O que são cenouras pretas: onde cresce e existe realmente?

Não faz muito tempo, uma nova safra começou a aparecer nos jardins russos - cenoura preta ou escorzonera. Nem todos os jardineiros ainda estão familiarizados com isso.

Vamos descobrir o que é, para que serve essa cenoura e como cultivar essa scorzonera.

Descrição da scorzonera de cenoura preta

Na foto você pode ver como são as cenouras pretas. Vejamos mais de perto suas principais características.

Origem e desenvolvimento

O nome científico da cenoura preta é cabra espanhola (Scorzonera hispanica). Também é frequentemente referido como “raiz preta” ou “raiz doce”. Biologicamente, pertence à família Asteraceae - ou seja, esta cultura não se aproxima em nada das nossas habituais cenouras semeadas: a sua relação é aproximadamente a mesma de um rato comum e de um morcego, ou seja, apenas ao nível da classe.

Biologicamente, a scorzonera está mais próxima da chicória do que da cenoura.. O nome ficou conosco devido ao fato de a tecnologia de cultivo ser próxima à da cenoura, e a própria raiz se assemelhar externamente a algumas variedades de cenoura.

Esta planta perene vem de Sul da Europa e Sudoeste Asiático. Agora é cultivado em todos os países europeus, na Rússia é encontrado no sul da parte europeia, no Cáucaso e na Sibéria Ocidental.

A planta é cultivada como hortaliça desde por volta do século XVI., embora já fosse usado na medicina popular: segundo uma hipótese, a palavra “scorzonera” vem do espanhol “escorzon” - veneno de cobra, porque se acreditava que o suco dessa raiz era um antídoto para picadas de cobra.

Composição química e propriedades benéficas

A raiz de Scorzonera é rica em vitaminas (principalmente C e grupo B), cálcio e ferro. Não contém caroteno benéfico, responsável pela cor laranja das cenouras comuns, mas contém muitas outras substâncias únicas:

1. Inulina – um polissacarídeo que ajuda a normalizar os níveis de colesterol no sangue.
2. Asparagina – um aminoácido envolvido na síntese de proteínas do corpo e, o mais importante, liga-se à amônia formada no metabolismo.
3. Levulina, envolvido na regulação dos níveis de açúcar no sangue.

Devido à sua rica composição química, a cenoura preta é recomendada como alimento para pessoas com anemia e deficiência de vitaminas. Além disso, apoia bem o sistema imunológico e, portanto, pode ser usado para prevenir a gripe e o ARVI. Apesar do sabor adocicado, não aumenta os níveis de glicose, por isso é recomendado para ser incluído na dieta de pessoas que sofrem de diabetes.

Importante! Scorzonera não tem contra-indicações, mas são possíveis intolerâncias e alergias individuais. Portanto, se você está experimentando pela primeira vez, comece com um pedaço pequeno.

Recursos do aplicativo

Após descascar a casca preta, a polpa branca da escorzonera pode ser consumida. cru ou adicionado a várias saladas. Além disso, é adicionado a sopas, levemente fervidas ou fritas em óleo vegetal - neste caso é um excelente acompanhamento para carnes ou peixes.

Acredita-se que É indesejável refogar a scorzonera - isso mata seu sabor característico. Mas alguns cozinheiros também adicionam cenouras pretas cozidas aos seus pratos.A Scorzonera também é ativamente utilizada no preparo de refrigerantes, geleias e marmeladas - utiliza-se principalmente o suco, que confere ao produto final uma tonalidade roxa característica.

Scorzonera usado na medicina popular como agente antiinflamatório e restaurador.

Importante! Folhas novas e ainda não endurecidas podem ser utilizadas na alimentação, mas ainda não é recomendável colhê-las. Scorzonera não possui variedades decíduas e o corte das pontas faz com que a raiz fique cada vez mais fina. No entanto, na criação do bicho-da-seda, utilizam-se folhas de cenoura preta para engordá-los.

Período de amadurecimento

O tempo de maturação da scorzonera depende da finalidade para a qual é cultivada. No caso de ser consumido, basta uma temporada. Tempo de amadurecimento da raiz:

• cerca de 100-120 dias para cultivo no inverno;
• 120-130 – para semeadura na primavera.

Se cenouras pretas forem cultivadas para sementes, então é plantada antes do inverno ou, se o clima permitir, é deixada hibernar no solo: as sementes aparecem no segundo ano de cultivo.

Importante! Sementes do segundo ano de cultivo devem ser utilizadas para a semeadura. Se a scorzonera produzir hastes de flores no primeiro ano, não é recomendável semeá-las: a raiz ficará dura e amarga e a germinação será visivelmente menor. Portanto, no primeiro ano é recomendável cortar as flechas.

Produtividade

Com o cultivo adequado você pode obter o rendimento é de aproximadamente 1,5 - 1,8 kg de raízes por 1 metro quadrado. m camas.

Resistência a doenças

Não existem pragas específicas que ameacem a escorzonera.. Pode ser danificado por pulgões e outros insetos que roem as folhas. As doenças podem incluir míldio.

Características, descrição de aparência, sabor

Como as cenouras pretas são asteráceas e não umbelíferas, como a semeadura de cenouras, A maneira mais fácil de distinguir a scorzonera é pelo formato dos topos: possui caule de até 75 cm de altura, ramificado e densamente coberto de folhas. As próprias folhas são verdes com tonalidade azulada, oblongas, com grande número de nervuras.

As inflorescências da cenoura preta são poucas, solitárias e em formato de cestos. Eles crescem no final das flechas - ramos floridos que geralmente crescem de maio a junho. As flores são amarelo-claras, em invólucro ovóide pontiagudo.

Raiz – cilíndrica, longa. Sua característica é a casca roxa escura, quase preta e a polpa carnuda e clara, utilizada na alimentação.

As sementes de Scorzonera são grandes, oblongas, lembrando vagamente o girassol.

Raiz tem um sabor original, que lembra um cruzamento entre aspargos e rabanete doce. Na França do século XVII, esta planta era até chamada de “espargos do pobre”.

Coisas interessantes no site:

Exótico em suas camas - pepinos brancos

O que é Momordica charantia

Um vegetal exótico com uma aparência incrível - milho preto

Para que regiões é mais adequado e quais são os requisitos climáticos?

Apesar de ser originária do sul, a cenoura preta não exige muito do clima, é resistente à seca e à geada. Em neve profunda, pode suportar invernos com geadas de até -30°C. Portanto, pode ser cultivada em qualquer região onde a duração do período quente desde o aquecimento do solo até +4...+5°C e até a geada seja superior a 130 dias.

As principais vantagens e desvantagens do tipo

Benefícios das cenouras pretas antes de outras raízes:

1. Sabor original, rico em minerais.
2. Scorzonera é indispensável para os diabéticos devido à levulina vegetal que contém.
3. Possibilidade de comer não só raízes, mas também folhas.
4. Despretensão. Scorzonera não exige muito da composição do solo e regas frequentes, embora exija alguns cuidados.
5. Resistência a pragas.

Mas também existem certas desvantagens:

1. Baixo rendimento. Na mesma área de cenouras comuns você pode colher de 4 a 8 vezes mais do que cenouras pretas.
2. Baixa qualidade de conservação. Ao contrário das cenouras sem sementes, as cenouras pretas são absolutamente intolerantes a danos. Uma raiz tocada por uma pá deve ser usada imediatamente como alimento, caso contrário, estragará em 3-4 dias.

Diferença de outras variedades

É difícil comparar cenouras pretas e normais: Estas são plantas de famílias completamente diferentes. Scorzonera difere tanto no sabor quanto na aparência.

Como e onde é usado

Aplicações de escorzonera está dividido em dois grandes grupos:

• como planta alimentar;
• como uma cura natural para o diabetes.

As raízes são usadas cruas para tratar diabetes.: Você pode mastigá-los ou, por exemplo, picá-los ou ralá-los finamente e adicionar girassol ou azeite para fazer uma salada.

Quanto a cozinhar, então cenouras pretas são usadas:

1. Para temperar sopas. Neste caso, é limpo, cortado em cubos e adicionado pouco antes de ficar pronto.
2. Como acompanhamento de carne ou peixe. Normalmente, para isso, as raízes são levemente fervidas e adicionadas ao prato principal.
3. Como ingrediente em bebidas. O suco Scorzonera confere-lhes sabor e tonalidade originais.
4. Cru - para saladas.

Macio folhas novas também podem ser usadas em saladas.

Características de plantio e cultivo

A tecnologia agrícola da scorzonera é geralmente próxima da utilizada para a cenoura, mas possui nuances próprias.

Preparando-se para pousar

A peculiaridade da cenoura preta é a baixa preservação das sementes. Perdem rapidamente a capacidade de germinação e, no segundo ano, não germinam mais do que um terço. Portanto, antes de semear, é melhor embeber as sementes e mover para o solo apenas as que eclodiram.

Você pode semear scorzonera diretamente no canteiro - não precisa de mudas. Antes de semear, o canteiro deve ser preparado com antecedência: a cenoura preta adora solo solto, por isso é preciso cavar o mais fundo possível.

Se possível, você deve desenterrar duas baionetas - neste caso, a camada superior do solo é temporariamente deixada de lado e preenchida em cima da camada inferior escavada, ou você deve preencher canteiros altos.

A matéria orgânica é adicionada ao solo com antecedência:

• para semeadura na primavera - a partir do outono;
• ao semear antes do inverno - ainda sob a planta antecessora.

Requisitos do solo

As cenouras pretas crescem bem em qualquer tipo de solo, mas prefere argila solta, pré-fertilizada com grande quantidade de húmus. Scorzonera não gosta de estrume fresco - quando adicionado, “embota” e começa a ramificar-se fortemente, perdendo o sabor e a qualidade.

Também a acidez do solo deve ser verificada: A cenoura preta não tolera bem a acidez, por isso deve-se fazer calagem se necessário.

O site deve ser selecionado com base nas seguintes condições:

• muito sol - a scorzonera não gosta de sombra;
• elevação - é melhor excluir caminhos para o degelo e a água da chuva escoar e estagnar;
• nível baixo do lençol freático - se o nível do lençol freático for alto, as raízes das cenouras pretas podem começar a apodrecer.

Antecessores

Scorzonera não deve ser plantada após cenoura, aipo, espinafre, repolho e tomate - essas plantas têm um tipo de sistema radicular semelhante, então o solo será pobre.

Não são maus antecessores: batata, cebola, alho, todos os legumes.Scorzonera cresce bem em áreas onde anteriormente era cultivado adubo verde.

Datas, esquema e regras de plantio

Existem duas maneiras de semear sementes de cenoura preta:

1. Na primavera. A semeadura é realizada em março - início de abril, e no outono as raízes estarão grossas e carnudas.
2. Do outono ao inverno - a qualquer momento até que a temperatura do solo desça abaixo de +5°C.

As sementes são semeadas em fileiras de acordo com este padrão:

• espaçamento entre linhas – 30 cm;
• profundidade de incorporação – 2-3 cm;
• a distância entre as sementes é de 2-3 cm.

Ao plantar antes do inverno, o canteiro deve ser coberto com húmus. ou turfa de fundo - isso ajudará as sementes a hibernar.

As sementes germinam em duas semanas, com umidade insuficiente do solo - até três semanas.

Leia também:

O que é uma melancia preta: descrição e características

O que é Anguria e como cultivá-la

Características de cultivo

Em geral, a planta não necessita de cuidados especiais.. A única coisa que o jardineiro precisa prestar atenção é remover com cuidado todos os pedúnculos das flores no primeiro ano: as sementes ainda serão de má qualidade e por causa delas a raiz ficará dura e sem gosto.

Nuances de cuidado

O cultivo de scorzonera é semelhante ao cultivo de cenouras., mas existem algumas pequenas diferenças.

Modo de rega

Antes da emergência, a cama é umedecida uniformemente. O solo não deve ficar muito seco ou regado em excesso. Após cada rega, a camada superior do canteiro deve ser afrouxada com cuidado para não danificar as sementes e os brotos.

Após o aparecimento das mudas, a rega continua até aproximadamente setembro., pelo menos 4-5 vezes por mês, dependendo do clima. Após regas ou chuvas fortes, os canteiros são afrouxados para que as raízes fiquem uniformes.

Desbaste e controle de ervas daninhas

O desbaste é realizado na fase de aparecimento de 2-3 folhas. Deve haver pelo menos 7 a 8 cm entre as plantas.As folhas das plantas desbastadas podem ser usadas para salada. As mudas retiradas não podem ser transferidas: suas raízes serão danificadas de qualquer maneira e crescerão de má qualidade.

As ervas daninhas são cuidadosamente arrancadas, principalmente antes da emergência: devido à longa germinação, as ervas daninhas têm tempo de aparecer mais cedo. No futuro, a remoção de ervas daninhas será realizada à medida que as ervas daninhas crescerem.

Cobertura

A fertilização geralmente não é necessária durante o cultivo. Antes da semeadura da primavera, no outono, estrume ou composto é aplicado no canteiro do jardim na proporção de um balde por metro quadrado. Também será útil adicionar cinzas de madeira na proporção de pelo menos um copo para a mesma área.

Se o solo for pobre, você pode adicioná-lo ao solo antes de semear. nitroammofosk (80 g por 1 m²) ou diammophoska (50 g para a mesma área). Também durante a temporada, você pode adicionar as mesmas substâncias em forma de solução duas vezes por mês até o final de agosto na proporção de 25 g por 1 metro quadrado. m.

Controle de doenças e pragas

As cenouras pretas têm poucas doenças específicas:

1. Oídio - manchas marrons nas folhas, as plantas ficam amarelas e morrem. O método de controle é a pulverização com solução de sabão-sulfato (200 g de sabão em pó e 20 g de sulfato de cobre por balde de água). Se isso não ajudar, use drogas sintéticas (por exemplo, “Flor Pura”). O uso de produtos biológicos, como a Fitosporina, também ajuda.
2. A mancha marrom é uma doença fúngica na qual aparecem manchas claras com placas (esporos de fungos). O método de controle é o uso de fungicidas, desde solução de sulfato de cobre e calda bordalesa até sintéticos especializados.
3. A podridão cinzenta também é uma doença fúngica que se manifesta na forma de manchas marrom-claras que crescem gradualmente nas folhas.Ocorre rapidamente e pode destruir uma planta em questão de dias. As medidas de controle são a destruição das plantas afetadas, as demais são pulverizadas com fungicidas (Fundazol, Topsin-M e similares).

Para evitar doenças, é importante evitar o encharcamento do solo., cultive cenouras pretas em áreas ensolaradas com solo neutro, observe a rotação de culturas.

Quanto às pragas, então pulgões, grilos e lesmas são perigosos para esta cultura. Medidas para combatê-los:

1. Polvilhar o solo com cal apagada ou superfosfato numa camada de 1-2 mm entre as plantas ajuda a prevenir lesmas.
2. Você pode tentar afastar o grilo-toupeira usando uma infusão de cascas de cebola. Serão necessários 900 g de casca por balde de água morna, e precisa ficar em infusão por 5 dias. A infusão finalizada é diluída na proporção de 1:5 e aplicada no solo três vezes por semana.
3. A maneira mais fácil de remover pulgões é manualmente, com uma esponja úmida. Se não ajudar, você pode usar inseticidas - “Aktara”, “Bioverm” e similares.

Na horta e na horta, em hipótese alguma se deve afastar os sapos - eles comem lesmas. Mas as colônias de formigas negras de jardim, ao contrário, devem ser cuidadosamente destruídas - elas criam pulgões.

Colheita e armazenamento

A colheita de cenouras pretas é geralmente semelhante à colheita de cenouras normais, a única diferença está no momento.

Como e quando coletar

A Scorzonera é considerada madura quando atinge a idade de 120-130 dias.. A data exata não importa aqui: não pode amadurecer demais, por isso a colheita é feita mesmo depois dessa data, em horário conveniente para o jardineiro. Se desejar, a escorzonera pode ser deixada no solo quase até nevar. Além disso, eles também a removem na primavera - mas isso deve ser feito assim que a neve derreter, caso contrário ela começará a crescer novamente.

As seguintes técnicas de limpeza são usadas::

1. A raiz é cuidadosamente desenterrada e removida junto com um pedaço de terra.É melhor usar um forcado em vez de uma pá.
2. As cenouras pretas são deixadas na horta por várias horas, ou mesmo 1-2 dias, para que sequem um pouco e o excesso de terra caia. Se houver ameaça de chuva, a colheita é seca sob uma cobertura.
3. Depois disso, a roseta de folhas das plantas utilizadas na alimentação é cuidadosamente desenroscada e armazenada. As plantas que estão planejadas para serem plantadas para sementes na primavera são armazenadas junto com as copas. Porém, é melhor não retirar esses exemplares e deixá-los no solo durante o inverno.

Ao retirar a escorzonera, lembre-se que ela é mais quebradiçado que as cenouras normais, então você não deve arrancá-las pela parte superior.

Recursos de armazenamento e manutenção da qualidade da variedade

Armazene a scorzonera da mesma forma que as outras cenouras. – em areia úmida em local fresco e escuro. Não deixe as raízes secarem ou murcharem, caso contrário elas não sobreviverão e morrerão.

Também É inaceitável armazenar raízes danificadas: Eles vão apodrecer em alguns dias.

Que dificuldades pode haver ao crescer

Um jardineiro que já trabalhou com cenouras pode lidar com a escorzonera.

Possível dificuldades crescentes podem ser:

1. Baixa germinação de sementes. Já no segundo ano estão quase impróprios para a semeadura. Portanto, apenas os frescos devem ser plantados.
2. Umidade excessiva do solo. A drenagem deve ser feita - ou levar em conta o erro e semear em outro local no próximo ano.

Caso contrário, esta cultura é despretensiosa e no verão quase não requer cuidados especiais.

Conselhos de jardineiros experientes

Jardineiros cultivando scorzonera compartilhe suas recomendações:

1. Embora seja mais fácil semear as sementes diretamente no solo, as cenouras pretas também podem ser cultivadas como mudas. Isso economiza muito tempo e permite que você faça a colheita mais cedo.Mas neste caso o transplante é feito com cuidado e apenas rolando junto com um pedaço de terra.
2. As raízes mais saborosas vêm de plantas semeadas na primavera e não hibernadas. Portanto, embora as cenouras pretas possam ser deixadas até o inverno, é melhor removê-las antes da geada.
3. Scorzonera também pode ser cultivada como planta ornamental. Suas flores, embora pequenas, apresentam um aroma brilhante de baunilha.

Avaliações de scorzonera de cenoura preta

Vejamos como os jardineiros respondem à escorzonera.

Daria, Ijevsk: “Plantei exclusivamente contra ratos - ouvi dizer que isso os assusta. Desde então vem crescendo por semeadura própria. Às vezes desenterro uma ou duas raízes, mas não as removo especificamente - ninguém na família gostou do sabor.”.

Boris, Salavat: “Plantamos um saco para teste - então, enquanto voltávamos da dacha para casa, comemos toda a colheita crua no caminho. Sabor muito incomum, lembrando um pouco ostras".

Vitaly, Perm.: “Eu semeei em terra argilosa. Tudo cresceu junto, mas no outono não consegui tirar - todas as raízes estavam quebradas, metade delas ficou no chão. Desde então tenho medo de me envolver. E então é um vegetal interessante, tem gosto de avelã.”.

Conclusão

A scorzonera da cenoura preta é uma cultura interessante, embora ainda não muito difundida. Não é mais difícil de cultivar do que cenouras comuns, mas tem propriedades muito mais benéficas. A única desvantagem séria da scorzonera é o seu baixo rendimento. Definitivamente recomendamos experimentar e plantar esta cenoura incomum!