Como preparar dentes de alho em conserva para o inverno: as 15 receitas mais simples e deliciosas

O alho é um vegetal muito saudável e apreciado por muitos. Muitas vezes é usado como tempero para primeiro e segundo pratos. No entanto, o alho maduro tende a estragar rapidamente. Para evitar isso e preservar ao máximo todos os benefícios do vegetal, recomenda-se mariná-lo.

Neste artigo compartilharemos com vocês as receitas passo a passo mais populares e deliciosas de alho em conserva para o inverno usando cravo e cabeças em casa.

Receitas para conservar dentes e cabeças de alho

Existem muitas opções de decapagem, e cada dona de casa tem seu método comprovado e preferido. Apresentamos as 15 receitas mais populares.

Leia sobre as 30 melhores variedades de alho em esse artigo.

1. Opção de cozimento rápido

Graças a esta receita, o alho pode ser consumido até três dias após o preparo. O método não requer esterilização, o que acelera significativamente o processo de preparação.

Ingredientes:

• alho - 1,2kg;
• água - 250ml;
• vinagre - 185ml;
• sal - 25g;
• açúcar - 55g;
• pimenta preta - 10 unid.;
• cravo - 5 unid.;
• folha de louro - 3 unid.

Preparação:

Antes de cozinhar, os potes não precisam ser esterilizados, apenas lave-os bem. Descasque o alho, divida-o em dentes e encha os potes com ele. Para a marinada, ferva a água, acrescente sal, açúcar e todos os temperos.

Adicione rapidamente o vinagre e retire do fogo. Despeje a salmoura sobre o alho, feche os potes e coloque-os em local fresco por três dias.

2. Receita clássica

Ingredientes:

• alho - 1kg;
• água - 1 litro;
• endro - 4 guarda-chuvas;
• sal - 1,5 colheres de sopa. eu.;
• açúcar - 1 colher de sopa. eu.;
• vinagre - 100 ml;
• uma pequena vagem de pimenta.

Preparação:

Leve um litro de água para ferver. Coloque guarda-chuvas de endro, açúcar, sal e pimenta e deixe ferver por dois minutos, depois despeje o vinagre. Deixe a marinada resultante esfriar. Mergulhe o alho em água fervente (previamente preparada).

Em seguida, limpe, coloque em potes pré-esterilizados e encha com salmoura resfriada. Aperte os potes. Depois de algum tempo, os vegetais começarão a ficar verdes, mas não se surpreenda - isso é normal.

Referência. A preparação estará pronta para uso um mês após a marinada.

3. Aperitivo de alho em conserva com groselha preta (vermelha)

Ingredientes:

• alho - 2kg;
• groselhas (pretas ou vermelhas) - 0,5 kg;
• água - 1 litro;
• sal - 3 colheres de sopa. eu.;
• vinagre de maçã - 100 ml.

Preparação:

Coloque os cravos preparados em um recipiente fundo, encha com água e deixe por 24 horas. Dia sim, dia não, enxágue o alho e coloque em potes limpos. Para a marinada, pique as passas no liquidificador, acrescente sal e vinagre, misture bem.

Despeje a mistura resultante em potes e deixe marinar por um dia em temperatura ambiente. Depois disso, enrole os potes.

Você pode experimentar o lanche depois de três dias.

4. Marinado com beterraba

Ingredientes:

• alho - 1kg;
• água - 1 litro;
• vinagre - 100ml;
• beterraba - 1 unid. (grande);
• sal grosso - 2 colheres de sopa. eu.;
• açúcar - 1 colher de sopa. eu.;
• verduras: endro, salsa, manjericão e raiz-forte;
• especiarias: canela, louro (3 unid.), cravo (5 unid.).

Preparação:

Leve a água para ferver, acrescente açúcar e sal. Purificado vegetal Coloque em água fervente para escaldar. Embale bem as ervas e os dentes de alho nos potes preparados. Rale a beterraba e esprema o suco.Adicione suco de beterraba e vinagre à marinada. Despeje em potes e enrole.

Referência. Após 25 dias você pode experimentar o lanche.

5. Com pimenta malagueta

Ingredientes:

• alho - 1kg;
• açúcar - 2 colheres de chá;
• sal - 2 colheres de chá;
• água - 750 ml;
• vinagre de mesa - 500 ml;
• pimenta seca - 3 unid.

Preparação:

Descasque e enxágue bem os vegetais. Ferva água com sal e açúcar. Em seguida, despeje o vinagre e ferva por mais alguns minutos. Despeje água fervente pré-preparada sobre os dentes de alho e deixe escorrer o líquido. Coloque-os em potes, adicionando uma pequena pimenta malagueta por cima de cada um, e depois despeje a marinada resfriada sobre tudo.

Você pode experimentar o lanche depois de duas semanas.

6. Alho em suco de uva

Ingredientes:

• alho - 1kg;
• suco de uva branca (a gosto);
• água - 1 litro;
• sal - 50g;
• açúcar - 50g;
• vinagre de uva - 100 ml;
• pimenta preta - 8-10 ervilhas;
• pimenta da Jamaica - 5 ervilhas;
• cravo - 2 unid.

Preparação:

Descasque as cabeças dos alhos, lave-as bem e separe-as em dentes. Despeje-os com a marinada fria (50 g de sal por 1 litro de água) e deixe por um dia, depois troque a salmoura. Este procedimento deve ser repetido por 20 dias.

No último dia, escorra a salmoura, regue com o cravo a marinada (mistura de água, açúcar, sal, vinagre de uva e especiarias) e deixe repousar duas semanas. Após esse tempo, escorra a marinada em um recipiente separado e coloque em local fresco por sete dias. Despeje o suco de uva branca sobre o vegetal e deixe novamente por uma semana. Depois disso, escorra o suco e despeje a marinada.

Referência. Depois de cinco a seis dias, o alho com suco de uva estará pronto.

7. Em óleo

Ingredientes:

• pimenta vermelha picante - a gosto;
• sal – 1 colher de sopa. eu.;
• óleo de girassol – 250 ml;
• alho – 5 cabeças;
• água – 0,5 l.

Preparação:

Para fazer a salmoura, leve a água para ferver e adicione sal. Despeje salmoura quente sobre o alho preparado, feche bem a tampa, deixe esfriar e leve à geladeira por sete dias. Depois de uma semana, retire o frasco e escorra a salmoura. Pique a pimenta e adicione ao óleo de girassol. Aqueça o azeite e regue com os legumes.

Deixe esfriar e leve à geladeira por sete dias. Decorrido o período de marinada em óleo, o aperitivo está pronto para comer.

8. Em casca de cebola

Ingredientes:

• alho - 1kg;
• água - 200ml;
• cebolas - 3-4 unid. (grande);
• vinagre de mesa - 100 ml;
• açúcar - 50g;
• sal - 20 g;
• canela - 5g;
• folha de louro - 3 unid.;
• pimenta - 3 ervilhas.

Preparação:

Descasque os bulbos, enxágue e seque. Descasque o alho e divida em dentes. Leve a água para ferver e acrescente o açúcar, o sal, a canela, o louro e a pimenta. Coloque as cascas e os legumes dentro dos potes esterilizados, regue tudo com a marinada. Enrole os potes e coloque em local fresco e escuro.

Referência. Você pode comer este lanche dentro de uma semana e ele será armazenado por todo o inverno.

9. Em molho de soja

Ingredientes:

• alho - 1kg;
• molho de soja - 1 litro;
• vinagre - 1 copo.

Preparação:

Descasque o vegetal e divida em cravo. Coloque-os em potes e adicione vinagre diluído em água. Coloque os potes na geladeira por sete dias. Depois de uma semana, transfira o alho para potes limpos.

Ferva o molho de soja por dez minutos, deixe esfriar e despeje os legumes no meio da jarra. Enrole a comida enlatada e coloque-a em local fresco. Você pode experimentar o lanche depois de três semanas.

10. Alho em conserva com pimenta preta e cravo

Ingredientes:

• água - 1 litro;
• alho - 800g;
• sal - 50g;
• açúcar - 50g;
• vinagre - 1 colher de sopa. eu.;
• pimenta em grão - 10 unid.;
• cravo - 1 unid.

Preparação:

Enxágue e descasque bem os vegetais. Coloque os temperos no fundo dos potes pré-preparados e embale bem o alho. Despeje água fervente, cubra com uma tampa e deixe por um dia.

Depois de um dia, escorra a água e despeje a marinada nos potes (dissolva o açúcar, o sal na água fervente e despeje o vinagre), depois enrole.

Você pode tentar a preservação depois de duas semanas.

11. Alho em conserva em vinagre de maçã para o inverno

Ingredientes:

• alho – 2kg;
• vinagre de maçã – 1 l;
• açúcar – 2,5 colheres de sopa. eu.;
• sal de cozinha – 5 colheres de sopa. eu.;
• água – 2 litros.

Preparação:

Misture 1,5 litros de água com 0,5 litros de vinagre de maçã e despeje este líquido sobre os vegetais bem lavados. Transfira o recipiente com o alho para local frio e deixe por 40 dias. Após este tempo, escorra o líquido e enxágue os legumes em água corrente.

Despeje o alho lavado com água fria e deixe por três horas. Para a marinada, ferva 0,5 litro de água com açúcar e sal, despeje o vinagre de maçã e deixe esfriar. Coloque os legumes em uma jarra pré-esterilizada e recheie com a marinada.

Cubra com uma tampa e deixe em local fresco por duas semanas.

12. Alho marinado com pimenta e vinho

Ingredientes:

• açúcar - 3 colheres de sopa. eu.;
• vinho branco - 0,5 l;
• pimenta branca - 1 colher de sopa. eu.;
• vinagre de vinho - 0,5 l;
• alho - 1kg;
• pimenta - 2 vagens;
• folha de louro - 2 unid.;
• azeite.

Preparação:

Leve todos os ingredientes, exceto o óleo, para ferver. Ferva por três minutos. Reduza o fogo e cozinhe por mais cinco minutos. EM bancos coloque o vegetal pré-preparado, regue com a marinada, regue com o azeite.

Coloque em local fresco por cinco dias.

13. Alho em marinada de louro

Ingredientes:

• alho - 1kg;
• vinagre de vinho - 0,3 l;
• pimenta preta - 5 ervilhas;
• folha de louro - 5 unid.

Preparação:

Despeje água quente sobre os dentes de alho descascados e deixe por 24 horas. Em seguida, escorra a água e coloque-os em potes. Prepare uma marinada com os ingredientes indicados, ferva e despeje por cima em potes com alho. Depois disso, enrole-os e deixe esfriar.

Referência. Em uma semana o produto estará pronto para uso.

14. Sem vinagre

Ingredientes:

• alho - dentes de oito cabeças;
• mel - 4 colheres de sopa. eu.;
• suco de limão - 140 ml;
• creme de leite - 1 colher de sopa. eu.;
• sal;
• especiarias.

Preparação:

Descasque bem o alho. Misture mel, creme de leite e suco de limão e acrescente temperos. Transfira a massa resultante para um recipiente, acrescente os dentes de alho e leve para ferver. Despeje os legumes junto com a marinada em potes e enrole. Coloque os potes resfriados em local fresco.

Você pode experimentar este lanche em dois dias.

15. Em georgiano

Ingredientes:

• cabeças de alho jovens;
• verduras de estragão;
• vinagre;
• água;
• sal.

Preparação:

Para começar, despeje água fervente sobre as cabeças de alho, coloque-as sobre uma superfície polvilhada com sal e polvilhe generosamente com sal. Depois que as cabeças esfriarem, coloque-as em potes, camada por camada, alternando com folhas de estragão.

Em seguida, dilua o vinagre de vinho com água na proporção de 2:1 e aqueça. Despeje a salmoura resultante em potes.

Cubra-os com um guardanapo e leve à geladeira por cinco dias. Passado o tempo, feche os potes com as tampas e guarde em local fresco.

Dicas e truques

Encontrar alho bom e fresco nas lojas no inverno não é uma tarefa fácil. É por isso que muitas donas de casa o conservam. Todo mundo tem uma receita de conserva favorita, seus próprios truques e segredos. Aqui estão alguns deles:

• Para a decapagem, escolha apenas vegetais frescos e duros - é melhor se for crescido no Jardim;
• cabeças grandes podem ser separadas e as cascas removidas dos cravos para um cozimento rápido;
• para a marinada, coloque o alho em água fervente por 30 segundos e depois transfira para água fria;
• É necessário escolher um vegetal maduro para que não mude de cor durante o cozimento;
• use apenas cabeças não danificadas;
• Esterilize bem os frascos;
• Mergulhe o alho com casca em água por várias horas para que as cascas possam ser facilmente removidas;
• não leve potes grandes;
• Para garantir que o vegetal fique rosado quando conservado, utiliza-se beterraba durante o cozimento.

Conclusão

Existem muitas opções diferentes para os preparativos de inverno. Algumas donas de casa optam por receitas clássicas, outras tentam surpreender a família e convidados com petiscos inusitados.

O alho em conserva é um prato bastante popular. No artigo falamos sobre como é fácil e saboroso conservar esse vegetal para o inverno. As receitas aqui apresentadas permitirão diversificar a sua alimentação e, devido às propriedades benéficas do alho, irão ajudá-lo a manter-se saudável durante todo o inverno.