Milho doce: escolhendo a melhor variedade e cultivando corretamente a variedade de sobremesa

O milho é uma planta única em sua composição química e valor nutricional. O produto aparece em nossas mesas em qualquer época do ano e em qualquer forma. Mas obtemos o maior benefício e prazer ao comer milho doce fresco e cozido.

Este artigo será do interesse de quem tem interesse em cultivar para consumo próprio ou para venda. Falaremos sobre as características do cultivo e daremos uma descrição de diversas variedades populares de milho doce.

Características do milho doce e diferenças de outros tipos

O milho doce é uma planta herbácea anual que atinge 3 m de altura, possui caule de espessura média, até 8 cm de diâmetro.As flores do tipo feminino são coletadas em espigas, enquanto o tipo masculino lembra panículas fofas.

A cor dos grãos varia do amarelo claro ao dourado, dependendo da variedade. A espiga de milho é muito doce, contém muita sacarose e pouco amido. São consumidos cozidos, crus e enlatados.

Além das variedades de açúcar, os seguintes tipos são comuns:

1. Estourando. Difere do açúcar pelo maior teor de proteínas, gordura e amido. Utilizado para a produção de pipocas, cereais, flocos. A cultura produz um grande número de espigas com pequenos grãos em uma casca densa.
2. Dentoforme. É cultivada para a produção de grãos, a partir dos quais são produzidos farinha, cereais, álcool e ração para animais de fazenda.Todas as variedades de milho dentado são classificadas como de maturação média a tardia. Durante o processo de amadurecimento, forma-se uma pequena depressão nos grãos, daí o nome da planta.
3. Silicioso. A cultura é cultivada para produzir farinha, cereais, palitos de milho e flocos. Os grãos de formato convexo possuem casca brilhante e densa. As espigas têm muito amido e proteínas.
4. popa. A cultura é cultivada especificamente para a produção de massa verde, que serve de ração para animais e pássaros. Silagem, farinha, amido, álcool, glúten e óleo são preparados a partir de variedades forrageiras. Os grãos são bastante duros e insípidos, porém são adequados para alimentação.

Fato interessante. As espigas de milho perdem metade da doçura apenas seis horas após a colheita.

A foto mostra milho doce da variedade White Cloud.

Composto

Tabela de composição química do milho doce cru.

KBZHU

Valor nutricional do produto por 100 g:

• conteúdo calórico – 86 kcal;
• proteínas – 3,27 g;
• gorduras – 1,35 g;
• carboidratos – 16,7 g;
• fibra – 2 g;
• água – 76,05 g;
• cinzas – 0,62 g;
• amido – 5,7 g;
• sacarídeos solúveis em água – 6,26 g;
• glicose – 3,43 g;
• frutose – 1,94g;
• sacarose – 0,89 g.

As espigas de milho são ricas em aminoácidos essenciais e essenciais, ácidos graxos saturados e insaturados.

Benefícios e malefícios

O consumo regular de milho doce traz benefícios tangíveis ao organismo, que se manifestam em:

• normalização do metabolismo;
• remoção do excesso de colesterol;
• redução dos níveis de glicose no sangue;
• fortalecimento do sistema imunológico;
• normalização dos níveis hormonais;
• reduzindo o risco de ataques cardíacos, derrames e câncer;
• normalização do equilíbrio hídrico e eletrolítico;
• fortalecimento do tecido ósseo e muscular;
• aumentando os níveis de hemoglobina;
• rejuvenescimento geral do corpo;
• melhorando a motilidade intestinal;
• limpeza de vasos sanguíneos;
• eliminando a estagnação da bile.

Referência. As espigas de milho não acumulam produtos químicos usados ​​no tratamento dos campos. Portanto, podem ser consumidos até crus.

Os médicos aconselham as pessoas que sofrem de doenças estomacais e obesidade a não se deixarem levar pelo milho.

Nos primeiros meses de amamentação deve-se evitar o milho, pois o produto pode causar cólicas e excesso de gases no bebê.

Variedades de milho doce

Existem muitas variedades e híbridos de milho, mas as variedades doces são as mais populares entre os jardineiros. Compilamos uma lista das melhores variedades de milho doce de alto rendimento.

Árcon f1

Um híbrido de milho superdoce de maturação precoce, destinado ao cultivo nas regiões do sul da Rússia. As orelhas com 22 a 24 cm de comprimento amadurecem em 66 a 68 dias. A cor dos grãos é amarelo brilhante. A quantidade de açúcares é de 18%. O sabor é doce, o sabor do amido está completamente ausente. A variedade é caracterizada pela resistência ao frio, seca e helmintosporium.

Canção da manhã f1

O híbrido, caracterizado por alto rendimento, amadurece em 70-75 dias. As espigas atingem 16-18 cm de comprimento e os grãos são doces, suculentos e de cor amarela. Utilizado para consumo na forma fervida e enlatada.

Barão f1

Híbrido de alto rendimento, amadurece em 62-65 dias. As orelhas são lisas, de comprimento igual (23-25 ​​​​cm), teor de açúcar 16%. A tonalidade dos grãos é amarelo escuro. O sabor é doce, sem gosto residual de amido. Caracteriza-se pela excelente qualidade de conservação e transportabilidade.

Gourmand

Um híbrido simples de milho para sobremesa de maturação precoce. Adequado para cultivo em solo fértil e solto. As orelhas cônicas, com 18 a 23 cm de comprimento, amadurecem em 72 a 75 dias. Utilizado para enlatados e consumo fervido. Os grãos são doces, com casca delicada, de cor amarelo-laranja.

Megaton F1

Variedade de maturação tardia, a primeira colheita é feita 85 dias após a emergência. As orelhas têm formato cônico, com até 20 cm de comprimento, caracterizadas pela resistência à seca, doenças virais e fusarium. O sabor é excelente, os grãos têm estrutura delicada e cor amarelo-laranja.

nuvem branca

Variedade de milho doce de meia temporada para cultivo nas regiões sul. É despretensioso no cuidado, mas “adora” o calor e o solo úmido. As espigas têm formato ligeiramente cônico, até 22 cm de comprimento, os grãos são doces, de sabor agradável, de cor branco-amarelada. Usado para consumo fervido. A colheita começa após 80 dias.

Boston F1

Um híbrido produtivo de meia maturação, amadurece em 72-74 dias a partir do momento da germinação. As espigas crescem 21 cm de comprimento, a cor dos grãos é amarela e o sabor é excelente. Adequado para enlatados e consumo fervido. A cultura é termofílica e não tolera sombreamento.

cupido

Variedade produtiva precoce. As espigas são cônicas, com 16 cm de comprimento e os grãos são macios, doces, de cor amarelo-laranja. As qualidades de sabor são altas. Adequado para cozinhar, enlatar, congelar.

Delicatessen

Uma variedade de maturação precoce, amadurece em 65-70 dias. As espigas têm formato de cone, não ultrapassam 17 cm de comprimento, os grãos são doces e contêm muitos açúcares e fibras. Adequado para decapagem, cozimento, fervura e congelamento.

Características de cultivo

A planta adora sol, rega moderada e fertilização. A tecnologia de cultivo de milho doce não é particularmente complicada, mas exige o cumprimento de uma série de regras para obter uma colheita rica:

1. O plantio começa nos primeiros dez dias de maio nas regiões do sul e no início do verão na Rússia central.
2. A escolha da variedade certa é uma das principais condições para a obtenção do resultado esperado.
3. Semeie em áreas protegidas de correntes de ar e com iluminação suficiente.
4. O solo deve ser fértil e permitir a passagem de umidade e ar. Solos pantanosos não são adequados para o cultivo de milho.
5. Solo pesado e entupido, pobre em nutrientes, é colocado em ordem: adiciona-se turfa, areia e fertilizantes orgânicos. O solo ácido é tratado com cal, o solo arenoso é enriquecido com matéria orgânica. A terra é desenterrada com uma pá de baioneta e solta.
6. O milho doce é plantado em campos onde anteriormente eram cultivados batatas, legumes, melões ou tomates.
7. Antes da semeadura, os grãos são separados e depositadas as sementes inteiras e de grande calibre. O teste de germinação é realizado mergulhando o material em solução salina de baixa concentração. As sementes assentadas são utilizadas para o plantio.
8. A desinfecção dos grãos é feita com solução concentrada de permanganato de potássio.
9. As sementes são semeadas em sulcos de 7 a 8 cm de profundidade, com intervalo de 10 a 15 cm.Os canteiros da vizinhança são formados a uma distância de 40 cm, o que garante melhor polinização cruzada.
10. Na prática, o método de semeadura em cachos quadrados é frequentemente usado. O terreno é dividido em quadrados e são cavados buracos de até 10 cm, onde as sementes são plantadas e cobertas com terra.
11. O plantio de milho doce é possível a partir de mudas. As sementes são semeadas em vasos com substrato nutritivo no início da primavera. As mudas são plantadas com o início do clima quente.
12. A partir do momento de rápido crescimento, o milho é amontoado, capinado e fertilizado. A rega é realizada duas vezes por semana.
13. Nitrogênio, fósforo, potássio e composto são usados ​​​​como fertilizantes.
14. Os caules são amarrados se as variedades forem propensas a alojar-se.
15. De vez em quando é feito um beliscão, deixando 2 a 3 orelhas.

Aplicações de milho doce

O milho doce é amplamente utilizado para fins culinários. As espigas novas são consumidas frescas, fervidas em água ou no vapor, assadas na grelha e no fogo, em conserva para o inverno e congeladas no freezer. Os grãos são adequados para enlatados, sopas e mingaus e saladas. Os produtos de panificação são assados ​​​​com farinha, são preparadas tortilhas de milho, cupcakes e muffins.

Oferecemos uma versão da receita de milho para sobremesa em lata caseira.

Ingredientes por frasco de 0,5 litro:

• espigas de milho;
• sal – 1 colher de chá, l.;
• açúcar – 2 colheres de chá; eu;
• vinagre de mesa 9% – 15 ml.

Ferva o milho em água ou no vapor, corte os grãos com uma faca afiada e encha o recipiente. Adicione sal, açúcar e vinagre. Despeje água fervente sobre ele, cubra com tampas de lata e coloque para esterilizar em uma panela larga por três horas. Em seguida, enrole com uma chave e vire. Peça excelente armazenado na despensa os potes não explodem.

Contra-indicações

A espiga de milho é proibida para quem sofre de:

• gastrite, úlceras na fase aguda;
• veias varicosas, trombose, tromboflebite;
• alergia ao produto;
• aumento da coagulação sanguínea.

Leia também:

Como o milho é cultivado e colhido para silagem.

Como o milho é colhido para grãos.

Como guardar em casa a espiga de milho para o inverno.

Conclusão

O milho é uma cultura despretensiosa de cultivo, mas cresce melhor nas regiões do sul do país. As variedades de açúcar se caracterizam pelo alto sabor e valor nutritivo, possuem rica composição química e, quando consumidas corretamente, trazem apenas benefícios à saúde.