É possível comer arroz se tiver pancreatite?

A pancreatite é uma doença do pâncreas em que sua função digestiva fica prejudicada devido ao excesso de enzimas no ducto pancreático. A pancreatite pode ser aguda ou crônica. A forma aguda é tratada com medicamentos e recusa alimentar por 2 a 3 dias, após os quais é prescrita uma dieta rigorosa. No caso da pancreatite crônica, essa dieta torna-se uma companheira constante da pessoa. Um dos produtos, cujo uso irá melhorar o funcionamento do órgão, é arroz.

Composição química do arroz

100 g de arroz contém:

• vitaminas H, PP, E, B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• ferro;
• potássio;
• zinco;
• magnésio;
• enxofre;
• cobalto;
• manganês;
• cloro;
• fósforo;
• cromo;
• silício;
• molibdênio;
• cobre;
• selênio.

Valor nutricional e conteúdo calórico do arroz

O arroz contém principalmente carboidratos - cerca de 62 g por 100 g. Há relativamente pouca proteína, apenas 7,5 ge muito pouca gordura - 2,6 g.

O conteúdo calórico de 100 g de grãos de arroz secos é 303 kcal. Após o tratamento térmico, o arroz torna-se menos nutritivo - apenas 115 kcal por porção de 100 g.

É possível comer arroz para pancreatite: argumentos a favor e contra

O arroz é adequado para nutrição dietética e terapêutica. Útil e decocçãopreparado com base nele. A fibra alimentar, o amido e os ácidos graxos que contém envolvem a membrana mucosa de todas as partes do trato gastrointestinal, eliminam por muito tempo a sensação de fome e não sobrecarregam o pâncreas e o fígado.

Referência. Para que o arroz funcione como um filtro natural para absorver substâncias nocivas do intestino, é melhor mergulhá-lo em água fria durante a noite e depois fervê-lo.

Os médicos recomendam comer arroz para pancreatite após a interrupção do estágio agudo da inflamação.. Primeiro é permitida água de arroz, depois mingaus com água, sopas leves e, na fase de remissão estável, arroz doce, pilaf de frango e sobremesas de cereais com leite.

Os benefícios do arroz para pancreatite

O arroz é um componente importante de uma dieta terapêutica para a inflamação pancreática. Os benefícios de usá-lo:

1. O cereal contém aminoácidos que aceleram a recuperação dos tecidos afetados.
2. Arroz bem cozido em água acalma e envolve as membranas mucosas inflamadas.
3. O estômago, o pâncreas e o fígado não ficam carregados porque os cereais são facilmente absorvidos e digeridos.
4. O arroz absorve substâncias nocivas, absorve toxinas e ajuda a removê-las do corpo.
5. Depois de comer esses pratos, o paciente fica muito tempo sem sentir fome, ele tem energia, pois o cereal contém carboidratos complexos.
6. O cereal ajuda a eliminar a diarreia, que geralmente acompanha o estágio agudo da pancreatite.

Desvantagens da Dieta do Arroz

Apesar de todos os benefícios, o cereal de arroz tem suas desvantagens:

1. O arroz branco não contém nutrientes suficientes, por isso não é recomendado para uma mono-dieta de longo prazo.
2. Comer grandes quantidades de cereais afeta o funcionamento do intestino, reduzindo a sua motilidade. Portanto, pacientes propensos à constipação não são recomendados a usar este produto com muita frequência.
3. Marrom, com casca e selvagem na pancreatite aguda podem ser prejudiciais, porque sua digestão requer um trabalho complexo do pâncreas e a membrana mucosa fica irritada. O arroz branco polido ou cozido no vapor é adequado para uma dieta terapêutica.

Regras de uso

Para pancreatite, comer arroz tem um efeito positivo em todos os componentes do trato digestivo irritado.Portanto, assim que for possível comer, prepare a água de arroz.

Congee é mingau de arroz fervido com bastante água e terra até consistência líquida. No início do tratamento, ingerir 1 colher da mistura a cada 2 horas. O volume aumenta a cada dia.

Depois de uma semana, você pode cozinhar o mingau em água com um pouco de leite e açúcar., manteiga e uma pitada de sal. O cereal não é moído, pode ser viscoso ou quebradiço. O mingau pronto é introduzido na dieta em pequenas porções (50–60 g por dia), aumentando o volume diário para 200 g por dia.

Importante! Para que o corpo receba todos os benefícios da alimentação, a dieta não deve consistir apenas de arroz; é combinado com outros produtos aprovados para a doença. Legumes, frutas vermelhas e frutas, leite, creme de leite com baixo teor de gordura e kefir, azeitona ou manteiga, carnes magras e peixes são adequados. Os pratos de cereais não são consumidos mais do que uma vez por dia, de preferência 3-4 vezes por semana.

Durante a fase de remissão, você pode comer qualquer mingau de arroz: quebradiço, líquido, cozido em água ou leite. Não apenas manteiga é adicionada, mas também frutas vermelhas, mel, passas e geléia. Se os ataques de pancreatite não ocorrerem por mais de seis meses, é permitida a introdução de pratos de arroz integral em pequenas quantidades.

Qual arroz é melhor para comer para pancreatite?

Comer muitas variedades de cereais, que diferem no grau de processamento: polido, não polido (marrom), cozido no vapor, selvagem.

Para doenças do pâncreas, é mais útil cozinhar alimentos com arroz branco polido ou cozido no vapor.. Cozinha rápido e ferve bem. O cereal polido tem uma estrutura especial e é suave para todos os órgãos do trato gastrointestinal.Porém, o arroz branco não é dos mais saudáveis: contém menos vitaminas e microelementos em comparação com outras variedades.

Atenção! Certifique-se de cozinhar o cereal até ficar totalmente cozido. Um produto mal cozido faz com que o pâncreas trabalhe mais.

Para pancreatite aguda, pratos de selvagem ou arroz não polido (integral) são proibidos pronto para consumo, pois é coberto por uma membrana áspera semelhante à pitiríase. Este cereal irrita a membrana mucosa inflamada do trato digestivo. Na forma aguda da doença, o arroz integral pode ser prejudicial, mas durante a remissão persistente é recomendado incluí-lo na dieta em pequenas quantidades.

Exemplo de menu durante o tratamento da pancreatite

O arroz pode ser usado no preparo de muitos pratos para pacientes que sofrem de pancreatite. O cereal é utilizado em primeiros, segundos pratos e até sobremesas.

Mingau

Mingau de arroz é bom adequado para café da manhã em remissão.

Ingredientes:

• grumos de arroz - 1/2 xícara;
• sal, açúcar - a gosto;
• água ou leite desnatado - 3 colheres de sopa.

Enxágue bem o arroz, coloque em uma panela, acrescente água ou leite. Aumente o fogo, deixe o líquido ferver e reduza o fogo. Cozinhe o cereal até ficar cozido por cerca de 15–20 minutos, adicione sal e açúcar.

O mingau pode ser preparado em panela elétrica no modo “Mingau de leite”. Nesse caso, o arroz fica ainda mais fervido e benéfico para o trato gastrointestinal.

Sopa de vegetais

Para pâncreas problemático sopas são melhor feitas de vegetais.

Ingredientes:

• arroz - 50g;
• água - 1,5 litros;
• cenouras - 1 unid.;
• cebola - 1/2 cabeça;
• abobrinha média - 1 un.

Enxágue bem o cereal várias vezes, despeje em uma panela, acrescente água e leve ao fogo. Lave os legumes, descasque-os, corte-os em cubinhos. Quando o arroz ferver, coloque os legumes na panela e adicione sal a gosto. Cozinhe por mais 15–20 minutos.Deixe a sopa descansar por 10-15 minutos antes de servir.

Pilaf de frango

Pilaf de cordeiro ou porco é muito gorduroso, então use peito de frango, mas não adicione temperos.

Ingredientes:

• peito de frango - 150g;
• arroz - 100g;
• água - 200ml;
• manteiga - para fritar;
• cenouras - 1 unid.;
• cebola - 1 unid.

Enxágue bem o cereal várias vezes, despeje em um caldeirão ou panela de fundo grosso e acrescente água. Frite um pouco o peito de frango. Corte as cenouras em tiras, pique a cebola e refogue levemente na manteiga. Misture carne, vegetais e cereais, adicione sal, tampe e cozinhe por 20–25 minutos.

Suflê de vitela no vapor

Ingredientes:

• vitela cozida - 300 g;
• cereal de arroz - 15 g;
• leite desnatado - ½ colher de sopa;
• manteiga - 1 peça;
• ovo - 1 unid.;
• uma pitada de sal.

Moa no liquidificador a vitela cozida, um pedaço de manteiga e a gema. Você pode torcer em um moedor de carne, mas com a ajuda de um liquidificador a massa ficará arejada. Cozinhe o arroz até ficar macio, deixe esfriar e adicione à mistura de carne. Bata as claras até formar uma espuma e misture com a carne picada. Unte a forma com óleo, disponha a mistura preparada e leve ao banho-maria por 25 minutos.

Pudim

Arroz doce adequado como sobremesa.

Ingredientes:

• leite desnatado - 500ml;
• arroz - 60g;
• açúcar - 1 colher de sopa. eu.;
• vanilina - 1 saqueta;
• passas - 50g.

Enxágue o cereal várias vezes, coloque em uma panela, acrescente o leite e leve ao fogo. Depois de ferver, cozinhe em fogo baixo até ficar macio. Adicione passas pré-cozidas no vapor, vanilina e açúcar à mistura e cozinhe até engrossar. Despeje o pudim na forma, deixe esfriar e leve à geladeira por 2 horas.

Conclusão

Tratar a pancreatite não é uma tarefa fácil. A nutrição quando doente é crítica.Na inflamação aguda ou crônica do pâncreas, o principal produto permitido para consumo é o arroz. Uma dieta baseada nele é útil, mas o corpo necessita de uma alimentação balanceada, por isso é melhor combinar os cereais com outros alimentos permitidos.