Deliciosas receitas de melancias embebidas: em panela, jarra e barril

Muita gente anseia pelo final do verão, quando é hora de saborear melancias suculentas e saborosas. Infelizmente a temporada da melancia dura pouco e para poder consumir essas frutas no inverno será necessário recorrer a vários métodos de decapagem.

Neste artigo iremos ensinar-lhe como embeber melancias (cortadas e inteiras) para o inverno em uma panela em casa, banco, balde e barril.

Melancias em conserva: características de preservação

Antes de iniciar a conservação, confira algumas características importantes:

1. As melancias podem ser conservadas com a casca quando esta estiver fina. É melhor cortar os grossos.
2. Os bagos são cortados em pequenos pedaços, mas se forem pequenos podem ser conservados inteiros.
3. Para preparar melancias embebidas em barril, é preferível utilizar variedades posteriores, pois não são colhidas antes de meados ou mesmo no final de setembro.
4. Recipientes pequenos não são adequados para receitas sem esterilização, pois não aquecem bem as fatias.
5. As melancias embebidas em marinada quente perdem posteriormente muito volume.
6. Recentemente, para uma bela e grande colheita, começaram a adicionar muitos fertilizantes às melancias, o que prejudica a preservação. Para evitar possíveis explosões dos potes, os frutos inteiros são pré-embebidos por 40-50 minutos.

Selecionando e preparando recipientes e ingredientes

Ao escolher uma melancia, preste atenção às seguintes características:

1. Frutas frescas maduras, com polpa densa e suculenta e sem hematomas ou amassados, são adequadas para preservação.
2. A melancia deve ser média, não passando de 5 kg.
3. A casca é fina ou de espessura média e a cauda do fruto é amarelada.
4. Pequenos frutos verdes também são utilizados para preservação. A marinada certa melhorará significativamente o sabor e transformará a melancia verde em um lanche apetitoso.

Prepare recipientes para preservação:

1. Bancos. O melhor é usar potes de vidro de litro, bem lavados com sabão e esterilizados. Você precisará de tampas e de uma máquina de costura.
2. Barril. A melhor opção são os clássicos barris de madeira. É melhor escolher recipientes de carvalho, pois neles os alimentos duram muito mais tempo, mas com o tempo o sabor muda ligeiramente. Barris de tília também funcionam. Neles, a probabilidade de fermentação é significativamente reduzida e o sabor e a qualidade da preparação permanecem inalterados. Antes do uso, o barril é lavado várias vezes em água corrente até não cheirar mais a madeira. Em seguida, encha-o com água morna por um dia para que as tábuas inchem e a salmoura não vaze.

Deliciosas receitas de melancias embebidas

Existem muitas maneiras de preparar melancias embebidas. Abaixo estão as receitas mais simples e deliciosas.

Com camada de areia

Este é um método antigo de conservar melancias, que ainda é relevante em muitas aldeias e vilarejos. Para isso, são utilizados grandes recipientes: barris, baldes e panelas.

Ingredientes:

• melancias pequenas até 2 kg - 6 unid.;
• areia lavada do rio - conforme necessário;
• água - 10 litros;
• sal-gema - 800 g.

Método de cozimento:

1. Despeje areia lavada no fundo do recipiente - 5 cm de altura.
2. As frutas são colocadas por cima e depois polvilhadas com areia. A melancia é colocada no topo do recipiente de forma que a última camada seja de areia.
3. Depois prepare a marinada.Dissolva completamente o sal em 10 litros de água fria, despeje a melancia com esta salmoura, cubra com uma tampa e coloque uma carga por cima.
4. Em seguida, o recipiente é enviado para local seco e escuro por 1 mês.

Com maçãs

Ingredientes:

• melancia de tamanho médio - 10 unid.;
• folhas de cereja e groselha - 10 unid.;
• Maçãs “Antonovka” – 5-6 kg;
• sal - 650-700g;
• água - 10 litros;
• palha de centeio - conforme necessário.

Método de cozimento:

1. Os frutos são bem lavados e cortados em quadradinhos.
2. O recipiente de decapagem (balde/barril) é regado com água fervente e bem seco.
3. No fundo é colocada uma pequena camada de palha e depois de bagas.
4. Em seguida estão as maçãs. Os maiores são cortados ao meio.
5. Em seguida, forre com uma camada de folhas de cereja e groselha. E assim as camadas são dispostas nas bordas do recipiente.
6. Em seguida, tudo é regado com a marinada. É preparado da mesma forma que na receita com uma camada de areia - o sal-gema é dissolvido em água fria.
7. Após o enchimento, cubra o recipiente com gaze e depois com tampa. Eles pressionaram de cima para baixo. O recipiente é colocado em local escuro e seco por 2 a 3 semanas.

Decapagem fria

Ingredientes:

• melancias médias - 6-7 peças;
• água - 10 litros;
• sal - 800g.

Método de cozimento:

1. Uma melancia bem lavada é furada simetricamente com um espeto de madeira ou um palito em alguns lugares.
2. As frutas são colocadas em recipientes e enchidas com água fria e sal.
3. O recipiente é fechado com uma tampa ou tábua de madeira, sobre a qual é colocada a opressão.
4. Nas primeiras 24 horas, o recipiente é armazenado em local aquecido e depois enviado para local fresco e escuro. As melancias estarão prontas para comer em 25 a 30 dias.

Com repolho

Ingredientes:

• melancia - 3kg;
• repolho - 1kg;
• cenouras - 200 g;
• pimenta preta - a gosto;
• sementes de endro - a gosto;
• sal - 2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. O repolho é picado e misturado com cenoura ralada.
2. Adicione sal e temperos e misture bem.
3. A melancia é descascada e todas as sementes retiradas. Então é cortado em pequenos quadrados.
4. Coloque uma pequena camada de repolho e depois de melancia no fundo de uma vasilha de 3 litros. O último de cima deve ser o repolho.
5. Em seguida, cubra o recipiente com uma tampa e coloque-o em local fresco.

Com especiarias

Você precisará de:

• melancia - 2kg;
• jarra - 3 litros;
• açúcar - 3 colheres de sopa. eu.;
• sal - 1 colher de sopa. eu.;
• pimenta - 1 unid.;
• pimenta em grão - 2-3 unidades;
• raiz-forte - 1 raiz;
• alho - 1 cabeça;
• sementes de mostarda - 1/3 colher de chá;
• salsa, louro, endro - 1 colher de sopa. eu.;
• água - 1,5 litros.

Método de cozimento:

1. Primeiro, esterilize o frasco.
2. A melancia é cortada em rodelas e todas as sementes são removidas.
3. O alho é descascado e picado.
4. Sementes de mostarda, pimenta, ervas e raiz-forte são colocadas no fundo do frasco. Coloque a melancia fatiada por cima e despeje água fervente sobre ela.
5. Após cinco minutos, a água é colocada na concha e colocada novamente no fogo.
6. Enquanto a água ferve, coloque os ingredientes restantes na jarra - alho, açúcar e sal.
7. Água fervente é colocada de volta na jarra e a tampa é enrolada.
8. O pote deve ser embrulhado em uma manta e, quando esfriar completamente, é levado para um local fresco e escuro.

Em seu próprio suco

Você precisará de:

• melancia - 8kg;
• potes - 3 unid. 3 litros;
• sal - 2 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. 1/3 das melancias cozidas são descascadas e moídas no liquidificador até formar um purê.
2. Adicione sal, misture e deixe até dissolver completamente.
3. Os restantes frutos são descascados e cortados em rodelas grandes.
4. Coloque uma camada de fatias em potes limpos, seguida de uma camada de purê. E nesta alternância enchem os potes até os ombros.
5. Cubra o gargalo do pote com tecido grosso natural e coloque-o em local fresco por uma semana.
6. Após sete dias, o frasco é fechado com tampa de náilon vaporizada.

Cozinhando em um barril

Você precisará de:

• melancias médias - 7-8 peças;
• sal - 800g;
• água - 10 litros;
• barril - 10-13 litros.

Método de cozimento:

1. O barril é primeiro regado várias vezes com água fervente para evitar maior azedamento do produto.
2. Os bagos são bem lavados e furados com um palito.
3. As melancias são dispostas em fileiras uniformes e soltas no fundo do barril. O recipiente deve ser preenchido pelo menos 2/3.
4. O sal é dissolvido em água e a salmoura é colocada em um barril.
5. Se os bagos começarem a flutuar, podem ser cobertos com um círculo de madeira, cujo diâmetro é ligeiramente menor que o pescoço, e sobre ele pode ser colocado um pequeno peso.
6. Após o primeiro dia, adicione salmoura e leve o barril para uma adega ou outro local escuro e fresco. O produto estará pronto em aproximadamente 20-25 dias.

Em um balde

Ingredientes:

• melancia - 3kg;
• água - 2 litros;
• açúcar - 6 colheres de sopa. eu.;
• sal - 2 colheres de sopa. eu.;
• vinagre 3% - 4 colheres de sopa. eu.

Método de cozimento:

1. A melancia é cortada em rodelas e colocada em fileiras soltas em um balde.
2. Então a salmoura é preparada. Adicione açúcar, sal e vinagre à água fervida quente e mexa até que os ingredientes estejam completamente dissolvidos.
3. A salmoura é colocada em um balde e bem fechada com uma tampa. O produto estará pronto em 3-5 dias.

No banco

Você precisará de:

• melancia - 2kg;
• sal - 3 colheres de sopa. eu.;
• água - 1,5 litros;
• endro - 3 guarda-chuvas;
• potes - 3 unid. 1 litro cada

Método de cozimento:

1. A melancia lavada e cortada em rodelas é colocada em potes junto com guarda-chuvas de endro.
2. Em seguida, a solução salina é colocada em uma jarra e coberta com uma tampa de náilon.
3. Após 3 dias, os potes são transferidos para local fresco.

Receita de melancias embebidas em uma panela

Ingredientes:

• melancia - 2,5 kg;
• sal - 1 colher de sopa. eu.;
• açúcar - 2 colheres de sopa. eu.;
• água - 1 litro.

Método de cozimento:

1. A melancia é cortada em rodelas pequenas e colocada em uma panela.
2. Em seguida, prepare a salmoura dissolvendo o açúcar e o sal em água quente.
3. Assim que a água esfriar, despeje na panela, cobrindo completamente as melancias.
4. Cubra o recipiente com uma tampa e guarde em condições ambientais por 3 dias.

Propriedades benéficas de melancias embebidas

O poder curativo e as propriedades curativas das frutas embebidas são conhecidos há muito tempo. Muitos médicos recomendam comê-los para pessoas com sobrepeso ou diabetes.

Sua polpa contém muito menos sal e açúcar, além de reter todos os minerais e elementos químicos benéficos ao organismo, o que ajudará a compensar as deficiências vitamínicas no inverno. A melancia também é conhecida por suas excelentes propriedades antioxidantes e efeito diurético.

Mesmo pequenas porções do produto:

• melhorar a condição do sistema cardiovascular;
• reduzir a pressão arterial;
• apoiar a saúde do sistema músculo-esquelético e fortalecer as articulações;
• têm um efeito benéfico na visão;
• remover toxinas;
• normalizar o funcionamento do trato gastrointestinal;
• aumentar a imunidade.

Regras de armazenamento

Melancias encharcadas loja em caves, porões e outros locais frescos onde não haja luz solar direta nem fontes de calor. A temperatura ideal do ar é de cerca de +8°C.

A sala deve estar seca e bem ventilada. A salmoura é inspecionada regularmente quanto a mofo.

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Conclusão

A tecnologia para embeber melancias é bastante simples.Até um cozinheiro novato pode preparar um delicioso aperitivo de inverno, que serve como prato independente, acompanhamento saboroso ou sobremesa inusitada. As melancias em conserva vão decorar qualquer mesa e deliciar os seus entes queridos com um sabor interessante e um aroma agradável.