Como preparar abóbora para o inverno: as melhores receitas para conservar salgadinhos e sobremesas, congelar, secar e secar legumes

A abóbora é um produto versátil que pode ser guardado até a primavera em local fresco. Se for difícil fornecer tais condições em um apartamento na cidade, vários métodos de colheita virão em seu socorro.

Neste artigo preparamos as melhores receitas para conservar vegetais laranja para o inverno. Você aprenderá a fazer salgadinhos marinados picantes, doces geléia, frutas cristalizadas, marshmallows, como secar e congelar a polpa.

Lanches de abóbora para o inverno

Se você ainda não experimentou enlatar abóbora em uma marinada picante, preparar uma salada picante ou caviar de vegetais, não deixe de fazê-lo. A cultura do melão combina bem com vegetais e frutas. Sua carne é deliciosa em salgado e forma doce. Use nossas receitas com instruções passo a passo.

Salada de inverno com abóbora e pimentão

Ingredientes:

• 1kg de abóbora;
• 1kg de páprica;
• 500g de cenoura;
• 2 cebolas grandes;
• 100 ml de vinagre 9%;
• 100ml de óleo vegetal;
• 80g de açúcar;
• 4 colheres de sopa. eu. sal;
• uma pitada de pimenta caiena.

Rale a abóbora descascada e as cenouras em um ralador grosso. Corte a cebola e o colorau em cubos. Misture os vegetais em uma tigela funda.

Prepare a marinada com vinagre, azeite, açúcar, sal e pimenta caiena. Despeje a mistura de vegetais e mexa. Deixe descansar por quatro horas.

Coloque a salada em potes de 0,5 litro e esterilize por 30 minutos. Cubra com tampas e guarde no porão.

Aperitivo de abóbora com feijão verde

Ingredientes:

• 2kg de abóbora;
• 1kg de feijão verde;
• 1kg de tomate;
• 250ml de óleo;
• 200g de açúcar;
• 40g de sal;
• 70 ml de vinagre 9%;
• cabeça de alho;
• endro seco a gosto.

Corte a polpa da abóbora descascada em pedaços pequenos. Corte o feijão como desejar. Moa os tomates no liquidificador junto com o alho e acrescente açúcar, sal, vinagre e azeite.

Misture os legumes em uma panela, acrescente o endro e cozinhe em fogo baixo por 40 minutos. Distribua a mistura quente em potes e enrole. Não há necessidade de esterilizar o lanche. Armazenar na cave.

Caviar de abóbora para o inverno em um moedor de carne

Ingredientes:

• 1kg de abóbora;
• 1kg de tomate;
• 1kg de maçãs;
• 1kg de pimentão;
• 500g de cebola;
• 270g de açúcar;
• 50g de sal;
• 50 ml de vinagre 9%;
• especiarias a gosto.

Pique finamente a cebola descascada e refogue em óleo vegetal. Descasque a abóbora e corte em cubos, triture num moedor de carne juntamente com os tomates, os pimentos e as maçãs.

Coloque a mistura de vegetais em uma panela, acrescente a cebola, o açúcar, o sal e cozinhe por uma hora em fogo baixo. No final acrescente os temperos, misture e coloque em potes. Cubra com as tampas, deixe esfriar e guarde em local fresco.

Abóbora em conserva com canela

Ingredientes:

• 3kg de abóbora;
• 1 colher de chá. canela em pó;
• 180g de açúcar;
• 100 ml de vinagre 9%;
• 1 colher de chá. sal;
• 2 litros de água.

Cozinhe a marinada com vinagre, sal, açúcar e canela. Corte a polpa de abóbora descascada em cubos e mergulhe no líquido. Cozinhe os legumes até ficarem prontos. Coloque os pedaços em potes e recheie com a marinada. Esterilize em banho-maria por 10 minutos. Feche as tampas e guarde na adega.

Em coreano

Ingredientes:

• 500g de abóbora;
• 1 cebola;
• 2 dentes de alho;
• 500ml de óleo;
• 20 ml de vinagre 9%;
• 1 Colher de Sopa. eu. Saara;
• 2 colheres de chá. sal;
• 1 colher de chá. coentro em pó.

Rale a polpa descascada em um ralador especial.Frite a cebola em óleo vegetal até ficar macia e acrescente à abóbora. Passe o alho por uma prensa e mexa. Despeje o vinagre e o azeite, deixe por três horas até liberar suco.

Transfira a mistura para potes e pasteurize por 30 minutos. Feche com as tampas, deixe esfriar e guarde em local fresco.

Sobremesas de abóbora para o inverno

A abóbora faz uma geléia espessa muito saborosa e geléia pelo fato da polpa conter muita pectina (fibra alimentar), o que proporciona a consistência desejada. Purê de abóbora pode ser dado a crianças pequenas sem medo. E frutas cristalizadas e marshmallows doces e aromáticos serão uma excelente alternativa aos doces comprados em lojas.

Doce de abóbora simples e delicioso com ameixa cereja e hortelã

Experimente fazer esta maravilhosa geléia agridoce para o inverno.

Componentes:

• 200g de abóbora;
• 200 g de ameixa cereja;
• 300g de açúcar;
• 1 raminho de hortelã.

Descasque a abóbora e corte em pedaços pequenos. Retire as sementes da ameixa cereja e corte ao meio. Coloque em uma panela e cubra com o açúcar granulado, acrescente a hortelã. Deixe por 1-2 horas.

Coloque o recipiente em fogo baixo e cozinhe por 15 minutos. No final do cozimento, retire a hortelã, despeje em potes pequenos e feche com as tampas. Guarde na adega.

Marshmallow de abóbora em casa

Se quiser uma guloseima dietética, prepare marshmallows de acordo com esta receita sem açúcar.

Ingredientes:

• 500g de nozes;
• 2kg de polpa de abóbora;
• 80g de mel;
• 200g de açúcar;
• 3 limões.

Corte a abóbora descascada em rodelas. Retire as raspas dos limões e esprema o suco. Coloque o vegetal em uma panela, coloque o suco de limão e acrescente o açúcar. Cozinhe até ficar macio em fogo médio.

No final do cozimento, acrescente o mel e bata no liquidificador até ficar homogêneo.

Pique as nozes em migalhas e misture com o purê de abóbora. Forre uma assadeira com papel manteiga untado com óleo. Espalhe a mistura uniformemente em uma camada de no máximo 2 cm.

Secar no forno a 50°C por 8 horas. Corte o marshmallow pronto em tiras de 5 cm de largura e enrole em tubos. Armazenar em recipientes de vidro ou sacos de papel em local fresco e seco.

Geléia grossa de abóbora com maçãs para o inverno

Ingredientes:

• 1kg de abóbora;
• 2 kg de maçãs agridoces;
• 3kg de açúcar;
• 300g de água;
• 10g de ácido cítrico.

Corte a abóbora e as maçãs em pedaços, coloque numa panela e despeje 100 ml de água. Cozinhe até ficar macio. Adicione o açúcar, o ácido cítrico e bata até ficar homogêneo no liquidificador de imersão. Ferva em fogo baixo por 15-20 minutos e despeje em potes. Feche com as tampas e guarde em local fresco.

Abóbora cristalizada caseira e laranja em uma secadora elétrica

Prepare os alimentos:

• 1kg de polpa de abóbora;
• 1 laranja;
• 600g de açúcar.

Corte a abóbora em cubos e coloque numa panela. Misture com açúcar granulado e leve à geladeira.

Retire as raspas da laranja e corte em tiras finas. Esprema o suco da polpa e acrescente à abóbora. Coloque o recipiente em fogo baixo e cozinhe após ferver por 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar por 3 horas. Repita o processo duas vezes.

Deixe esfriar completamente as peças e coloque-as em escorredores. Defina a temperatura para 60°C e cozinhe por 5-6 horas. Monitore a prontidão das frutas cristalizadas. Aumente ou diminua o tempo de cozimento conforme desejar. Polvilhe a iguaria acabada com açúcar de confeiteiro e seque ao ar livre. Guarde em uma jarra de vidro em local fresco e seco.

Purê de abóbora de inverno com açúcar

Ingredientes:

• 1,5 kg de abóbora;
• 600g de açúcar;
• 10g de ácido cítrico.

Corte a abóbora descascada em rodelas e leve ao forno até ficar macia. No liquidificador, transforme a polpa em purê. Adicione açúcar e ácido cítrico.

Cozinhe em uma panela de ferro em fogo baixo por 15 a 20 minutos. Despeje o purê em potes e feche as tampas. Guarde em despensa ou adega.

Suco caseiro em um espremedor

Descasque a abóbora e corte em pedaços. Despeje água limpa no recipiente inferior da panela de pressão até a linha completa. Leve ao fogo e coloque um recipiente para coletar o suco, e por cima coloque uma peneira. Coloque o vegetal nele, cubra com uma tampa e cozinhe em fogo médio.

Coloque garrafas limpas sob a mangueira para coletar o suco. Sele cada um com uma tampa hermética. Deixe esfriar e guarde em local fresco.

Outros métodos de colheita

Secar, secar e congelar a abóbora preserva toda a gama de vitaminas e minerais. Você pode cozinhar no forno ou na secadora elétrica. Preparar vegetais para congelar exigirá um mínimo de tempo e esforço.

Abóbora seca

Para secar Variedades tardias com casca grossa são adequadas. Cozinham mais rápido e têm sabor excelente.

Para secar a abóbora no forno, corte a polpa em rodelas finas e ferva em água fervente por 2-3 minutos. Escorra em uma peneira, deixe escorrer a água e coloque em uma assadeira.

Pré-aqueça o forno a 50°C e seque as fatias durante 4-5 horas. Aumente a temperatura para 80°C e cozinhe por mais duas horas. Mantenha a porta entreaberta. As fatias acabadas esfarelam-se facilmente nas suas mãos.

Seco

É muito conveniente secar a abóbora em uma secadora elétrica e controlar o processo. Retire as sementes dos vegetais e corte a casca. Corte a polpa em rodelas finas e coloque nas grelhas. Defina a temperatura máxima (depende do modelo).

Quando você notar que as fatias estão começando a encolher, abaixe a temperatura para 65°C. Fatias devidamente preparadas dobram quando pressionadas, mas não quebram.

Congeladas

A abóbora é congelada em pedaços e em forma de purê. A polpa crua descascada é cortada em pequenos pedaços e acondicionada em sacos especiais para freezer ou recipientes plásticos.

Para congelar purê de abóbora, primeiro ferva o vegetal em água ou para um casal. Em seguida, são triturados no liquidificador e colocados em copos plásticos, sacos plásticos grossos com encaixes, baldes e bandejas de gelo.

Como armazenar espaços em branco

Existem certas regras para cada tipo de preparação de abóbora:

1. Lanches em conserva, purê, geléia, geléia, saladas de legumes sem pasteurização são armazenados em câmara fria. As torções, que foram submetidas a processamento adicional em banho-maria, permanecem na despensa em temperatura ambiente durante todo o inverno.
2. Frutas cristalizadas e marshmallows são colocados em sacos de linho, sacos de papel ou recipientes de vidro. É ideal usar um local fresco para armazenamento, longe da luz solar direta.
3. É conveniente armazenar abóbora desidratada e desidratada em potes de lata e vidro ou sacos de papel, com temperatura não superior a 23°C e umidade de 75%.
4. O produto congelado não perde o sabor e permanece fresco durante cerca de um ano a uma temperatura de -18°C.

Conclusão

A abóbora é ideal para enlatar, congelar, secar e secar. Todos esses métodos de preparação de vegetais para o inverno preservam vitaminas e minerais. Seu sabor universal permite combinar abóbora com frutas e vegetais, alterar a composição a seu critério e criar novas obras-primas culinárias.