Como enlatar milho para o inverno em casa: as mais deliciosas receitas de preparo
Para muitos, o milho é uma guloseima favorita. E como se podem fazer saladas deliciosas com ele, principalmente as enlatadas! O milho fresco não dura muito, por isso costuma ser congelado, seco e armazenado em potes.
Neste artigo você aprenderá como preparar milho para o inverno em casa e aprenderá todos os segredos culinários.
Os benefícios e malefícios do milho enlatado
O milho contém muitas substâncias benéficas para o corpo, como o trigo e o arroz.. Mas vamos descobrir se o milho em lata é benéfico?
Quando enlatados, algumas das substâncias benéficas dos grãos são perdidas, mas a maioria permanece.
Cultura inclui substâncias benéficas como:
- Vitamina C - necessária para o organismo manter a imunidade;
- vitamina B - ajuda a normalizar o metabolismo do corpo, tem um bom efeito no desempenho humano;
- vitamina E - necessária para o crescimento do cabelo, tem um bom efeito no estado da pele e dos dentes;
- monossacarídeos e dissacarídeos – fornecem as necessidades energéticas do corpo;
- microelementos necessários ao corpo - zinco, magnésio, manganês, fósforo.
O valor energético do milho é de 75% de carboidratos, 1% de gordura e 8% de proteína.
Observação. O milho é um produto de alto teor calórico. O conteúdo calórico por 100 gramas de milho enlatado é de 120 quilocalorias.
Milho enlatado tem muitas propriedades benéficas:
- Ajuda a normalizar o açúcar no sangue, o que indica benefícios para pacientes com diabetes e outras doenças do sistema endócrino. É melhor consultar um médico antes de usar.
- Possui propriedades coleréticas e diuréticas, o que é útil no tratamento da hipertensão. Lida bem com o inchaço e, graças ao seu alto teor de magnésio, é útil para pessoas com problemas cardíacos.
- Útil para quem sofre de colesterol alto.
- Melhora o metabolismo e o estado do sistema nervoso do corpo.
- Melhora o estado de fadiga mental e esgotamento nervoso.
Necessário para comer demais, ajuda a lidar com as consequências negativas do consumo de álcool e alimentos gordurosos.- Bom para a saúde da mulher. Reduz a dor durante a menstruação dolorosa. Melhora a imunidade e a função cardíaca.
- Para as crianças mais velhas, o milho também é muito útil - dá energia para o dia todo.
- Durante a gravidez, se não houver contra-indicações, é bom comer milho em lata. Durante a lactação, se o bebê tiver mais de seis meses, fique à vontade para adicioná-lo à dieta alimentar, pois melhora a qualidade do leite.
- Na velhice, comer milho em quantidade razoável só trará benefícios. Ajuda a lidar com a esclerose, melhora a digestão. O teor de fósforo previne o desenvolvimento de reumatismo e osteoporose.
Para um produto enlatado Também existem contra-indicações. Não deve ser usado quando:
- úlcera estomacal;
- aumento da coagulação sanguínea;
- coágulos de sangue;
- obesidade;
- intolerância individual.
Observação. Também é indesejável que pessoas magras demais consumam milho. O fato é que reduz significativamente o apetite e pode levar a uma perda de peso ainda maior.
O produto também contém grande quantidade de carboidratos e um mínimo de gorduras, o que pode causar problemas de saúde.
Preparações de outros vegetais:
Como conservar o alho para o inverno é saboroso e simples
Como escolher milho para enlatados
Qualquer tipo de milho é adequado para enlatados.. O principal é colher as espigas maduras para que os grãos fiquem firmes e bem formados. Se você escolher um muito maduro, o tempo de cozimento deverá ser duplicado ou até triplicado.
Dicas úteis antes de cozinhar
Cozinhar milho é fácil. A este respeito, um produto congelado não difere de um produto fresco. Mas enlatar requer mais trabalho do que prepará-lo de outras maneiras.
Para que o milho fique armazenado por mais tempo e fique saboroso, Use estas dicas antes de enlatar:
- Escolha sempre milho jovem. Os maduros demoram mais para cozinhar, mas mesmo depois de cozidos permanecem estragados.
- Separar os grãos das espigas é uma tarefa trabalhosa e demorada. Para fazer isso mais rápido, primeiro mergulhe a espiga em água quente por 10 segundos e depois em água fria.
Preparação
O milho é preparado de várias maneiras: salgado, em conserva, enlatado. Primeiro, vamos dar uma olhada receita culinária clássica.
Ingredientes:
- milho - 3 espigas;
- água – 1 litro;
- sal – 1 colher de sopa;
- açúcar – 1 colher de sopa.
A composição é projetada para um frasco de três litros.
Preparação:
- Esterilize o frasco. Mantenha no vapor e ferva a tampa por alguns minutos.
- Limpe as espigas e deixe ferver por alguns minutos. Depois esfrie em água fria.
- Separe os grãos das espigas e enxágue em água corrente.Em seguida, leve ao fogo por alguns minutos e cozinhe em fogo baixo.
- Prepare a marinada. Leve a água ao fogo, acrescente sal e açúcar, cozinhe até ferver. Encha os potes com grãos e recheie com a marinada.
- Coloque a jarra em um recipiente que precisa ser enchido com água morna até a tampa da jarra. Coloque em fogo baixo.
- A esterilização de um frasco leva 3,5 horas. Monitore constantemente o nível da água. Adicione enquanto ferve. Em seguida, retire o pote, enrole a tampa e coloque-o de cabeça para baixo, enrolando-o em uma toalha até esfriar completamente.
Milho Enlatado com Vinagre
A quantidade de produtos é projetada para 2 latas de 0,5 l cada.
Ingredientes:
- milho;
- sal – 2 colheres de chá;
- açúcar – 4 colheres de chá;
- vinagre - 2 colheres de sopa. eu.
Processo de decapagem:
- Remova folhas e fibras das espigas.
- Coloque-os inteiros em uma panela, acrescente sal e leve para ferver. Continue cozinhando por 40 minutos.
- No final do cozimento retire as espigas, deixe esfriar e separe os grãos. Se necessário, enxágue em água corrente.
- Coloque o milho em potes, acrescente os temperos e esterilize da mesma forma que na receita descrita acima.
- Retire com cuidado os potes prontos, enrole as tampas, vire-os e deixe-os embrulhados em local escuro.
Quando as peças esfriarem, coloque-as na adega ou outro lugar escuro e frio.
Preparações de outros vegetais:
As 15 receitas de tomate em lata mais deliciosas
Vagens de ervilha - receitas para o inverno de donas de casa experientes
Milho doce enlatado sem esterilização
Esta receita é perfeita para donas de casa que não têm tempo para esterilizar. Sua principal vantagem é que é possível colher tanto espigas quanto grãos.
Ingredientes:
- milho – 15 unid.;
- sal – 1 colher de sopa. eu. para 1 litro de água;
- açúcar – 2 colheres de sopa. eu.;
- vinagre - 2 colheres de sopa. eu.
Para começar, selecione as espigas. Eles devem ser suaves e jovenspara que não endureçam após a esterilização.
Como cozinhar:
- Limpe e lave bem as espigas.
- Coloque o milho em uma panela, cubra com água, leve para ferver e cozinhe por 3 minutos. Em seguida, esfrie em água corrente ou coloque no gelo.
- Quando as espigas esfriarem, seque-as.
- Coloque em potes. Em média, são três espigas por frasco.
- Encha com água e deixe por 10-15 minutos.
- Escorra a salmoura e ferva novamente, acrescentando temperos. Em seguida, despeje em potes e enrole as tampas.
- Coloque em local aquecido.
Receita com ácido cítrico
Algumas pessoas não gostam do sabor do vinagre, então o substituem por ácido cítrico. Vamos considerar a receita correta de como fazer essa opção de preservação:
Ingredientes:
- milho;
- ácido cítrico;
- açúcar;
- sal.
Método de cozimento:
- Remova folhas e fibras das espigas.
- Coloque o milho descascado em uma panela e leve ao fogo. Sal 1 colher de sopa. eu. para três litros de água.
- Cozinhe até terminar, retire da panela e deixe esfriar.
- Separe os grãos. Ao enlatar, você não pode simplesmente cortar os grãos com uma faca, pois eles perderão a forma durante o armazenamento.
- Despeje 1/3 colher de chá de ácido cítrico e 2 colheres de chá de açúcar em uma tigela separada e dissolva-os em água.
- Despeje a solução nos potes, feche as tampas e coloque na panela, colocando uma esteira no fundo. Esterilize os frascos desta forma.
- Enrole as tampas e guarde-as para armazenamento no inverno.
Receita com legumes
Um espaço em branco usado como lanche separado.
Ingredientes:
- milho;
- abobrinha – 1 unid.;
- cenouras – 1 unid.;
- pimentão – 1 unid.;
- sal – 1 colher de sopa. eu.;
- açúcar – 1,5 colheres de sopa. eu.;
- vinagre – 25 ml.
Preparação:
- Descasque e lave os legumes.
- Ferva as espigas.Se forem jovens, 15 minutos são suficientes.
- Lave a abobrinha, corte a casca e corte em cubos.
- Descasque as cenouras e corte em cubos, como os pimentões. Os cortes devem ter o mesmo formato e tamanho.
- Retire cuidadosamente o milho da água. Separe os grãos das espigas.
- Coloque todos os ingredientes em um recipiente, misture e coloque em potes preparados para que a mistura se espalhe por igual.
- Misture os ingredientes da marinada em uma panela, acrescente o vinagre após ferver.
- Adicione a marinada aos potes e coloque-os na panela. Esterilize em fogo baixo.
- Enrosque as tampas e deixe os potes prontos esfriarem.
Milho em autoclave
Muitos produtos são preparados em autoclave. Você também pode cozinhar milho aqui. Não será diferente do que é preparado de outras formas..
Preparação:
- Descasque as espigas e cozinhe em água fervente por 2 minutos.
- Deixe esfriar e corte os grãos.
- Coloque em potes, deixando 3 cm da borda. Polvilhe uma colher de chá de sal em cima de cada frasco.
- Despeje água fervente e enrole as tampas.
- Coloque os potes na autoclave e conserve por 50 minutos.
Enlatando a espiga de milho
A espiga de milho é um prato popular na mesa. Assim que estiver maduro, comece a enlatar imediatamente..
Ingredientes:
- milho jovem – 1 kg;
- sal – 2 colheres de sopa. eu.;
- açúcar – 2 colheres de sopa. eu.;
- vinagre - 6 colheres de sopa. eu.;
- cravo – 6 unid.;
- folha de louro e pimenta - a gosto.
Preparação:
- Descasque e enxágue o milho, coloque em uma panela, encha com água e cozinhe por 5 minutos.
- Pegue três latas. Coloque uma folha de louro e alguns grãos de pimenta em cada um.
- Coloque o milho em potes.
- Adicione vinagre em cada frasco e encha com a marinada. Para prepará-lo, encha uma panela com água, acrescente sal e açúcar e deixe ferver.
- Esterilize as conservas por 30 minutos. Em seguida, enrole as tampas, vire e coloque no chão, cubra com uma manta e espere esfriar. Em seguida, envie-o para um local de armazenamento.
Este milho será um acompanhamento excelente e saboroso.. Corte as espigas em rodelas pequenas e coloque ao lado do prato principal.
Receita “Não poderia ser mais simples”
Nesta receita Apenas sal e água são usados na preparação.
- milho;
- sal – 1 colher de sopa. colher;
- água – 1 litro.
Método de cozimento:
- Pegue os potes e determine a quantidade de milho.
- Limpe as espigas e coloque-as numa panela. Cozinhe por cerca de 5 minutos, colocando em água fria. Não adicione sal.
- Esfrie as espigas acabadas.
- Separadamente, ferva água e sal.
- Coloque o milho em potes e acrescente a salmoura.
- Esterilize os potes em água fervente por duas horas, cobrindo-os com as tampas.
- Feche os potes e deixe esfriar completamente.
Espigas jovens com pimentão
Para um frasco você precisará de:
- pequenas espigas de milho;
- Pimentão;
- Folha de louro;
- alho - 3 unid.;
- pimenta preta – 5 unid.;
- sal e açúcar - 2 colheres de sopa. eu. para 1 litro de água;
- vinagre – 0,5 colher de chá.
Preparação:
- Coloque o milho e o pimentão em potes.
- Faça a marinada: ferva o açúcar e o sal em água.
- Despeje em potes e deixe aquecer um pouco as espigas.
- Escorra a marinada e deixe ferver.
- Em seguida, despeje o milho novamente.
- Esterilize os frascos por cerca de 20 minutos.
- Despeje o vinagre e feche os potes.
Recomendações culinárias
Para deixar seu milho suculento e doce, siga estas dicas::
- Escolha sempre espigas jovens com grãos inteiros e maduros. Milho com leite é melhor que milho velho.
- Depois de cozido, deixe esfriar imediatamente em água fria ou com gelo. Assim, os grãos serão mais fáceis de separar e a salmoura ficará límpida.
- Na hora de conservar, o principal é usar sal, vinagre ou ácido cítrico. Assim o prato ficará suculento, saboroso e perfeitamente conservado.
Como armazenar conservas
Enlatar é uma excelente opção para armazenar milho. O prazo de validade é de 3 anos quando armazenado em ambientes internos com temperaturas de até 25 graus e umidade não superior a 75%.
Também é importante saber como guardar um frasco já aberto, pois neste caso o produto deteriora-se rapidamente. Os recipientes abertos não são armazenados por mais de três dias na geladeira.. É melhor colocar a salmoura com milho em um recipiente de vidro, para que dure mais tempo.
Conclusão
O milho enlatado não é apenas saboroso, mas também saudável. Os grãos solares ficarão ótimos em saladas e aperitivos. E você mesmo pode prepará-los para o inverno. Usando as receitas deste artigo, você poderá saborear um delicioso milho o ano todo.