É possível comer melancia madura e o que cozinhar com ela?

Escolher uma melancia de qualidade é uma ciência completa. Às vezes, uma fruta aparentemente perfeita acaba podre ou madura demais. E se uma melancia podre só pode ser jogada fora, uma madura demais pode ser consumida sem prejudicar a saúde.

Como saber se uma melancia está madura demais

A melancia é 90% água, mas também contém:

• vitaminas;
• microelementos;
• fósforo;
• magnésio;
• cálcio;
• ácido fólico.

Se a fruta está madura demais, não só perde suas qualidades benéficas, mas também pode ser prejudicial à saúde. Você mesmo pode identificar uma fruta madura demais pelos seguintes sinais::

• Uma baga muito madura tem um padrão e uma cor de casca mais claros do que uma fruta madura;
• o brilho da crosta é bem expresso;
• a gavinha e o caule estão encolhidos;
• quando você bate em tal fruta, haverá um som abafado;
• por dentro sua cor muda quase para laranja;
• a superfície das sementes fica viscosa;
• a polpa apresenta lacunas e sua consistência é solta e fibrosa;
• se a fruta for grande ou média, mas leve, sua polpa se deteriorou e ficou muito mole;
• Se você esfregar a casca com a unha, aparecerá um cheiro azedo característico.

É possível comer melancia madura demais?

Esta melancia não é recomendada para consumo.:

• sua polpa fica azeda;
• o sabor torna-se desagradável e tem um cheiro específico;
• nele se desenvolvem microflora e bactérias desfavoráveis;
• Toxinas podem ser liberadas.

Importante. Comer frutas maduras demais pode causar intoxicação alimentar!

O que você pode cozinhar com melancias maduras?

Se você descobrir que comprou uma fruta madura demais, não se apresse em jogá-la fora. Existem diversas opções de como essa fruta pode ser aproveitada sem prejudicar a saúde..

Assando “Melancia Bêbada”

Esta sobremesa leva várias horas para ser preparada, mas não perca tempo. O resultado surpreenderá agradavelmente você e sua família.

Para preparar esta sobremesa você vai precisar:

• melancia – não mais que 5 kg;
• açúcar – 150g;
• massa folhada – 500 g;
• vinho branco seco – 1,5 colheres de sopa;
• gelatina – 40 g;
• açúcar de confeiteiro – 100 g;
• limão – 1 unid.;
• creme – 1 colher de sopa.

Preparação:

1. Divida a massa em duas partes iguais.
2. Abra metade da massa no fundo da assadeira e corte a segunda em quadrados médios.
3. Dobre os quadrados resultantes em triângulos e leve ao forno.
4. Coloque a polpa da melancia picada sem sementes sobre a massa enrolada e leve ao forno.
5. A seguir, misture o vinho com a gelatina, o suco de limão e o açúcar.
6. Ferva a mistura resultante, mas não mais que 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
7. Após o cozimento, esfrie a mistura.
8. Preencha o bolo acabado na forma com a mistura resfriada.
9. Em seguida, coloque a sobremesa na geladeira por 2 a 3 horas.
10. Retire do molde.

Antes de servir, espalhe chantilly e pó sobre o bolo. Depois decore os pastéis com raspas de limão raladas e triângulos folhados.

Importante. Tanto a massa enrolada como os triângulos são cozidos a 180°C. Neste caso, o cozimento deve ser separado. Cada parte deve estar bem assada e dourada.

Geléia

Quando a polpa da melancia for digerida, todos os defeitos de sabor e cheiro desaparecerão. Este produto pode ser consumido sem medo.

Ingredientes:

• polpa de melancia – 1 kg;
• limão - a gosto;
• açúcar – 1kg;
• vanilina - uma pitada (adicione a gosto).

Fazendo geléia:

1. Lave a melancia, retire as cascas e as estrias brancas.
2. Retire as sementes e corte em cubos médios.
3. Coloque os cubos em um recipiente fundo, cubra com açúcar granulado e deixe por 1 a 2 horas para que a polpa libere todo o suco.
4. Em seguida, leve ao fogo o recipiente com a melancia e espere a mistura ferver.
5. Após a fervura, a geléia deve cozinhar por cerca de 30 minutos.
6. Então precisa ser infundido novamente por duas horas. Deveria haver três dessas abordagens.
7. Antes da última abordagem, triture a massa fervida duas vezes no liquidificador ou triture manualmente na peneira.
8. Em seguida, adicione vanilina e suco de limão à geléia e cozinhe novamente.

Geléia de melancia utilizado como recheio de sobremesas caseiras ou como doce para chá. A receita da geléia de melancia pode ser variada com a adição de gengibre, hortelã ou canela.

Especiarias naturais vão esconder o sabor da fermentação e a acidez da melancia estragada, e o sabor geral da geléia se tornará muito mais picante e saudável.

Leia também:

O que significam as veias brancas de uma melancia?

Açúcar perigoso: está na melancia?

Braga

Se você tiver um cubo de destilação, poderá preparar purê de melancia em casa. Bagas maduras são mais adequadas para aguardente, porque o processo de fermentação já começou. É importante não usar partes da fruta totalmente mofadas ou podres, pois elas estragam o sabor da aguardente caseira.

Ingredientes:

• açúcar – 3kg;
• suco de melancia – 30 l;
• fermento seco – 50 g (ou prensado 300 g).

Preparação:

1. Corte a melancia ao meio e retire a polpa com uma colher, deixando intactas a casca e a parte branca próxima à casca.
2. Moa a polpa em uma peneira. O ideal é que a malha da peneira não ultrapasse 0,5 cm, será mais fácil se livrar das sementes de melancia.
3. Despeje o suco de melancia preparado em um recipiente de fermentação, acrescente o açúcar, o fermento diluído e misture tudo.
4. Instale um selo d'água no pescoço (se não tiver um, uma luva de borracha com um pequeno furo no dedo servirá).
5. Coloque o mosto em uma sala escura com temperatura de 18-27°C.
6. Quando o selo d'água parar de borbulhar (e se você usar uma luva, assim que ela cair) - um sabor amargo aparecerá no mosto, o mosto clareará e a espuma se instalará nele.
7. Despeje a espuma em um recipiente especial para destilar o líquido - um cubo de destilação.

Observação. O processo de fermentação dura de 3 a 7 dias.

Etapas da destilação do mosto:

1. Na primeira etapa, o produto mais importante é selecionado até que a resistência do mosto caia abaixo de 30°.
2. O segundo passo é diluir a aguardente com água pura para obter uma concentração de 18-20°. Depois, o produto é destilado novamente. Não é recomendado consumir os primeiros 200 ml de aguardente, é melhor livrar-se desse volume.
3. Na terceira etapa, esperam até que a intensidade do mosto caia abaixo de 40°.
4. A quarta etapa é final. Moonshine é diluído em água, baixando o grau para 40-45. Em seguida, mantenha o produto em local fresco e escuro por 2 a 3 dias.

Como escolher a melancia certa na hora de comprar para não ficar madura demais

Existem alguns sinais, de acordo com qual escolha uma melancia doce e suculenta:

1. A cor da mancha na lateral da melancia. Uma melancia madura e boa tem uma mancha amarela brilhante, do tamanho de uma palma. Numa fruta muito madura, esta mancha será esbranquiçada e macia.
2. Casca. Deve ser liso e brilhante, sendo impossível furar com o dedo. A casca de uma melancia estragada fica fosca e pode ser facilmente danificada até mesmo com a unha.
3. Som de toque. Se você segurar uma melancia suspensa com uma das mãos e bater forte com a outra, deverá aparecer vibração.A vibração não virá de uma fruta madura demais.
4. Cauda de fruta. Uma melancia madura distingue-se pela presença de cauda seca. Isso significa que a fruta amadureceu ainda no jardim.
5. Documentos do produto. Peça ao vendedor que apresente os documentos para o envio das melancias. A vida útil das bagas não é superior a 21 dias. Desta forma, você pode garantir que as melancias não estejam maduras enquanto estiverem na bancada.

Conclusão

Para não ficar chateado com a compra, basta lembrar os sinais de uma melancia madura. Mas se mesmo assim você comprou uma fruta madura demais, não se apresse em ficar chateado. Existem usos para isso também. A melancia em forma de geléia ou sobremesa não será menos saborosa. O principal é tratar termicamente a melancia!