Preparamos deliciosas cenouras coreanas para o inverno sem esterilização em potes

As cenouras coreanas são uma das saladas mais populares em nosso país e em todo o mundo. Originou-se de um prato popular coreano - repolho com especiarias, mas na época soviética começaram a usar cenouras em vez de repolho. Este aperitivo é preparado como salada normal ou como preparação de inverno. As cenouras coreanas são preparadas para o inverno sem esterilização, mas os próprios potes são esterilizados para que os preparativos possam ser conservados o maior tempo possível. O artigo contém as melhores receitas deste lanche.

Seleção e preparação de cenouras para colheita

As raízes são escolhidas para serem jovens, suculentas e doces. As cenouras devem estar indeformadas, lisas, firmes e sem manchas. É pré-lavado e limpo, as partes verdes são cortadas, pois são amargas. As raízes preparadas são raladas em um ralador “coreano” especial em tiras longas e finas.

Como cozinhar cenouras coreanas clássicas para o inverno sem esterilização

Os potes de recarga são lavados com refrigerante, enxaguados com água quente e esterilizados no vapor.. Para isso, coloque uma tampa com vários furos para potes pequenos em uma panela com água quente. Os potes são colocados sobre os forros antes da água ferver, para que aqueçam gradativamente, e são esterilizados por 5 minutos a partir do momento em que a água ferve.

Outro método de esterilização: por 10 minutos em forno pré-aquecido a 100°C. Os frascos esterilizados são retirados com um pano de prato limpo e colocados com o pescoço para baixo em outra toalha para esfriar. Ambas as toalhas são passadas previamente em ambos os lados com ferro quente.As tampas de metal são fervidas por 5 minutos e secas em uma toalha limpa.

Ingredientes:

• cenouras – 5kg;
• alho – 350g;
• cebola – 3 unid.;
• coentro – 2 colheres de sopa. eu.;
• pimenta preta moída – 1 colher de chá;
• pimenta malagueta – 1 colher de chá;
• sal – 2 colheres de sopa. eu.;
• açúcar – 5 colheres de chá;
• óleo vegetal – 100 ml;
• vinagre 9% – 3 colheres de sopa. eu.

Instruções para cozinhar e enrolar:

1. As cenouras picadas preparadas são misturadas com sal e açúcar, após 30 minutos adicione pimenta preta e picante, após 30 minutos adicione vinagre, depois de mais 30 minutos adicione cebola e coentro frito em óleo.
2. Após 20 minutos, adicione o alho descascado e picado.
3. A mistura é misturada, tapada com uma tampa e deixada em infusão à temperatura ambiente.
4. Após 2 horas, os vegetais são colocados em potes esterilizados, tapados com tampas fervidas e guardados na geladeira.

Receita com tempero de cenoura coreana

Com um tempero especial - é vendido nas lojas - você ganha um lanche perfumado e saboroso.

Ingredientes:

• cenouras – 3kg;
• alho – 2 cabeças;
• cebola – 4 unid.;
• tempero para cenoura coreana – 2 pacotes;
• sal – 2 colheres de sopa. eu.;
• açúcar – 6 colheres de sopa;
• óleo vegetal – 1,5 colheres de sopa.
• vinagre 9% - 10 ml;
• água fria fervida – 500 ml.

Instruções para cozinhar e enrolar:

1. As cenouras preparadas são colocadas em uma tigela para decapagem.
2. Dissolva o sal e o açúcar em água morna fervida, acrescente o vinagre, misture, despeje a marinada nas cenouras raladas e misture novamente com uma espátula de madeira. Deixe marinar em temperatura ambiente por 3-4 horas, mexendo a cada 30 minutos.
3. Depois disso, adicione o alho descascado e prensado e misture.
4. Faça um buraco nas cenouras, despeje o tempero e coloque as cebolas quentes fritas em óleo vegetal até dourar. Quando o óleo quente e a cebola são misturados ao tempero, seu sabor é liberado e transferido para a cenoura.
5. O aperitivo é bem misturado com uma espátula de madeira, colocado em potes pré-preparados até os ombros e recheado até o topo com o suco que as cenouras deram na decapagem.
6. Cubra os potes com as tampas e coloque-os na geladeira para guardar.

Depois de uma semana, o lanche estará infundido e pronto para comer.

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Outras variações de receita

Vários vegetais e temperos ajudam a diversificar o sabor do preparo.

Com pepino

Com pepino você ganha um lanche suculento e crocante.

Ingredientes:

• cenouras – 1 unid.;
• pepinos frescos – 3 peças;
• alho – 1 dente;
• pimenta malagueta – 1 unid.;
• tempero para cenouras coreanas – 1 colher de chá. com slide;
• coentro – 0,5 colher de chá;
• sal – 0,5 colher de chá;
• açúcar – 0,5 colher de chá;
• óleo vegetal – 40 ml.

Como cozinhar:

1. As cenouras preparadas são picadas em um ralador “coreano”, as sementes são retiradas dos pepinos e pimentões e cortadas em rodelas.
2. O alho é descascado e passado numa prensa.
3. Numa frigideira aqueça o óleo vegetal, a pimenta malagueta, os coentros e o tempero de cenoura durante alguns segundos para que a pimenta não queime.
4. Os restantes vegetais são bem misturados com sal e açúcar, adicionam-se óleo quente e especiarias e misturam-se novamente.
5. A peça é colocada em potes preparados, tapados com tampas e guardados na geladeira.

Importante! Antes de colocar as cenouras em potes, elas são testadas para verificar se há sal e açúcar e temperos são adicionados a gosto.

Com abobrinha

Com abobrinhas tenras, o preparo ficará ainda mais saudável e saboroso.

Ingredientes:

• cenouras – 150 g;
• abobrinha – 1kg;
• alho – 2-3 dentes;
• tempero para cenouras coreanas – 1 colher de chá;
• sal – 1 colher de chá;
• açúcar – 50g;
• óleo vegetal – 40 g;
• vinagre 9% – 60 g.

Como cozinhar:

1. Os legumes são lavados e descascados, as cenouras e as abobrinhas raladas no ralador “coreano”, misturadas com sal e açúcar.
2. Após 30 minutos, acrescente o azeite, o vinagre e misture delicadamente, acrescente os temperos, o alho passado na prensa, misture novamente, tampe e deixe marinar em temperatura ambiente.
3. Após 2 horas, a peça é disposta em potes pré-esterilizados, fechados com tampas e colocados na geladeira para armazenamento.

Com couve-flor

Salada picante com sabor original.

Ingredientes:

• cenouras – 2 peças;
• inflorescências de couve-flor – 500 g;
• alho – 1 cabeça;
• pimenta – 1 vagem;
• tempero para cenoura coreana – 0,5 pacotes;
• sal – 2 colheres de sopa. eu.;
• açúcar – 5 colheres de sopa. eu.;
• óleo vegetal – 0,5 colheres de sopa;
• vinagre 9% - 0,5 colheres de sopa;
• água – 1 litro.

Como cozinhar:

1. Ferva o repolho por 5 minutos em água e sal, deixe esfriar, misture com as cenouras preparadas e raladas.
2. Os pimentões lavados são retirados das sementes e o alho é descascado e moído no liquidificador até ficar homogêneo.
3. Ferva a água com sal, açúcar, temperos e óleo por 2 minutos, desligue o fogo e acrescente o vinagre.
4. A marinada quente é despejada nos legumes, mexida e, quando o preparo esfria, acrescenta-se a mistura de pimenta e alho.
5. Misture novamente, coloque em potes e deixe por um dia em temperatura ambiente, depois guarde na geladeira.

Em dois dias a peça estará pronta.

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Com cogumelos

A preparação fica especialmente saborosa com cogumelos selvagens.

Ingredientes:

• cenouras – 500 g;
• cogumelos cozidos – 3,5 kg;
• cebola – 1kg;
• alho – 2 cabeças;
• pimenta – 2 vagens;
• tempero para cenoura coreana – 2 pacotes;
• sal – 8 colheres de chá;
• açúcar – 8 colheres de sopa. eu.;
• óleo vegetal – 300 ml;
• vinagre 9% – 200 ml;
• água – 1 litro.

Como cozinhar:

1. Se os cogumelos forem grandes, corte-os em pedaços pequenos, pique as cenouras, misture os legumes com sal, açúcar e temperos.
2. Adicione a cebola salteada no azeite, o pimentão picado, o alho descascado e prensado e o vinagre.
3. A massa é bem misturada, após 30 minutos é colocada em potes esterilizados, tapados com tampas fervidas e guardadas na geladeira.

Com coentro

O tempero aromático irá realçar o sabor picante do prato.

Ingredientes:

• cenouras – 1,5kg;
• alho – 6 dentes;
• cebola – 2 peças;
• coentro – 2 colheres de chá;
• gergelim – 1 colher de sopa. eu.;
• pimenta preta moída – 0,5 colher de chá;
• sal – 2 colheres de sopa. eu.;
• açúcar – 4 colheres de sopa. eu.;
• óleo vegetal – 200 ml;
• vinagre 9% - 4 colheres de sopa. eu.;
• água fria fervida – 500 ml.

Como cozinhar:

1. As cenouras picadas preparadas são misturadas com sal.
2. Quando der suco, acrescente o restante dos temperos, o alho descascado e picado e a cebola frita no azeite.
3. A mistura é misturada, tapada com uma tampa e deixada em infusão à temperatura ambiente.
4. Após 3 horas, dissolva o sal e o açúcar na água, acrescente o vinagre e despeje esta marinada sobre os legumes, coloque-os em potes esterilizados, cubra com tampas fervidas e leve à geladeira para guardar.

Com espargos de soja

Acontece que é um lanche nutritivo e saudável - os aspargos contêm 40% de proteína vegetal.

Ingredientes:

• cenouras – 2-3 peças;
• espargos – 200 g;
• tempero para cenouras coreanas – 2 colheres de chá;
• pimenta preta e vermelha moída – uma pitada cada;
• sal – 0,5 colher de chá;
• molho de soja – 50 ml;
• óleo vegetal – 50 ml;
• vinagre 9% - 70 ml.

Como cozinhar:

1. Os espargos de soja são completamente imersos em água fervente, depois de uma hora a água é drenada, os aspargos são cortados em pedaços, misturados com cenouras picadas em um ralador coreano e temperos.
2. Adicione o azeite, o vinagre, o molho, misture bem e leve à geladeira por 2 horas.
3. Em seguida, coloque a peça em frascos esterilizados, feche as tampas e coloque-a novamente na geladeira para armazenamento.

Termos e condições de armazenamento de espaços em branco

O produto é armazenado em potes de vidro na geladeira por 3 a 4 meses.. No armazenamento em potes de três litros, após a abertura do pote, a salada é transferida para três potes de litro esterilizados e resfriados, que são fechados com tampas fervidas para que a salada não estrague.

Conclusão

Cenouras coreanas com vários ingredientes podem ser preparadas para o inverno sem esterilização. Vinagre, sal, temperos e vegetais picantes são usados ​​como conservantes. Para destruir bactérias patogênicas, os potes de preparo são esterilizados no forno ou no vapor e as tampas de metal são fervidas.