Estudamos a estrutura do milho de A a Z: em que partes consiste o vegetal e onde cada parte é utilizada?

O milho é uma planta bem conhecida e difundida cultivada pelo homem. Na indústria alimentar é valorizado pelo seu excelente sabor, na medicina pela sua rica composição química e nos jardins privados pelo aspecto original de algumas variedades ornamentais. Neste artigo contaremos mais sobre seus recursos e métodos de uso.

A estrutura do milho

Embora o milho seja um gênero de plantas da família Poa, incluindo 6 espécies, apenas um deles é cultivado - milho doce ou milho. A estrutura do cereal difere dos seus “parentes”: é muito mais alto, o caule no seu interior não é oco e não se parece com a “palha” habitual.

Plantar

O milho é uma planta herbácea alta com folhas longas., um poderoso sistema radicular fibroso que penetra no solo a uma profundidade de 1 a 1,5 m. Raízes pequenas e aéreas adicionais são colocadas no caule acima da superfície da terra e têm uma função dupla: protegem a planta de cair e fornecem-lhe com nutrição adicional.

A altura de uma haste não oca é geralmente de 2 a 3 m, às vezes chega a 4 m, circunferência - até 7 cm.

As folhas grandes crescem até 1 m de comprimento e 10 cm de largura.As bordas das folhas são pontiagudas: o manuseio descuidado pode causar cortes longos e profundos no corpo.

No topo do caule há uma flor masculina - uma panícula. A fêmea, a espiga, localiza-se nas axilas das folhas e possui um denso invólucro foliar.

Geralmente 1-2 orelhas são formadas na haste, mas algumas variedades têm mais de três.

espiga

espiga tem formato alongado, comprimento de 4 a 50 cm, diâmetro de 2 a 10 cm, peso de 30 a 500 g.

No meio há uma haste carnuda, dura e grossa, popularmente chamado de “caule”, no qual os grãos pressionados uns contra os outros são colocados em fileiras densas e retas. A espiga é envolta em folhas macias, das quais emerge um longo tufo de estigmas.

Sementes

Sementes de milho - grãos - são bastante grandes, de formato redondo ou cúbico, geralmente amarelo brilhante, mas existem tons de vermelho, azul, roxo e até preto.

O número de grãos em cada espiga é de 500–1000.

A forma dos grãos depende da variedade da planta: Alguns parecem um dente, outros parecem uma bola.

Interessante. Existem sementes cujo topo achatado lhes confere a forma de um cubo quase regular.

Descrição e características

Além do milho doce, o gênero inclui 4 espécies e 3 subespécies silvestres de cereais.

informações gerais

Milho doce - planta herbácea anual alta cultivada.

O período de maturação do cereal depende da variedade e varia de 90 a 150 dias, com as mudas brotando já aos 10–12 dias.

Esta é uma cultura que gosta de calor, cuja temperatura ideal para crescimento e desenvolvimento é de +20...+24°C. As mudas podem suportar temperaturas de até -3°C e as plantas adultas morrem mesmo com pequenas geadas.

Um pouco de história

Acredita-se que o milho surgiu há cerca de 7 a 12 mil anos no México como resultado da seleção uma das subespécies de grama selvagem. Há evidências de que há mais de 5 mil anos os índios americanos já sabiam fazer pipoca. Para isso, aqueciam os grãos na areia quente perto do fogo e, quando esquentavam, estouravam e voavam, os índios os pegavam e comiam.

O milho foi trazido para a Europa pela expedição de Cristóvão Colombo e por muito tempo foi utilizado como planta ornamental.

O chamado “trigo turco” chegou à Rússia durante a Guerra Russo-Turca de 1768-1774 e quase imediatamente começou a ser usado como alimento e forragem.

Por falar nisso. A liderança no cultivo de cereais é detida pelos EUA, Brasil e China. Quantidades significativas de milho são produzidas no México, Argentina, Índia, África do Sul, França e Rússia.

Variedades

Existem 10 subespécies de milho (Zea Mays):

• açúcar (saccharata) - o mais comum, utilizado principalmente na indústria alimentícia: cozido ou enlatado;
• silicioso (imdurata) - maturação precoce e produtiva, utilizada para a produção de iguarias de milho: flocos, palitos, utilizados para grãos;
• semelhante a um dente (indentata) - maturação tardia, produtiva, utilizada na produção de farinhas, cereais e álcool, amplamente utilizada como ração;
• semidentado (semidentata) - resultado do cruzamento das subespécies siliciosas e dentadas, é amplamente utilizada na indústria alimentícia;
• estourando (everta) - especialmente popular nos EUA, usado principalmente para fazer pipoca;
• amiláceo, ou farinhenta (amilácea) - cultivada nos EUA, onde é processada em escala industrial para produzir farinha, amido, álcool e melaço;
• ceroso (ceratina) - popular na China, possui área limitada de cultivo e uso;
• açúcar amiláceo (amyleosaccharata) - não tem interesse industrial, pois consiste principalmente em uma substância de armazenamento farinhenta;
• membranoso (tunicata) - não tem valor nutricional, não é muito difundido;
• Variegado japonês (japonica) - possui folhas coloridas e vistosas, por isso é utilizada principalmente como planta ornamental.

Modificações genéticas

O milho é amplamente utilizado em diversas indústrias, portanto já na década de 30 do século passado nos EUA começaram a realizar trabalhos de hibridização de plantas. Um aumento significativo na produção de cereais foi causado pelo uso de pesticidas químicos, fertilizantes inorgânicos e pelo aumento da mecanização do cultivo.

Desde o final do século passado, variedades transgênicas foram introduzidas com alta resistência a pragas e doenças de plantas.

Importante! Pelo menos 85% do milho cultivado nos Estados Unidos desde meados da década de 2000 são variedades geneticamente modificadas.

Aplicativo

O uso do milho não se limita apenas à indústria alimentícia - o cereal é utilizado na medicina, na produção química, na criação de souvenirs e produtos artesanais.

Na culinária

Aqui use apenas grãos de cereais: outras partes da planta não possuem valor nutricional especial.

Saboroso, saudável e fácil de preparar milho cozido. Para fazer isso, as espigas frescas são retiradas das folhas e fervidas. Para produtos de armazenamento de longo prazo congelar.

Farinha de milho de diferentes moagens é usada para cozinhar mingaus, panquecas, cheesecakes, pudins, doces, é adicionado a bolos, biscoitos e pães para dar-lhes sabor e textura quebradiça.

Enlatado o cereal serve como excelente base para saladas, sopas, acompanhamentos. O óleo é utilizado como aditivo em pratos frios e quentes e como base para molhos. Os flocos e palitos de milho são pequenos-almoços saudáveis ​​e uma das guloseimas preferidas de crianças e adultos.

Os cereais estão incluídos nos pratos nacionais de muitos países:

• Argentina: locro (sopa de carne com milho), humita (coalhada e prato de milho), tamales (carne e legumes cozidos em folhas de milho);
• EUA: pipoca, corn dog (salsicha em massa de milho);
• México: tortilha de milho, cerveja chicha (fabricada com grãos germinados);
• China: pampushki (bolos feitos com farinha de milho e açúcar).

Plantar amplamente utilizado nas indústrias de amido, cerveja e álcool.

Na medicina tradicional e popular

O milho é uma planta medicinal seus grãos, estigmas e folhas são usados ​​na medicina.

Propriedades do cereal:

• aumenta a imunidade;
• remove toxinas e resíduos;
• reduz o colesterol;
• melhora a condição dos dentes;
• previne o desenvolvimento de diabetes, acidente vascular cerebral, doenças cardiovasculares e câncer;
• tem um efeito benéfico na função cerebral;
• melhora a acuidade visual devido aos carotenóides contidos nos grãos amarelos de maturação leitosa.

A planta é usada como alimento dietético para tais doenças:

• hipertensão e inchaço;
• aterosclerose;
• úlcera gastrointestinal;
• diabetes.

Grãos

Os grãos contêm um grande número de componentes importantes para os humanos:

• minerais: potássio, cálcio, magnésio, ferro, fósforo;
• aminoácidos essenciais: lisina e triptofano;
• vitaminas E, PP, C, A, grupo B;
• óleos gordurosos (até 5%).

O gérmen do grão, que ocupa quase um terço dele, contém 35% de óleos graxos.

Estigma

A seda do milho contém:

• vitaminas K, C, B5;
• saponinas (até 3%);
• estigmasterol e sitosterol;
• taninos;
• óleos graxos (2,5%);
• óleo essencial (0,12%).

Extratos e tinturas de estigmas são usados ​​para:

• glaucoma;
• urolitíase;
• doenças inflamatórias do trato geniturinário;
• inflamação dos ductos biliares;
• cistite;
• hepatite;
• adenoma de próstata.

Folhas

As folhas da planta são ricas:

• ésteres de ácidos fenolcarboxílicos;
• flavonóides;
• quercetina;
• rotina.

Óleo

Óleo é extraído dos embriões de sementes maduras e promove:

• normalização do metabolismo;
• melhorar o funcionamento das vias biliares;
• prevenção de doenças vasculares;
• reduzindo e normalizando os níveis de colesterol;
• tratamento do diabetes mellitus.

Contra-indicações

Tanto o cereal em si como quaisquer preparações feitas a partir dele contraindicado para pessoas que tenham:

• alto nível de coagulação sanguínea;
• úlceras estomacais, patologias intestinais;
• tendência à tromboflebite.

Grãos e produtos feitos com eles são ricos em calorias e não muito adequados para perda de peso. É importante usar guloseimas de milho - salgadinhos, palitos, flocos - com cautela, pois durante sua produção se perdem quase todas as substâncias úteis.

Outros usos

Milho é usado para produzir álcool etílico, que é adicionado não apenas ao álcool, mas também ao combustível, solventes e desinfetantes.

Cereal cultivado para silagem, os caules são usados ​​para construir cabanas e cercas. Os talos secos são usados ​​para fazer rolhas para recipientes, garrafas e cachimbos.

As folhas macias que envolvem as espigas são utilizadas para fazer bolas à mão.. Os resíduos de milho são importantes para a produção de papel, linóleo, tecidos e materiais isolantes.

Conclusão

O milho é a base de muitos pratos e também uma planta medicinal. A grama é despretensiosa: o clima quente e o sol forte são suficientes para o seu desenvolvimento.Esta é uma planta livre de resíduos: cada uma de suas partes - espiga, brotos e outras - é utilizada tanto para alimentação quanto como material para a produção de bens em escala industrial ou para uso individual.