Onde e como armazenar corretamente o milho cozido: vários métodos e períodos de preservação do frescor

Não há necessidade de falar sobre os benefícios dos vegetais frescos. No entanto, existem muitas maneiras de preservar as propriedades valiosas dos pratos preparados na hora. Assim, na época de amadurecimento do milho, muitas donas de casa deixam as espigas cozidas para uso futuro em uma panela com água. Descubra em nosso artigo se o produto acabado deve ser armazenado desta forma.

Características do milho

O milho é um cereal saudável, cujos grãos contêm muitas vitaminas como A, C, E e grupo B. Sua composição inclui ácidos graxos, fibras e minerais: zinco, ferro, fósforo, cálcio, magnésio.

No total, existem 26 elementos da tabela periódica na espiga. Graças a um conteúdo tão rico em nutrientes, o milho é utilizado para fortalecer o sistema imunológico e prevenir diversas doenças. No entanto, microelementos e vitaminas essenciais só serão valiosos com os métodos corretos de processamento e armazenamento de cereais.

Cozinhar milho é um processo simples. As espigas são retiradas das folhas e embebidas em água fria por cerca de uma hora. Depois disso, o cereal é fervido até ficar macio em água fervente (o tempo exato não pode ser determinado, pois tudo depende da variedade e do tamanho). Não é recomendado salgar o milho durante o cozimento: a água salgada torna-o duro. É melhor fazer isso logo no final do cozimento.

Importante! Espigas do mesmo tamanho cozinharão ao mesmo tempo - você não precisará terminar de cozinhá-las ou retirá-las uma de cada vez.

Pode ser deixado na água?

Como armazenar milho cozido e devo deixá-lo na água ou não?

Se pretende guardar o produto acabado por pouco tempo, deixe o cereal ainda quente na mesma água em que foi fervido e cubra a panela com uma manta quente.

Em outra opção, as espigas são retiradas da água para não ficarem saturadas com o excesso de umidade. Depois disso, o milho é acondicionado em sacos e enrolado em uma manta. Em vez de sacos, também usam papel alumínio, envolvendo cada espiga em várias camadas.

A vida útil do milho colhido por esses métodos não é superior a 10 horas. O armazenamento a longo prazo não é recomendado.

Como conservar cereais cozidos

Para isso, as espigas são colocadas na geladeira, onde podem permanecer de três dias a três meses.

Na espiga

Para conservar o cereal acabado na espiga, são utilizados dois métodos:

1. O fervido é deixado na panela até esfriar completamente e depois colocado na geladeira.
2. Retire o cereal pronto da água quente e deixe esfriar completamente. Em seguida, são embalados em recipientes plásticos ou sacos plásticos e armazenados na geladeira.

Em feijão

Armazenar milho cozido dessa forma é um método conveniente e comprovado. Para isso, as espigas resfriadas são limpas, os grãos são acondicionados em sacos e encaminhados à geladeira. As preparações são úteis no preparo de saladas de legumes, ensopados, sopas e pizzas.

Os grãos de milho podem ser armazenados por muito tempo em água salgada. Para isso, são colocados em potes e enchidos com salmoura preparada na proporção de 1 colher de chá de sal para cada 1 litro de água. Os blanks são fechados e após resfriamento completo são encaminhados à geladeira.

Depois de algum tempo, a quantidade de salmoura nos potes diminuirá devido à absorção do líquido pelo cereal - a falta é preenchida com a salmoura restante. O milho pode ser armazenado desta forma na geladeira por até três meses.

Preparação para o inverno

Para conservar o milho por muito tempo em casa, use:

• congelando;
• conservação;
• secagem

Congelando

Congelar milho para o inverno é fácil. O processo não leva muito tempo e nas noites frias de inverno o preparo irá deliciar-se com seu sabor e dar brilho a qualquer prato.

Os grãos de milho e as espigas inteiras são congelados.

No primeiro caso, os grãos são retirados das espigas fervidas e bem secos sobre papel ou toalha de algodão. Coloque em sacos ou recipientes plásticos e guarde no freezer para armazenamento por longo prazo. O excesso de ar deve ser retirado dos sacos.

Para congelar espigas inteiras, após o cozimento, elas são resfriadas, bem secas e embrulhadas individualmente em filme plástico. Os cereais ficam bem embrulhados em filme, caso contrário envelhecem e perdem a suculência e o sabor. Este milho é consumido após pré-cozinhar as espigas em água fervente por 3-5 minutos.

Conservação

Enlatar milho eliminará a necessidade de comprar grãos comprados em latas. Este é um processo fácil com um resultado agradável.

Sequência de preparo do preparo de cereais:

1. Encha os potes esterilizados até a cintura com grãos de milho cozidos.
2. Adicione 1 colher de sopa a cada frasco. colher de açúcar, 1/2 colher de chá de sal, 1/3 colher de chá de ácido cítrico.
3. Leve à fervura o caldo em que o cereal foi cozido e despeje o preparado até as bordas da jarra.
4. Cubra os potes com tampas fervidas e esterilize os preparativos por 15-20 minutos em fogo baixo.
5. Após a esterilização, enrole os potes com as tampas, vire-os de cabeça para baixo e embrulhe-os em uma manta quente até esfriarem completamente.
6. Guarde latas resfriadas de milho enlatado no porão ou na despensa.

Um frasco de meio litro ocupa cerca de cinco espigas.

Secagem

Outra forma de armazenar cereais por muito tempo é secando. Em casa, o processo é assim:

1. Espigas inteiras e não danificadas são selecionadas.
2. As folhas da espiga se abrem e os estigmas são primeiro removidos.
3. Os cereais são pendurados em local seco e bem ventilado (por exemplo, no sótão) até secarem completamente.

A prontidão do produto é determinada agitando levemente a espiga. Se os grãos caírem, a secagem está completa. Se permanecerem no lugar, o processo continua até estar totalmente pronto. Após a secagem, o cereal é armazenado em recipientes plásticos, caixas de papelão ou sacos de pano.

Interessante! Na hora de secar o milho para depois fazer pipoca, guarde-o em sacos plásticos no freezer.

Validade

A tabela abaixo mostra os períodos possíveis para vários métodos de armazenamento de cereais:

Dicas e truques

As seguintes regras irão ajudá-lo a tirar o máximo proveito do seu cereal:

1. É melhor comprar milho novo antes do outono. Na hora de escolher preste atenção na cor do cereal e na presença de folhas (devem estar secas).
2. Espigas leitosas ou amareladas são especialmente boas para cozinhar. Pelo contrário, é melhor evitar tons brilhantes de grãos: esses grãos podem ser duros.
3. O milho é rico em vitaminas e microelementos valiosos. Portanto, mesmo a água em que o cereal foi fervido é utilizada em diversos pratos (por exemplo, ensopados e sopas de legumes).
4. Quando armazenado em conserva Todos os utensílios utilizados devem estar bem esterilizados, pois um produto mal preparado explodirá.
5. Se o milho estiver congelado, mantenha-o na geladeira por várias horas antes de usá-lo. Se você tirar o cereal do congelador e colocá-lo imediatamente em água quente, ele terá um sabor duro e borrachento.

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Conclusão

Os métodos de preparo dos cereais, como armazenar em água salgada, congelar, conservar e secar, fornecerão vitaminas, microelementos e ácidos graxos por muito tempo. O milho não deve ser mantido em água em temperatura ambiente por mais de 10 horas: os grãos fermentados (azedos) agradam apenas aos peixes.

Com outros métodos de armazenamento, será útil por muito tempo. Apesar de alguns elementos ainda se perderem, na estação fria os cereais complementam vários pratos e os valiosos compostos da sua composição fortalecem a saúde e a imunidade.