Uma seleção das 10 melhores receitas de abóbora salgada: deliciosos preparos que vão surpreender você e seus convidados
A despretensiosa abóbora, apreciada por muitos jardineiros, não só pode ser cozida, assada e transformada em geléias e conservas, mas também em conserva. Preparado desta forma, preserva as vitaminas e minerais contidos no vegetal fresco. Comer abóbora ajuda a fortalecer o sistema nervoso, normalizar o sono e melhorar o funcionamento do trato gastrointestinal.
O artigo contém as melhores receitas originais com uma descrição passo a passo de como preparar essa colheita de melão para o inverno.
10 melhores receitas de abóbora em conserva para o inverno
Antes de começar a cozinhar qualquer uma das receitas, a abóbora deve ser preparada de forma especial. Deve ser bem lavado e cortado ao meio ou em mais pedaços para facilitar a limpeza de casca dura, sementes e polpa solta.
1. Receita clássica
100 g desta preparação contém apenas 45 kcal. Você precisará de uma jarra de dois litros.
Ingredientes:
- 2kg de abóbora;
- 100g de alho;
- 100g de óleo vegetal;
- 150g de pimentão;
- 150g de vinagre de mesa;
- 50g de sal;
- 150g de açúcar.
Preparação:
- Corte a abóbora em cubos médios.
- Descasque a pimenta das sementes e corte em tiras.
- Pique o alho.
- Despeje 2 litros de água na panela. Misture com açúcar, sal, vinagre e óleo. Ferver.
- Coloque os legumes em uma panela e cozinhe por 30 minutos em potência média.
- Transfira os legumes para potes e enrole.
2. Receita simples com mostarda
Uma combinação muito inusitada, principalmente com variedades doces de abóbora.
Ingredientes:
- 1,2 kg de abóbora;
- 2 colheres de sopa. eu. sal;
- 0,5 litros de vinagre de mesa;
- 15g de mostarda em pó;
- 2 guarda-chuvas de endro;
- 2 cebolas médias;
- 5 colheres de sopa. eu. Saara.
Preparação:
- Corte a abóbora em rodelas. Polvilhe com sal e deixe durante a noite.
- De manhã, misture água com vinagre. Adicione açúcar e sal à solução.
- Coloque a mistura no fogão e deixe ferver.
- Coloque a abóbora em líquido fervente. Escalde por 5 minutos.
- Retire os pedaços com uma escumadeira e coloque em uma peneira para escorrer o excesso de líquido.
- Neste momento, corte a cebola ao meio rodelas.
- Coloque os vegetais levemente resfriados em potes, acrescente a mostarda em pó, a cebola e os guarda-chuvas de endro. Despeje sobre a marinada e deixe por um dia.
- Despeje a marinada em uma panela e leve para ferver.
- Encha os potes novamente e enrole.
3. Estilo coreano para o inverno
Interpretação do famoso lanche de cenoura. O preparo da abóbora não é menos saboroso.
Ingredientes:
- 0,5 kg de abóbora;
- 3 dentes de alho;
- 0,5 colher de chá. Pimenta preta;
- 1 colher de chá. sementes de coentro;
- 1 colher de chá. sal;
- 7 g de mistura de ervas para cenoura coreana;
- 2 colheres de sopa. eu. 9% de vinagre;
- 20ml de azeite.
Preparação:
- Rale a abóbora em um ralador especial para cenouras coreanas.
- Moa a pimenta e os coentros num pilão.
- Descasque e pique o alho com uma prensa.
- Despeje o óleo na tigela com a abóbora. Adicione alho, sal e especiarias.
- Despeje o vinagre. Misture tudo e deixe fermentar por 3 horas na geladeira.
- Após este tempo, coloque a salada em potes.
- Coloque os potes em uma panela com água. Ferva por 25 minutos e depois enrole.
4. Com viburno
O aperitivo de abóbora preparado de acordo com esta receita tem um sabor picante e picante. As bagas permanecem intactas. Eles são servidos junto com legumes. Você precisará de um frasco de três litros.
Ingredientes:
- 2kg de abóbora;
- 200 g de viburno;
- 1 pimenta;
- 1 folha de louro;
- 5 grãos de pimenta preta;
- 2 litros de água;
- 6 colheres de sopa. eu. 9% de vinagre;
- 4 colheres de sopa. eu. Saara;
- 2 colheres de sopa. eu. sal.
Preparação:
- Corte a abóbora em cubos grandes, acrescente o açúcar e deixe por 30 minutos.
- Lave as frutas.
- Coloque todos os temperos e uma pimenta inteira no fundo da jarra. Coloque os pedaços de abóbora bem por cima. Em seguida, coloque cuidadosamente o viburno na jarra.
- Despeje água fervente sobre tudo e deixe descansar por 5 minutos.
- Escorra a água na panela. Despeje sal e açúcar restante nele. Deixe a solução ferver.
- Despeje o vinagre, mexa e retire do fogo.
- Despeje a marinada quente na jarra. Rolar.
5. Abóbora em marinada picante
O sabor do vegetal é forte e doce. As variedades de moscatel são mais adequadas para esta receita.
Ingredientes:
- 1,2 kg de abóbora;
- 700g de água;
- 700g de vinagre 6%;
- 1 pau de canela;
- 1 broto de cravo;
- 3 ervilhas de pimenta da Jamaica;
- 3 grãos de pimenta preta.
Preparação:
- Corte a abóbora em rodelas pequenas.
- Coloque em água fervente e cozinhe por 10 minutos.
- Esfrie o vegetal.
- Para preparar a marinada, misture água, vinagre, sal, açúcar e todos os temperos.
- Ferver. Cozinhe por 3-4 minutos.
- Resfrie a solução.
- Coloque os pedaços de abóbora em uma jarra e regue com a marinada fria. Torção.
Conselho. O cardamomo deixará a marinada ainda mais picante e infundirá esse sabor na abóbora.
6. “Abacaxi da Estónia”
Esta receita é muito popular na Estónia. No país, a abóbora também é chamada de abacaxi local.
Ingredientes:
- 1kg de abóbora;
- 1,5 colheres de sopa. Saara;
- 0,5 litros de água;
- 4 colheres de sopa. eu. 30% de vinagre;
- 8 botões de cravo;
- 6 ervilhas de pimenta da Jamaica;
- 1 pitada de gengibre fresco seco ou ralado;
- 1 pitada de noz-moscada.
Preparação:
- Corte a abóbora em pedaços semelhantes ao abacaxi.
- Coloque-os em uma panela e acrescente uma mistura de água, vinagre e açúcar. Deixe por 12 horas.
- Coloque os temperos em uma gaze, amarre e coloque sobre a abóbora.
- Leve a panela ao fogo, leve para ferver e cozinhe por 5 minutos. Você quer que as peças fiquem um pouco transparentes.
- Retire do fogo e deixe descansar por meia hora.
- Pesque a gaze e jogue-a fora.
- Coloque os pedaços de abóbora em potes e encha com calda.
- Aperte os potes e deixe esfriar.
Referência. Se deixar os pedaços de abóbora na calda por mais de 24 horas, eles estragarão.
7. Com alho
Esta salga complementa perfeitamente pratos de carne e peixe. É preparado sem esterilização. Para quem gosta de picante, pode adicionar 1/4 da pimenta vermelha picante.
Ingredientes:
- 1kg de abóbora;
- 0,5 litros de água;
- 40g de açúcar;
- 120g de vinagre de mesa;
- 4 dentes de alho;
- 4 ervilhas de pimenta da Jamaica;
- 2 folhas de louro;
- 3 raminhos de salsa.
Preparação:
- Corte o vegetal em cubos pequenos.
- Misture água, sal, açúcar e especiarias em uma panela. Deixe a solução ferver.
- Despeje o vinagre.
- Coloque os pedaços de abóbora na marinada. Cozinhe por 10-15 minutos. É importante não cozinhar demais os vegetais. Os pedaços devem estalar um pouco quando perfurados com uma faca.
- Transfira a abóbora cozida para uma jarra. Coloque raminhos de salsa e alho fatiado por cima.
- Despeje a marinada fervente sobre o conteúdo. Aperte imediatamente.
8. Abóbora em conserva picante
O aperitivo picante original tem gosto de cenoura em conserva ou repolho ucraniano - “pelyustka”.
Ingredientes:
- 0,5 kg de abóbora;
- 1,5 litros de água;
- 10 ervilhas de pimenta da Jamaica;
- 3 botões de cravo;
- 10 grãos de pimenta preta;
- 2 cebolas;
- 3 dentes de alho;
- 1 colher de chá. Curry;
- 2 colheres de chá. Ervas provençais.
Preparação:
- Corte a abóbora em tiras e a cebola em meias argolas.
- Misture os vegetais com ervas provençais, tempero de curry e alho picado.
- Ferva a água em um recipiente separado. Adicione pimenta em grão. Cozinhe por 5 minutos.
- Adicione açúcar e sal. Mexa bem.
- Despeje o vinagre, cozinhe por 2 minutos e retire do fogo.
- Coloque os legumes em uma jarra e regue com a marinada quente.
- Torça e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
9. Em chinês
Uma receita asiática simples. Esta salada é servida em restaurantes chineses.
Ingredientes:
- 500g de abóbora;
- 2 dentes de alho;
- 2 colheres de chá. gergelim branco;
- 2g de pimenta malagueta moída;
- 2 colheres de sopa. eu. molho de soja;
- 2 colheres de sopa. eu. vinagre de mesa;
- 2ml de azeite;
- 1 pitada de sal.
Preparação:
- Rale a abóbora com um ralador de cenoura coreano.
- Tempere com azeite, molho de soja e vinagre.
- Adicione sal, pimenta, sementes de gergelim e alho picado. Misture tudo bem.
- Transfira a salada para um recipiente de armazenamento.
- Antes de servir, escorra o excesso de líquido.
Referência. Guarde apenas na geladeira. Prazo de validade – três meses.
10. Com raiz-forte
Um lanche muito picante. O processo de marinada leva dois dias.
Ingredientes:
- 1,3 kg de abóbora;
- 3 colheres de sopa. eu. raiz-forte fresca ralada;
- 2 cebolas;
- 5 colheres de sopa. eu. Saara;
- 2 colheres de sopa. eu. sal;
- 500ml de vinagre 6%;
- 2 colheres de chá. sementes de mostarda;
- 2 colheres de chá. sementes de endro
Preparação:
- Corte a abóbora em cubos, polvilhe com sal e deixe durante a noite.
- De manhã, misture 0,5 litro de água, vinagre e açúcar em uma panela. Deixe a solução ferver.
- Adicione pedaços de abóbora à água fervente. Cozinhe por 5 minutos. Coloque em uma peneira para escorrer o líquido.
- Coloque a abóbora em uma jarra, acrescente a cebola picada e a raiz-forte ralada. Polvilhe sementes de mostarda e endro por cima.
- Deixe a marinada ferver novamente e despeje na jarra. Deixe fermentar por 10-12 horas até a noite.
- À noite, escorra a marinada da jarra para uma panela, deixe ferver e despeje novamente nos legumes. Enrole o frasco.
Dicas e truques
As regras a seguir irão ajudá-lo a conseguir um prato saboroso que durará muito tempo:
- Você deve escolher variedades de abóbora de mesa ou noz-moscada - elas são as mais doces. Mas em combinação com muitos temperos, frutas ázimas também ficam ótimas.
- Frutos excessivamente grandes podem apresentar estrutura fibrosa e sabor amargo. Portanto, é melhor optar por abóboras com peso entre 3 e 5 kg.
- A polpa deve ser laranja brilhante, com estrutura densa e elástica.
- Um pedúnculo seco e escuro indica a maturação do vegetal.
- É preferível cortar a abóbora em pedaços com no máximo 3 cm de espessura.
- Para preservar a cor viva, a polpa é escaldada por 2 minutos em solução salina.
- Após a costura, as latas quentes precisam ser viradas de cabeça para baixo, cobertas com uma manta e esperar até que esfriem completamente. Isso levará 24 horas. Em seguida, guarde-o para armazenamento.
- Os potes devem ser armazenados em local fresco. De preferência na geladeira ou na adega.
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Conclusão
Os preparados de abóbora de inverno são um deleite saudável e saboroso para toda a família. Uma das vantagens significativas da abóbora em conserva e salgada é que você pode usar qualquer variedade: doce e sem fermento. Ao mesmo tempo, há muito espaço para a imaginação, porque o vegetal combina bem com temperos e ervas completamente diferentes, o que permite criar sempre um sabor e aroma únicos no prato.