Pimentas em conserva fria em vinagre: as melhores receitas e conselhos de donas de casa experientes

A pimenta é um dos melhores petiscos para os amantes de comidas picantes e picantes. É considerado um excelente complemento para carnes, segundos e primeiros pratos, os molhos que o acompanham são especialmente picantes.

Existem inúmeras maneiras de preparar pimenta. Muitas donas de casa preferem opções quentes, acreditando que aumentam a vida útil dos produtos. No entanto, este não é o caso das pimentas. Este produto pode ser armazenado por muito tempo mesmo em marinada fria, mas permanece crocante e aromático durante todo o inverno. Como fazer picles de pimenta para o inverno sem esterilização - continue lendo.

Características da decapagem fria de pimenta

A marinada a frio não implica esterilização do aperitivo antes de torcer, os vegetais são servidos com salmoura fria e não quente.

Na marinada fria, os pimentões ficam crocantes por mais tempo e mantêm melhor a forma. Este método também tem um efeito positivo no sabor - não se torna menos picante e perde menos nutrientes do que durante o tratamento térmico.

Na decapagem a frio, os vegetais são lentamente impregnados com o sabor da salmoura. Para obter o prato pronto, o aperitivo deverá permanecer fechado por pelo menos duas semanas. Quanto mais tempo um prato fica em salmoura, mais rico se torna o seu sabor.

Para conseguir um lanche saboroso que não estraga durante o inverno, siga as regras de escolha do ingrediente principal:

1. Para conservação a frio, escolha pimentões com paredes grossas.Então o vegetal ficará saboroso e manterá a sua forma.
2. Os frutos selecionados devem estar isentos de danos, manchas, sinais de doenças e podridões.
3. Pimentas do mesmo tamanho são colocadas em um recipiente. Então os vegetais marinarão uniformemente.
4. O sal iodado ou fino não é adequado para preservação. A melhor opção é o sal grosso.
5. Água para receitas leve descascado - isso melhora o sabor do lanche acabado.
6. Frutas da mesma variedade são conservadas em uma jarra.

A escolha dos produtos determina o sabor e o prazo de validade do prato acabado.

Importante! É melhor conservar pimentas suficientes para que possam ser usadas durante todo o ano.

Para simplificar a tarefa e deixar os preparos mais apetitosos, as donas de casa experientes usam alguns truques:

1. Frutas de diferentes tonalidades são conservadas em uma jarra.
2. Antes de usar, a pimenta é lavada em bastante água limpa.
3. Se não retirar as sementes junto com o pedúnculo, o lanche ficará mais picante. Para suavizar o sabor do prato, essas partes são retiradas.
4. Para ajudar a marinada a penetrar mais rapidamente nos vegetais, corte o pedúnculo ou faça vários furos.
5. Se os pimentões não forem preparados para o inverno, mas para consumo em um futuro próximo, eles serão cortados em rodelas. Então vai marinar rapidamente.

Decapagem de pimenta em vinagre

A maioria dos amantes de pimentão quente acredita que combina perfeitamente com vinagre. O vinagre confere ao vegetal uma acidez picante que, em combinação com o açúcar e outros ingredientes, equilibra o sabor picante.

O vinagre atua como principal conservante. Graças a ela, as conservas ficarão armazenadas durante todo o inverno, não se deteriorarão e não perderão o aspecto apetitoso.

Na sala de jantar

O vinagre de mesa é mais frequentemente usado para preservação.É barato, tem acidez, mas ao mesmo tempo tem um sabor geralmente neutro.

Ao enlatar pimentas em vinagre de mesa, certifique-se de usar açúcar. Caso contrário, o lanche ficará muito azedo. Também é recomendado adicionar uma pequena quantidade de sal.

Como o vinagre de mesa não tem sabor profundo, recomenda-se o uso de temperos adicionais: cravo, pimenta da Jamaica, alho e ervas. As pimentas são frequentemente combinadas com outros vegetais.

Em balsâmico

O vinagre balsâmico tem um aroma rico e sabor picante. Não é recomendado substituir o vinagre de mesa comum em todas as receitas.

O vinagre balsâmico é frequentemente usado como aditivo aos principais ingredientes da marinada. Se o molho não estiver sobrecarregado com outros temperos, adicionar uma colher de chá de vinagre balsâmico adicionará o picante necessário.

Na maçã

Os adeptos de uma alimentação saudável preferem substituir o vinagre de mesa pelo vinagre de maçã.

O vinagre de maçã é um produto natural feito de maçã. Possui sabor menos ácido e aroma frutado delicado. Lanches com ele ficam mais interessantes.

Devido ao seu sabor suave e aroma de maçã, esse molho às vezes é usado como único ingrediente na salmoura. Não é necessário adicionar açúcar e sal, mas com esses componentes o molho fica mais saboroso.

Em todas as receitas, o vinagre de mesa é substituído com sucesso pelo vinagre de maçã. O sabor do lanche muda, mas não piora.

Melhores receitas

Existem muitas receitas de pimenta marinada em vinagre. Eles incluem ingredientes diferentes, mas o princípio de cozimento não muda.

Receita clássica de pimenta marinada em vinagre

Receita clássica pimenta picante, marinado em vinagre a frio, vai agradar a todos os amantes de pratos picantes. Tem sabor neutro, pois a receita envolve a utilização de uma quantidade mínima de ingredientes.

Ingredientes:

• pimenta – 1kg;
• água – 0,5 l;
• vinagre – 0,5 l;
• sal – 0,5 xícaras.

Para esta receita, escolha pimentões verdes grandes.

Método de cozimento:

1. Os frutos são lavados, limpos de talos e sementes. Se quiser deixar o lanche o mais picante possível, não se livre das sementes. Vários furos são feitos em cada cápsula.
2. Os potes são preparados com antecedência. Eles são bem lavados e regados com água fervente.
3. Embale bem os pimentões nos potes preparados e coloque-os horizontalmente.
4. Misture vinagre e água em um recipiente separado.
5. Adicione sal a um pote de pimenta e adicione uma mistura de vinagre e água. Cubra o recipiente com uma tampa de náilon e agite até que os ingredientes estejam completamente dissolvidos.

Guarde esta pimenta na geladeira. Devido à pequena concentração de vinagre em local quente, os vegetais amolecerão.

Pimenta com vinagre em azeite com alho e ervas

Este aperitivo não é apenas picante, mas também picante. Contém vários tipos de ervas e alho. Graças a esta combinação, o lanche adquire um sabor profundo e multifacetado. Esta receita é popular na Geórgia.

Ingredientes:

• pimenta – 2,5kg;
• vinagre de maçã – 1 copo;
• alho – 3 cabeças;
• óleo girassol oliva ou refinado – 2 xícaras;
• sal – 0,5 xícara;
• açúcar – 3 colheres de sopa. eu.;
• endro, salsa, coentro - 3 cachos.

Pimentões grandes e pequenos são adequados para esta receita. É mais conveniente colocar este último em potes de litro ou meio litro.

Método de cozimento:

1. Os frutos são lavados e furados com agulha. Para deixar o prato menos picante, as sementes são retiradas. A pimenta é deixada por um dia em local aquecido.Em seguida, é embebido por 3 horas em água morna.
2. Verduras e alho são picados em um moedor de carne. A eles são adicionados óleo, vinagre, açúcar e sal. Todos os ingredientes são bem misturados.
3. A mistura é distribuída uniformemente entre os potes. Os frutos estão bem embalados neles.
4. O volume vazio restante é preenchido com água em que a pimenta foi embebida. Cubra os potes com as tampas e agite por dois minutos. Durante este tempo, todos os componentes devem ser misturados.
5. Guarde os alimentos enlatados na geladeira ou na despensa.

Torção quente com vinagre e mel

Este lanche picante com mel vai agradar aos amantes de sabores inusitados: combina picante, doce e azedo. Tudo isto é complementado pelo aroma a mel e azeite.

• pimenta – 1kg;
• vinagre – 0,5 l;
• mel - 3 colheres de sopa. eu.;
• sal – 1 colher de sopa. eu.;
• azeite – 4 colheres de sopa. eu.

Frutas pequenas são adequadas para esta receita. É melhor fazer o lanche em potes de meio litro.

Método de cozimento:

1. A pimenta é lavada. Vários pequenos furos são feitos em cada cápsula.
2. Os potes lavados são enchidos com vagens de pimenta, colocando-os o mais firmemente possível.
3. Em um recipiente separado, prepare uma mistura de sal, açúcar, vinagre e mel. É importante que o sal e o açúcar estejam completamente dissolvidos.
4. A salmoura preparada é colocada em potes com pimenta. Os potes são fechados com tampas de náilon e colocados em local fresco.

Pimenta em vinagre de vinho com cebola

O pimentão em vinagre de vinho tem sabor e aroma incomuns. Além do chili, o lanche traz cebola, que será um excelente complemento para carnes e saladas.

Ingredientes:

• pimenta – 1kg;
• vinagre de vinho – 0,5 l;
• açúcar – 4 colheres de sopa. eu.;
• cebolas – 3 unid. (grande);
• sal – 2 colheres de sopa. eu.

A quantidade de açúcar e sal é alterada a gosto. Às vezes, o açúcar é substituído por mel, então o sabor do produto fica mais intenso.

Como marinar pimentões e cebolas em potes para o inverno:

1. O pimentão é lavado em água fria e vários furos são feitos próximo ao pedúnculo.
2. A cebola é cortada em meias argolas de 0,5 cm de espessura e as meias argolas são desmontadas.
3. As cebolas e os pimentões são embalados firmemente nos potes em camadas.
4. Sal e açúcar são colocados em potes e vinagre é colocado. Os potes são fechados com tampas de náilon e agitados até que os ingredientes estejam completamente dissolvidos.
5. Guarde o lanche em local fresco e escuro.

Este aperitivo faz um delicioso molho para carne. Para prepará-lo, vários pimentões em conserva e cebolas em lata são esmagados no liquidificador. A mistura é cozida numa caçarola juntamente com a pasta de tomate frita em azeite, açúcar, sal e um pouco de água.

Pimentas em vinagre e açúcar

Esta é uma das receitas mais simples e de maior sucesso. Apesar de conter uma quantidade mínima de ingredientes, a salmoura adquire um sabor interessante. Uma pimenta pequena, como Ogonyok, é adequada para esta receita.

Ingredientes:

• Ogonyok – 1kg;
• açúcar – 1 copo;
• vinagre - 3 xícaras;
• sal – 3 colheres de sopa. eu.

Preparação:

1. A luz é lavada em bastante água fria. Vários furos são feitos em cada pimenta.
2. O frasco é lavado e esterilizado, bem cheio de frutas picantes.
3. Em seguida, adicione açúcar e sal, coloque o vinagre. Feche o frasco com uma tampa e agite vigorosamente até que o sal e o açúcar se dissolvam.

Guarde o lanche em local fresco e escuro, como geladeira ou despensa.

Uma maneira rápida de fazer picles de pimenta

Se você não quer esperar até o inverno, mas quer experimentar uma preparação picante, use um método rápido de decapagem. Frutas grandes são adequadas para esta receita.

Ingredientes:

• frutos de pimenta – 0,5 kg;
• vinagre – 300ml;
• açúcar – 3 colheres de sopa. eu.;
• sal – 1 colher de sopa. eu. com um slide.

Além disso, quaisquer ingredientes e temperos são adicionados ao aperitivo.É importante que não interrompam o sabor da própria pimenta.

Método de cozimento:

1. Os frutos são lavados, limpos de sementes e talos. Em seguida, são cortados em anéis grossos de 2 cm de espessura.
2. Prepare uma marinada com vinagre, açúcar e sal. Todos os ingredientes devem dissolver-se em vinagre.
3. As frutas cortadas são regadas com molho. Eles colocaram a opressão no topo.
4. O prato é deixado em local aquecido. Estará pronto para comer em 3 horas.

Dicas de donas de casa experientes sobre como preparar e conservar para o inverno

No preparo de salgadinhos, donas de casa experientes utilizam diversos truques que vão deixar o prato mais saboroso e evitar muitos problemas:

1. Ao trabalhar com vegetais picantes, use luvas, caso contrário poderá ocorrer irritação na pele. A pimenta é difícil de lavar com as mãos, por isso, mesmo depois de cozida, pode entrar em contato com os olhos.
2. Ao cortar e descascar frutas, não é recomendável inalar seu aroma - existe a possibilidade de queimar a mucosa.
3. Durante o cozimento, não toque nos olhos ou no rosto com as mãos.
4. Para conservar o pimentão, é mais conveniente usar potes com volume não superior a 0,5 litro. Pequenos recipientes de vidro para geléia e comida para bebê também funcionam.
5. Ao preparar vegetais pelo método frio, os potes esterilização não é necessária. Basta lavá-los bem com refrigerante. Além disso, eles são mergulhados em água fervente.
6. Para facilitar a colocação da tampa de náilon no gargalo do pote, ela é pré-embebida em água fervente.
7. Se deixar os caules com rabo nas vagens, será mais fácil retirá-los do pote.

Conclusão

Pimentas em conserva - um verdadeiro achado para quem gosta de sabores picantes e picantes. Para preparar este vegetal para o inverno, não é necessário ferver salmouras e cozinhar vagens picantes. Este aperitivo pode ser guardado por muito tempo mesmo quando servido com marinada fria.

A pimenta e o vinagre contêm substâncias que atuam como conservantes. Portanto, tanto os ingredientes principais quanto os adicionais não se deteriorarão com o tempo.