre – 6 mg;
• ferro – 0,7 mg;
• zinco – 0,4 mg;
• iodo – 5 mcg;
• cobre – 80 mcg;
• manganês – 0,2 mg;
• selênio – 0,1 mcg;
• cromo – 3 mcg;
• flúor – 55 mcg;
• molibdênio – 20 mcg;
• boro – 200 mcg;
• vanádio – 99 mcg;
• cobalto – 2 mcg;
• lítio – 6 mcg;
• alumínio – 326 mcg;
• níquel – 6 mcg;
• ácidos orgânicos – 5 g;
• mono e polissacarídeos – 14 g;

Cenoura - produto de baixa caloria (35 kcal por 100 g), portanto indispensável em dietas.

Rico A composição química e o baixo teor calórico conferem à cenoura um lugar importante na dieta humana.:

1. A raiz vegetal é rica em vitamina A, que fortalece a visão e melhora sua nitidez. Apenas 20 g de produto atendem às necessidades diárias.
2. Um complexo quase completo de vitaminas B auxilia no funcionamento dos sistemas nervoso e muscular e está envolvido na hematopoiese.
3. Microelementos (cobalto, vanádio, iodo, manganês) regulam o funcionamento do sistema endócrino.
4. Os aminoácidos normalizam o metabolismo.
5. A vitamina E está envolvida na regeneração dos tecidos e rejuvenesce o corpo.
6. Os ácidos orgânicos protegem contra infecções e participam na degradação das gorduras.
7. O magnésio e o potássio melhoram o funcionamento do coração e dos vasos sanguíneos.
8. As antocianinas – corantes naturais, fortes antioxidantes – combatem infecções e participam da absorção de gorduras.

A cenoura está incluída pela ONU na lista de alimentos essenciais para a humanidade.

Referência. Se você comer uma grande quantidade de cenouras, é possível hipervitaminose de vitamina A. A norma diária é de 2 a 3 raízes vegetais por dia.

Descrição e características

A cenoura acumula nutrientes à medida que cresce. A seção mostra 2 camadas:

• a parte externa (casca) é coberta com casca - esta é a parte suculenta e doce da cenoura;
• o núcleo interno (madeira) é mais denso.

Os criadores se esforçam para desenvolver variedades de modo que a madeira não represente mais do que 25-30% e no sabor estava próximo da casca de uma raiz vegetal.

Quantos gramas pesa uma cenoura média?

O peso da cenoura depende da variedade e varia de 30 a 300 g. Uma colheita de raízes medindo 15-20 cm tem um peso médio de 150-200 g.

Na hora de comprar na loja, é melhor escolher vegetais de tamanho médio e de cores intensas. Eles contêm uma maior concentração de nutrientes.

Qual é a cor da raiz vegetal?

Hoje em dia existem muitos variedades de cenoura. As raízes têm cores diferentes - do branco ao roxo. As variedades europeias são coloridas principalmente nas cores vermelho-laranja, as variedades asiáticas são coloridas branco, tons amarelos e roxos.

As variedades de laranja foram desenvolvidas na Holanda em 1721. Eles contêm muito caroteno, daí a sombra. No corpo, o pigmento é convertido em vitamina A. As variedades brancas de cenoura quase não contêm caroteno em sua composição. As cenouras vermelhas, junto com o caroteno, contêm licopeno, um antioxidante que decompõe as gorduras.

A raiz vegetal deve seus tons bordô à betaína., que protege o coração e controla o crescimento muscular. Cenouras amarelas contém luteína, é necessária para os olhos e o coração.

Se o teor de antocianinas aumentar, as cenouras tornam-se roxo e até mesmo preto. As antocianinas são antioxidantes que previnem a inflamação e decompõem as gorduras.

Para referência. Quanto mais intensa for a cor da raiz, maior será o teor de substâncias úteis.

A foto mostra cenouras multicoloridas.

Forma

A forma da colheita de raízes pode ser:

• redondo (variedades Rondo, Parmex, Vnuchka, etc.);
• cilíndrico (Amsterdamskaya, Lenochka, Lyubimaya, etc.);
• cônico (Alenka, Minicore, etc.).

Além disso, durante o processo de crescimento, as raízes podem assumir uma forma oval ou um cone truncado.

Quando há seca ou rega irregular, as cenouras entortam e a casca racha.

Sistema radicular

O sistema radicular da cenoura tem raiz principal, cresce rapidamente e se desenvolve intensamente. Uma raiz forte e longa cresce antes mesmo da formação das folhas verdadeiras no momento do plantio. Pode atingir uma profundidade de até 2 m.

Na parte superior a raiz é carnuda e espessa. Dele se estende uma extensa rede de raízes de sucção de até 60 cm de profundidade. A raiz é formada a partir do espessamento da raiz principal, sua parte superior, devido à deposição de nutrientes.

Qual era a cor original das cenouras?

As cenouras começaram a ser cultivadas a partir de espécies selvagens que crescem no território dos modernos Irã e Afeganistão há mais de 4 mil anos. De lá veio para a China e o Japão, o Mediterrâneo e a Europa.

Referência. O pólen de cenoura encontrado em estratos geológicos tem 36 milhões de anos.

Os antigos tipos de cenoura tinham cores amarelas e roxas. As folhas e sementes da planta eram utilizadas como tempero e remédio. As primeiras variedades cultivadas foram desenvolvidas no século I DC. e. Desde então, a cenoura passou a ser consumida como raiz vegetal.

Durante o processo de cultivo, foram selecionadas para semeadura plantas com raízes mais doces. A cada estação, a qualidade das raízes melhorava e tornavam-se cada vez mais suculentas. Como resultado da seleção, foram desenvolvidas muitas variedades com diferentes cores de raízes. Na Ásia, o amarelo e o roxo ainda são populares. Eles são usados ​​até para produzir bebidas fortes.

A cenoura laranja mais popular foi desenvolvida na Holanda no século XVII.. A mudança na cor da raiz durante a seleção se deve aos diferentes teores de certas substâncias em sua composição.

Conclusão

A cenoura deve estar presente na alimentação de todas as pessoas. Acompanha bem outros vegetais, cozidos ou frescos, e serve como fonte de vitaminas, antioxidantes e minerais.

Esta é uma raiz vegetal bonita, brilhante e saborosa que possui várias propriedades benéficas dependendo de sua cor e saturação de cor.