Lanches saudáveis em casa: como secar corretamente a abóbora na secadora elétrica e como comê-la
A abóbora é rica em vitaminas, fibras, microelementos e também tem poucas calorias. Muitos pratos saborosos e nutritivos são preparados com a suculenta polpa da laranja. É cozido, frito, assado e recheado. Porém, nem todo mundo sabe que a polpa da abóbora também seca. Fatias secas ao sol são um excelente complemento vitamínico para a dieta, e as crianças as comem com prazer.
Mostraremos como secar corretamente uma abóbora em uma secadora elétrica e como criar itens decorativos a partir dessa belezura laranja.
Preparando abóbora para secar
O sabor do produto acabado depende em grande parte da escolha correta das abóboras e do preparo da fruta para secagem.
Variedades adequadas para secagem
Para a secagem, são selecionadas abóboras intactas e sem sinais de podridão. É importante que os frutos estejam totalmente maduros. Em primeiro lugar, é dada preferência às variedades de mesa e de noz-moscada, em vez das variedades forrageiras de abóbora.
As abóboras de casca dura são consideradas a melhor opção para secagem.amadurecendo mais tarde do que todos os outros.
Importante! Para a colheita, são selecionadas aquelas abóboras que possuem o talo remanescente após a colheita. Essas frutas ficam protegidas da entrada de microorganismos nocivos.
As variedades de maturação tardia incluem: Doce sala de jantar, Doce de inverno, Botão de Ouro, Hubbard Azul. Entre as variedades decorativas, a Legendaria e a Cucurbita são secas. As variedades de maturação precoce também são secas e secas, mas seu teor de umidade é maior e, portanto, demoram mais para secar do que as variedades de maturação tardia.
Etapas de seleção
A seleção da abóbora é feita em duas etapas. Primeiro, é examinada a aparência da fruta. Somente abóboras maduras e inteiras são selecionadas, sem amassados ou danificados. Não deve haver placas ou manchas suspeitas na crosta.
Em seguida, os frutos são cortados e a polpa examinada cuidadosamente. Abóboras com polpa densa e de cor uniforme produzem um produto inicial saboroso e saudável, que também é armazenado por muito tempo.
Processamento preliminar
Espécimes selecionados lave bem, descasque e separe as sementes da polpa.
Conselho. Ao cortar abóboras, não jogue fora as sementes. Eles são muito úteis.
Polpa de abóbora corte em pedaços de 3 a 4 cm de espessura. Não faça fatias muito pequenas, pois quando seca a abóbora diminui muito de tamanho.
Espaços em branco espalhe em um recipiente em uma camada fina. As fatias são polvilhadas com açúcar na proporção de 200 g por 1 kg de polpa. Coloque uma prensa por cima e coloque a abóbora em local fresco por 12-15 horas. Em seguida, o suco é escorrido, os pedaços são novamente polvilhados com açúcar e novamente colocados em local fresco por 12 a 15 horas.
O suco escorrido é misturado com uma pequena quantidade de açúcar e levado para ferver.. Quando o suco esfria um pouco, os pedaços de abóbora preparados são imersos nele por 15 minutos. Depois disso, as fatias são retiradas do líquido e inicia-se a secagem.
Pode ser útil:
Secando abóbora em uma secadora elétrica
É preferível secar a abóbora na secadora elétrica ou no forno.. Isto reduz significativamente o tempo de secagem e reduz a probabilidade de deterioração do produto durante o processo. Além disso, o secador simplifica muito o processo, já que praticamente nenhuma intervenção humana é necessária.
As fatias preparadas são dispostas em prateleiras a uma curta distância umas das outras.A temperatura é definida para pelo menos 55-60 °C. Para evitar que as fatias grudem nas grelhas, elas são viradas periodicamente.
O tempo total de cozimento da iguaria depende do tamanho dos pedaços de abóbora e do teor de umidade da polpa.. Em média, o processo de secagem dura de 12 a 20 horas.
Frutas cristalizadas
Para preparar frutas cristalizadas use pequenos pedaços de polpa. Primeiro, são fervidos várias vezes em calda doce, depois dispostos sobre uma gradinha e levados à secadora ou ao forno.
Pode preparar frutas cristalizadas com gostos diferentes. Para fazer isso, adicione suco de limão ou laranja, canela, gengibre e mel à calda de açúcar.
Batatas fritas de abóbora
Para fazer chips incomuns a polpa é pré-assada no forno por 30-40 minutos e transformada em purê. A massa resultante é espalhada em uma camada fina sobre uma assadeira. Em seguida, o purê é seco em forno ou secador elétrico até ficar quebradiço.
Abóbora em pó
Outra opção inusitada para preparar abóbora desidratada. O pó de abóbora é feito de purê seco., moendo com um moedor de café até obter uma consistência homogênea.
A massa triturada é armazenada em potes ou sacos de papel em local seco e escuro.. Abóbora em pó confere uma bela cor aos assados e complementa bem sopas, acompanhamentos e sobremesas. Se você misturar com água morna, obterá um purê de abóbora saudável.
Secagem de abóboras para decoração e artesanato
Para artesanato ou decoração de interiores, a abóbora é seca inteira. Isso é feito de duas maneiras: no forno ou ao ar livre. Secar inteiramente um vegetal tão grande não é uma tarefa fácil. Para garantir que as abóboras sequem bem e não estraguem durante a secagem, escolha exemplares não muito grandes.
Os frutos selecionados são lavados e as sementes retiradas. O forno é aquecido a 55-60 °C e a peça de trabalho é colocada lá.Para garantir uma secagem uniforme, a abóbora é virada periodicamente. A secagem leva de duas a oito horas, dependendo do tamanho do vegetal e da suculência da polpa.
Se houver necessidade de secar uma fruta grande, isso pode ser feito deixando a abóbora preparada em local seco e escuro. Durante a secagem natural, as peças são verificadas periodicamente para detectar sinais de deterioração com o tempo. Em condições naturais, a abóbora é seca por dois a três meses.
Sementes
Ao cortar frutas de abóbora sementes muitas vezes jogado fora. Mas em vão - é uma fonte valiosa de zinco, vitamina E e outras substâncias úteis. Sementes de abóbora também podem ser secas.
Antes de secar, as sementes são bem lavadas em água morna, liberando-as das fibras. Em seguida, o excesso de água é retirado e as sementes são colocadas sobre papel ou pano limpo para secar. Seque naturalmente em temperatura ambiente.
Quando o tegumento da semente ficar quebradiço e seco, as sementes são consideradas prontas e retiradas para armazenamento.
Como determinar se uma abóbora está pronta
No preparo da polpa desidratada, o principal é não secar demais.. Como saber quando a guloseima está pronta? A prontidão é determinada pela aparência das fatias, bem como pelo sabor. As peças devidamente secas são macias e flexíveis, mas não grudam nas mãos.
Em caso de dúvida, experimente! Mastigue a fatia um pouco. Se parecer que a abóbora está derretendo na boca, significa que está pronta.. A polpa seca tem sabor doce porque agora contém muito mais açúcar natural do que a polpa fresca.
Quando secas, as fatias de abóbora diminuem de tamanho 1,5-2 vezes. Isso também sinaliza prontidão.
Condições de armazenamento do produto acabado
Como armazenar fatias de abóbora secas? Para armazenamento, um local fresco e seco com temperatura de +9 a +12 °C é o mais adequado. A umidade do ar não deve ser superior a 60%.
Para armazenamento a longo prazo, escolha recipientes de vidro ou plástico com tampas bem ajustadas. Forre bem o fundo do recipiente com papel manteiga seco. As camadas de fatias também são cobertas com papel.
Conselho. Se você preparou uma grande quantidade de guloseimas, escolha o freezer para armazenamento por longo prazo.
Usos da abóbora seca
Fatias de abóbora secas - produto pronto para consumo. Mas também são utilizados como ingrediente em uma grande variedade de pratos. A abóbora seca é usada no preparo de purê de sopas, mingaus, molhos e sobremesas. Oferecemos várias receitas.
Abóbora cristalizada com mel e especiarias
Abóbora cristalizada temperada com mel é uma sobremesa saudável e incomum. Para prepará-lo você precisará um quilo e meio de polpa de abóbora, pau de canela, açúcar de baunilha, cravo, 4 colheres de sopa. eu. frutose, 4 colheres de sopa. eu. mel
A polpa é cortada em cubos e fervida em água com pau de canela por cinco minutos. Prepare separadamente um xarope com dois copos de água, mel, frutose e açúcar baunilhado. Adicione cubos de abóbora à calda e cozinhe por 15 minutos.
As frutas cristalizadas são cuidadosamente retiradas da massa resfriada e secas no forno em temperatura baixa por pelo menos 4 a 5 horas. A guloseima finalizada é transferida para um recipiente e armazenada na geladeira.
Abóbora cristalizada com limão
Abóbora cristalizada com limão é muito saborosa. Para preparar uma sobremesa incomum você precisará de: 2 kg de polpa, 600 g de açúcar, meio copo de açúcar de confeiteiro, dois limões e água.
A polpa é cortada em cubos, coberta com açúcar e deixada durante a noite.Pela manhã, o suco liberado é escorrido e misturado com limões ralados. Leve a mistura para ferver e cozinhe, mexendo sempre, por cinco minutos. Em seguida, a calda é filtrada, acrescentam-se pedaços de abóbora e fervem até engrossar.
Seque as frutas cristalizadas no forno ou na secadora, espalhando-as sobre papel. A sobremesa acabada é polvilhada com açúcar de confeiteiro.
A abóbora cristalizada não faz mal ao corpo - o teor calórico do produto acabado é de cerca de 150 kcal.
Prato georgiano pkhali feito de abóbora seca ou seca ao sol
Um prato incomum chamado pkhali também é preparado com polpa de abóbora seca. Para prepará-lo você precisará de: 500 g de abóbora seca ou seca ao sol, 3 xícaras de nozes, 1 colher de chá. açafrão e utskho-suneli, 2-3 dentes de alho, coentro, aipo e endro, 2-3 colheres de sopa. eu. vinagre, pimenta moída e cebola (opcional).
Primeiro, prepare a massa de nozes. Os grãos de nozes são moídos em um moedor de carne. As verduras são picadas finamente. O alho é esmagado até formar uma pasta. Verduras, cebola, alho, especiarias, pimenta, vinagre e sal são adicionados às nozes. Homogeneizar.
Pedaços de abóbora seca são misturados com massa de nozes. É melhor preparar o pkhali com antecedência para que os ingredientes fiquem de molho. O vinagre às vezes é substituído por suco de romã.
Tome nota:
Segredos e truques para cozinhar abóbora seca
Então, abóbora seca é um prato saboroso e saudável, fácil de preparar em casa. Vamos acrescentar alguns segredos de chefs experientes que o ajudarão a estocar fatias brilhantes para todo o inverno:
- para preservar a cor laranja brilhante, os pedaços de abóbora são mergulhados em água fervente por dois minutos antes de secar (se isso não for feito, a abóbora escurecerá ao secar);
- para remover micróbios e insetos nocivos, a abóbora é embebida em água salgada antes de secar;
- durante a secagem, vire várias vezes as rodelas de abóbora para evitar que grudem na grelha;
- Se no final do processo as peças permanecerem muito úmidas e pegajosas, deixe-as secar por mais uma ou duas horas.
Conclusão
A secagem de abóboras ao ar livre é um processo demorado e nem sempre bem-sucedido. Durante a secagem natural, a abóbora muitas vezes começa a apodrecer ou é atacada por insetos.
Usar um secador elétrico ou forno para secar acelera significativamente o processo e minimiza a probabilidade de deterioração do produto. Se o processo for executado corretamente, o resultado serão rodelas de abóbora que não grudam nas mãos e são elásticas.