Cebola roxa doce, picante e moderadamente picante e suas variedades

A cebola roxa (o nome correto é vermelha) ocupa um lugar especial entre as variedades de cebola, distinguindo-se pela sua cor incomum e atraente, sabor e aroma suaves. Qual a utilidade da cebola lilás, quais as suas vantagens e desvantagens, características de cultivo e cuidado? Falaremos sobre isso em detalhes.

Descrição

A cebola roxa é uma planta herbácea perene.. Todas as suas partes, exceto as raízes e a casca, são comestíveis. Não apresenta diferenças externas em relação às demais plantas do gênero, com exceção da coloração incomum da parte subterrânea - o bulbo.

Estas cebolas são utilizadas principalmente frescas. – em saladas, acompanhamentos e também como lanche independente. E aqui durante o tratamento térmico perde a cor e o sabor e confere ao prato uma tonalidade azulada desagradável.

Características do bulbo, aparência, sabor

O bulbo roxo tem tamanho médio (50-100 g) ou grande (mais de 100 g) e é constituído por escamas suculentas branco-lilás com uma agradável estrutura crocante. As membranas de camada única entre as escamas são de cor vermelho-violeta. A cor da casca pode ser vermelha, bordô, roxa, azul e quase preta.

O sabor da cebola para salada depende da variedade, distinguindo-se variedades doces, semi-afiadas e picantes. Porém, mesmo nas variedades quentes, a polpa da cebola apresenta sabor e aroma mais suaves em comparação à cebola amarela.

Origem e desenvolvimento

De acordo com uma versão, cebolas roxas picantes foram trazidas da Espanha para a Rússia no século 19. ou Portugal, da ilha da Madeira.E só muitos anos de trabalho dos criadores russos permitiram livrar o vegetal do amargor e dar-lhe uma doçura agradável.

De acordo com outra versão, o berço da cebola roxa é a Ásia Central, e o trabalho para melhorar seu sabor foi realizado na Crimeia.

Benefícios e malefícios

A cebola roxa é uma variedade de salada de sabor agradável e aroma suave. A maior concentração de vitaminas e minerais essenciais está concentrada nas camadas superiores da cebola.

Cebola para salada contém muitos antioxidantes, que promovem o rejuvenescimento do corpo e a restauração das células dos tecidos, além da antocianina, que resiste à inflamação e fortalece o sistema imunológico.

O composto vitamínico flavonóide quercetina confere à cebola roxa propriedades antitumorais e antialérgicas, e a cisteína que contém remove toxinas, inibe a formação de placas de colesterol e normaliza os níveis de açúcar no sangue.

O vegetal é amplamente utilizado em cosmetologia para máscaras rejuvenescedoras e regeneradoras, como remédio para queda de cabelo.

Cebola roxa promove perda de peso devido à remoção de toxinas, acelerando o metabolismo, quebrando gorduras, normalizando a digestão e aliviando o inchaço.

Entre as contra-indicações de uso – doenças gastrointestinais (gastrite, pancreatite, colite), hipertensão e asma.

Composição química

A polpa vegetal contém:

• vitaminas C, E, P, grupo B;
• glicose, sacarose, maltose, frutose, substâncias nitrogenadas, caroteno, ácido nicotínico, óleos essenciais;
• minerais: potássio, magnésio, zinco, bromo, cromo, iodo, cálcio, ferro, selênio.

O valor nutricional: 42 kcal por 100 g de produto.

Conteúdo do BZHU:

• proteínas – 1,4 g;
• gorduras – 0 g;
• carboidratos – 9,1 g.

Teor de açúcar:

• em cebolas picantes – 9%;
• na península – 7-8%;
• em doces – 6%.

Período de amadurecimento

O período de maturação da cebola roxa depende da variedade e condições climáticas e equivale a:

• para variedades de maturação precoce – 90-100 dias;
• no meio da temporada - 100-120 dias;
• para os de maturação tardia - mais de 120 dias.

Quase todas as variedades picantes de cebola roxa amadurecem precocemente. As variedades doces e semi-afiadas têm maturação média e tardia.

Produtividade

Cebola roxa é caracterizada por alto rendimento: 100 sementes (cerca de 0,4 g) após o amadurecimento rendem mais de 11 kg de cebola.

As melhores variedades chegam a 7,5 kg por 1 m² de área (variedade Red Bombay), o rendimento médio é de 1,5-3,5 kg por 1 m² de canteiro.

Variedades de cebola picante são menos produtivas, e o maior rendimento é produzido por variedades doces.

Resistência a doenças

As variedades roxas são resistentes às doenças características da cebola e pragas.

Além disso, a maioria das variedades adquire essa resistência durante o tratamento primário das sementes e a preparação adequada do solo.

Variedades de cebola roxa

Entre as muitas variedades de cebola roxa os mais comuns são os seguintes:

1. Aleko Quando cortado, apresenta tonalidade azulada e amadurece em 10-12 semanas. Adequado para quaisquer condições climáticas, cultivado no solo, em estufas ou por mudas.
2. Alvina – cebola roxa grande. Armazenado por mais de seis meses, plantado em mudas.
3. Bola Carmesim (foto à direita) tem formato redondo com cor lilás escuro e sabor semi-acentuado. Amadurece em 12-16 semanas, plantada em mudas (com sabor amargo) ou em estufa (mais doce). Não gosta de sombra nem umidade, pode ser armazenado por até 4 meses.
4. Bombaim (Bombaim Vermelha) – variedade de meia temporada com grandes bulbos vermelho-escuros (150 g). Amadurece em 130-140 dias, tem alto rendimento e é bem armazenado.
5. Brunsvique - uma variedade de maturação precoce com casca roxa brilhante e suculenta polpa de cebola rosa. O diâmetro dos bulbos achatados e redondos é de 6 cm, caracterizando-se pelo alto rendimento e boa vida útil.
6. Greatful amadurece em 110-115 dias, distingue-se pelos frutos de tamanho uniforme e é armazenado por muito tempo.
7. Danilovsky 301 – uma variedade selecionada de rica cor roxa com bulbos grandes (a partir de 150 g). Tem sabor adocicado e semi-acentuado, é resistente a certas doenças, é bem armazenado e facilmente transportado.
8. Campillo F1 – um híbrido suculento com uma estrutura delicada e um sabor suave picante-doce. Possui bulbos grandes e até roxos e amadurece em 4 meses. Resistente a uma série de doenças, armazena bem.
9. Carmem cultivada em várias zonas climáticas, amadurece em 65-90 dias. Tem uma rica tonalidade violeta-vermelho escuro e produz bons verdes penugentos (até 30 cm).
10. Comissário – cebola roxa gigante com sabor adocicado. Pode ser armazenado por 6 meses.
11. Brunsvique Vermelho tem casca de cor roxa e sabor levemente picante. Cresce em 70-100 dias a partir de conjuntos ou sementes, resistentes a doenças.
12. Órion cresce bem nas regiões norte, tem formato redondo regular e cor roxa. Peso da cabeça – 150-200 g.
13. Barão Vermelho (foto à direita) é uma variedade produtiva. Distingue-se pela cor vermelho escuro das escamas e pelo pequeno tamanho da cabeça (cerca de 90-110 g). Tem um sabor doce-semi-acentuado e requintado, amadurece em 90-95 dias e é plantado em conjuntos ou sementes. Produz bons verdes (penas), é resistente ao gelo e pode ser facilmente transportado.
14. Vermelho Semko F1 – híbrido de maturação precoce. Amadurece em 70-75 dias. O sabor é semi-acentuado, os bulbos são grandes (de 100 a 200 g).
15. Retrô dá uma colheita em 90 dias. Os bulbos são grandes, de cor vermelha, achatados e de sabor doce.
16. Príncipe Negro – espécie de seleção produtiva, de formato redondo e cor roxa, de sabor agridoce. Amadurece em 3-3,5 meses, pode ser facilmente transportado e armazenado por muito tempo.
17. Yucont - variedade semi-afiada. Cresce apenas nas regiões sul e zona intermediária e apresenta boa qualidade de conservação.
18. Ialta Apresenta cor roxa, formato achatado e cabeças grandes (200 g), além de sabor adocicado. O período de maturação é de 135-150 dias. Caprichosa, cresce apenas nas regiões sul, requer fertilizantes especializados. Pode ser armazenado por até 4 meses.

Regiões em crescimento e requisitos climáticos

Variedades quentes e semi-afiadas são cultivadas em quase todos os lugares. Nas regiões do norte, com verões curtos e frescos, as variedades de maturação precoce amadurecem bem, e a zona intermediária é mais adequada para variedades de maturação intermediária, embora as variedades precoces também amadureçam.

No entanto O sol do sul dá o melhor rendimento e sabor às cebolas azuis e clima quente.

Vantagens e desvantagens

A maioria das variedades de cebola lilás tem finalidade de salada, que determina suas vantagens e desvantagens.

Diferença de outras variedades

Cebola roxa não tem muitas características distintivas, mas distinguem-no favoravelmente dos seus parentes brancos e amarelos.

Este arco tem:

1. Aparência atraente. Os tons vermelho-violeta do vegetal servem de decoração para muitos pratos.
2. Sabor delicado – rica paleta de sabores, leve pungência, suculência.
3. Aroma fraco. As cebolas vermelhas não rasgam quando cortadas.
4. Recursos benéficos – aumento do teor de vitaminas e minerais.

Desvantagens da cebola roxa:

• prazo de validade curto - geralmente não mais que 2 a 4 meses;
• forma inconveniente de pousar;
• perda de propriedades benéficas durante o tratamento térmico;
• preço mais alto em comparação com lâmpadas amarelas.

Características de plantio e cultivo

Salada cebola roxa cultivada de uma das três maneiras: mudas, por meio de jogos de cebola ou sementes (inclusive por semeadura direta). A melhor colheita é obtida em áreas ensolaradas e bem irrigadas.

Seleção de variedades

Para determinar o tipo de cebola, eles estudam:

• suas características;
• condições exigentes;
• nuances de pouso;
• conformidade das condições de crescimento das culturas com o clima da região.

É aconselhável escolher diversas variedades diferentespara evitar o fracasso da colheita.

Requisitos do solo

Para obter uma colheita de cebola roxa de alta qualidade no solo ou em estufas, você precisa:

• no outono, afrouxe os canteiros, acrescente húmus ou composto;
• Na primavera, cave o solo duas vezes com um forcado e remova todas as raízes.

É melhor plantar cebolas no canteiro onde cresceram na temporada passada. repolho, pepino, legumes, batata ou beterraba. As cenouras serão uma boa vizinha das cebolas - essas duas culturas repelem as pragas (moscas da cebola e da cenoura) uma da outra.

Escolha um local bem iluminado, a água da chuva não deve ficar estagnada entre as fileiras.

Cebola roxa prefere solo arenoso ou argiloso estrutura fina e irregular com composto bem podre.

O solo para mudas é preparado a partir de húmus, solo de turfa e verbasco (9:10:1) com reação neutra.

Preparando-se para pousar

As sementes são plantadas no final de fevereiro - início de março usando o método escolhido, levando em consideração os seguintes fatores:

1. As cebolas cultivadas a partir de sementes são resistentes a doenças e ataques de pragas, mas crescem mais e produzem brotos mais tardios.
2. Os conjuntos de cebola são suscetíveis a doenças, mas começam a crescer muito mais cedo e são mais fáceis de plantar do que as sementes.
3. As mudas são selecionadas para pequenas áreas de plantio ou quando são necessários bulbos grandes.

Semyan

Para o cultivo são necessárias sementes frescas, que antes da semeadura:

• mergulhe em água limpa por 2-3 horas;
• transfira para um pano úmido por 3-4 dias;
• desinfectado durante 8 horas numa solução forte de permanganato de potássio (1 g por 1 litro de água) a uma temperatura de cerca de 40°C.

As sementes são semeadas em solo preparado.

Sevka

Muitos jardineiros cultivam cebolas vermelhas em dois anos.. No primeiro ano, as sementes são germinadas e levadas ao estado de cebola, que são secas e armazenadas até a primavera. No ano seguinte, os bulbos são plantados no solo em local permanente e no final de julho fazem a colheita.

Mudas

No início de meados de março, as sementes selecionadas são embebidas em água limpa (de 2 a 8 horas) com adição de estimulador de crescimento (humato de sódio), desinfetado, plantado em caixas com solo preparado e deixado em temperatura ambiente.

Datas, esquema e regras de plantio

Em regiões quentes, é possível plantar diretamente no solo., em regiões de clima mais severo, são necessárias mudas.

Aterrissando no chão

2 semanas antes da semeadura, cubra o canteiro com filme transparente e fornecer acesso máximo aos raios solares para que a terra aqueça mais rapidamente.

No final de abril - início de maio, as sementes são tratadas ou desinfetadas (20 minutos em solução de permanganato de potássio ou ácido bórico a 1%, seguido de enxágue com água limpa) para proteger contra infecções e cáries.

As sementes são plantadas ao longo do canteiro a uma distância de 15 cm um do outro a uma profundidade de 1-1,5 cm.

A baixa temperatura do solo (+7...+10°C) leva à germinação posterior dos rebentos.

Importante! O tempo de plantio será significativamente reduzido se você colar as sementes em tiras estreitas de papel a uma distância de 3 cm uma da outra com antecedência em casa. Nesse caso, na primavera, papel com grãos é colocado sobre os canteiros e borrifado com terra por cima.

Após a semeadura, os canteiros são cobertos com uma camada de 1,5 cm de cobertura morta feita de húmus ou turfa. e coberto com material não tecido leve por um mês, que reterá calor e umidade e acelerará a germinação das sementes.

Plantando mudas

Primeiro prepare o recipiente para as mudas: em cada recipiente a drenagem é feita com pedrinhas ou argila expandida desinfetada e por cima é colocada turfa misturada com terra de jardim.

As sementes selecionadas são embebidas durante a noite em água com adição de um estimulante de crescimento., levemente seco, espalhar uniformemente sobre o solo preparado, polvilhar com uma camada úmida de solo com 0,5 cm de espessura.

Antes dos primeiros brotos (5-8 dias), os recipientes são cobertos com vidro. ou colocados em sacos plásticos para manter a umidade e armazenados a uma temperatura de cerca de +22...+27°C.

Depois que os brotos aparecem, a tampa é removida, borrife as mudas com água morna e coloque-as em local mais fresco (+10...+13°C). Regue e fertilize periodicamente.

As mudas são plantadas no solo após 50-60 dias no início de maio: em regiões quentes - diretamente em terreno aberto, em outras - em estufas ou sob abrigos (filme), que são retirados em altas temperaturas.

Antes do transplante, as mudas são regadas generosamente, e para aumentar a taxa de sobrevivência, raízes e folhas são cortadas em um terço do seu comprimento.

Nuances de cuidado

Ao cultivar cebolas vermelhas durante a temporada, não corte as penas., pois evita o desenvolvimento de bulbos grandes.

Modo de rega

Ao longo da estação de cultivo, as cebolas são regadas abundantemente diariamente.. A umidade insuficiente leva ao crescimento das penas e à interrupção do processo de formação do bulbo, e o excesso de umidade leva a doenças fúngicas.

Em agosto, a rega diária é substituída por uma rega uma vez por semana., o que evita o encharcamento e o apodrecimento dos bulbos e prolonga seu período de armazenamento.

Afrouxando o solo, capinando e fertilizando

Na primavera, o solo é cuidadosamente solto com um ancinho.. Posteriormente, o afrouxamento superficial do espaçamento entre linhas é realizado até que os caules da planta fiquem próximos uns dos outros.

Alimente as plantações durante todo o período de maturação:

1. Primeira alimentação (pasta diluída em água 1:10) é realizada 2 a 3 semanas após o plantio. Consumo – 1 balde por 2 m².
2. Segunda alimentação (cinza de madeira - 0,5 litro por linha) é realizada durante a formação dos bulbos - no final de junho.

Uma vez em maio e duas vezes em junho, as cebolas são regadas com uma solução aquosa de fertilizantes minerais. baixa concentração (20 g do medicamento por balde de água).

Controle de doenças e pragas

Cebolas roxas devidamente preparadas são resistentes a pragas e praticamente nunca fica doente.

No entanto, no final de junho - início de julho, é aconselhável polvilhar os canteiros com penugem para proteção adicional contra moscas da cebola.

Dificuldades em crescer

Ao cultivar cebolas roxas enfrentar as seguintes dificuldades:

1. É difícil sentir o sabor doce no campo. As cebolas plantadas em solo fértil comum adquirem um sabor amargo.
2. É necessário cuidar cuidadosamente das mudas.
3. As cebolas roxas exigem muita irrigação e calor quando cultivadas em terreno aberto.

Colheita e armazenamento

Benefícios da Cebola Roxa – alto rendimento, boa qualidade de conservação de variedades picantes, espigas grandes.

Como e quando coletar

As folhas que amarelaram e caíram ao solo são consideradas um sinal de maturidade dos bulbos e de prontidão para a colheita. (penas), bem como uma camada superior de casca seca que sai facilmente e quebra quando espremida.

Nas regiões do sul, a colheita da cebola é feita em dias quentes e ensolarados. no final de julho - início de agosto, nas regiões norte - 2 a 3 semanas depois.

A rega é interrompida 10-14 dias antes da colheita. e instale proteção contra chuva.

Desenterrar lâmpadas usando um forcado, limpo manualmente do solo e deixado amadurecer ao sol por 2 semanas.

Em más condições climáticas, montado cebolas são colocadas para secar em uma área ventilada por 4 semanas.

Cebola seca aparada, deixando cauda de 10-15 cm de comprimento e raízes de até 5 cm.

Recursos de armazenamento e prazo de validade

A colheita da cebola está bem secapara evitar o apodrecimento.

Uma grande colheita é polvilhada com aparas de madeira e armazenada em caixas de papelão ou madeira ventiladas (caixas) em local seco, fresco e com boa ventilação. Quantidades médias e pequenas são armazenadas em redes (incluindo meias de náilon), cestos de vime ou pendurando os bulbos em ganchos especiais.

Em casa, as cebolas são armazenadas em local ventilado e seco., em uma varanda envidraçada ou na geladeira.

Condições ideais de armazenamento para cebolas:

• umidade – 60%;
• temperatura do ar – +5…+18°С.

Pelo menos uma vez por mês, as cebolas são classificadas e as amostras estragadas são retiradas do recipiente comumpara evitar danos ao resto da colheita.

Conselhos de jardineiros experientes

Dicas para um crescimento melhor e mais rápido cebola roxa:

• É conveniente plantar mudas em caixas de suco de litro;
• os bulbos adquiridos no mercado devem ser duros e fortes, com a parte superior seca, polpa suculenta e carnuda.

Avaliações de cebola roxa

As cebolas roxas são as favoritas de muitos jardineiros.

Maria, Moscou: “Eu realmente amo esse arco. Além de delicioso, é um ótimo complemento para saladas. Mas eu não chamaria isso de doce, de jeito nenhum. Ainda morde!

Elena, Lugansk: “A seleção holandesa Carmen é uma variedade saborosa, fica ótima quando conservada e pode ser armazenada por até 8 meses nas condições certas.”.

Anatoly, Narian-Mar: “Eu cultivo cebolas Red Baron no Extremo Norte. Não tem um sabor muito picante e tem uma qualidade de conservação satisfatória.”.

Conclusão

Os processos de cultivo das variedades vermelhas ou amarelas são praticamente os mesmos. O principal é escolher a variedade certa e oferecer as condições necessárias dependendo da região. No sul você pode obter uma grande colheita de quase todas as cebolas vermelhas, nas áreas frias - principalmente variedades quentes e semi-afiadas.