O que é abobrinha: vamos conhecer a espécie, cultivá-la no nosso próprio terreno e utilizá-la em pratos deliciosos

Se há vinte anos poucos russos conseguiam responder claramente à pergunta sobre o que é abobrinha, agora o vegetal italiano se estabeleceu firmemente em receitas nossos pratos principais e saladas. Com ele fazem sopas e sobremesas, comem fresco e congelam. Por que amamos tanto abobrinha?

Com o artigo você aprenderá o que é a abobrinha do ponto de vista biológico, quais são as propriedades benéficas do vegetal e como preparar pratos deliciosos e saudáveis ​​​​a partir da abobrinha.

O que é abobrinha

A carinhosa palavra italiana "abobrinha", que significa "abóbora", enganará qualquer pessoa, principalmente quando aplicada a um vegetal verde-escuro alongado e oblongo. Bem, não combina com a abóbora!

Porém, do ponto de vista botânico, esse nome é bastante correto, já que a abobrinha nada mais é do que um tipo de abóbora.

Abobrinha é um tipo de abobrinha: é mesmo verdade?

A história silencia quando exatamente nasceu a abobrinha, mas isso aconteceu graças aos italianos, que apreciaram o sabor da abobrinha antes dos outros europeus (no século XVIII). Eles adoraram tanto adicioná-lo a diversos pratos que transferiram seus experimentos para a horta, cruzando abobrinha e abóbora, em formato de pêra alongada. A raiz, caules, folhas e flores desta abóbora são idênticas às da abóbora.

O vegetal obtido na seleção foi denominado abobrinha.Embora sua “mãe” seja uma abóbora, é uma espécie de abobrinha. É por isso que o vegetal é chamado exatamente assim: “abobrinha”.

Descrição da abobrinha

Assim como a abóbora, a abobrinha pertence às plantas anuais da família das abóboras. É saudável, tem um sabor agradável e discreto e combina bem com outros ingredientes. No entanto, existem, sem dúvida, diferenças entre “pai” e “filho”.

Para distinguir abobrinha de abobrinha, você precisa saber qual é a diferença.

Sinais externos

O formato do vegetal lembra uma abobrinha, mas a abobrinha é menor: os exemplares maiores mal chegam a 25 cm, a cor das abobrinhas é verde escuro, também podem ser pretas, algumas subespécies apresentam um padrão na pele em forma de listras ou manchas. A casca em si é mais macia que a da abobrinha, as sementes da polpa são quase invisíveis.

A foto mostra diferentes tipos de abobrinha.

No canteiro, os arbustos de abobrinha não se espalham pelo chão, mas as folhas verde-escuras esculpidas se estendem até para cima. As flores são grandes, ao contrário das flores de abóbora, e têm uma cor amarela rica e brilhante. Os frutos amadurecem precocemente: a colheita das abobrinhas maduras surge já em junho.

Características de sabor

O sabor da abobrinha é mais pronunciado que o da abobrinha e tem um sabor adocicado. Para não perder sabor e aroma, recomenda-se que estes vegetais não sejam enlatados, mas sim congelados. E melhor ainda - coma-os crus Não há necessidade de retirar a casca, é macio e saboroso e contém fibras.

Recursos benéficos

A abobrinha contém grande quantidade de vitaminas, mas o recorde entre elas é da vitamina C, da qual 100 g do produto contém 17,9 mg, o que representa 30% da necessidade diária. Dos minerais, o manganês fornece 8% das necessidades diárias do corpo, o que é importante para a formação de um organismo em crescimento e para aliviar a tensão nervosa.

Também 100 g contém:

• cálcio – 16 mg;
• zinco – 0,32 mg;
• selênio - 0,2 mcg;
• magnésio - 18 mg;
• ferro – 0,37 mg.

A fibra contida na pele tem um efeito benéfico na motilidade gastrointestinal. O teor calórico do vegetal é de 17 kcal, o que o coloca à frente da abobrinha com 24 kcal.

Recomenda-se que a abobrinha faça parte do cardápio de diversas dietas e dias de jejum devido ao seu baixo teor calórico e falta de colesterol. Se você está decidido a manter a saúde do seu corpo, inclua abobrinha na sua dieta!

Atenção! A abobrinha não é recomendada para consumo por pessoas que sofrem de doenças renais, durante as quais os processos de excreção de potássio são interrompidos.

As melhores variedades de abobrinha

Por ser uma hortaliça valiosa, a abobrinha está em constante aprimoramento. Nossos criadores também trabalham na sustentabilidade de suas propriedades benéficas: rendimento, resistência ao frio, maturação precoce, sabor suave e baixo teor calórico.

Os melhores híbridos

Existem muitas variedades diferentes de abobrinha no mercado de sementes. Entre os nacionais, os mais populares são:

• um híbrido com o gentil nome de Tsukesha, é adequado para áreas agrícolas de risco e é de fácil manutenção. Possui sabor distinto e é recomendado para preparo de saladas e conservas;
• frutos de outro híbrido – Zebra – Excelente decoração de melão! Distinguem-se pelas cores inusitadas: listras verdes escuras sobre fundo verde claro;
• Nefrite – uma variedade com maior imunidade a doenças fúngicas. Também resistente à umidade e adequado para regiões com verões curtos e frios e chuvas precoces;
• variedade Skvorushka Caracteriza-se pelo alto rendimento e despretensão, sendo bem armazenado e por muito tempo.

Dos híbridos estrangeiros vale destacar:

• diamante - variedade que se destaca pelas características de semeadura e rendimento, criada por criadores alemães. É uma abobrinha de maturação precoce, que frutifica quarenta dias após o plantio no solo;
• abobrinha preta - vencedor do American Breeders' Competition de 1957, variedade não híbrida. Recebe esse nome por causa de sua coloração verde escura, que à distância parece preta. Dizem dele - “plante e vá embora”, ele é tão precoce e despretensioso;
• Ronda - abobrinha de meia temporada, caracterizada por alto rendimento e frutificação de longo prazo. Os frutos são redondos, lembrando um pouco a abóbora, mas verde-acinzentados.

Características de cultivo

Ao contrário da abobrinha despretensiosa, a abobrinha requer atenção redobrada. Eles amam solo fértil, calor e umidade e não toleram o frio.

Como plantar e crescer

Para obter uma boa colheita é necessário proporcionar às plantas condições favoráveis ​​​​de crescimento e capinas regulares. A planta não gosta de solo ácido e para diminuir a acidez é útil adicionar cinzas ao solo. No outono também é preciso pensar nos fertilizantes orgânicos, mas não se deixe levar por eles - o excesso de fertilizantes no solo afetará negativamente o rendimento.

As sementes são plantadas primeiro para as mudas. Para transferir os brotos para campo aberto, é preciso esperar o tempo estável, pois a abobrinha tem medo de geada e morrerá na primeira mudança de temperatura.

É melhor manter as mudas em estufa ou em casa, na janela, e começar a plantar quando o sol quente aparecer. As mudas precisam de cuidados, que consistem em regas e capinas regulares. Ao regar, não deixe a água entrar nas folhas. Fertilize duas vezes - quando as folhas aparecerem e após quinze dias. Com esta abordagem, a primeira colheita já pode ser feita em junho.

Coleta e armazenamento

Quando um ovário jovem aparece no arbusto, é preciso esperar uma semana e começar a colher os frutos. A produtividade da planta é alta, você pode colher abobrinha duas vezes por semana: 15-20 pedaços de um arbusto por vez.

Abobrinha com 10-15 cm de comprimento e pele delicada e macia são boas para comer. Essas frutas podem ser consumidas cruas: são ricas em microelementos e vitaminas. Os espécimes jovens são perfeitamente capazes de substituir os pepinos. Para o tratamento térmico - estufar, fritar e assar - são adequadas frutas de até 20 cm, sendo as frutas maiores colhidas no outono.

No entanto salve toda a colheita Não funcionará fresco - é um produto perecível.

Para a sua informação! A abobrinha pode ser guardada na geladeira por uma semana. A melhor forma de conservar este delicioso vegetal é congelá-lo. Quando congelado, as qualidades benéficas do produto não se perdem. Outra forma são os preparativos para o inverno. Isso inclui aperitivos, saladas e purês com caviar. Os originais até fazem geléia e fazem sucos com polpa.

Use na culinária

Chegamos à seção mais deliciosa - receitas com descrições. Claro, nosso homem é capaz de preparar muitos pratos diferentes a partir deste simpático vegetal. Mas estou curioso para saber como estão as coisas com o preparo da abobrinha em sua terra natal - a Itália?

Pratos originais de abobrinha

Flores de abobrinha em massa

Os italianos são pessoas imaginativas. Eles não amam apenas “abóbora”, eles REALMENTE amam, então não só a fruta em si é cozida, mas também suas flores. Este aperitivo vai surpreender os seus convidados.

Para preparar precisaremos de:

• flores de abobrinha - 8-12 unidades;
• ovo - 1 unid.;
• farinha - meio copo;
• iogurte ou creme de leite - meio copo;
• sal e açúcar (a gosto), refrigerante (na ponta de uma faca);
• óleo vegetal para fritar;
• tomate – 1 unid., verduras – a gosto;
• páprica - 1-2 unid.

Prepare a massa: bata o ovo, acrescente o iogurte ou creme de leite, a farinha. Misture bem, adicionando sal, açúcar, refrigerante.

Segurando a flor de abobrinha pelo pedúnculo, mergulhe-a na massa e imediatamente no óleo já aquecido para fritar. Frite dos dois lados.

Decore o prato acabado com ervas e tomates em rodelas finas. Saboroso, saudável e inusitado!

Sopa de purê de Puglia

Para preparar a sopa de purê de Puglia precisaremos:

• abobrinha – 0,5kg;
• batatas – 2 unid. tamanho médio;
• chalotas, mas você pode usar qualquer uma que tiver em casa - 2 cabeças;
• manteiga – 20 g;
• alho – 1 dente;
• limão – 2 unid.;
• curry em pó – 0,5 colher de chá;
• leite – 500ml;
• creme (grosso) – 100 ml;
• sal, pimenta a gosto;
• tempero: coentro, cúrcuma, hortelã seca - ½ colher de chá cada. Raminhos de tomilho.

Descasque a cebola e pique finamente. Numa frigideira aqueça a manteiga e frite a cebola até ficar transparente. Adicione o alho picado e as batatas descascadas e cortadas em cubos. Cozinhe por 5-7 minutos e adicione a abobrinha ralada - não é necessário descascar. Após 3 minutos, retire do fogo e transfira para uma panela.

Retire as raspas do limão e esprema o suco da polpa. Despeje meia porção de leite, meia porção de suco de limão em uma panela, acrescente o curry e leve para ferver, reduza o fogo, tampe. Cozinhe por 10-12 minutos, retire do fogo e deixe esfriar um pouco. Na batedeira, bata a mistura até formar um purê, acrescente o restante do leite e leve para ferver. Sal, pimenta, acrescente as raspas e o suco restante. Adicione o tempero de coentro, hortelã e açafrão.

Bata as natas separadamente.

Na hora de servir decore um prato com sopa de purê de Puglia com uma colher de chantilly e folhas de tomilho.

Muffins de abobrinha

Para preparar precisaremos de:

• abobrinha pequena - 2 unid.;
• ovo - 2 peças;
• farinha - 2 colheres de sopa;
• kefir ou iogurte desnatado - 1 colher de sopa;
• açúcar - meio copo;
• óleo vegetal - 5 colheres de sopa. eu.;
• cacau em pó - meio copo;
• café instantâneo - 1 colher de chá;
• nozes - 2 colheres de sopa. eu.;
• fermento em pó - 2 colheres de chá;
• canela - 1 colher de chá;
• cravo moído e pimenta da Jamaica - mistura - 0,5 colher de chá;
• pedaços de chocolate.

Para amassar a massa, prepare uma tigela grande. Junte os ovos, misture-os com o kefir/iogurte e o óleo vegetal. Adicione a farinha, o cacau em pó, o café, o açúcar e o fermento. Depois disso, adicione a abobrinha ralada e as nozes médias picadas.

Encha as formas de muffin ¾ com a mistura preparada. Você precisa assar em forno bem aquecido a uma temperatura de 200 graus. Após 25 minutos, retire os muffins prontos e polvilhe-os com raspas de chocolate.

Mais uma vez sobre abobrinha

Muita gente diz por que deveríamos prestar tanta atenção a esse “estrangeiro”: afinal, temos abobrinha – um vegetal valioso em todos os aspectos.

Isso pode ser verdade, mas não é à toa que a abobrinha criou raízes entre nós. A sua maturação precoce e produtividade agradam aos jardineiros. O baixo teor calórico do “italiano” (17 kcal) bate recordes de abobrinha e agrada a todos os adeptos de um estilo de vida saudável. A culinária também tem suas vitórias: a abobrinha não precisa ser descascada, é comida crua, preparam-se muitos pratos deliciosos, originais e saudáveis, até pastéis doces.