Núcleo branco de cenoura - por que isso acontece?

A raiz da cenoura madura é laranja por fora e por dentro. Mas muitas vezes acontece que as raízes crescem no jardim não com miolo laranja, mas com miolo branco ou amarelo claro. Depois de fazer essa colheita, os moradores do verão se perguntam se esse vegetal é seguro para consumo e por que a cor da polpa mudou.

Por que razões as cenouras podem ter um núcleo grande e branco?

As cenouras selvagens eram originalmente brancas e seu sabor era picante. O vegetal adquiriu a habitual cor laranja e o sabor adocicado apenas no século XVIII, graças aos criadores holandeses.

Referência! Todas as variedades vegetais modernas são híbridas em um grau ou outro. Não existem apenas cenouras laranjas, mas também amarelas, brancas, vermelhas e até roxas. Tudo isso é útil, mas apenas se a polpa tiver uma cor uniforme ou se sua cor for determinada por características varietais persistentes.

Vegetais de raiz com núcleos muito grandes e brancos não são considerados normais. Se no canteiro cresceram cenouras com polpa de cor incomum, vale a pena entender as razões desse fenômeno e tentar eliminá-las.

Por que as cenouras são brancas ou amarelas por dentro e não laranja?

A estrutura da raiz da cenoura lembra uma árvore. Um corte transversal do vegetal mostra claramente duas partes. A polpa (casca) fica na parte superior e o miolo (madeira) fica na parte interna. Entre eles há uma fina camada de câmbio.

As variedades mais valiosas são aquelas que possuem um núcleo fino da mesma cor do resto da polpa. No entanto, também existem híbridos multicoloridos. Por exemplo, a variedade Purple foi criada nos EUA.A parte superior é roxa e o núcleo é laranja brilhante. Essas cenouras são seguras, saudáveis ​​e ficam lindas em saladas.

Mas se o fabricante afirma que as raízes têm a mesma cor, mas na verdade o miolo é branco ou amarelo, isso significa que o vegetal acumulou uma quantidade excessiva de nitratos.

Excesso de nitrogênio

Um cronograma de fertilização incorreto geralmente leva a mudanças na cor e na forma das raízes.

Referência! Quaisquer fertilizantes nitrogenados têm como objetivo estimular o crescimento da massa verde, por isso são aplicados no início do período vegetativo.

No caso da cenoura, a fertilização com fertilizantes nitrogenados é interrompida no início de julho. O excesso deste elemento causa os seguintes problemas:

1. Raízes feias, semelhantes a cabelos, formam-se na colheita de raízes. Isso piora a apresentação do vegetal, e as próprias raízes privam a planta dos nutrientes necessários à formação de uma raiz com polpa uniforme.
2. O excesso de nitrogênio faz com que as raízes cresçam em formas irregulares. Além disso, os nutrientes são gastos no crescimento das copas e não no fortalecimento da colheita de raízes.
3. O alto teor de nitrogênio no solo reduz a vida útil do vegetal. Torna-se solto e aguado e rapidamente começa apodrecer durante o armazenamento.

Falta de potássio e fósforo

O potássio e o fósforo são microelementos essenciais necessários para o cultivo de vegetais suculentos, saborosos e saudáveis. A falta dessas substâncias leva à formação de áreas fibrosas ásperas na superfície. Vazios e áreas soltas de cor amarela ou mesmo branca se formam dentro da raiz.

Importante. Para obter cenouras crocantes e saudáveis, são utilizados minerais especiais - tanto complexos quanto na versão “sal” (superfosfato, sulfato de potássio, etc.).Se não houver desejo de usar fertilizantes produzidos industrialmente, eles são substituídos por uma solução aquosa de cinzas.

Sementes de má qualidade

Já se foi o tempo em que os jardineiros colhiam sementes de seus jardins por conta própria. Hoje o material de plantio é adquirido em lojas especializadas. Mas se o produtor não seguiu as regras da tecnologia agrícola, o processo de cultivo não produz raízes alaranjadas, mas brancas ou com miolo claro.

A regra principal é que as cenouras cultivadas não devem ser polinizadas com espécies silvestres ou outras culturas que produzam raízes brancas.. Como resultado, entre os vegetais laranja aparecem espécimes completamente brancos ou cenouras aparentemente saudáveis ​​​​têm um centro branco.

Infelizmente, é impossível influenciar esse processo. A única saída possível é não comprar sementes de fabricante duvidoso.

Cuidados inadequados

O cuidado inadequado com as cenouras, que resulta em raízes com miolo branco, consiste principalmente no não cumprimento do horário de alimentação.

Por exemplo, os fertilizantes nitrogenados que estimulam o crescimento da massa verde são aplicados ao solo apenas no início da estação de crescimento e, no meio do verão, são substituídos por preparações de potássio e fósforo. Então a polpa das raízes adquirirá uma cor laranja uniforme e será doce e crocante.

Doenças e pragas

A própria doença ou pragas de insetos não conseguem mudar a cor da polpa da cenoura em seu interior. Mas é possível notar a manifestação de patologias na superfície do vegetal.

Durante a estação de crescimento, ocorrem com mais frequência as seguintes doenças:

1. Mancha marrom nas folhas: pecíolos e folhas ficam cobertos com pequenas manchas marrons. Com o tempo, a cor das folhas fica marrom e as pontas secam.Como resultado, são formadas raízes inferiores. O único método de prevenção é a desinfecção do solo e do material de plantio. Não existe tratamento eficaz para a mancha marrom nas folhas.
2. Bacteriose: manifestado pelo amarelecimento das pontas das folhas. Com o tempo eles ficam marrons. As raízes estão cobertas de manchas marrons de podridão. A desinfecção do solo e a rotação de culturas ajudarão a prevenir o desenvolvimento de patologias.
3. Sentiu doença: afeta culturas de raízes já cultivadas em climas quentes e chuvosos. Manchas cinzentas são claramente visíveis sob a pele. Eles contêm esporos de fungos que se espalham rapidamente pelo canteiro do jardim. Para prevenir a infecção em massa, as amostras afetadas são descartadas.

Outras razões

A não observância da rotação de culturas é uma das principais razões pelas quais os núcleos da cenoura podem ter uma cor clara em vez de laranja.

É extremamente importante escolher as culturas certas que crescerão ao lado das cenouras. Aipo, pastinaga, raiz de salsa e outras culturas que formam raízes não devem ser plantadas nas proximidades. Existe um alto risco de polinização cruzada, que fará com que a polpa mude de cor.

O que fazer e como evitar o miolo branco nas cenouras

Para garantir que a polpa fique crocante e com cor uniforme, é necessário seguir algumas regras:

1. Desinfete o solo e o material de plantio. As sementes são embebidas em uma solução rosa de permanganato de potássio, e o próprio canteiro é regado com uma solução rosa escuro quente dessa substância. Este evento previne doenças e infestações de pragas.
2. Compre apenas sementes de alta qualidade de vendedores confiáveis. Se o fabricante do material de plantio não seguir as práticas agrícolas básicas, as cenouras crescerão com miolo branco.Isto só pode ser verificado na fase de colheita. Se você conseguir encontrar um fabricante com sementes de qualidade, é melhor não experimentar e comprar material de plantio somente dele.
3. Siga as regras da tecnologia agrícola. Para a cenoura, deve ser alocado um canteiro separado, próximo ao qual não haja outras culturas que produzam raízes. Durante o período vegetativo, os vegetais são alimentados periodicamente e os fertilizantes nitrogenados são usados ​​​​apenas na fase inicial de crescimento, sendo posteriormente substituídos por preparações de potássio e fósforo.

Podem ser comidas cenouras com miolo branco ou amarelo?

Se cenouras laranjas com miolo branco foram compradas em uma loja e não cultivadas na horta, é melhor não comê-las. A cor incomum indica que a polpa contém muitos nitratos e que a colheita de raízes tem mais probabilidade de causar danos do que benefícios. Um alto teor de nitrato também é indicado pela tonalidade esverdeada da parte superior da raiz. Essas cenouras podem ser comidas, mas a parte esverdeada é cortada e jogada fora.

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Conclusão

O mercado moderno de sementes oferece uma grande variedade de variedades de cenoura, não só laranja, mas também branca, amarela e até roxa. Todos esses vegetais são bons para o corpo, mas se sementes de baixa qualidade forem usadas ou as recomendações de cultivo não forem seguidas, o núcleo da raiz vegetal geralmente fica branco ou amarelo. Portanto, é extremamente importante cuidar adequadamente das plantas, comprar apenas sementes de alta qualidade e seguir rigorosamente as recomendações para o cultivo.