Como preparar abóbora seca para o inverno: descrição de vários métodos e recomendações úteis

Das diversas opções de armazenamento da abóbora, a secagem é um método em que uma fruta grande ocupa pouco espaço sem perder suas propriedades benéficas. Secar uma abóbora para comida ou decoração não é difícil: isso é feito tanto em aparelhos especiais quanto ao ar livre.

O produto acabado é adicionado a diversos pratos e deixado para o inverno. Falaremos mais sobre os recursos do processo.

O que há de bom na abóbora seca?

Apesar do fato de que o vegetal seco em altas temperaturas, sua composição química e propriedades praticamente não mudam.

Composição e propriedades

A polpa contém:

• vitaminas (A, E, C, PP, K, grupo B);
• oligoelementos (boro, vanádio, cobre, ferro, rubídio, cobalto);
• macroelementos (potássio, silício, fósforo, magnésio, cálcio).

A abóbora ajuda no tratamento de resfriados e infecções virais, pois contém ácido ascórbico (13% do valor diário). A carnitina restaura a coagulação sanguínea, acelera os processos metabólicos e está envolvida na perda de peso.

Devido ao seu alto teor de betacaroteno (62%), a fruta é eficaz na restauração e proteção da visão e possui propriedades imunoestimulantes e antioxidantes.

Interessante. O teor total de carotenóides em 100 g de polpa é de 145% do valor diário.

A fibra arruma o trato digestivo:

• restaura a microflora;
• remove colesterol, resíduos e toxinas desnecessários;
• Ajuda a perder peso, pois mantém você saciado por muito tempo.

O conteúdo calórico da abóbora seca é de 68 kcal, e a abóbora crua é de 21 kcal.

Valor nutricional de 100 g de produto desidratado:

• proteínas - 3g;
• carboidratos - 14 g;
• fibra alimentar - 6 g;
• água - 75g.

Apenas o suco e a polpa têm baixo teor calórico, as sementes contêm óleos gordurosos.

Benefícios e malefícios

A abóbora não apenas evita a deficiência de vitaminas no inverno, mas também tem uma série de outras propriedades úteis:

• fortalece a memória;
• alivia colite e enterite;
• acelera o crescimento do cabelo, restaura sua estrutura;
• torna a pele elástica;
• alivia o nervosismo, irritabilidade, insônia;
• melhora o humor;
• fortalece ossos e dentes;
• normaliza o funcionamento do sistema cardiovascular.

Pratos de abóbora incluídos na dieta de pacientes com câncer, pessoas com depressão, pacientes com tuberculose e eczema têm um efeito positivo no bem-estar geral.

O vegetal é útil para todas as pessoas:

1. Mulheres: melhora a tez, forma um belo bronzeado, ajuda a perder peso, fortalece as unhas, prolonga a juventude, elimina a intoxicação durante a gravidez.
2. Para homens: aumenta a produtividade e a energia, fortalece o sistema reprodutivo.
3. Para crianças: não causa alergias, melhora a imunidade, normaliza o crescimento e o desenvolvimento.

A abóbora é prejudicial para pessoas que sofrem de diabetes, úlcera péptica e gastrite durante uma exacerbação. Limite seu uso quando houver baixa acidez no estômago.

Como secar corretamente

Os vegetais são secos de diferentes formas: a sua escolha depende da quantidade de tempo, local e disponibilidade de eletrodomésticos. O preparo da fruta é o mesmo: ela é descascada e retiradas as sementes, a polpa é cortada em pedaços de pelo menos 3 cm de espessura.

O preparo da sobremesa é um pouco diferente:

1. Os pedaços são dispostos sobre superfície plana polvilhada com açúcar (200 g por 1 kg de polpa).
2. Manter sob pressão por 15 horas em local fresco.
3. Escorra o suco, polvilhe novamente com açúcar e coloque no mesmo local por 12 horas, mas sem prensa.
4. O suco resultante é fervido com 2 colheres de sopa. eu. Saara.Coloque a polpa na calda quente por 15 minutos e depois coloque em uma peneira.

No primeiro e no segundo pratos, a abóbora é escaldada em água e sal para preservar a cor.

No forno

Esta secagem é a mais simples:

1. O forno está pré-aquecido a +80…+85°C.
2. Coloque a assadeira com a polpa por 30 minutos.
3. Resfrie o produto à temperatura ambiente.
4. Volte ao forno pré-aquecido a +65...+70°C durante 30–40 minutos.
5. Deixe esfriar novamente e repita a segunda etapa de secagem.

Para permitir que a umidade escape, mantenha a porta do forno entreaberta.

Em uma secadora elétrica

Esta opção mais, leva pelo menos 12 horas.

É importante trocar as bandejas à medida que a polpa seca:

1. As peças são dispostas em paletes.
2. Coloque na secadora, tendo previamente ligado a temperatura máxima.
3. Quando a polpa encolhe e seca ligeiramente, a temperatura é reduzida para +65°C.
4. A abóbora está pronta.

No ar

A secagem ao ar é adequada para áreas ensolaradas. Eles iniciam depois de se certificarem de que há uma boa previsão do tempo para os próximos 10 dias:

1. A polpa preparada é colocada em bandejas furadas.
2. Cubra com gaze.
3. Coloque em local levemente sombreado e bem ventilado por 2 dias.
4. Vire e deixe por mais 2 dias.
5. Coloque em uma corrente de ar sob o sol por uma semana.

No microondas

Secar no micro-ondas é tedioso, pois é importante não se distrair:

1. Defina a potência para não mais que 600 W.
2. A cada 5 minutos retire e vire a polpa.
3. O processo é monitorado constantemente para que o vegetal não queime.

Como verificar a prontidão

A abóbora seca acabada parece lascas secas ou almofadas elásticas. Eles dobram bem e não grudam nas mãos. Alguns levam o produto a um estado de fragilidade. Nesse caso é fácil fazer abóbora em pó.

Receitas

Quando secos, formam salgadinhos e frutas cristalizadas.

Batatas fritas saudáveis ​​e saborosas são preparadas assim:

1. Fatias salgadas são assadas no forno até ficarem macias.
2. Coloque em uma bandeja para secar.
3. Manter a +60°C até as lascas quebrarem e ficarem crocantes.
4. O produto resfriado é colocado em um frasco hermeticamente fechado.

Frutas cristalizadas com laranja fortalecem o sistema imunológico durante a estação fria.

Ingredientes:

• polpa de abóbora picada - 1 kg;
• açúcar - 1,5 colheres de sopa;
• raspas de laranja - 1 colher de chá;
• gengibre ou canela - uma pitada (opcional).

Preparação:

1. Ferva o xarope de açúcar com canela ou gengibre em uma tigela funda, acrescente os pedaços de abóbora e as raspas de laranja.
2. Ferva por 5–7 minutos e deixe por 12 horas. Repita duas vezes.
3. Quando os pedaços esfriarem, retire-os, deixe escorrer a calda e coloque-os sobre um pergaminho.
4. Deixe ficar pronto em uma secadora (6–8 horas) ou em um forno ventilado (2–3 horas).
5. As frutas cristalizadas resfriadas são polvilhadas com uma mistura de amido e açúcar de confeiteiro (1:1).
6. Guarde em um recipiente hermético.

Termos e condições de armazenamento

Condições ideais para a abóbora desidratada, sob as quais não perde a qualidade por até dois anos:

• temperatura do ar dentro de +18°C;
• umidade - 50% ou menos;
• recipiente de papel, vidro ou plástico, hermeticamente fechado, selecionado para uma porção.

O pote é aberto o menos possível, o conteúdo é retirado rapidamente, pois a abóbora é higroscópica e absorve instantaneamente a umidade do ar.

Use na culinária

A abóbora seca é usada para fazer sopas de purê, geléias, geléias e é adicionada a ensopados, ensopados, saladas, marinadas e molhos. O vegetal melhora a aparência e o sabor de caçarolas, panquecas e panquecas.

O cozimento ficará ainda mais bonito se você adicionar abóbora em pó. É feito a partir de fatias levadas ao estado de fragilidade na secadora. Eles são moídos em um moedor de carne ou liquidificador até formar um pó grosso ou farinha.

Secagem para decoração

Produtos decorativos são apropriados na cozinha, cercam, decoram fontes e canteiros de flores. Para isso, selecione frutas de determinadas variedades, cultivadas especificamente para decoração. São abóboras de cores ricas, formato original ou com padrão na superfície.

Importante! Para que o produto sirva por muito tempo, a peça é seca naturalmente, ao ar.

Selecione frutas maduras e de tamanho médio sem danificar. São lavados com sabão, secos e desinfetados com álcool.

Se as abóboras forem secas inteiramente ao ar, elas são penduradas à corrente de ar em local seco e escuro por 3-4 meses, verificadas uma vez por semana. Quando a fruta fica leve e estrondosa, a parte superior é cortada e o conteúdo é retirado por ela.

Para obter resultados rápidos, todo o vegetal é seco no forno. Coloque em uma assadeira coberta com pergaminho e ligue o modo ventilador. Vire a cada hora até que a fruta vire um leve “chocalho”.

Dicas e truques

Não é necessário consumir o vegetal cru ou em suco. Pessoas com doenças do sistema cardiovascular, dos rins e do trato gastrointestinal se beneficiam da abóbora tratada termicamente (na forma de mingaus, sopas, caçarolas).

Para quem não consegue parar de fumar ou está com tuberculose, é aconselhável usar decocções da polpa. O caroteno e a vitamina E resistem às doenças pulmonares, purificando-as. Abóbora não é viciante nem alérgica. Substitui muitos vegetais e frutas.

Conclusão

A abóbora seca, pelo seu sabor neutro mas picante, é adequada para preparar qualquer prato. Como sobremesa independente, é assado com mel, adicionado a tortas e servido às crianças no lugar de doces como frutas cristalizadas doces e saudáveis.

Os vegetais são preparados para uso futuro no micro-ondas, no forno, na secadora elétrica e no ar para compensar a falta de vitaminas e outras substâncias úteis no inverno.