Os benefícios e malefícios de uma bebida de café à base de cevada e centeio, instruções para seu preparo
A humanidade cultiva cevada há cerca de 10 mil anos. Este é um dos cereais cultivados mais antigos. É mencionado na Bíblia e na Odisséia de Homero. Um livro inteiro poderia ser escrito sobre as propriedades benéficas da planta. Estamos acostumados a pensar nos cereais como mingaus, cevadinha ou cevada. Porém, não só o mingau é feito com grãos de cevada, mas também uma bebida que tem gosto de café. A infusão de cereais difere desta última por praticamente não ter contra-indicações.
Os benefícios dessa bebida são multifacetados e excelentes. Normalizar o peso, regular os níveis de glicose no sangue, fortalecer o sistema imunológico, fortalecer o coração e os vasos sanguíneos e o trato gastrointestinal - esta é uma lista incompleta das propriedades valiosas do produto.
Que tipo de bebida é essa
Infusão de cevada e centeio é um substituto do café. Vamos descobrir como é chamado em países diferentes... A palavra "mugitcha", ou chá de cevada, vem do Japão, onde há muito se conhece uma infusão de cevada torrada não refinada ou grãos de trigo. Na China a bebida é chamada de “damaicha”, na Coréia é chamada de “porichha”. O sabor do produto lembra os substitutos do café soviético (café substituto): por exemplo, a bebida “Verão”. Na Rússia, o café de cevada também tem fãs.
Do que isso é feito?
O substituto do café é preparado a partir de grãos de cevada torrados e finamente moídos. Para realçar o sabor da bebida, adiciona-se centeio. Acrescenta profundidade à infusão e ajuda a revelar as propriedades benéficas do grão principal.
Existem diferentes marcas do produto no mercado, na maioria das vezes na forma solúvel ou moída.Para variar, adicionam-se à cevada roseiras moídas, chicória ou mesmo bolotas.
Gosto e cheiro
Os conhecedores do café natural afirmam que a bebida de cevada não se parece em nada com ela. O sabor é bem diferente, mas tem suas vantagens. Comparado com a composição original A infusão de cevada tem sabor mais suave, sem amargor. O leve aroma de pão confere originalidade à bebida e não a estraga em nada.
Os diversos aditivos que os fabricantes utilizam (bolotas, roseiras, centeio finamente moído) conferem um sabor único. A máxima semelhança com o café é alcançada pela mistura de cevada e chicória.
Por falar nisso! Os amantes do cappuccino vão adorar o café de cevada com leite.
Composição e propriedades
A bebida de cevada tem uma composição rica.
Microelementos:
ferro;- flúor;
- manganês;
- cobre.
Macronutrientes:
- sódio;
- enxofre;
- cálcio;
- magnésio;
- cloro.
Conteúdo calórico de 100 g de bebida (10 g de extrato de cevada por 200 ml de água) é de 14–20 kcal. Conteúdo do BZHU:
- proteínas - 1 g;
- gorduras - 0 g;
- carboidratos - 3 g.
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Benefícios e malefícios
Vamos descobrir quais são os benefícios e malefícios de uma bebida de café feita de cevada e centeio.
A infusão de cereais é usada para:
- diabetes mellitus - o café de cevada evita que os níveis de glicose aumentem, as fibras retardam a taxa de absorção de glicose;
- doenças do trato gastrointestinal - a infusão restaura o tecido epitelial que reveste os órgãos, o que aumenta o número de bactérias benéficas e melhora o funcionamento do trato gastrointestinal;
- problemas nos vasos sanguíneos e no coração - a bebida de cereais satura o corpo com magnésio e potássio, que reduzem a pressão arterial elevada e fortalecem as paredes dos vasos sanguíneos;
- excesso de peso - o produto estabiliza o peso corporal, pois descarrega o pâncreas (a glicose que entra nele se decompõe completamente e não vai formar depósitos de gordura).
Isto é interessante! A bebida de centeio e trigo tonifica e restaura as forças. Portanto, é recomendado para uso após intervenções cirúrgicas e doenças prolongadas.
O café de cereais pode ter efeitos nocivos se preparação inadequada ou abuso. A norma média diária não é superior a 4-5 xícaras de bebida. Com uma quantidade maior, o efeito de perda de peso muda para o oposto.
Fazendo seu próprio café de cereal
Existem muitas variedades instantâneas e moídas de bebida de cevada nas prateleiras das lojas.. Basta encher o primeiro com água quente, adicionar açúcar, leite, natas se desejar. A segunda ferva e insista.
O que e como cozinhar
Para cozinhar, tome 3 colheres de sopa. eu. cevada e centeio. São escolhidos os grãos maiores, sem sinais de deterioração ou mofo. Eles são bem lavados até que a água fique límpida.
Segundo passo — fermentação de grãos. Este procedimento elimina o ácido fítico dos cereais, o que leva à deficiência mineral. Para isso, os grãos são completamente enchidos com água e deixados por um dia. Em seguida, o líquido é escorrido, acrescenta-se fresco e ferve-se até a casca do cereal estourar.
Próximo estágio - lavar as matérias-primas e fritar em frigideira seca. É importante aqui evitar que os grãos queimem, caso contrário o café ficará amargo e não agradará com seu sabor delicado. O grão torrado é moído em um moedor de café ou liquidificador.
Ao preparar uma bebida em casa, você mesmo escolhe o grau de torra e adiciona ingredientes adicionais.
Recomendações culinárias
Depois que a mistura de infusão estiver pronta, tome 150 ml de água e 1 colher de sopa. eu. com uma pilha de matérias-primas recebidas. A composição é levada à fervura e fervida em fogo moderado por 2 minutos, depois infundida na mesma quantidade. Em vez de 1/3 de água, você pode adicionar leite, então o sabor será semelhante ao do cappuccino. 1 colher de chá. a chicória na composição tornará o sabor e a cor do produto mais saturados e adicionará uma nota picante.
Por falar nisso! Para dar sabor doce à bebida de café, adiciona-se açúcar, mas esse adoçante reduz as qualidades benéficas do café. Portanto, o açúcar é substituído por mel, estévia ou xaropes naturais.
Bebida pronta
Ao comprar café de centeio e cevada moído ou em pó, você se livrará do incômodo de prepará-lo. O produto de cereal moído é fabricado conforme a receita acima. Instant é derramado com água quente ou leite.
Revisão de marcas populares
Marcas populares de bebida instantânea de cevada:
- "Saúde": fabricante - “Around the World”, a paleta de sabores é rica, delicada, semelhante ao café tradicional;
- "Orelha de Cevada": fabricante - “Stoletov”, esta bebida distingue-se pelo leve sabor a pão, cheiro e espuma delicada que sobe após a fermentação;
- "Moinho Velho": fabricante - “Produto Russo”, o sabor dos cereais praticamente não é sentido, há notas suaves de café.
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Contra-indicações
A bebida não tem contra-indicações especiais, exceto a intolerância individual aos grãos.. Nenhum efeito colateral foi identificado com seu uso.
Devido à presença de proteínas neste café, é indesejável beber se você tiver doenças renais. O consumo excessivo contribui para o ganho de peso.
É possível durante a gravidez?
Não há contra-indicações objetivas para o consumo da bebida durante a gravidez e a amamentação.. Porém, antes de introduzir o café de cereais na sua dieta, é importante consultar o seu médico.
Com a autorização do pediatra, a nutriz pode introduzir gradativamente o produto na dieta alimentar, monitorando atentamente o estado da criança e a ausência de reação alérgica.
Importante! A principal regra que as gestantes e lactantes devem seguir é a moderação. Não abuse da bebida de café se gostar. Limite-se a 2-3 xícaras. Esta é a dose ideal para o benefício do corpo.
Avaliações
Quem experimentou a bebida gostou. Especialmente observe as propriedades benéficas da infusão:
Natália, 26 anos: “Adoro muito café, mas durante a gravidez tive que desistir: o médico proibiu. Um amigo me aconselhou a mudar para o café de cereais. Eu tentei. No começo o sabor ficou um pouco incomum, mas depois gostei. Bebi de manhã e à noite durante a gravidez e depois que o bebê nasceu. Não encontrei nenhuma alergia ou outros efeitos negativos na criança.”.
Rosa, 30 anos: “Um café feito de aveia e cevada é uma dádiva de Deus para mim. Graças ao seu uso regular, o funcionamento do trato gastrointestinal melhorou e a prisão de ventre desapareceu. Até minha figura ficou mais magra. Bebo 3-4 xícaras por dia com leite.”.
Sergei, 47 anos: “Por causa da pressão alta, não tomo mais café, embora goste. Enquanto procurava uma alternativa, me deparei com uma bebida de cevada e centeio. Eu realmente gostei. Para maximizar a semelhança, coloco café solúvel na caneca, literalmente na ponta de uma faca. Saboroso e saudável".
Conclusão
A bebida de cevada e centeio é uma alternativa ao café natural, de sabor semelhante e inofensiva à saúde.Quando consumida com moderação, a infusão traz apenas benefícios ao organismo. Normaliza o açúcar, a função gastrointestinal, fortalece o coração e os vasos sanguíneos, melhora a imunidade e promove a perda de peso. A bebida é adicionada à dieta alimentar e infantil.