Por quanto tempo você consegue armazenar cenouras em coreano?

As cenouras ao estilo coreano são um prato único, porque todos os russos adoram, mas os próprios coreanos nunca ouviram falar dela. As cenouras, raladas ou cortadas em tiras compridas e temperadas com temperos picantes, são adequadas à mesa não só nos dias normais, mas também nos feriados. É importante consumir este prato exclusivamente fresco para não prejudicar o aparelho digestivo. Você aprenderá sobre os termos e condições de armazenamento de cenouras em coreano neste artigo.

Como escolher as cenouras certas para salada

Além do tamanho e da forma, as cenouras variam muito em cor. A tonalidade laranja brilhante da raiz vegetal aparece devido ao seu alto teor de beta-caroteno. Quanto menos dessa substância houver na cenoura, mais clara ela será. Existem também variedades que apresentam brilhoamarelo, roxo e branco cores.

O sabor das cenouras depende em parte da cor. As variedades mais suculentas são as laranjas. Nos claros, as qualidades gustativas são menos pronunciadas. Variedades roxas têm gosto próprio e outras características. Eles são usados ​​para preparar pratos picantes.

As variedades mais raras de cenoura têm rosa e vegetais de raiz vermelha. Mas são muito difíceis de encontrar nos mercados russos. Mesmo quando essas cenouras são trazidas e colocadas no balcão, elas são mal vendidas. As pessoas pensam que essas raízes foram cultivadas com muitos produtos químicos e corantes. Na verdade, a cor depende da proporção de substâncias nas cenouras.

Ao escolher vegetais para cozinhar cenouras em coreano, preste atenção à qualidade e ao grau de maturação. A cor, neste caso, desempenha um papel secundário. Mas na hora de comprar variedades exóticas é importante saber com antecedência como devem ser para adquirir um produto de qualidade.

Preste atenção ao seguinte:

1. Brilho. Quanto mais brilhantes forem as cenouras, mais nutrientes elas contêm. No caso de outras hortaliças e frutas, uma cor rica é considerada sinal da presença de grande quantidade de nitratos.
2. A superfície deve ser lisa, sem fissuras, danos ou outras deformações.
3. Certifique-se de escolher apenas vegetais duros. Se a colheita de raízes estiver mole, isso indica que começou a deteriorar-se.
4. A área próxima ao topo deve ter uma cor verde rica.
5. Se os vegetais só forem processados ​​​​dentro de alguns dias, compre cenouras não lavadas.

Não compre raízes se os seguintes sinais forem perceptíveis:

1. Deformação severa ou danos visíveis. Isso afeta as características do sabor.
2. Pequenos pontos ou manchas escuras. Eles indicam que o processo de apodrecimento do vegetal já começou.
3. Manchas verdes. Isso indica que as cenouras não estão maduras ou estão armazenadas ao sol há muito tempo. Neste caso, o prato acabado ficará amargo.
4. O meio da raiz do vegetal contrasta fortemente em cor com a parte localizada mais próxima da casca. Isso significa que as cenouras foram cultivadas com muitos produtos químicos.
5. Legumes com brotos. Eles têm qualidades de sabor menos pronunciadas porque estão maduros demais. Além disso, os crescimentos às vezes indicam a presença de doenças nas cenouras ou a presença de nitratos.
6. Superfície macia da colheita de raízes. Isso sugere que o processo de apodrecimento provavelmente já está em andamento no interior.
7. Frutas com muitas rachaduras. Muitas vezes eles ficam estragados por dentro.
8. Cenouras leves. Durante muito tempo foi considerado alimento.Já existem variedades especiais de cores claras, mas ainda assim, na hora de comprar, dão preferência a uma cor rica e brilhante.
9. Legumes cujas superfícies são úmidas ou gordurosas ao toque. A colheita de raízes está estragada ou tratada com produtos químicos.
10. Vegetais de raiz com listras finas pretas. Isso significa que eles estão infestados de pragas. Este produto não deve ser consumido porque pode ser prejudicial à saúde.
11. A parte verde, localizada entre o fruto e as pontas, tem mais de 1 cm de espessura e o vegetal não está maduro. Quando esta área estiver marrom, significa que as cenouras estão maduras demais ou foram armazenadas por muito tempo.
12. Sinais de infestação de insetos ou roedores. Isso é perigoso para sua saúde.
13. Letargia. O sabor dessas cenouras é muito diferente das frescas. Praticamente não tem suco, é duro e não crocante. Esses vegetais não são adequados para salada.

As cenouras mais saborosas e suculentas são aquelas cujo peso não ultrapassa 150 G. Se forem utilizados nitratos no cultivo, uma raiz deste tamanho não tem tempo para absorvê-los em grandes quantidades.

Para preparar cenouras em coreano, eles tentam comprar vegetais brilhantes e de cores ricas. É importante que sejam suculentos. Esfregue um pouco a raiz com a unha. Se houver muito suco, ele se destacará imediatamente. Isto não acontecerá com vegetais moles.

As cenouras coreanas podem ser guardadas na geladeira?

Prazo de validade das cenouras coreanas na geladeira grande, mas depende de onde foi preparado - em casa ou na fábrica. Sem refrigeração, a salada estraga em um dia.

Os pratos caseiros podem ser guardados na geladeira por 2 a 3 semanas. Neste caso, as cenouras devem ser colocadas em um recipiente com tampa que feche bem. Para fazer isso, use um recipiente plástico para alimentos ou normal jarra de vidro.

Agite regularmente o recipiente para que toda a salada fique coberta com azeite e vinagre, à medida que esses componentes vão se depositando gradativamente no fundo.

Essa longa vida útil se deve aos ingredientes incluídos na receita da cenoura coreana.

O principal conservante do prato é o vinagre. Suas propriedades são potencializadas pelos seguintes componentes:

• açúcar;
• sal;
• pimenta vermelha picante;
• óleo vegetal.

Todos esses ingredientes também são conservantes naturais.

A temperatura de armazenamento mais adequada para cenouras coreanas é de 0 a +5°C. Se for maior, o prazo de validade será bastante reduzido.

Importante! Se deixar a salada aberta, ela secará rapidamente. Nesse caso, as cenouras perderão o sabor e ficarão impróprias para consumo.

A salada comprada em loja dura muito mais se for guardada em um recipiente hermeticamente fechado. O prazo de validade varia de acordo com o fabricante, pois utilizam formulações diferentes. Esta informação está sempre indicada na embalagem.

Normalmente, o prazo de validade em embalagens fechadas é de 180 dias. Condição importante: o recipiente não deve ser aberto.

Se as cenouras coreanas foram compradas a peso, neste caso elas são armazenadas na geladeira por no máximo 3 dias. SanPiN recomenda consumir o produto em até 2 dias.

Para aumentar a vida útil, a salada costuma ser congelada. Para isso, transfira o produto para um saco plástico ou recipiente plástico e coloque no freezer. Congelar sem salmoura.

Dessa forma, as cenouras em coreano são armazenadas por seis meses. Após este período o produto não está adequado para consumo.

Outra forma comum de conservar a salada por muito tempo é enlatá-la. Para fazer isso, prepare o prato acabado em potes de vidro, Esterilize em banho-maria e feche com tampas.As preparações são armazenadas na geladeira. Prazo de validade – não mais que 3 meses.

Quais recipientes são melhores para armazenar salada?

As cenouras coreanas são armazenadas em recipientes de plástico ou potes de vidro. Certifique-se de cobrir os recipientes com tampas.

Não se pode guardar o prato em um recipiente de metal, pois o metal acelera sua oxidação. Isso degrada o sabor das cenouras coreanas e reduz sua vida útil.

Retire a salada somente com utensílios limpos e secos. Mesmo uma gota d'água pode desencadear o início do processo de fermentação.

Para armazenamento a longo prazo, é aconselhável pré-embalar as cenouras em pequenos recipientes concebidos para uma utilização. Dessa forma, você não terá que abrir constantemente uma jarra ou recipiente grande.

Conclusão

As cenouras coreanas são armazenadas apenas na geladeira. O prazo de validade depende de onde o prato foi preparado. Um produto comprado em uma embalagem fechada pode ser armazenado por vários meses.

É aconselhável consumir saladas caseiras em até 2 semanas. Após o prazo de validade, o produto não pode ser consumido, pois causará distúrbios no trato gastrointestinal.