Receitas simples e deliciosas de abóbora em conserva: instruções de culinária e dicas úteis

Abóbora é boa em qualquer formato. Faz deliciosos pratos doces, suco saudável, acompanhamentos e saladas originais. A abóbora em conserva é reconhecida como uma das preferidas. O preparo é combinado com sopas, carnes e peixes. A abóbora em conserva tem um aspecto bonito e apetitoso e, em termos de teor de nutrientes na sua composição, não é inferior à abóbora fresca.

Vejamos as receitas mais populares de abóbora em conserva e aprendamos os segredos de seu preparo.

Por que a abóbora em conserva é boa

O prato é valorizado pela sua rica composição vitamínica. O vegetal contém vitaminas A, B, C, D, PP, essenciais para o homem, fibras, magnésio, cálcio, ferro, pectinas e açúcares saudáveis.

100 g do produto contém apenas 26-30 kcal, por isso os especialistas recomendam o consumo de abóbora em conserva para quem está acima do peso ou simplesmente segue uma dieta alimentar. nutrição dietética.

Além disso, os benefícios do prato são os seguintes:

1. O consumo regular de vegetais em conserva reduz os níveis de colesterol no corpo e remove toxinas.
2. Os alimentos fermentados mantêm um equilíbrio favorável da microflora intestinal.
3. O vegetal tem um efeito benéfico no estado da pele, unhas e cabelos. Previne o envelhecimento prematuro.
4. Abóbora em conserva é um excelente diurético. Graças a ele, o inchaço desaparece e a saúde humana se normaliza.

A tecnologia de preparação do produto requer um mínimo de tempo e esforço. A maioria das receitas consiste em ingredientes prontamente disponíveis que sempre podem ser encontrados no supermercado local. O prato fica guardado por muito tempo, não perde o sabor e as propriedades benéficas. A abóbora em conserva é consumida ativamente no inverno, quando o corpo necessita especialmente de vitaminas e microelementos.

As melhores receitas de abóbora em conserva

Receitas simples, mas saborosas de fazer abóbora em conserva ajudam a preservar por muito tempo os benefícios do vegetal. Em média, um prato leva de 1 a 2 horas e o resultado é apetitoso e saboroso.

Receita clássica

Até um cozinheiro novato pode repetir uma das receitas culinárias mais simples. Para o prato, selecione variedades maduras de abóbora moscatel, por exemplo, Zhemchuzhina ou Muscat de Provence.

A lista de ingredientes é assim:

• 1kg de abóbora;
• endro e salsa a gosto;
• 12g de sal;
• 1 litro de água;
• 10g de canela;
• 2 dentes alho;
• 3 ervilhas pimenta da Jamaica.

Método de cozimento:

1. Lave a abóbora em água corrente, descasque, corte em pedaços de 0,5 a 1 cm de espessura, os pedaços devem ser do mesmo tamanho para que durante o cozimento fiquem embebidos em salmoura ao mesmo tempo.
2. Prepare a salmoura: adicione sal, canela e pimenta da Jamaica a 1 litro de água. Misture tudo bem.
3. Coloque os pedaços de abóbora, o alho e as ervas em uma jarra limpa e estéril e encha com salmoura até o topo. Cubra com um pano grosso ou tampa de náilon.
4. Deixe em temperatura ambiente por 6 dias e depois leve à geladeira. Após 1-2 dias, o produto está pronto para uso.

Abóbora em conserva em barril

Muitos jardineiros fermentam o produto em barris de madeira. A embalagem não só preserva o sabor do produto, mas também o satura com aromas especiais. As preparações em cubas e barricas de carvalho são especialmente saborosas.

Para preparação você precisará de:

• 800g de abóbora;
• 1 litro de água;
• 50g de pimenta moída;
• raminho de cravo.

Método de cozimento:

1. Lave a abóbora, retire a casca e as sementes. Corte a polpa em cubos e ferva por 3-5 minutos em água fervente.
2. Pesque os pedaços e coloque-os em um barril de madeira limpo.
3. Despeje a pimenta moída em uma panela e cozinhe a salmoura em fogo baixo por 10 minutos. Despeje o líquido no barril, feche a tampa e pressione por cima. Adicione o cravo a gosto. Guarde o lanche em temperatura ambiente por três dias.
4. Para armazenamento adicional, mova o barril para uma adega ou porão. Sirva como lanche independente ou como acompanhamento de pratos de carne.

Interessante! Como resultado da decapagem da abóbora, formam-se bactérias benéficas que normalizam a função intestinal e aumentam a imunidade geral. Para benefícios preventivos e de saúde, os especialistas recomendam consumir 60 a 120 g de alimentos fermentados por dia.

Receita com repolho

O repolho agridoce crocante complementa harmoniosamente o sabor da abóbora em conserva. O prato pode ser preparado em qualquer época do ano. Ingredientes para cozinhar:

• 2kg de repolho branco;
• 700g de abóbora;
• 60g de açúcar;
• 80g de sal;
• 2 folhas de hortelã;
• cominho e manjericão a gosto.

Método de cozimento:

1. Lave a abóbora, retire a casca e as sementes. Corte em cubinhos, coloque em uma tigela funda e cubra com açúcar. Deixe por 2 a 3 horas para que o vegetal dê suco.
2. Remova o talo do repolho e as folhas externas. Enxágüe em água fria corrente e pique.
3. Misture o repolho com sal, acrescente temperos e temperos a gosto. Coloque os vegetais em camadas em um recipiente de vidro ou esmalte.
4. Coloque o lanche em temperatura ambiente sob pressão por 3-4 dias. Passado o tempo, coloque os preparos em potes, feche as tampas e leve à geladeira.
5. O aperitivo acompanha bem batata cozida e frita, arroz e trigo sarraceno.

Com repolho e maçãs

Abóbora com maçã e repolho é uma excelente salada de frutas e vegetais com alto teor de vitaminas C e B. Para preparar o prato, você precisará dos seguintes ingredientes:

• 3kg de abóbora;
• 800g de repolho branco;
• 1kg de maçãs;
• 150g de sal;
• 20g de cominho;
• pimenta vermelha moída a gosto.

Tecnologia de cozimento:

1. Lave o repolho, retire o pedúnculo e a camada superior e pique.
2. Lave a abóbora e rale no ralador grosso. Corte as maçãs lavadas em tiras médias.
3. Misture pimenta, sal e cominho.
4. Coloque os ingredientes em uma panela esmaltada na seguinte ordem: repolho, abóbora, maçã. Após cada camada adicione a mistura de especiarias.
5. Coloque a abóbora sob pressão por 7 dias. Guarde em local fresco.

Importante! Em vez de maçãs, alguns cozinheiros adicionam bagas de sorveira. Para isso, são lavados e embebidos em água fervente por 3 minutos. Rowan adiciona acidez ao prato e torna o sabor mais picante.

Com pimenta

O lanche picante é fácil de preparar. Serve como excelente complemento para espetadas, costeletas, goulash e outros pratos de carne.

Lista de ingredientes:

• 4kg de abóbora;
• 50g de sal;
• 50g de vermelho pimenta picante;
• 1,5 litros de água.

Método de cozimento:

1. Lave a abóbora, retire as sementes e descasque. Corte a polpa em cubinhos e escalde por 5 minutos em água fervente. Em seguida, coloque-o em uma tigela esmaltada.
2. Adicione sal e pimenta à água e misture bem.
3. Despeje a salmoura em uma tigela e deixe sob pressão por vários dias em temperatura ambiente.
4. Após a fermentação, guarde na geladeira ou adega.

Com manjericão

O manjericão contém óleos essenciais que conferem ao lanche um forte aroma picante. O manjericão confere ao prato propriedades antivirais e antifúngicas.

Para preparar você precisará de:

• 1kg de abóbora;
• 15g de alho;
• 30g de açúcar;
• 50g de sal;
• 20g de manjericão;
• 20 g de pimenta vermelha picante.

Instruções passo a passo:

1. Lave a abóbora, retire as sementes e descasque. Corte a polpa em cubos pequenos. Misture com açúcar, sal, pimenta e manjericão. Coloque os preparativos em um recipiente fechado e deixe por um dia.
2. Adicione o alho, coloque sob pressão por mais dois dias.
3. Coloque em potes e coloque na varanda ou adega por 15 dias. O produto está pronto para uso.

Dicas e truques

Abóbora em conserva será um ótimo complemento para a mesa de jantar. O lanche chama a atenção pelo seu aspecto brilhante e aroma picante. Ao preparar massa fermentada, donas de casa experientes aconselham seguir as seguintes recomendações:

1. Selecione frutas maduras e lisas, sem danos ou arranhões. A abóbora deve ser firme e elástica. É melhor cultivar o vegetal em seu próprio jardim ou comprá-lo de um vendedor de confiança.
2. Variedades doces são excelentes para preparações, por exemplo, Melão, Kroshka, Zhemchuzhina. Eles têm a carne mais doce e suculenta.
3. Antes de usar, lave bem os vegetais, ervas e utensílios de cozinha.
4. Adicione temperos a gosto, experimente temperos diferentes. Abóbora combina bem com canela, coentro, cominho, manjericão e hortelã.
5. Um sinal do preparo adequado do starter são pequenas bolhas e leve turvação da salmoura.
6. Antes de servir regue o prato com azeite.
7. Guarde o preparado na geladeira.

Avaliações

Em fóruns culinários online, jardineiros e donas de casa compartilham suas receitas e dicas para preparar legumes em conserva. Alguns preferem petiscos picantes, enquanto outros preferem a receita clássica de canela.

Olga, região de Moscou: “Eu faço lanches de inverno e picles todos os anos.Meu favorito é abóbora em conserva com manjericão. O prato fica muito aromático, suculento e saboroso. Adultos e crianças o amam. Gosto especialmente de comer abóbora com pão preto torrado.”

Boris, Tyumen: “De todas as receitas de abóbora, a minha preferida é a clássica receita de canela. Demora pouco tempo, o aperitivo é muito macio, adequado para qualquer prato. Na temporada passada tentei cozinhar abóbora com pimentão, mas não ficou tão gostoso.”

Maria, Ufa: “Aprecio a abóbora em conserva pelas suas propriedades benéficas. Gosto da receita com maçã e repolho. O resultado é um lanche crocante e suculento. O prato se encaixa perfeitamente na dieta e satura o corpo com vitaminas.”

Conclusão

A entrada de abóbora é um verdadeiro salva-vidas. Com sua ajuda, os jardineiros processam as colheitas em pouco tempo, todas as receitas são fáceis de seguir. O resultado são preparações aromáticas e saudáveis ​​que farão as delícias o ano todo.

Para adicionar tempero, pimenta preta e vermelha, coentro e hortelã são adicionados aos pratos. Os amantes do sabor mais delicado preferem receitas com adição de maçã e repolho. A abóbora é fermentada em barricas de madeira, panelas esmaltadas ou potes de vidro. Todos os utensílios de cozinha são cuidadosamente lavados antes do uso.