Como preparar abobrinhas enlatadas para o inverno sem esterilização: as melhores receitas e recomendações de torções

Se você tiver uma grande colheita de abobrinhas em seu jardim, conserve-as para o inverno. Isso evitará que você tenha que comer rapidamente produtos frescos com toda a sua família. Os preparados de vegetais são saborosos, saudáveis ​​e compensam perfeitamente a falta de vegetais frescos durante o longo inverno.

Neste material coletamos o melhor original receitas de conservas de abobrinha sem esterilização. Marque esta página para não perdê-la.

Abobrinha enlatada sem esterilização: receita clássica passo a passo

A receita mais simples e rápida, mas não menos deliciosa. Abobrinha Você precisa de jovens, de tamanho pequeno e com pele macia.

Ingredientes:

• 1,8kg de abobrinha;
• 12 dentes de alho;
• 6 botões de cravo;
• 1 ramo de endro;
• 2 colheres de chá. Pimenta preta;
• 3 folhas de louro;
• 1,5 litros de água;
• 190g de açúcar;
• 70g de sal;
• óleo vegetal;
• 190 ml de vinagre 9%.

Preparação:

1. Lave a abobrinha e corte em rodelas de 0,5 cm de espessura.
2. Coloque o endro, o alho, o cravo, a pimenta e o louro nos potes preparados. Coloque círculos de abobrinha bem por cima.
3. Despeje água fervente e deixe descansar por 10 minutos.
4. Escorra a água.
5. Prepare a salmoura. Para isso, misture água, sal, açúcar e vinagre em uma panela. Deixe ferver e cozinhe até que o sal e o açúcar estejam completamente dissolvidos.
6. Encha os potes com salmoura.
7. Despeje o óleo vegetal por cima para cobrir todos os vegetais.

Método de preenchimento triplo

A receita é indicada para potes de 3 a 4 litros, dependendo da densidade dos vegetais.É aconselhável selecionar abobrinhas de comprimento que não ultrapasse a altura do pote.

Ingredientes:

• 2,5 kg de abobrinha jovem;
• 8 dentes de alho;
• 5 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• ½ vagem de pimenta;
• 1,5 litros de água;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 6 colheres de sopa. eu. Saara;
• 3-4 guarda-chuvas de endro;
• 200 ml de vinagre 9%.

Preparação:

1. Lave a abobrinha e retire as bordas.
2. Corte longitudinalmente em 4 pedaços.
3. Coloque o alho, o endro, a pimenta da Jamaica e a pimenta cortada em rodelas em potes.
4. Coloque a abobrinha bem por cima.
5. Despeje água fervente e deixe descansar por 10 minutos. Escorra a água.
6. Repita o procedimento.
7. Ferva 1,5 litros de água em uma panela. Adicione sal, açúcar e vinagre. Cozinhe até que os cristais estejam completamente dissolvidos.
8. Encha os potes com salmoura.

Abobrinha cortada em círculos, com legumes picados em molho de tomate

Deliciosa mistura de vegetais. Pode ser consumido frio ou quente.

Ingredientes:

• 6,5kg de abobrinha;
• 1,3 kg de cenoura;
• 130 g de mistura de pastinaga, aipo e salsa;
• 220g de cebola;
• 90g de sal;
• 70g de açúcar;
• 2,7kg de tomate;
• 500ml de óleo vegetal;
• 5g de pimenta preta moída;
• 5 g de pimenta da Jamaica moída;
• 20 g de endro.

Preparação:

1. Lave, descasque e corte a abobrinha em rodelas de 2 cm de espessura.
2. Frite em óleo vegetal. Coloque em um prato e deixe esfriar.
3. Enquanto isso, pique finamente as cenouras, as cebolas, o aipo, as pastinacas e a salsa. Fritar. No final adicione o endro picado.
4. Misture a abobrinha resfriada com os legumes e coloque em potes.
5. Encha duas vezes com água fervente como na receita anterior.
6. Neste momento, despeje água quente sobre os tomates por 2-3 minutos e depois descasque-os.
7. Moa no liquidificador ou passe no moedor de carne.
8. Adicione o preto e a pimenta da Jamaica ao molho de tomate e aqueça a mistura em uma panela. Adicione sal e açúcar.
9. Leve o molho para ferver e despeje em potes de legumes.

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Um saboroso aperitivo de abobrinha para o inverno com alho e cenoura

Os vegetais preparados de acordo com esta receita ficam picantes e ligeiramente crocantes. Da quantidade especificada de ingredientes você obterá 1,5-1,8 litros do produto.

Ingredientes:

• 1kg de abobrinha;
• 2 cenouras médias;
• 12 dentes de alho;
• 270ml de água;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 2 colheres de sopa. eu. açúcar amontoado;
• 0,5 colheres de sopa. óleo vegetal;
• 2 colheres de sopa. eu. 9% de vinagre.

Preparação:

1. Lave a abobrinha, descasque e corte em cubos grandes.
2. Rale as cenouras num ralador grosso e pique o alho.
3. Coloque os legumes em uma panela e cozinhe até terminar. No final, após 3-4 minutos, acrescente o alho.
4. Coloque o ensopado em uma jarra e encha duas vezes com água fervente.
5. Enquanto os vegetais ficam macerados, misture água, açúcar, sal e vinagre em uma panela. Ferver.
6. Despeje salmoura sobre a abobrinha.

Abobrinha com groselha

Abobrinha com bagas de groselha não só parece atraente e apetitosa, mas também adquire um sabor agridoce. A receita é para um pote de litro.

Ingredientes:

• 3 abobrinhas jovens;
• 150 g de groselha;
• 3 dentes de alho;
• 2 folhas de raiz-forte;
• 4 guarda-chuvas de endro;
• 1,5 colher de chá. sal;
• 1 colher de chá. Saara;
• 2 botões de cravo;
• 6 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 2 colheres de sopa. eu. 9% de vinagre.

Preparação:

1. Lave a abobrinha e corte em rodelas de 1 cm de espessura.
2. Coloque as folhas de raiz-forte no recipiente preparado e coloque a abobrinha e o alho picado por cima.
3. Encha duas vezes com água fervente.
4. Despeje a água fervente na panela uma última vez e acrescente sal, açúcar e todos os temperos.Ferver. Despeje o vinagre e cozinhe até que o sal e o açúcar estejam completamente dissolvidos.
5. Despeje as frutas em uma jarra e regue com a marinada.

Abobrinha frita com molho de tomate para o inverno

O prato fica muito picante, com aroma e sabor ricos.

Ingredientes:

• 270g de abobrinha;
• 370g de tomate;
• 120g de pimentão;
• 40g de alho;
• 70ml de óleo vegetal;
• 30ml de vinagre de maçã;
• 10g de páprica;
• 10g de sal;
• 20g de açúcar;
• 5 g de mistura de pimenta;
• 1 Colher de Sopa. eu. mistura de verduras.

Preparação:

1. Lave todos os vegetais.
2. Corte os tomates, o alho e os pimentões em pedaços arbitrários. Triture tudo no liquidificador. Adicione a mistura de ervas, páprica, sal, açúcar e pimenta. Misturar.
3. Corte a abobrinha em cubos.
4. Frite em óleo.
5. Cozinhe o molho de tomate em fogo alto por 15 minutos. Despeje o vinagre. Adicione a abobrinha e cozinhe por mais 5 minutos.
6. Coloque o lanche em potes.
7. Enrole as tampas fervidas.

Abobrinha enlatada como cogumelos

Os vegetais realmente parecem cogumelos. Para potencializar o efeito, retire a casca.

Ingredientes:

• 2 kg de abobrinha fresca com casca macia;
• 125g de vinagre de maçã;
• 4 colheres de sopa. eu. Saara;
• 2 colheres de sopa. eu. sal grosso;
• 125ml de óleo vegetal;
• 5 dentes de alho;
• 10 grãos de pimenta preta;
• 1 maço de ervas frescas.

Preparação:

1. Lave a abobrinha e corte em cubinhos.
2. Moa os grãos de pimenta em um pilão.
3. Lave as verduras e pique finamente.
4. Pique o alho.
5. Despeje o azeite e o vinagre em um recipiente grande, adicione as ervas e o alho. Adicione pimenta picada e abobrinha. Misturar.
6. Deixe por 12 horas em temperatura não superior a 20 graus.
7. Ferva as tampas e os potes de armazenamento.
8. Coloque os legumes com a marinada num frasco e enrole.

Abobrinha enlatada com ketchup de pimenta

O prato acaba sendo moderadamente picante e até doce. Para cozinhar, é melhor escolher abobrinhas jovens.A partir da quantidade indicada você receberá um pote de três litros do produto.

Ingredientes:

• 2,5kg de abobrinha;
• 5,5 colheres de sopa. água;
• 135g de açúcar;
• 200ml de vinagre 9%;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 5 colheres de sopa. eu. ketchup de pimenta.

Preparação:

1. Lave a abobrinha e corte em rodelas.
2. Coloque em uma jarra.
3. Misture água, sal, açúcar e ketchup em uma panela. Ferver.
4. Despeje o vinagre, mexa e retire do fogo.
5. Despeje o molho sobre os vegetais.
6. Enrole o frasco.

Abobrinha coreana

Nesta receita, você pode cortar a abobrinha em rodelas finas ou ralar em um ralador especial para cenouras coreanas. A marinada picante permite que a costura seja armazenada por muito tempo.

Ingredientes:

• 2kg de abobrinha;
• 500g de cenoura;
• 300g de cebola;
• 600g de pimentão;
• 100g de alho;
• 2,5 litros de água;
• 0,5 colheres de sopa. óleo vegetal;
• 50ml de molho de soja;
• 20g de sementes de gergelim;
• 1 colher de chá. Pimenta-caiena;
• 2 colheres de chá. mostarda em grão;
• 2 colheres de sopa. eu. Saara;
• 1 colher de chá. sal;
• 50 ml de vinagre.

Preparação:

1. Lave e corte a abobrinha.
2. Lave os pimentões e retire as sementes.
3. Rale as cenouras e os pimentões.
4. Corte a cebola ao meio rodelas, pique o alho.
5. Misture todos os vegetais em um recipiente.
6. Ferva a água em uma panela separada. Adicione primeiro as sementes de gergelim e depois a mostarda.
7. Após 1 minuto, adicione açúcar e sal.
8. Despeje o molho de soja, o azeite e o vinagre. Mexa e deixe ferver.
9. Adicione pimenta caiena.
10. Despeje a marinada sobre os vegetais.

Referência. A pimenta caiena fica mais quente quando fervida. Portanto, 0,5-1 minuto de cozimento é suficiente.

Regras para enlatados sem esterilização

A primeira e mais importante coisa nessas conservas é a escolha dos pratos e vegetais. Todos os produtos devem ser frescos, sem quaisquer danos ou sinais visíveis de doença. Os potes e tampas de armazenamento devem ser bem lavados com sabão. Você também pode adicionar bicarbonato de sódio à esponja.

Produtos conservantes também devem ser utilizados no preparo. Estes incluem vinagre, açúcar, ácido cítrico, óleo vegetal e sal.

Encha os potes com salmoura ou coloque os legumes ainda quentes.

Conselho. Para evitar que o frasco estoure, é necessário mergulhá-lo de cabeça para baixo em água quente. Mas faça isso gradualmente.

Enlatar sem esterilização não só economiza tempo e esforço, mas também evita problemas como a quebra do fundo do frasco.

Dicas e truques

Aqui estão algumas dicas para ajudá-lo a preservar seus ingredientes por mais tempo:

1. Use apenas vegetais frescos.
2. Lave bem as tampas e os potes antes de colocar os vegetais neles.
3. Um dos pontos mais importantes é fechar os potes corretamente. Para costurar é preferível utilizar uma máquina especial para não quebrar o lacre. Também vale a pena preparar uma toalha ou luva de forno, pois os potes são enchidos com água quente.
4. Após o enchimento e selagem, os potes devem ser virados de cabeça para baixo e cobertos com uma manta. Nesta forma, deixe esfriar até a temperatura ambiente.
5. Como não se utiliza esterilização, é aconselhável armazenar as peças em local fresco.
6. Não coloque potes na varanda no inverno, pois podem vazar ou estourar.

Conclusão

Conservar abobrinha é tão fácil quanto conservar pepino ou tomate. A única coisa que demora mais é cortar legumes. Mas a qualquer hora de um dia frio de inverno você pode saborear pratos de vegetais com toda a família.