As 10 melhores receitas de pimenta Ogonyok em conserva para o inverno

A pimenta não é apenas um tempero, mas também um lanche que acompanha harmoniosamente pratos de carne quente. Os aventureiros comem como lanche com sopas. O sabor forte e quente é especialmente relevante na estação fria.

Pimenta em conserva para o inverno - uma das pimentas mais picantes da culinária - será uma verdadeira dádiva para a mesa da família. Na salmoura certa, os pimentões em conserva ficam ainda mais saborosos que os frescos, menos picantes e com notas picantes. Com mel e legumes, em sal e óleo, como parte de adjika e saladas - os dez melhores receitas estão esperando por você neste artigo.

Características da variedade Ogonyok e sua preservação

Ogonyok - Esta é uma das variedades de pimenta mais picantes. Distingue-se não só pelo sabor ardente, mas também pelo aroma rico. Seus frutos são pequenos e possuem paredes grossas e carnudas. Eles amadurecem em cachos e têm uma vida útil longa.

Para suavizar o sabor do Ogonyok e conseguir um lanche apetitoso, donas de casa experientes usam alguns truques:

1. Os frutos têm paredes grossas que não permitem a boa passagem da salmoura, por isso, na decapagem a frio, fazem-se furos nos pimentões.
2. Para garantir que a fruta mantém a sua forma e não fica mole e viscosa, deixa-se o pedúnculo.
3. Se a receita pedir para cortar o Ogonyok em pedaços, use luvas ao cozinhar. É importante não tocar na pele e nos olhos expostos.
4. Para a beleza dos preparos, são colhidas frutas de diferentes tonalidades.
5. Antes de cozinhar, as frutas são separadas: espécimes danificados e podres estragam a marinada.

As melhores receitas de pimenta Ogonyok em conserva para o inverno

Existem muitas receitas de pimenta caseira, mas todas estão divididas em três tipos:

1. Maneira fria. A chama é regada com marinada fria. Essas reviravoltas são armazenadas em local fresco. Eles estão prontos para uso no máximo um mês depois.
2. Método quente. Pimentas são servidas com marinada quente ou fervidas nela.
3. Lanche com vários ingredientes. Não apenas pimenta, mas também outros ingredientes são enrolados na jarra. Por exemplo, nozes, tomates, ervas, alho, etc.

Conselho! Cada uma das receitas é boa à sua maneira. Para decidir quais são os seus preferidos, faça vários potes de maneiras diferentes.

Pimentas em conserva com mel

Os gourmets vão adorar o picante Ogonyok com marinada de mel. A combinação de especiarias suaviza o amargor do produto, conferindo-lhe um sabor agridoce. Mesmo sob tampa de rosca em marinada de mel, o produto pode ser armazenado por mais de um ano. Estará pronto para uso em um mês.

Você vai precisar de alguns ingredientes, a quantidade da lista é calculada para dois potes de 700 ml:

• Ogonyok – 1kg;
• mel - 1 colher de sopa;
• água – 1 litro;
• vinagre de maçã – 9 ml;
• sal – 3 colheres de sopa. eu. com slide;
• sementes de mostarda – 2 colheres de sopa. eu.;
• folhas de lava – 4 peças;
• alho – 8 dentes;
• pimenta da Jamaica – 8 ervilhas;
• pimenta preta – 12 ervilhas.

Esta receita envolve marinada quente:

1. A luz está sendo resolvida. Todas as frutas estragadas, machucadas e danificadas são jogadas fora. As caudas ficam para trás.
2. Os frutos selecionados são lavados em água corrente. Embale bem em potes esterilizados.
3. Pimenta da Jamaica e pimenta preta, louro, alho e sementes de mostarda são divididos em dois potes.
4. O fogo com especiarias é derramado com água fervente. Após 15 minutos, o líquido é drenado.
5. O sal é colocado na panela, o vinagre, o mel e a água são despejados. Os ingredientes são mexidos até dissolverem completamente e fervidos por 2 minutos.
6. A marinada é colocada em potes com pimenta. Eles são enrolados ou torcidos, virados de cabeça para baixo e cobertos com um cobertor quente.

Guarde essas preparações em local fresco e escuro. Alimentos enlatados abertos devem ser colocados na geladeira.

Uma receita simples de pimenta

Uma receita simples, mas de sucesso, permitirá que você prepare rapidamente Ogonyok para o inverno. E a lista de produtos é mínima:

• Pimenta Ogonyok – 0,5 kg;
• açúcar – 200g;
• vinagre de mesa – 0,5 l;
• sal – 2 colheres de sopa. eu. com um slide.

A quantidade de ingredientes é calculada para um frasco de 500 ml. Enrole o Ogonyok a frio:

1. Os frutos são separados e os danificados são jogados fora. Enxágue com água fria. Restam os talos.
2. As vagens são picadas em vários locais e colocadas bem num jarro, polvilhando as fiadas com açúcar e sal.
3. Em seguida, adicione vinagre. Feche o pote com tampa de rosca e agite até que o sal e o açúcar se dissolvam no vinagre.
4. A salmoura resultante é provada. Adicione sal e açúcar se necessário.

Ogonyok marinado desta forma é armazenado em local fresco e escuro, por exemplo, na despensa ou no mezanino. Graças ao teor de vinagre, os vegetais não estragam.

“Faísca” de tomate, alho e pimenta para o inverno

Um delicioso lanche com vários ingredientes também é preparado com Ogonyok. Algumas donas de casa chamam de adjika fria ou ketchup picante, outras chamam de “Ogonyok”.

Este aperitivo será um excelente molho para carne ou apenas pão.

Ingredientes:

• tomate – 2kg;
• pimentão – 1kg;
• Pimenta Ogonyok – 200 g;
• alho – 400g;
• sal – 5 colheres de sopa. eu.;
• açúcar – 200g;
• vinagre – 20 ml.

Essa quantidade de produto rende potes de seis litros. Este adjika é preparado a frio:

1. Tomates, pimentões e pimentões são separados, os frutos danificados são removidos e lavados.
2. Os tomates são regados com água fervente e as cascas são removidas. Os pimentões são limpos de sementes e caudas. A chama também está livre de caudas. O alho é descascado.
3. Os vegetais são passados ​​​​por um moedor de carne.
4. Açúcar, sal e ácido acético são adicionados à mistura resultante. Os ingredientes são bem misturados e deixados em infusão por uma hora.
5. Em seguida, a massa é colocada em potes esterilizados e fechados com tampas.

Guarde este “Ogonyok” em local fresco, por exemplo, na geladeira - lá ficará durante todo o inverno.

Existem várias receitas de “Ogonyok” com tomate. Quando se adiciona raiz-forte, obtém-se o popular “Hrenoder”. E com o coentro você obterá um tempero aromático, ideal não só como lanche, mas também como molho para sopas.

“Ogonyok” com nozes

A cozinha georgiana é famosa pela pungência e tempero dos seus pratos. Chefs caucasianos fazem um delicioso molho com especiarias e nozes de Ogonyok.

Ingredientes:

• Pimenta Ogonyok – 2 kg;
• nozes – 0,5kg;
• coentro e salsa - 2 cachos grandes cada;
• sal – 0,6 colheres de sopa;
• coentro moído – 6 colheres de sopa. eu.;
• alho – 0,5 kg.

Essa quantidade de ingredientes é suficiente para seis latas de 500 ml. Para preparar o prato frio:

1. A luz é separada e lavada em água corrente. Os frutos são limpos de caudas e sementes.
2. As verduras são lavadas. Os caules duros são cortados. O alho é descascado.
3. Alho e Ogonyok são passados ​​​​por um moedor de carne. As verduras são picadas finamente. Os ingredientes são misturados.
4. Coentro e sal são adicionados à mistura. Misture tudo novamente e arrume frascos esterilizados.

Para manter o molho fresco durante todo o ano, coloque-o na geladeira. Devido ao alto teor de componentes pontiagudos, não se deteriorará sob tais condições.

Conselho! Não é necessário adicionar alho ao Ogonyok com nozes. Você também pode adicionar sal a gosto.

Pimenta para o inverno ao estilo armênio

A pimenta armênia é moderadamente picante e picante. Tradicionalmente, variedades de frutos grandes e sabor mais suave são usadas para esta receita, mas os amantes de petiscos picantes também usam Ogonyok.

Ingredientes:

• pimenta – 1kg;
• alho – 3 dentes;
• salsa e endro - 1 cacho;
• sal – 100g;
• água – 2 litros.

A receita armênia envolve a fermentação de vegetais. Da quantidade de ingredientes descrita, obtêm-se dois potes de 500 ml.

Como fazer picles de pimenta em armênio:

1. Os frutos são classificados, retirando os danificados. Os selecionados são deixados ao sol, em local bem ventilado, para secar por dois dias.
2. Depois disso, a pimenta é lavada com água corrente e furada com furador em vários lugares. As caudas ficam para trás.
3. O sal é adicionado à água fria e mexido até dissolver completamente.
4. Raminhos de ervas lavadas, alho descascado e pimenta são colocados em camadas em um recipiente fundo. Os ingredientes são despejados em água salgada e colocados sob pressão por 3-4 dias.
5. Em seguida, os pimentões são retirados da salmoura e colocados bem em potes. O resto do espaço está cheio de salmoura.
6. Em seguida vem a esterilização: os potes abertos são colocados em água e fervidos por 15 minutos. São enrolados com tampa e guardados na despensa.

observação! Se a peça for armazenada na geladeira, a esterilização não será necessária.

Vagens de pimenta em marinada picante

Torção de pimenta picante marinado - outra receita popular entre chefs caucasianos.

Ingredientes:

• Pimenta Ogonyok – 2 kg;
• alho – 5 dentes;
• óleo vegetal – 300 ml;
• água – 1 litro;
• vinagre de mesa – 50 ml;
• sal – 3 colheres de sopa. eu.;
• açúcar – 0,6 colheres de sopa.

A pimenta segundo esta receita resulta doce e salgada. A quantidade de ingredientes descrita é suficiente para potes de 4 a 5 litros. É preparado quente:

1. Os pimentões são separados, retirando os frutos danificados. Enxágue e seque.
2. Frutas inteiras são fritas em uma frigideira seca de ferro fundido em fogo alto até que a casca fique preta. Quando a pimenta esfriar, retire a casca.
3. A água é despejada na panela. Aí são adicionados vinagre, açúcar, sal e óleo. A mistura é levada para ferver.
4. Mergulhe a pimenta em porções na salmoura fervente e ferva por dois minutos.
5. Coloque o alho picado e a pimenta fervida nos potes. Os potes estão bem cheios de vegetais. O resto do volume é preenchido com marinada.
6. Os potes são colocados em uma panela com água e esterilizados por 50 minutos. Depois disso, enrole as tampas.

Pimentas inteiras em conserva em potes

Trata-se de marinar na salmoura mais popular entre as donas de casa, usada para fazer tomates e pepinos. O conjunto de ingredientes é clássico:

• pimenta – 1kg;
• água – 1 litro;
• açúcar – 3 colheres de sopa. eu.;
• sal – 2 colheres de sopa. eu.;
• vinagre de mesa – 150 ml;
• guarda-chuvas de endro – 2 peças;
• folha de louro – 2 unid.;
• cravo – 3 peças;
• pimenta preta – 4 unid.;
• sementes de mostarda – 2 colheres de sopa. eu.

Cozinhar pimenta de acordo com esta receita requer algum tempo e precisão:

1. Sal, açúcar e outras especiarias são colocados no fundo dos potes. Os pimentões lavados são bem compactados.
2. Despeje água fervente sobre a pimenta e deixe por 15 minutos. A água é colocada de volta na panela e fervida por 5 minutos.
3. A marinada é novamente colocada em potes e deixada nesta forma por 15 minutos. Depois disso, é colocado de volta na panela.
4. A marinada é fervida pela última vez por 5 minutos. Nesta fase, adiciona-se vinagre.
5. A salmoura é novamente colocada em potes. Eles são enrolados com tampas.

Como fazer picles frios de pimenta para o inverno

Uma receita simples e saborosa de Fogo Salgado não requer muito tempo e ingredientes:

• sal – 2 colheres de sopa. eu.;
• Ogonyok – 1kg;
• água – 1 litro.

Este método não envolve esterilização:

1. Os frutos são separados, lavados e bem acondicionados em potes.
2. Prepare a salmoura. Para fazer isso, o sal é dissolvido em água fria.
3. A pimenta está cheia de salmoura. Os potes são cobertos com tampas de náilon e colocados em local fresco e escuro.

Pimentões salgados são armazenados no porão ou na despensa durante todo o inverno.

Ogonyok em conserva “Você vai lamber os dedos”

Fogo em Conserva “Você vai lamber os dedos” – um dos mais deliciosos receitas de pimenta. Distingue-se por uma marinada picante em óleo vegetal.

Ingredientes:

• Ogonyok – 1kg;
• açúcar – 2,5 colheres de sopa. eu.;
• sal – 1,5 colheres de sopa. eu.;
• alho – 4 dentes;
• pimenta da Jamaica – 4 ervilhas;
• óleo vegetal – 1 colher de sopa. eu.;
• folha de louro – 2 unid.;
• sementes de coentro – 1 colher de chá;
• vinagre de mesa – 35 ml;
• água – 1,5 litros.

Essa quantidade de ingredientes é suficiente para dois potes de 500 ml. A receita é a mais simples:

1. Os pimentões são separados e lavados com água fria. Descasque os talos, corte longitudinalmente e retire as sementes.
2. A água é fervida. Especiarias, açúcar e sal são adicionados a ele. A salmoura é fervida por 15 minutos.
3. Os pimentões são colocados em potes esterilizados. É regado com a marinada e deixado em infusão por 20 minutos.
4. A marinada é novamente colocada nas panelas e levada para ferver. Adicione óleo vegetal e vinagre à mistura e ferva por mais dois minutos.
5. A marinada é novamente derramada sobre a pimenta. Os bancos estão sendo enrolados.

Pimenta para o inverno “Gostoso”

O delicioso aperitivo é uma mistura de pimentão e pimentão. Esta combinação de sabores permite obter um complemento picante, mas ao mesmo tempo delicado, aos pratos principais.

Ingredientes:

• alho – 200g;
• pimentão – 1kg;
• Pimenta Ogonyok – 7 vagens;
• açúcar – 1 colher de sopa;
• vinagre de mesa – 1 colher de sopa;
• sal – 2 colheres de sopa. eu. com slide;
• óleo vegetal – 1 colher de sopa.

A quantidade de ingredientes indicada é suficiente para 2 a 3 potes de 500 ml. Eles são armazenados na despensa ou em outro local fresco e escuro.

Método de cozimento:

1. Os pimentões e os pimentões são separados e lavados. O alho é descascado.
2. A chama e o alho são moídos em um moedor de carne. Açúcar, sal, vinagre e água são adicionados à mistura resultante. Misture tudo bem.
3. Os pimentões são fritos em óleo vegetal por todos os lados até dourar. Sementes e talos não são removidos.
4. As pimentas são colocadas em potes em camadas. Cada camada é regada com um molho pré-preparado.
5. Os potes são torcidos e colocados em local fresco.

Dicas e truques para cozinhar e conservar

Alguns segredos de donas de casa experientes irão ajudá-lo a preservar seus preparativos:

1. Pratos para armazenamento a longo prazo são necessários esterilizar. Para isso, utilize o forno ou coloque o jarro no bico de uma chaleira fervendo. As tampas estão cheias de água fervente.
2. Se o aperitivo foi preparado quente, logo após o cozimento os potes com os preparos são colocados com as tampas voltadas para baixo, cobertos com uma manta e deixados assim durante a noite.
3. Se forem necessárias frutas em conserva no dia seguinte ao preparo, elas serão cortadas em pedaços.

Conclusão

Ogonyok marinado é um lanche popular que tem dezenas de variações. As receitas mais inusitadas e ricas são oferecidas por chefs caucasianos. Não deixe de experimentá-los! No inverno, eles vão dar um sabor interessante a um prato de carne, aquecer e levantar o ânimo.