Quanto ferro existe no trigo sarraceno e quão bem ele é absorvido?

O trigo sarraceno é rico em ferro, um dos principais componentes na formação dos glóbulos vermelhos. A deficiência de ferro pode levar à anemia. Em comparação com outros grãos, os minerais do trigo sarraceno fervido são especialmente bem absorvidos.

O artigo falará sobre a composição do trigo sarraceno, o papel do ferro no corpo humano e como comê-lo para que todos os microelementos dele sejam absorvidos da forma mais completa possível.

Composição química, valor nutricional, microelementos e vitaminas do trigo sarraceno

Os carboidratos são o principal componente do trigo sarraceno. Proteínas e vários minerais e antioxidantes também estão presentes. Alguns carboidratos solúveis do trigo sarraceno, como o fagopiritol e o quiroinositol, reduzem os níveis de açúcar no sangue após as refeições.

Composição do trigo sarraceno:

1. Celulose. O trigo sarraceno contém uma quantidade razoável de fibras. Este componente é benéfico para a saúde do cólon. Em peso, a fibra representa 2,7% dos cereais cozidos e consiste principalmente em celulose e lignina. O trigo sarraceno é rico em fibras insolúveis, o que significa que reduz significativamente as chances de formação de cálculos biliares.
2. Proteína. O trigo sarraceno contém uma pequena quantidade de proteína. Em peso, a proteína representa 3,4% do trigo sarraceno fervido. Graças a um perfil de aminoácidos bem equilibrado, a proteína do trigo sarraceno é da mais alta qualidade. No entanto, a digestibilidade destas proteínas é relativamente baixa devido a antinutrientes como inibidores de protease e taninos.Como outros pseudosereais, o trigo sarraceno não contém glúten e, portanto, é adequado para pessoas com intolerância ao glúten.
3. Vitaminas e minerais. O trigo sarraceno contém mais minerais do que muitos grãos comuns, como arroz, trigo e milho. O trigo sarraceno é rico em vitaminas que apoiam o funcionamento dos sistemas imunológico, nervoso e hematopoiético, têm efeito benéfico no processo de digestão e promovem a perda de peso, nomeadamente: retinol, tocoferol, tiamina, riboflavina, piridoxina, ácido fólico, niacina, beta -caroteno. Minerais contidos no trigo sarraceno: manganês, cobre, magnésio, ferro, fósforo.
4. Outros compostos vegetais. O trigo sarraceno é rico em antioxidantes de origem vegetal: rutina, quercetina, vitexina, quiroinositol. Estes são carboidratos solúveis que reduzem os níveis de açúcar no sangue e ajudam a tratar o diabetes. Uma das qualidades mais importantes do trigo sarraceno é o seu alto teor de fitonutrientes, em particular flavonóides. Esses compostos importantes eliminam os perigosos radicais livres, um subproduto do metabolismo celular que causa doenças cardíacas e outras patologias.

O valor nutricional do trigo sarraceno é significativamente maior do que em muitos outros cereais:

Referência! Mingau devidamente preparado combinado com proteínas ou fibras ajuda perder peso.

O papel do ferro no corpo humano

O ferro ajuda a formar e oxigenar as células sanguíneas. Uma das funções mais importantes de um microelemento é a síntese do heme, que forma a hemoglobina, proteína encontrada nos glóbulos vermelhos.

O principal papel da hemoglobina é transportar oxigênio dos pulmões para os tecidos do corpo para manter as funções básicas da vida. Sem glóbulos vermelhos saudáveis, seu corpo não receberá oxigênio suficiente.

Além do mais, o ferro promove a função cognitiva completa e tem um efeito positivo na memória, atenção (concentração), aprendizagem, inteligência, comunicação.

A quantidade de ferro que uma pessoa deve ingerir diariamente depende da idade e do sexo. As mulheres precisam de mais que os homens. Homens com mais de 18 anos precisam de 8 mg por dia. Mulheres - 18 mg por dia até os 50 anos e 27 mg por dia durante a gravidez. Mulheres com mais de 50 anos precisam da mesma quantidade de ferro que os homens.

Falta de ferro conhecida como anemia por deficiência de ferro, em que os glóbulos vermelhos do corpo humano tendem a diminuir em número.

Sinais de falta de elemento:

• aumento da fadiga;
• fraqueza;
• pele pálida;
• dor no peito, batimento cardíaco acelerado ou falta de ar;
• dor de cabeça, tontura;
• mãos e pés frios;
• inflamação ou dor na língua;
• unhas quebradiças;
• pouco apetite.

A deficiência de ferro pode causar complicações independentemente da idade ou sexo. Os problemas cardíacos ocorrem porque a capacidade do sangue de transportar oxigênio suficiente é reduzida quando os níveis de ferro estão baixos. A falta de oxigênio danifica as células e força o coração a trabalhar mais. A exposição prolongada ao coração causa arritmia, cardiomegalia, sopros cardíacos e, em alguns casos, insuficiência cardíaca.

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Quanto ferro está contido no trigo sarraceno por 100 g

100 g de cereal contém 2,2 mg. Além disso, o trigo sarraceno é rico em outros nutrientes benéficos.:

Os benefícios do trigo sarraceno para a deficiência de ferro

O trigo sarraceno ocupa uma das posições de liderança em termos de percentual de ferro em sua composição., embora muitos o recusem devido às características de sabor insuficientemente brilhantes.

O ferro do trigo sarraceno é absorvido pelo corpo humano?

Como o trigo sarraceno é um produto vegetal, contém forma não heme de ferro. O ferro não heme é menos facilmente absorvido pelo organismo.

Atenção! Os alimentos que você ingere afetam não apenas a quantidade de ferro que você consome, mas também a forma como seu corpo o absorve.

Como aumentar a absorção de ferro pelo corpo:

1. Coma alimentos ricos em vitamina C. A vitamina C melhora a absorção do ferro. Os alimentos ricos em vitamina C incluem frutas cítricas, vegetais de folhas verdes escuras, pimentões, melão e morangos.
2. Inclua alimentos ricos em vitamina A e beta-caroteno em sua dieta. A vitamina A desempenha um papel importante na manutenção da visão saudável, do crescimento ósseo e do sistema imunológico. As melhores fontes de beta-caroteno e vitamina A são cenoura, batata doce, espinafre, repolho, abóbora, pimentão vermelho, melão, damasco, laranja e pêssego.
3. Inclua aves e peixes no cardápio. Adicionar 75 g de carne a uma refeição aumenta a absorção de ferro não heme em aproximadamente 2,5 vezes. Além disso, descobriu-se que 1 g de carne ou peixe proporciona um efeito estimulante semelhante ao de 1 mg de vitamina C.

Quanto trigo sarraceno comer para compensar a deficiência de ferro

O trigo sarraceno contém em média 2,2 mg de ferro. Conhecendo esse indicador, você pode calcular facilmente a quantidade ideal para você.Leve em consideração a sua idade e não se esqueça de que o ferro também é encontrado em outros alimentos – não é necessário compensar a deficiência apenas com trigo sarraceno. Determine por si mesmo o peso ideal do produto acabado e divida as refeições para obter refeições fracionadas ao longo do dia.

Trigo sarraceno você pode usar mingau como principal fonte de ferro, mas deixe que a quantidade seja um pouco menor que o normal: assim você “deixará espaço” para o ferro de outras louças, para não criar sobras. Via de regra, uma tigela de mingau de trigo sarraceno por dia é suficiente para repor a deficiência de ferro no corpo. O principal é a regularidade - é necessário comê-lo por 1,5 a 2 meses.

De que forma é melhor consumir?

Mingau de trigo sarraceno melhor comido cozido. Sempre enxágue o trigo sarraceno com água fria antes de cozinhar.

Cozinhe o trigo sarraceno em água na proporção de 1:2. Assim que a água ferver, acrescente o trigo sarraceno lavado, reduza o fogo e tampe a panela. Deixe ferver por 15 minutos. Até então a água deve ser absorvida. Agora desligue o gás e deixe o mingau fermentar por mais 15 minutos. Em seguida, adicione sal, mexa e sirva.

Conclusão

Os benefícios do trigo sarraceno para a saúde são determinados pela alta qualidade das proteínas, pela concentração de aminoácidos essenciais, grandes quantidades de ferro, zinco, selênio, antioxidantes e outros elementos vitais. Como o trigo sarraceno contém uma forma de ferro não heme, a dieta deve incluir alimentos com vitamina C, que aumenta a absorção do microelemento.