O arroz vermelho é bom para perder peso?

Existem muitas variedades e variedades de arroz. O arroz vermelho é um dos mais saudáveis, saborosos e aromáticos. Eles adoram na França, Itália e Índia. No entanto, é imerecidamente raro nas mesas russas. Uma fonte natural de energia, saúde e beleza não custa muito mais cara do que outras variedades deste cereal. É útil para perder peso e pode ser combinado com qualquer alimento.

Neste artigo falaremos sobre os benefícios e malefícios do arroz integral vermelho e compartilharemos receitas deliciosas.

Arroz vermelho - o que é isso?

O arroz vermelho apareceu nas prateleiras russas há relativamente pouco tempo. A cor vermelha do cereal é dada pelo aumento da quantidade de antocianinas (pigmentos) contidas na casca. Esta variedade não é polida, por isso retém fibras e minerais benéficos.

A cor varia do rosa pálido ao rico vinho. Quanto maior o teor de antocianinas, mais brilhante será a cor do grão.

Importante! Às vezes vendido sob o disfarce de vermelho é o arroz fermentado, que muda sua cor branca natural para rosa durante a fermentação por microorganismos.

Peculiaridades

Durante o cozimento, o arroz vermelho não só não perde a cor, mas, pelo contrário, sua tonalidade fica mais clara. Mesmo após cozimento prolongado, o grão mantém a forma e não gruda. Variedades deste cereal vários – redondo, médio e grão longo.

Ao ser descascado, perde apenas a casca, preservando-se o germe e a casca interna. Está neles contido proteínas, fibras e a maioria das vitaminas e minerais.

No prato acabado, o arroz vermelho tem leve sabor de nozes e aroma de pão fresco.

Variedades de arroz vermelho

Em nosso país, no território do Território Krasnodar crescente Ruby é uma das variedades de arroz vermelho da mais alta qualidade. Possui delicado sabor de nozes e cor vermelho escuro.

Outro Ruby - californiano - é cultivado nos EUA. Pouco difere da variedade nacional, exceto pelo grão um pouco mais curto.

A versão francesa chama-se Camargue. Apresenta cor castanho-avermelhada, com aroma a amêndoas torradas.

Na Tailândia, o Cargo é cultivado em uma rica cor bordô. Essa variedade é uma das mais caras e tem um leve aroma de jasmim. Durante o cozimento, os grãos se abrem e o prato fica especialmente impressionante - como pequenas rosas com um centro branco e macio.

O arroz vermelho com maior pegajosidade é cultivado em Japão. Destina-se a pãezinhos e sushi, pois ferve fortemente, mantém a forma e confere aos pratos de peixe um leve sabor picante. É chamado simplesmente de Japão.

A variedade mais cara é a Devzira. É cultivado no Uzbequistão. Da germinação até a prateleira, o grão percorre um longo caminho - cerca de 2 anos. É descascado, seco e embebido de maneira especial. Graças à tecnologia única, Devzira mantém a sua forma quando cozinhada, ao mesmo tempo que aumenta de volume até 7 vezes. Cozinha rapidamente e muda de cor de marrom claro para âmbar durante o processo.

Composição química

O arroz vermelho é um dos mais saudáveis ​​devido à sua composição.

100 g do produto contém vitaminas:

• A – 0,13mg;
• B1 – 0,43mg;
• B2 – 0,09mg;
• B4 – 1,1mg;
• B5 – 1,58mg;
• B6 – 0,6mg;
• B9 – 0,53mg;
• E – 0,403mg;
• FR – 2,3 mg.

Microelementos (conteúdo por 100 g):

• fósforo – 252 mg;
• potássio – 230 mg;
• magnésio – 150 mg;
• cálcio – 36 mg;
• sódio – 12 mg;
• manganês – 4,1 mg;
• zinco – 1,7 mg;
• bem como selênio, flúor, iodo, cromo.

Antioxidantes, aminoácidos e baixo índice glicêmico (cerca de 50) permitem o uso do arroz vermelho na nutrição terapêutica e dietética. É indicado para diabetes, para perda de peso e também para vegetarianos como substituto completo das proteínas animais.

Conteúdo calórico e BZHU

Composição por 100 g:

• proteínas – 7,6 g;
• gorduras – 2,4 g;
• carboidratos – 69 g;
• fibra – 9,1 g.

Conteúdo calórico o arroz seco é muito maior do que o arroz cozido. Isso ocorre porque absorve muita água durante o cozimento. Seco – 350-390 kcal por 100 g, cozido – 100-120 kcal.

Quão adequado para perda de peso

Devido à sua composição e baixo índice glicêmico, os nutricionistas recomendam o arroz vermelho para emagrecer. Este cereal pertence aos carboidratos complexos, por isso a saciedade vem rapidamente e dura muito tempo, o que permite que seja utilizado em inúmeras dietas e como monoproduto para emergências.

Graças à fibra contida em grandes quantidades na casca, o arroz vermelho não sobrecarrega o aparelho digestivo, mas reduz o apetite. A fibra dietética garante a rápida movimentação dos alimentos no intestino, e o alto valor energético garante bom desempenho e resistência.

Importante! As mono-dietas prejudicam a saúde e o bem-estar, pelo que só pode recorrer a elas sob supervisão de um médico e na ausência de contra-indicações.

Propriedades benéficas para o corpo humano

Graças à sua composição de alta qualidade, o cereal:

• melhora o funcionamento do trato gastrointestinal e limpa o corpo;
• aumenta os níveis de hemoglobina e estimula a produção de glóbulos vermelhos;
• aumenta a mobilidade articular;
• normaliza o metabolismo;
• fortalece o sistema imunológico, apoia o desempenho;
• preserva a juventude da pele, cabelos e unhas;
• previne o desenvolvimento de ataques cardíacos e derrames;
• apoia o funcionamento do sistema reprodutivo.

Quando consumido regularmente, o arroz vermelho evita a deposição de sais nas articulações, estabiliza a pressão arterial e promove a produção de insulina. Graças aos antioxidantes, os cereais reduzem a concentração de radicais livres, o que ajuda a reduzir o risco de cancro.

Para que é usado o arroz vermelho?

Este cereal é utilizado não só na culinária, mas também em receitas de cosmetologia e medicina tradicional.

Para fins cosméticos eles fazem:

• máscaras clareadoras e antienvelhecimento;
• tônico para limpeza da pele facial;
• Gelo de arroz contra inchaço e bolsas sob os olhos.

Na medicina popular, utiliza-se uma decocção, grãos cozidos e crus e seus brotos. As receitas visam manter a imunidade, limpar o corpo, tratar articulações e infecções.

O cereal é indicado durante a gravidez e a amamentação, pois as substâncias que contém beneficiam tanto a mãe quanto o bebê. Por exemplo, a vitamina E contribui para o desenvolvimento mental do bebê antes e depois do parto. Mamãe, sem sobrecarregar o estômago, está cheia de força e energia. Além disso, o arroz vermelho ajuda a eliminar a azia, um problema comum no final da gravidez.

Importante! Ao moer os grãos, você pode obter a farinha mais valiosa, que é adicionada à farinha normal durante o cozimento. Dará aos pratos sabor e aroma únicos e aumentará os benefícios dos produtos acabados.

Receitas de arroz vermelho

A partir desse grão são preparados mingaus, pilafs, primeiros pratos, acompanhamentos, sushi, pudins, caçarolas e sobremesas.

O arroz vermelho acompanha bem vegetais, peixes, frutos do mar, frango e porco. É perfeitamente complementado com temperos e ervas.O sabor e aroma próprios do arroz vermelho são a base para o vôo da imaginação culinária.

Diversos deliciosos pratos com arroz vermelho vão diversificar o cardápio e agregar sofisticação à mesa tradicional.

Arroz vermelho com cogumelos e legumes

Tempo de cozimento – 60 minutos, teor calórico – 150 kcal por 100 g, quantidade – 3 porções.

Ingredientes:

• arroz vermelho - 1 colher de sopa;
• cogumelos porcini – 400 g;
• cenouras – 1 unid.;
• pimentão – 2 unid.;
• cebola – 2 cebolas médias;
• alho – 3 dentes;
• sal, pimenta preta moída, ervas - a gosto.

Preparação:

1. Enxágue o arroz e cozinhe até ficar pronto de acordo com as instruções da embalagem, acrescentando sal.
2. Ferva os cogumelos em água e sal.
3. Corte as cenouras, os pimentões e as cebolas em cubos e frite por 5-7 minutos com azeite em fogo médio.
4. Adicione os dentes de alho com casca aos legumes e frite por mais 3 minutos.
5. Adicione os cogumelos cozidos aos legumes e frite por mais 10 minutos. Adicione especiarias.
6. Coloque o arroz pronto em uma frigideira com os cogumelos e os legumes, tampe e cozinhe por 5 minutos.
7. Sirva polvilhado com ervas.

Ouriços de arroz vermelho cozidos no vapor com molho tzatziki

Tempo de cozimento – 65 minutos, teor calórico – 280 kcal por 100 g, quantidade – 4 porções.

Ingredientes:

• arroz vermelho – 150g;
• carne picada com baixo teor de gordura – 500 g;
• água – 1/3 xícara;
• sal, pimenta preta moída, alho em pó - a gosto.

Para o molho:

• pepino – 1 unid.;
• creme de leite – 100 g;
• alho – 3 dentes;
• sal, pimenta - a gosto;
• azeite – 1 colher de sopa. eu.

Preparação:

1. Ferva o arroz até ficar meio cozido e enxágue com água fria.
2. Misture a carne picada com 1/3 do arroz, acrescente os temperos.
3. Salgue o arroz restante.
4. Enrole a carne picada em bolas de 4-5 cm de diâmetro e passe-as no arroz.
5. Cozinhe no vapor por 20 minutos em uma panela, banho-maria ou panela elétrica.
6. Para o molho: pique o pepino no ralador grosso, esprema e misture com o creme de leite. Adicione o alho picado, o azeite, as especiarias.

Sirva os ouriços com molho e guarnecidos com ervas.

Caçarola de requeijão com arroz vermelho e frutas

Tempo de cozimento – 90 minutos, teor calórico – 176 kcal por 100 g, quantidade – 8 porções.

Ingredientes:

• queijo cottage – 400 g;
• arroz vermelho – 150g;
• ovos – 4 peças;
• maçãs vermelhas – 2 peças;
• passas sem sementes – 50 g;
• açúcar – 100g;
• sal – 1/3 colher de chá;
• vanilina - na ponta de uma faca;
• manteiga para untar a forma.

Preparação:

1. Ferva o arroz lavado até ficar meio cozido com sal.
2. Escalde as passas por 5 minutos.
3. Misture as gemas com o requeijão, metade do açúcar e a baunilha. Adicione passas.
4. Bata as claras até formar uma espuma forte com o açúcar restante.
5. Coloque metade das maçãs, cortadas em rodelas e descascadas do miolo, no fundo da forma untada.
6. Esfrie o arroz, misture com a mistura de coalhada e gema e coloque sobre as maçãs.
7. Disponha as fatias de maçã restantes uniformemente.
8. Espalhe delicadamente as claras batidas por cima com uma colher.
9. Asse por 30 minutos em forno pré-aquecido a 180°C

Como cozinhar corretamente

A proporção usual de arroz para água é de 1:2. Se a embalagem indicar proporções diferentes, você deve segui-las, pois diferentes variedades aumentam de volume de forma diferente e requerem diferentes quantidades de água.

O cereal é bem lavado com água fria e depois cozido em fogo baixo com tampa por 20-40 minutos, dependendo da variedade. Depois de desligar por 3-4 minutos, o arroz “chega”.

Importante! O arroz é melhor cozido em uma frigideira ou caldeirão de paredes grossas. A tampa de vidro permite controlar o processo sem abri-la.

Com o que você pode substituir o arroz vermelho?

Parentes próximos em composição são arroz integral e selvagem.Ambos os cereais são considerados um dos mais caros do planeta devido às suas inúmeras propriedades benéficas e alta qualidade. Tanto o arroz integral quanto o selvagem não são polidos, ou seja, retêm na casca e no gérmen as mesmas substâncias benéficas que o arroz vermelho. Sua composição química é um pouco diferente, mas em geral esses produtos são intercambiáveis.

Possíveis danos e contra-indicações

O arroz vermelho é bom para todos. A exceção são as pessoas com intolerância individual. Porém, para quaisquer doenças e condições, é aconselhável consultar um especialista para mudar sua dieta alimentar.

Revisão de produtos

Aqui estão alguns comentários sobre arroz vermelho.

Ekaterina, 28 anos, Moscou: “Há muito tempo que queria experimentar arroz vermelho, mas lamento muito o dinheiro. Não me arrependo mais. O sabor é extraordinário. A cor é, claro, incomum, mas muito útil.”

Tatyana Viktorovna, 56 anos, Saratov: “Devido à minha idade, já tenho algumas doenças e estou acima do peso. O endocrinologista me aconselhou a adicionar arroz vermelho cozido à minha dieta. Foi incomum no início. Agora nem consigo imaginar pilaf com arroz branco. E a digestão melhorou. Não direi, claro, que perdi muito peso, mas também adoro doces.”

Alexandre, 34 anos, Tyumen: “Em nossas latitudes não há vitaminas suficientes, principalmente no inverno. Como atleta, uma alimentação nutritiva com alto teor de proteínas, vitaminas e minerais é muito importante para mim. O arroz vermelho me dá tudo que preciso e mais energia.”

Conclusão

O arroz vermelho é consumido como prato independente e combinado com outros alimentos. As principais vantagens do produto são os benefícios multifacetados e a quase total ausência de contra-indicações, sendo adequado para manter a saúde, a beleza, o desempenho e o peso ideal.O sabor das nozes torradas ou do jasmim e o aroma do pão acabado de cozer não deixarão indiferentes nem os gourmets.