Receitas de melancias enlatadas para o inverno sem esterilização

Além do clássico conjunto de preparos para o inverno à base de pepino, tomate, pimentão e outros vegetais, algumas donas de casa enlatam melancias. As suculentas frutas de verão são armazenadas em potes até a próxima colheita, suprindo a falta de vitaminas e minerais na estação fria e deliciando-se com sabor e aroma picantes.

Preparando melancias para o inverno

Exótico aperitivo de melancia madura Adequado para um jantar em família como sobremesa e para uma mesa festiva.

O enlatamento de melancias em jarra é feito de duas formas: com ou sem esterilização. No segundo caso, o recipiente é pré-esterilizado no forno, no vapor ou no micro-ondas.

Como conservar sem esterilização

As melancias são caprichosas, por isso, quando colocadas em bancos Para melhor armazenamento, as fatias são despejadas em água fervente e marinadas várias vezes. Eles fazem isso para que as frutas aqueçam bem.

Após a última fervura, a salmoura é rapidamente colocada em potes hermeticamente fechados. Os espaços em branco são embrulhados em um cobertor quente e deixados por 20 a 24 horas até esfriarem completamente. Só depois o produto é retirado para local preparado: adega, despensa ou varanda.

Cozinhar melancias sem esterilização não só facilita o processo, mas também retém mais vitaminas e nutrientes.

É importante preparar os potes com antecedência:

• lave com bicarbonato de sódio ou sabão em pó;
• enxaguar com água corrente;
• Coloque as tampas em água fervente por 2 minutos e seque.

As melancias devem ser conservadas com vinagre, que atua como conservante.Uma alternativa é o ácido cítrico, que confere um sabor agradável ao produto acabado.

Seleção e preparação do ingrediente principal

Um lanche de melancia saboroso e de alta qualidade só é obtido com uma seleção criteriosa de ingredientes. Os bagos são colhidos inteiros, sem danos ou sinais de podridão. Amostras verdes são adequadas - elas mantêm melhor sua forma.

As frutas podem ser conservadas com ou sem casca. Se a crosta for muito grossa ou mole, ela é cortada e apenas a polpa é decapada.

Dicas de conservas

Para conservar melancias para o inverno em potes, utilizam-se recipientes de qualquer tamanho, mas recipientes de três litros são ideais para uma família numerosa.

As receitas utilizam diferentes componentes, combinando o ingrediente principal com uva, alho, groselha ou folhas de damasco. Cada produto adicionado altera o sabor do prato acabado.

Melancias de qualquer tamanho e variedade são adequadas para enlatados. Maduro demais não use - depois de marinados perdem o sabor e a forma. Como resultado, em vez de fatias perfeitas, uma massa pastosa permanecerá nos potes.

Ao usar variedades de maturação precoce para enlatados, as donas de casa correm o risco de “entupir” nitratos perigosos em potes. Portanto, a colheita é feita no final de agosto – início de setembro.

Métodos de cozimento sem esterilização

As receitas para fazer melancias em conserva são simples e não demoram muito.

O principal é seguir a tecnologia e combinar os ingredientes ao seu gosto.

Receita clássica

Este lanche tem poucas calorias, por isso é bom para quem está de dieta.

Para preparação você precisará de:

• melancia com peso até 2,5 kg;
• 80g de açúcar;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal sem lâmina;
• 50ml de vinagre;
• 2 rodelas de limão;
• 1,5 litros de água.

A tecnologia de cozimento é simples:

1. A melancia é bem lavada e cortada em rodelas.
2. As peças são colocadas em potes sem compactação.
3. Despeje o açúcar e o sal. Adicione polpa de limão sem sementes.
4. Despeje água fervente e vinagre sobre os componentes.
5. Os potes são enrolados com tampas de metal e virados.

Se desejar, coloque uma vagem de pimenta sem sementes no fundo dos recipientes. Isso adicionará sabor picante ao prato.

Com pimenta da Jamaica

Ao complementar a receita clássica com temperos, você obtém um lanche delicioso e com sabor característico.

Para uma melancia de 1,5 kg você precisará de:

• 2-3 folhas de louro;
• 20g de sal;
• 50g de açúcar;
• 1 litro de água;
• 2-3 ervilhas de pimenta da Jamaica;
• 100ml de vinagre;
• 2-3 inflorescências de cravo.

Preparação:

1. A melancia é lavada, cortada em pedaços do tamanho desejado e colocada em potes.
2. Adicione especiarias e folhas de louro.
3. Despeje água fervente, tampe o recipiente e deixe por 20 minutos.
4. Despeje a marinada em uma panela, deixe ferver e despeje em potes por mais 10 minutos.
5. Escorra novamente o líquido, acrescente açúcar e sal e acrescente vinagre quando ferver.
6. As melancias são cobertas com salmoura preparada e hermeticamente fechadas.

Os potes são virados de cabeça para baixo, cobertos com uma manta quente e deixados esfriar completamente.

Com ervas

As ervas são usadas como temperos a seu critério. Cominho e alecrim, hortelã e endro, canela e cravo combinam bem com melancias. Seu número depende da preferência pessoal.

Para a receita, leve uma melancia com cerca de 2 kg e os seguintes componentes:

• 1,5 litros de água;
• 100ml de vinagre;
• 80g de açúcar;
• 20g de sal;
• 1 pau de canela;
• várias inflorescências de cravo;
• 2 folhas de raiz-forte;
• 4 PCS. folhas de groselha e cereja;
• 1 dente de alho;
• pimenta picante (opcional).

Coloque todos os ingredientes nos potes preparados, um por um:

1. Adicione ervas, pimentões, alho e temperos no fundo.
2. Disponha as fatias de melancia.
3. Encha os recipientes com água fervente por 15 minutos, depois despeje a salmoura em uma panela e leve para ferver com sal, açúcar e vinagre.
4. A marinada é colocada em recipientes. O aperitivo está selado.

Os potes invertidos são embrulhados e deixados por um dia. Loja em local escuro e fresco - numa adega ou despensa, numa varanda envidraçada.

Em marinada de mel

Até os gourmets mais sofisticados irão apreciar este aperitivo aromático de melancia e mel. Por causa do leve toque de doçura, as crianças comem com prazer.

Para uma melancia de 1,5 kg você precisará de:

• 1 litro de água;
• 50g de mel fresco;
• 20g de açúcar;
• 20g de sal;
• 100 ml de vinagre.

Como cozinhar:

1. Coloque a melancia picada em potes preparados, despeje água fervente sobre ela e deixe por 10-15 minutos.
2. O líquido é colocado em uma panela, fervido e são adicionados sal e açúcar.
3. Adicione o vinagre e o mel e cozinhe por mais 2 minutos.
4. Despeje a marinada em potes e feche bem.

A iguaria é agridoce, serve como lanche ou sobremesa simples.

Com cravo

Este preparo acaba sendo muito perfumado devido às inflorescências de cravo. A tecnologia de cozimento é semelhante à receita clássica e a quantidade de tempero adicionado depende da preferência pessoal.

Importante! Coloque no máximo 5 a 6 peças em uma jarra de 3 litros para que os cravos não interrompam o sabor do componente principal.

Com aspirina

Para uma baga média de até 2 kg você precisará de:

• 1,5 litros de água;
• 50g de açúcar;
• 20g de sal;
• 1 comprimido de aspirina;
• 1 Colher de Sopa. eu. Ácido Cítrico.

A preparação é simples:

1. A fruta lavada é cortada em rodelas triangulares para caber nos potes.
2. Despeje água fervente por 20 minutos.
3. Despeje a água em uma panela, deixe ferver e adicione aspirina.
4. Despeje sal, açúcar e ácido cítrico na marinada.
5. Despeje o líquido fervente sobre os pedaços de melancia e feche.

Os potes podem ficar de cabeça para baixo e embrulhados por 24 horas.

Com uvas

A combinação de frutos silvestres aromáticos com melancia dá excelentes resultados. Esta sobremesa lembra um verão ensolarado e quente durante todo o inverno, e o fornecimento de vitaminas e nutrientes no preparo não permite o enfraquecimento do sistema imunológico.

Para preparação você precisará de:

• 2kg de melancia;
• 25g de sal;
• 500 g de uvas doces (de preferência brancas);
• 1 raminho de hortelã;
• 50g de açúcar;
• 100ml de vinagre;
• 1,5 litros de água.

O aperitivo é preparado em várias etapas:

1. A melancia lavada é cortada em triângulos.
2. As uvas são enxaguadas.
3. Ambos os componentes são colocados em potes e é adicionada hortelã.
4. Despeje água fervente por 15 minutos.
5. Escorra o líquido e leve para ferver com a adição de açúcar e sal e por fim acrescente o vinagre.
6. Encha os potes com a marinada fervida, enrole as tampas e vire.

Depois de um dia, a peça resfriada é armazenada na adega.

Com mostarda

Esta opção - um dos preferidos de muitos gourmets. Este picles original é adequado como aperitivo para a mesa festiva e vai surpreender os convidados. A melancia fica muito suculenta e permanece crocante por muito tempo.

Para uma receita sem esterilização, coloque em uma jarra de 3 litros:

• 1,5 kg de melancia;
• 1 Colher de Sopa. eu. sal;
• 1 Colher de Sopa. eu. Saara;
• 1 Colher de Sopa. eu. mostarda em pó.

Como cozinhar:

1. Os frutos são cortados aleatoriamente e colocados em potes.
2. Misture sal, açúcar e mostarda seca.
3. Polvilhe o pó resultante sobre as rodelas de melancia - assim elas liberarão o suco e ficarão saturadas.
4. Os recipientes, lacrados com tampas plásticas, são deixados na geladeira por 2 dias, agitando ocasionalmente.

O produto não é conservado para o inverno. Pode ser guardado na geladeira no próprio suco por até 3 meses.

Com alho

Para uma baga de tamanho médio (até 1,5 kg), você precisará de:

• 2-3 dentes de alho;
• 1,5 colheres de sopa. eu. vinagre;
• 50g de açúcar;
• 2 colheres de sopa. eu. sal;
• 1 litro de água.

A preparação é simples:

1. Coloque as frutas picadas em potes.
2. Adicione o alho e, se desejar, pimenta da Jamaica.
3. Despeje água fervente sobre a peça de trabalho e deixe agir por um quarto de hora.
4. O líquido drenado das latas é novamente levado à fervura, dissolvendo-se sal, açúcar e vinagre.
5. A marinada fervente é colocada em recipientes.

Para deixar a melancia mais doce, acrescente mais açúcar. A quantidade de sal não é reduzida, caso contrário o produto ficará sem gosto ou azedo.

Os recipientes, fechados com tampas metálicas, são embrulhados em uma manta e após um dia são transferidos para local de armazenamento permanente para o inverno.

Recursos de armazenamento

As melancias enlatadas são guardadas em caves, despensas e em varandas envidraçadas e isoladas. A temperatura não deve cair abaixo de +4°C, o nível ideal de umidade está dentro de 80%.

As latas em que aparece espuma ou as tampas incham são descartadas. Este produto não é adequado para alimentação.

Conclusão

Melancias enlatadas para o inverno sem esterilização são uma guloseima saborosa e saudável que vai te lembrar do verão nas noites frias. A preparação não leva muito tempo e não é difícil. Além do método clássico, é preparado um saboroso lanche com adição de ervas e temperos, mel e mostarda.

Cada dona de casa tem uma receita exclusiva que é mais apreciada pelos familiares e admirada pelos convidados.