Maneiras simples e saborosas de selar melancia em potes para o inverno

Melancia tradicionalmente considerada uma baga de verão, que é consumida com mais frequência durante a época de maturação - no final de julho e início de agosto. Para poder saborear este produto saboroso e saudável em qualquer época do ano, pode ser feito em conserva.

Os métodos e receitas para essa conservação em potes para o inverno são inúmeros, o que permite escolher a versão ideal da marinada original de melancia para todos os gostos. Vamos te ensinar como selar uma melancia para o inverno para fazer uma guloseima bem saborosa.

Seleção e preparo de melancias para fechamento de inverno

Para preparar o produto é importante prestar atenção à aparência, pois nem toda melancia é adequada para conservação.

Seleção de produtos:

1. Para a decapagem, recomenda-se a utilização de frutos silvestres com peso entre 5 e 7 kg. Uma fruta muito grande pode não estar madura e uma fruta muito pequena pode não ser muito doce.
2. Antes de enlatar, é preciso verificar se o rabo tem uma cor amarelada, o que indica a maturação do produto. Frutas com cauda verde geralmente não estão maduras.
3. Quando batida na superfície, uma melancia madura emite um som estrondoso.
4. O fruto não deve apresentar fissuras ou quebras e o padrão da casca deve ser brilhante e bem definido.
5. A superfície de uma boa fruta é brilhante, sem áreas foscas.

Ao cortar os bagos preste atenção à ausência de veios claros, brancos ou amarelados na polpa, o que indica que provavelmente foi tratado com produtos químicos.Essas bagas geralmente não estão sujeitas a armazenamento a longo prazo, inclusive em forma enlatada.

Preparando o produto para marinar:

1. Os bagos são bem lavados em água corrente e depois cortados em pedaços de qualquer tamanho. O principal é que caibam livremente no gargalo do pote de conservas.
2. As sementes são retiradas da polpa. As cascas muito grossas são cortadas e as finas ficam.

Não só a polpa é marinada, mas também a casca da melancia, que é separada da polpa e cortada em cubinhos para preparar o preparo.

Importante! É indesejável comprar bagas sem cauda ou picadas.

As melhores receitas de preparo de melancia

Você pode conservar os frutos do verão de várias maneiras: com ou sem crosta, com adição de ácido acético, aspirina, mel, mostarda, alho ou açúcar.

Esta preparação irá decorar uma mesa festiva e quotidiana, e qualquer gourmet irá gostar do seu sabor rico e invulgar.

Referência. A melancia enlatada pode ser combinada com pratos de carne, peixe e vegetais.

Marinado sem crosta

Esta preparação tem um sabor adocicado delicado com ligeiro azedume. Adequado como sobremesa incomum.

Ingredientes:

• melancia de tamanho médio;
• açúcar – 1,5 xícaras;
• sal – 1 colher de sopa. eu.;
• ácido cítrico – 1 colher de chá;
• água – 2,5-3 litros dependendo do tamanho do recipiente.

Método de cozimento:

1. Lavado baga corte em pequenas porções, corte as cascas, retire as sementes.
2. Coloque os pedaços em uma garrafa de vidro e despeje água fervente sobre eles.
3. Após 15 minutos, despeje a água na panela, acrescente o açúcar e o sal. Coloque no fogo, deixe ferver.
4. Adicione ácido cítrico à jarra e despeje imediatamente o líquido fervente sobre ela.
5. Enrole a tampa.

Para uma família pequena pode-se usar potes de litro, mas para um banquete grande é aconselhável fazer os preparativos em potes de três litros.

Marinado com vinagre

O preparo com ácido acético vai agradar aos amantes de pratos salgados e com leve tempero.

Ingredientes necessários:

• 1 melancia média;
• água – 2 litros;
• sal – 1 colher de sopa. eu.;
• açúcar granulado – 2,5 colheres de sopa. eu.;
• vinagre de mesa 9% – 4-5 colheres de sopa. eu.;
• pimenta preta – 0,5 colher de chá;
• folhas de groselha – 7-10 unid.

Preparação:

1. Lave as frutas e corte em pedaços. Não corte a pele.
2. Coloque as folhas de groselha no fundo de um recipiente de vidro e depois os melões.
3. Despeje água fervente no recipiente e cubra com uma tampa de náilon macia.
4. Após 15 minutos, despeje a água em uma panela, acrescente o açúcar, o sal e a pimenta. Leve ao fogo e espere ferver. Ferva a mistura por cerca de 3 minutos.
5. Despeje o vinagre na jarra e adicione cuidadosamente a mistura fervente.
6. Enrole o frasco e deixe esfriar.

Recomenda-se despejar a marinada fervente em duas doses para evitar queimaduras.

Marinado com mel

A preparação com mel não tem apenas um sabor rico, mas também um efeito positivo no corpo - esse lanche ajudará a apoiar o sistema imunológico no período outono-inverno.

Produtos necessários:

• melancia pesando cerca de 5 kg;
• água – 2,5-3 l;
• mel – 8-9 colheres de sopa. eu.;
• vinagre 9% – 2-3 colheres de sopa. eu.;
• sal – 5-6 colheres de sopa. eu.;
• alho – 10-12 dentes.

Como cozinhar:

1. Corte as frutas lavadas em porções. A espessura das peças deve ser de cerca de 1,5-2 cm.
2. Descasque o alho. Os cravos grandes podem ser cortados ao meio.
3. Coloque os melões e o alho em um recipiente. Despeje água fervente, cubra com uma tampa e deixe por 10 minutos.
4. Despeje a água da jarra em uma tigela funda, adicione sal e mel. Ligue o fogo e espere até ferver.
5. Despeje a marinada fervente em uma jarra, despeje o ácido acético por cima e enrole.

É aconselhável fazer este preparo em jarra de três litros.

Com mostarda

Mostarda dará ao preparo um sabor incomum, tornando-o um excelente complemento para pratos de batata ou carne.

O que você vai precisar:

• 1 melancia pequena;
• água fervente – 1 l;
• açúcar granulado – 5 colheres de sopa. eu.;
• sal – 2 colheres de sopa. eu.;
• mostarda em pó – 1 colher de chá;
• ácido cítrico – 1 colher de chá.

Como cozinhar:

1. Seque as frutas lavadas com uma toalha e corte em pedaços.
2. Coloque os pedaços em potes.
3. Despeje água fervente nos recipientes e feche as tampas.
4. Após 7 a 10 minutos, despeje a água dos potes e leve ao fogo, acrescentando açúcar e sal ao líquido.
5. Despeje a mostarda e o ácido cítrico em potes. Despeje a marinada fervente.
6. Enrole os recipientes e deixe esfriar.

A salmoura fervente deve cobrir completamente todos os pedaços de melancia.

Doce, enlatado com aspirina

Esta preparação com aspirina em vez de vinagre irá agradar às crianças, bem como a todos os amantes de doces.

O que você vai precisar:

• melancia pesando 5-6 kg;
• água – 2,5 litros;
• aspirina – 1 comprimido;
• sal – 1 colher de chá;
• açúcar granulado – 2 colheres de chá;
• alho – 1-2 dentes;
• ervas a gosto: salsa, manjericão, orégano - 1 raminho.

Preparação:

1. Coloque o alho e as ervas em uma jarra.
2. Corte os melões e coloque-os num recipiente.
3. Esmague o comprimido de aspirina. Despeje o pó resultante em uma jarra.
4. Ferva água com açúcar e sal diluídos nela.
5. Despeje água fervente em um recipiente e enrole.

Depois de rolar, agite o pote várias vezes para que todos os ingredientes sejam distribuídos uniformemente.

Compota de melancia em potes

Esta iguaria original irá lembrá-lo do verão quente, mesmo nos dias mais rigorosos de inverno. Esta preparação é fácil de preparar, com uma quantidade mínima de ingredientes.

Produtos necessários:

• polpa de melancia - cerca de 2 kg;
• água – 2 litros;
• açúcar granulado - 2 xícaras.

Como cozinhar:

1. Ferva água com açúcar.
2. Coloque a melancia pré-cortada, sem sementes e descascada em líquido fervente.
3. Deixe ferver, desligue o fogo e deixe fermentar.
4. Depois de meia hora, transfira os pedaços para uma jarra. É mais conveniente fazer isso com uma escumadeira.
5. Ferva novamente a calda doce e despeje no recipiente com os pedaços de melancia.
6. Cubra o frasco com uma tampa e deixe esfriar.

Recomenda-se pré-filtrar a água para esta preparação utilizando qualquer filtro doméstico.

Geléia de melancia

A geléia de frutas vermelhas de verão pode ser feita com casca ou polpa. O sabor mais delicado é obtido na confecção de geléia com polpa de melancia.

Produtos necessários:

• polpa de melancia – 400-500 g;
• açúcar granulado – 500 g;
• 1 limão pequeno;
• água – 1,5 xícaras.

Preparação:

1. Lave os melões, corte-os, retire as sementes e separe a casca.
2. Esprema o suco do limão e extraia as raspas da casca.
3. Coloque as frutas picadas em uma panela, adicione água e ferva.
4. Quando a água ferver, reduza o fogo e continue cozinhando a mistura por cerca de meia hora.
5. Depois de meia hora, adicione 200-250 g de açúcar.
6. Misture o restante do açúcar com suco de limão e um copo de água.
7. Despeje as raspas de limão na panela com as rodelas de melancia e, em seguida, despeje a calda de açúcar misturada com o suco de limão.
8. Cozinhe a mistura até engrossar em fogo médio.
9. Após 30-40 minutos a geléia estará pronta. Deve ser transferido para uma jarra e fechado com tampa.

A casca de limão muito brilhante e brilhante é um sinal de tratamento com parafina. É melhor não usar as raspas dessa fruta.

Melancia enlatada em calda de açúcar

Este prato é ótimo como complemento de panquecas, batatas fritas e torradas crocantes.

Produtos necessários:

• polpa de melancia (sem casca) – 0,5 kg;
• açúcar granulado – 500 g;
• meio limão.

Como cozinhar:

1. Retire as sementes dos pedaços de melancia cortados e leve ao fogo.
2. Espere até ferver. Cozinhe por 5 minutos.
3. Transfira os pedaços para um prato fundo e deixe esfriar.
4. Adicione açúcar e suco de limão espremido na hora à polpa da melancia. Misturar.
5. Deixe fermentar por 2-3 horas, mexendo ocasionalmente os ingredientes.
6. Depois de algumas horas, coloque a polpa novamente no fogo, espere ferver e cozinhe por mais 5 minutos.
7. Despeje a mistura resultante em um recipiente de vidro e enrole.
8. Deixe esfriar esta preparação de cabeça para baixo, cobrindo o frasco com uma toalha.

Esta preparação pode ser usada para embeber pão de ló e pãezinhos.

Com mel

As preparações de mel podem ser feitas com sabores doces e salgados, utilizando especiarias e temperos adequados.

Ingredientes:

• melancia pesando cerca de 6 kg;
• água – 2,5 litros;
• sal – 1 colher de sopa. eu.;
• ácido acético 9% – 3 colheres de sopa. eu.;
• açúcar – 2 colheres de sopa. eu.;
• alho – 5-7 dentes;
• folhas de raiz-forte – 3-5 unidades;
• guarda-chuvas de endro – 7 a 10 unidades;
• mel – 1-2 colheres de sopa. eu.

Preparação:

1. Lave e descasque todos os ingredientes. Corte a melancia em pedaços pequenos, não retire a casca.
2. Cubra o interior de um frasco esterilizado com mel.
3. Coloque a polpa da melancia em um recipiente, depois as folhas de raiz-forte e o endro.
4. Corte o alho em rodelas finas e despeje em uma jarra.
5. Em uma tigela separada, misture água, vinagre, mel, sal e açúcar. Ferver.
6. Despeje a marinada quente sobre a melancia, feche a tampa e deixe por 3 dias.
7. Após 3 dias, escorra a salmoura e ferva novamente.
8. Despeje a marinada fervente em uma jarra e enrole.

Você pode adicionar algumas ervilhas de pimenta, bem como folhas de groselha, cereja ou carvalho a esta preservação.

Com alho

Conservar com alho acaba sendo picante.Acompanha bem pratos de peixe, frango e vegetais.

Produtos necessários:

• melancia sem casca – 2 kg;
• alho – 2-5 dentes;
• sal – 2 colheres de sopa. eu.;
• açúcar – 4 colheres de sopa. eu.;
• ácido acético 9% – 5 colheres de sopa. eu.

Preparação:

1. Descasque a polpa da melancia das sementes e coloque em um recipiente de vidro.
2. Adicione o alho e despeje água fervente sobre tudo.
3. Escorra a água, acrescente açúcar e sal. Ferver. Adicione vinagre.
4. Despeje a marinada sobre a melancia e enrole.

Termos e condições de armazenamento

Guarde os preparados em local fresco e escuro, tomando cuidado para não superaquecer ou congelar. A duração do armazenamento não deve exceder 10-11 meses.

Recursos de armazenamento:

1. No primeiro dia, a costura é mantida em temperatura ambiente, longe da luz solar direta. Para que as tampas caibam melhor, coloque o recipiente de cabeça para baixo.
2. Após 24 horas, quando a peça estiver completamente resfriada, ela é transferida para um local de armazenamento adequado - uma adega, uma despensa fresca ou um corredor sem aquecimento.
3. O produto aberto é armazenado na geladeira por no máximo 5 dias.

Após abrir o pote, é importante garantir que cada pedaço de melancia fique totalmente imerso no marinado para evitar danos.

Conselhos de donas de casa experientes

Para simplificar o preparo dos preparos e conservá-los pelo maior tempo possível, é recomendável ficar atento a algumas características:

• as tampas para costura devem estar isentas de ferrugem;
• É preferível esterilizar o recipiente no forno - este método permite preparar vários potes de uma só vez;
• Você pode adicionar qualquer ácido acético - mesa, tartárico, málico;
• Ao lavar a melancia antes de enlatá-la, é conveniente usar uma esponja dura ou escova vegetal;
• É mais conveniente cortar os frutos em porções de formato retangular ou triangular;
• Recomenda-se o uso de sal comum moído grosseiramente.

Esterilize as tampas de vedação com água fervente, mergulhando-as nela por alguns minutos.

Conclusão

Conservar frutas doces de verão não é muito diferente de preparar preparações clássicas de vegetais, então mesmo uma dona de casa novata pode lidar com essa tarefa.

De grande importância é a escolha de melões maduros, mas não muito maduros, bem como a utilização de especiarias, ervas e ingredientes adicionais adequados que tornarão o preparo adocicado, picante ou macio, com uma acidez ligeiramente agradável.